Solingen

Ich entschuldige mich bei allen mit chronisch wenig Leselust aber heute muss ich vorab etwas weiter ausholen, die Ungeduldigen mögen doch bitte einfach bis zu den Gerichten scrollen:
 
| Vorwort |
 
Kinder wie die Zeit vergeht, seit 20 Jahren wohne ich nun schon in Solingen Höhscheid und es fühlt sich insbesondere in der Ära des Dauerlockdowns an, als seien es derer bedeutend weniger.
 
Schon merkwürdig, wie u.a. die verkümmerten Möglichkeiten in sozialer, kultureller und auch gastronomischer Hinsicht das Zeitgefühl beeinflussen, das letzte Jahr schien rückblickend trotz der chaotischen Umstände wie ein Wimpernschlag vergangen zu sein und so mancher erzählte mir in den letzten Monaten von ähnlichen Empfindungen.
 
Gerade in dieser Zeit finde ich es immer wieder wohltuend, sich an Konstanten und Rituale aus den guten alten Tagen zu erinnern und diese zu pflegen, sei es in kulinarischer Hinsicht, der schöne Spaziergang auf wohlvertrauten Wegen oder die kleine Ausfahrt ins Oberbergische mit meinem liebevoll gepflegten Freizeit-Vehikel.
 
Und wenn wir von Konstanten und Ritualen sprechen und dabei auch nur einen Hauch an Restaurants und Take-Away Geschäft denkt, ist die Taverne Mykonos in meinem Fall ganz weit oben in der Liste jener.
 
Dies hat einen recht profanen Grund, wie schon mehrfach erwähnt wohne ich in unmittelbarer Nähe und das Lokal ist somit mein persönliches Pendant zum Akropolis der Lindenstraße wenn man so will.
 
Das bedeutet, dass am Freitagabend (der auch schon vor Corona traditionell unser fauler Abend war, an dem der heimische Herd fast immer kalt blieb) in sicher 60% der Fälle bei der Taverne Mykonos abgeholt wurde, ein Fußmarsch von unter einer Minute garantiert nun mal minimalste Abstriche in Sachen „Lieferschäden“, zumal wenn die Speisen so gut verpackt werden, wie in diesem Fall.
 
Dieses Argument gegen labbrige, lauwarme Pizza im Karton gewann sehr oft gegen alternative Optionen, somit dürften wir mit einer Zahl von sicher mindestens 150 bis 200 Bestellungen in den letzten Jahren zu einigen der treuesten wöchentlichen Bestellern zählen, wobei das Lokal als eines der beliebtesten Solinger Restaurants ohnehin auf eine riesige Stammkundenschar und unbeirrbare Hardcore-Fans  zählen kann, die es sich seit 1991 erkocht hat.
 
Das ist auch mit der Grund, warum ich es hier noch nicht bewertet habe, die wenigen Gelegenheiten, an denen ich an Strohwitwerabenden etwas vor Ort gegessen habe waren mir zu banal, vor dem Lockdown waren Bewertungen von Liefer- oder Take-Away-Services ja mehr oder weniger undenkbar in unserer kleinen hiesigen Foodie-Gemeinde und ich dachte während diesem stets „Ach, die brauchen keine Publicity, der Laden brummt ja auch so fast immer!“.
 
Außerdem muss ich gestehen, dass ausgerechnet das Mykonos unfreiwilliger Auslöser für meine „Lockdown Chronicles“ war. Nach einem ziemlichen Reinfall Anfang November bestellte ich in der nächsten Woche erstmalig beim „Fasil“, war sehr zufrieden, schrieb eine Kritik, verlinkte sie in einem Facebook Post in der seinerzeit von mir zeitgleich entdeckten Gruppe für den Support lokaler Geschäfte und der Rest ist quasi Geschichte, der Zuspruch der meist neuen Solinger Leser ist bis heute durchweg herzerwärmend positiv.
 
Und auch am vergangenen Freitag hatte ich eigentlich vor, wieder Neuland zu betreten mit meiner Kritik, ein zwar schon besuchtes aber noch nicht bewertetes griechisches Lokal in SG-Mitte erfreut sich im Lieferdienst großer Beliebtheit, das klang doch wie ein Plan.
 
Am Nachmittag machte ich mich auf zur nahgelegenen Sparkassen-Filiale, hob etwas Bargeld ab und machte einen kleinen Umweg, um mir die Beine zu vertreten - Home-Office Alltag und Fitness, ein tragisches Thema aber ich bin u.a. erstaunt über meine morgendliche Disziplin in dieser Hinsicht; aber es bringt auch spürbar etwas.
 
Auf dem Rückweg sollte mir dann schließlich Jannis Topalidis in die Arme laufen, der stets energetische, umtriebige und mit seinen 60 Jahren immer noch jugendlich-frisch wirkende Gastronom ist das Gesicht der Taverne Mykonos und in der Stadt bekannt wie der sprichwörtlich bunte Hund.
 
Er wohnt mit seiner sympathischen Frau in der Nähe der Taverne, wir sind also mehr oder weniger Nachbarn, man grüßt sich immer freundlich, bekannt sind wir aber privat in keiner Weise.
 
Diesmal plauderten wir aber ein wenig, ich fragte, ob es auch möglich sei, Gerichte zum Abholen auch auf normalen Tellern zu bekommen seien, was ihn sichtlich freute, denn dass ich seit einem halben Jahr nichts mehr bestellt hatte fiel ihm natürlich auf und ich hatte ihn in der Vergangenheit schon einmal angesprochen, als ich mal deutlichen Grund zur Klage hatte was er damals sehr schätzte.
 
Auch die aktuelle, für manche immer schlimmer werdende Situation in der Gastro war uns ein Thema, sichtlich angefasst erzählte er von einem ihm bekannten Kölner Betrieb mit drei Filialen und fast 70 Angestellten, der in dieser Woche das Handtuch warf, die Leute stehen nun alle auf der Straße.
 
Ein Problem, dass viele innerstädtische Lokale haben, teure Mieten, kein etabliertes Abhol- oder Liefergeschäft und gierige, kurzsichtige Vermieter, die nicht mit sich reden lassen.
 
Bravo, hier wird dann wohl zukünftig nach Corona die nächste seelenlose Systemgastronomie einziehen, wenn überhaupt. Ich machte mir große Sorgen nicht nur um die Innenstädte wenn der Staat weiter so systematisch den Einzelhandel und unsere Restaurants vernichtet - aber wahrscheinlich wird irgendwann offenbar, dass weite Teile der Regierungsfraktionen Großaktionäre von Amazon und Lieferando sind, mit unfassbar skandalösen Maskengeschäften fliegen ja schließlich nur tölpelhafte Anfänger zeitnah auf – man entschuldige meinen Sarkasmus aber mehr bleibt mir mit Blick nach Berlin einfach nicht mehr.
 
Auch Herr Topalidis hat fast 10.000 Euro in seine Gasträume gesteckt um alle Corona-Auflagen zu erfüllen, alles umsonst wie es scheint und auch wenn er einräumte, dass er froh ist, sich mit seinem langjährig etablierten Take-Away-Geschäft im kleinen Rahmen einigermaßen über Wasser halten zu können, waren auch ihm die Sorgen ins Gesicht geschrieben.
 
Dies vielleicht auch, weil er sich als engagierter, durchaus patriotischer Gastronom – während der Finanzkrise beschäftigte er u.a.  einige perspektivlose junge Griechen aus dem Heimatland im Lokal um sie zu unterstützen – einen Namen gemacht hat und für viele seiner Landsleute Ansprechpartner und Sprachrohr zu sein scheint und er daher täglich mindestens zwei Anrufe von verzweifelten Kollegen erhält, die ihre existenziellen Sorgen mit ihm teilen möchten, wie er erzählte.
 
Da war mir klar, dass jedes Restaurant Unterstützung verdient hat, auch das vermeintlich so gut laufende Mykonos, kurz entschlossen warf ich meine Pläne über den Haufen und rief um kurz nach 17 Uhr dort an, der Chef persönlich war am Telefon….
 
 
 
| Bestellung & Abholung |
 
Ein Telefon hätte ich eigentlich fast nicht gebraucht, eine leistungsschwache Flüstertüte hätte ausgereicht und eine Bestellung aus einem Fenster meines Arbeitszimmers wäre dank der Nähe zum Restaurant problemlos möglich gewesen, was aber zugegeben sicherlich für Irritationen in der Nachbarschaft gesorgt hätte. :-)
 
So aber nahm ein sichtlich erfreuter Jannis Topalidis meine Bestellung auf, meine Bitte die Vorspeisen auf einem Teller anzurichten wolle er allzu gerne erfüllen: „Wir machen den Tsatsiki dann auch auf einen Teller!“ hörte ich motiviert, vielleicht freute man sich einfach mal wieder etwas auf Porzellan oder Steingut anrichten zu können.
 
Pünktlich um 20:30 Uhr waren wir vor Ort an der vertrauten nahen Straßenecke, friedliche Abendstimmung auf der Regerstraße und an der Taverne:

Höhscheid am Freitagabend im April 21
 
Kurz vor uns holte noch ein Kunde ab, nach ihm traten wir ein und es war ein schönes Gefühl, nach so langer Zeit mal wieder in dem altvertrauten Gastraum zu stehen und die Atmosphäre und die typischen Gerüche aus der Küche wahrzunehmen, nur der obligatorische musikalische Gyros-Soundtrack mit griechischer Folklore fehlte natürlich, leichte Wehmut setzte ein: wann werden hier wieder Gäste essen dürfen?
 
Die Speisen warteten bereits auf uns, ein, zwei extreme „à la minute“ Positionen wanderten kurz nach unserem Eintreten über den Pass, wortreich und maximal liebenswürdig wurden die Sachen übergeben, wir hatten extra ein Tablett für die Vorspeisen und den Tsatsiki mitgebracht.
 
Somit heute ein Extralob für den darauf folgenden Lieferdienst, selten so einen charmanten, wohlgekleideten, gut aussehenden, eloquenten und empathischen jungen Mann in einem solchen erlebt, gut gerochen hat er auch, aber das mag an der Essens-Tüte in seiner rechten Hand gelegen haben:

Super Typ!! Lungert hier öfter in der Gegend rum... :-))
 
In der Küche angekommen dann das übliche Ritual von Speisen-im-Ofen-Warmhalten, Vorspeisen-anrichten und ein paar schnellen „Lieferfotos“ bevor es an den Esstisch ging, schließlich finde ich es wichtig, wie die Gerichte die eigenen vier Wände erreichen:
 




 
 
| Vorspeisen |
 
Mese für eine (!) Person – 12,00€
Garides – 9,90€
 
2019 Deidesheimer Mäushöhle, Riesling, VDP Erste Lage, Weingut von Winning, Deidesheim, Pfalz
 
Die Mese Variation ist eine solch alte Bekannte, dass ich sie eigentlich heute nicht bestellt hätte, aber meine Mitbewohnerin freute sich darauf und schließlich ist dies hier die erste Bewertung auf diesem Portal und eine Vorstellung der bei vielen Gästen immer beliebten Vorspeise ergibt daher sicher Sinn.

Mese
 
Leider hat man doch einen verhältnismäßig kleinen Teller gewählt, ich hatte mit einer Platte wie im Restaurant gerechnet, auf der man auf den ersten Blick alle Komponenten sieht, man dachte aber sicher an den Transport und meinte es gut, auch wenn daher alles sehr gedrungen und kompakt wirkt.
 
Wir sehen – bzw. auch nicht - Taramosalata, Skordalia, kleine Shrimps in Senfsauce, einen Bohnensalat, griechischen Bauernsalat, gegrillte Paprika, gefüllte Weinblätter sowie die obligatorischen, in Teig ausgebackenen Auberginen und Zucchini Scheiben, dazu Brot und Tsatsiki.
 
Ich erinnere mich an die späten 90er und die ersten Jahr in Höhscheid, damals war die Mese Platte in Solingen mein absolutes Benchmark in dieser Hinsicht.
 
Mit den Jahren verflog dieser Zauber aber ein wenig, schwer übel genommen habe ich die ersatzlose Streichung der gegrillten Baby-Kalamaris, von denen zwei immer obenauf lagen.
 
Auch das Skordalia habe ich aus dieser Zeit immer geschmacklich intensiver und feiner in Erinnerung, was man zu Dingen wie dem Bohnensalat auch sagen kann.


 
Aber so ist das, wenn man ein Lokal 20 Jahre lange regelmäßig besucht, da fallen gewisse Entwicklungen eben auf, die seltenen oder Einmal-Gästen nie ins Auge oder auf den Gaumen fallen würden.
 
Daher aus meiner subjektiven Perspektive nicht mehr ganz so schön wie einst, aber immer noch eine sehr solide Vorstellung, da mir gewisse Dinge einen Hauch fade erschienen half ich vereinzelt mit Salz und Zitronensaft nach, was wahre Wunder vollbringen sollte.
 
Der Tsatsiki ist nicht umsonst sehr beliebt, ein altes Familienrezept, das nach wie vor herrlich schmeckt, auch wenn das begleitende Brot im Mykonos immer ein kleiner Wermutstropfen bleiben wird.

Tsatsiki
 
Wo Mitbewerber mit aromatischem, gerösteten Fladenbrot glänzen bietet man hier immer noch das belanglose „genretypische“ Gummiweißbrot, das in solchen Lokalen landauf landab gerne serviert wird, das ist schade, solche Details werten eben auf oder ab.


 
Ich würde es begrüßen, wenn man da ein wenig dran arbeitet und auch mal schaut, was die örtliche Konkurrenz mittlerweile bietet und meine diese Anmerkungen – falls meine Nachbarn dies lesen sollten – nicht als negative Motzereien sondern als konstruktive Verbesserungsvorschläge von jemand, der seine Nachbarn genauso schätzt wie griechische Vorspeisen und ein gutes Brot.
 
Die Menge wäre für drei Personen ausreichend gewesen, das Preis-Leistungs-Verhältnis ist wie auch bei den Hauptgerichten wirklich mehr als anständig.
 
Aber so ganz ohne rein maritime Vorspeise geht es bei mir beim Griechen nie, da mussten noch Garides aus der Pfanne her, Garnelen aus der Pfanne in einer herzhaften Tomaten-Knoblauch-Sauce.

Garides
 
Man hatte sie aus der Schale befreit aber mit dem Kopf gebraten, mag ich, gibt Aroma und sieht nett aus, zumal es eine gute Ware war. Ich mochte das sehr, auch wenn so etwas natürlich nicht die geschmackliche Tiefe besitzt, wie bspw. die von mir so gefeierte Bouillabaisse aus dem Pfaffenberg, aber wer eine solche als Benchmark für eine griechische Mese sieht sollte sich andere Hobbies als dieses hier suchen.
 
Ich meine mich zwar zu erinnern, dass früher noch etwas Feta mit in der Sauce war und das Ganze ein wenig in Richtung „Garides Saganaki“ ging, aber es sollte auch so sehr gut schmecken.
 
Glücklich tunkte ich Brot in Sauce, dazu der gut gekühlte, gepflegte von Winning Lagenriesling aus dem Barrique, ach, ein schöner Moment, schon da war ich wieder versöhnt mit "meinem" Eckgriechen.

2019 Deidesheimer Mäushöhle
 
 
| Hauptgerichte |
 
Lammhaxe mit Kritharaki – 14,00€
Gyros mit Souzukakia – 13,00€
 
2015 Marqués de Cáceres Reserva, Rioja DOCa, Bodega Marqués de Cáceres, Cenicero, Spanien
 

Die im Ofen geschmorte Lammhaxe ist eines meiner liebsten Gerichte auf der Karte, besonders im Winter, mehr freudespendendes hellenisches Soulfood geht kaum, ein schönes „Giouvetsi“ wie der Grieche wohl sagen würde.

Im Ofen geschmorte Lammhaxe
 
Da ich Kritharaki, die fälschlicherweise gerne auch als Reisnudeln bezeichnet werden, nicht nur wegen ihres Mundgefühles liebe, bestelle ich sie immer als Beilage, man bekommt die Haxe aber auch mit Blattspinat oder Bohnen wenn man möchte.
 
Es gibt nicht nur den köstlichen unter dem Fleisch befindlichen Schmorsud sondern man gießt auch immer eine leichte Tomaten-Knoblauchsauce über die Pasta. Ich bat darum, diese separat zu packen, damit diese nicht total matschig wird im Ofen. Daraufhin bedachte man mich mit einer gefühlten Gallone dieser leckeren Tunke, von der ich auch noch wesentlich mehr aß, als ich hier für das Foto verwendete.

Tomaten-Knoblauch-Sauce für die Kritharaki
 
Man beachte das Lieferfoto der Haxe weiter oben bitte, wie so etwas anatomisch möglich ist, ist mir ein Rätsel, es schien noch ein großer Teil der hinteren Haxe am Knochen zu sein, man meinte es gut mit mir in der Menge. Für das Foto legte ich den Knochen in der Küche frei und gefühlt 40% Prozent Fleisch, Sauce und Beilage blieb im Lieferbehälter um am nächsten Abend noch hervorragend zu schmecken, die Menge hätte abermals für zwei Personen gereicht.
 
Die Haxe war wie üblich so zart, dass man sie hätte „pullen“ können, der Sud eine geschmacklich runde, griechisch-mediterran gewürzte Sache, der dem Fleisch genug Raum ließ.
 
Etwas davon auf einem Löffel, dazu einen Happen der sich mit dem Sud vollgesogenen Kritharaki, absoluter Hochgenuss und zur Nachahmung empfohlen, da brauche ich sicher nichts Kurzgebratenes von Lamm.
 
Aber Wein brauche ich immer: der prestigeträchtige, mächtig-wuchtige Bilderbuch Rioja von Marqués de Cáceres war die perfekte Wahl zu einem geschmorten Lamm, dem Weißwein hatte ich zunächst mit meiner treuen Vakuumpumpe die Luft geklaut und im Kühlschrank verstaut, die Dame im Haushalt trinkt ja bekanntlich keinen Alkohol und eine Flasche Wein zur Vorspeise schaffe ich dann noch nicht ganz.
2015 Marqués de Cáceres Reserva
 
 
 
Jene Dame kämpfte derweil ebenfalls zufrieden mit ihrer auch in diesem Falle brutalen Portion Gyros mit griechischen Frikadellen.

Gyros mit Souzukakia (ca. 30% der Portion)

Man schaue sich bitte auch nochmal kurz das Lieferfoto weiter oben an, dieser amtliche Behälter war bis zum Rand gefüllt mit Essen, auf dem Tellerbild sind nur ca. 30% des Inhaltes abgebildet.
 
Die hausgemachten Kartoffelchips kamen anscheinend direkt aus der Fritteuse, so heiß waren sie noch und wir haben das Warmhalten auch solch schwieriger Dinge derart perfektioniert, dass sie immer noch gesteigert knusprig waren.
 
Ich durfte am nächsten Abend auch hier großzügige Reste vertilgen und kenne diese Dinge ja nun seit zwei Jahrzehnten. Beständig gutes Gyros, das heute auch wunderbar knusprig und fein geschnitten wurde, dazu die gegrillten Frikadellen vom Holzkohlengrill, ohnehin einem starken Argument für das Haus, diese rauchigen Noten sind mir wichtig bei griechischem Grillgut.
 
Alles herrlich mit frischem Zitronensaft obenauf, dazu das schöne Tsatsiki, großartig! Und auch, wenn ich immer über den langweiligen „Fleischberg mit Pommes“-Griechen oder Balkanladen lästere: das hier hat damit wenig zu tun, ist handwerklich gut gemacht und mit Sorgfalt zubereitet worden und damit ebenfalls im Bereich Hochgenuss anzusiedeln, denn den empfinde ich auch und besonders bei den vermeintlich einfachen Dingen.
 
Die Beilagensalate bestehend aus Krautsalat und Chopped Lettuce, roten Zwiebeln, einer von Madame sehr geliebten Karottenscheibe (…) sowie einer Peperoni, komplettiert mit einer gelungenen, sämigen Vinaigrette waren wie immer ein verlässlicher Frischespender zu den üppigen Fleischgerichte.
 
Beilagensalat
 
Puh, auch wenn wie gesagt viel für den Samstag übrig blieb, jetzt war erst einmal eine kleine Pause nötig, aber dann wurde es Zeit für das 
 
| Dessert |
 
Jaurti - Meli - Karidia (Joghurt - Honig - Nüsse) – 5,00€
Galaktoboureko mit Vanilleeis – 6,00€
 
Der Joghurt mit Honig dürfte wohl der absolute Klassiker in Sachen Dessert sein, und auch hier verfehlte die bewährte Kombination ihre Wirkung nicht. Der nicht gerade kalorienarme, kühle griechische Joghurt traf auf gehackte und in diesem Fall sogar frisch angeröstete Haselnüsse.

Jaurti - Meli - Karidia (Joghurt - Honig - Nüsse)
 
Der Honig hatte mediterranen Charakter, ich tippe auf griechischen Thymian Honig, und passte hervorragend, ein sehr beglückendes Dessert in Summe.
 
Das Galaktoboureko ist ebenfalls ein sehr traditioneller Klassiker, der warme Grießpudding in Blätterteig kommt hier mit einer Kugel Vanille-Eis.

Galaktoboureko
 
Die sollte dann auch für eine gewisse Irritation am Tisch sorgen, denn eigentlich hatte das Eis den kurzen Transport gut überstanden und wurde von meiner Madame im Kühlschrank verstaut, im Tiefkühlfach wie ich annahm, ich war gerade mit dem Anrichten meiner Garnelen beschäftigt in diesem Moment.
 
Warum das Eis aber in der Nullgrad-Schublade des Kühlschrankes platziert wurde und es meine Mitbewohnerin bass erstaunte, dass Speise-Eis bei dieser Temperatur schmilzt, wird wohl auf ewig ein Geheimnis der weiblichen Intuition in unserem Haushalt bleiben….
 
ABER eigentlich war ich hernach fast schon froh darüber, denn durch eine deutliche Zimtnote hatte das knusprige Dessert mit dem cremigen Inhalt ein wenig die Anmutung eines griechischen Apfelstrudels ohne Obst, und da passte eine kühle, sahnige Vanillesauce mir persönlich noch besser.
 
Vielleicht was das auch ihr Plan, man weiß es nicht, dem Genuss geschadet hat es jedenfalls rückblickend in keiner Weise.

 
„Puh, das sieht wieder sehr schön aber nach Sofakoma aus!“ tönte es später am Abend per WhatsApp aus dem Schwarzwald, und unser lieber Mitstreiter aus Bad Herrenalb hatte wie so oft Recht mit seiner Ferndiagnose – aber es war ein schönes Koma!
 
 
 
Fazit
 
Heute sollte ich wieder wissen, warum ich so lange Jahre zufriedener Stammkunde bin, es war ein sehr gelungenes Essen und ganz wichtig: der zwischenzeitliche Eindruck, man habe Glutamat als wichtiges Würzmittel entdeckt hat sich heute nicht bestätigt, die Saucen und Würzungen schmeckten alle ehrlich und solide. Mit Blick auf den Vorspeisenteller und das Brot ein winziger halber Stern Abzug als kleine Motivation hier in Zukunft etwas zu altem Ruhm zurückzufinden: 4,5 Sterne für die Küche und ein mehr als gelungenes kleines griechisches Menü.
 
Beim Service im Rahmen des Abholgeschäftes und beim PLV bin ich in beiden Fällen bei vollen fünf Sternen, sympathischer, persönlicher und herzlich bemühter kann man sich nicht verkaufen und angesichts der Menge und Qualität der wenn möglich ausschließlich regional bezogenen Zutaten kann man zum PLV auch nicht mehr sagen als anerkennend die volle Punktzahl zu vergeben.  
 
Und auch wenn ich außerhalb von Corona vielleicht etwas strenger sein würde, gebe ich in der Gesamtnote auch überzeugte 5 Sterne, das war aller Ehren wert im Gesamtpaket.
 
 
 
Die Taverne Mykonos ist kein Gyros-befreiter Fine-Dining Grieche, wie man sie in den Metropolen hin und wieder findet, das will sie aber auch nicht sein und so etwas ist in einer Stadt wie Solingen auch nicht tragfähig, selbst wenn die hiesige Villa Zephyros ein wenig in die Richtung geht, wenn auch in bescheidenen Dimensionen.
 
Nein, die Taverne Mykonos ist ein familiäres Wohlfühl-Restaurant, das sich dennoch wohltuend von den stereotypen „Fleischberg-Pommes-Griechen“ abhebt.
 
Wünschen würde ich mir aber - neben weiterhin lange Jahre viel Erfolg mit dem Restaurant für unsere Nachbarn - etwas Abwechslung mit saisonalen Angeboten, die Karte ist seit vielen Jahren unverändert, das würde die Stammgäste ganz sicher freuen.
 
 
 
So, und wer jetzt keine Lust auf einen Ouzo hat ist selber schuld, auf die 100. liebe GG Stammbesetzung (auch wenn ich diese ja schon längst hatte, aber das System zählt ja Mehrfachbewertungen ja nur einfach, auch wenn Jahre zwischen den Besuchen lagen):
 
JAMMAS ihr Lieben! :-)

Meine diversen Versuche, bei diesem Restaurant zu bestellen, hatten in letzter Zeit ja beinahe schon Slapstick-Dimensionen erreicht und ich war daher selten derart entschlossen, eine Bestellaktion mit quasi militärischer Präzision so vorzubereiten, dass zumindest auf meiner Seite keine unvorhersehbaren Stolpersteine auftauchen können.
 
Das begann schon damit, dass ich bereits am Donnerstag vorbestellte, um nicht erneut hören zu müssen, dass man am Freitagabend zur gewünschten Zeit schon „ausgebucht“ sei, was wunderbar funktionierte - von Dreisterne-Aioli-General Shaney lernen, heißt Siegen an der Lieferfront lernen! :-)
 
Oft ist mir Basti’s Restaurant in den letzten Jahren schon empfohlen worden, und dies auch gerne von Zeitgenossen, denen ich eine gewisse Nähe zu gutem Essen attestieren würde  -bitte auch die 2018er Vorkritik eines geschätzten ehemaligen Users beachten - und auch die Karte sprach mich von Beginn an.
 
Sebastian Beyer, der namensgebende Koch und Gastronom hinter dem Ganzen, ist im kulinarischen Solingen alles andere als ein unbeschriebenes Blatt. Nach den Lehrjahren in Lohmanns Romantik Hotel Gravenberg in Landwehr ging es zunächst nach Österreich, worauf eine lange, zehnjährige Station im Casa Pedro, einem beliebten spanischen Restaurant in Gräfrath, sowie  eine kurze Etappe in der mittlerweile geschlossenen „DesTill'e“ folgten, bevor er sich Anfang 2018 mit seinem eigenen Betrieb auf der Wuppertaler Straße 195 -  in den Räumen des ehemaligen Mare e Monti - selbständig machte.
 
Momentan bietet man eine kleine, wöchentlich wechselnde Take-Away- und Liefer-Karte, die immer aus vier Gerichten besteht sowie einem allseits beliebten Vorspeisenteller, den man ab zwei Personen aufwärts auf den Tisch bringt, in dieser Woche gibt man sich unter dem Motto „Basti nimmt Euch mit auf Reisen“ als kulinarisches Reisebüro und gleich zwei Gerichte lachten uns sehr an:

Die aktuelle Wochenkarte (Hochformat)
 
Und damit war der Drops nun hoffentlich endlich gelutscht dachte ich und schnappte mir am Donnerstagnachmittag wie erwähnt das Telefon, der Chef persönlich war am Apparat wie sich alsbald herausstellte….
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Ich finde es hat oft in kleinen Restaurants etwas sehr charmantes, mit dem Koch selbst zu sprechen, wie auch schon im New Orleans merkte man hier auch die Leidenschaft für sein Tun. Alleine schon wie routiniert und ansprechend er mir die Komponenten der Vorspeisen-Platte beschrieb machte einen guten Eindruck, ohne jegliches worthülsenhaftes Anpreisen versteht sich - dafür gibt es ja dann dampfplaudernde „Fachkräfte“ wie mich, wenn es denn begeistern konnte.
 
Auch sehr sympathisch, wie er die kleine Karte fast entschuldigend erklärte, aber man koche alles frisch, verzichtet auf jegliche Convenience und bewusster Umgang mit Lebensmitteln sei ihm wichtiger als Überfluss mit eingebautem Weggwerf-Faktor, vorbildlich wie ich meine.
 
Als ich beiläufig mit angemessenem Humor erwähnte, wie steinig der Weg bis zu dieser Bestellung war erinnerte er sich auch an unser erstes Telefonat vor einigen Wochen und es tat ihm furchtbar leid was mir wiederum total unangenehm war, schließlich waren es einfach nur Pech und Zufälle und nicht seine Schuld, aber das hat ihn wohl in seinem Selbstverständnis als guter Gastgeber angefasst wie sich am nächsten Abend zeigen sollte.
 
Zwischen 12 und 20 Uhr liefert das Lokal und wie immer in solchen Fällen bat ich um den letztmöglichen Zeitpunkt, da wir normalerweise immer erst gegen 21 Uhr essen.
 
Das sollte gut funktionieren, inklusive einer daher hochwillkommenen kleinen Verspätung, um kurz nach acht stand ein gut gelaunter Sebastian Beyer mit seiner sympathischen, angetrauten Herzdame – einer gelernten Hotelfachfrau - vor der Türe, mit der er den Betrieb bestreitet.
 
Wir plauderten ein wenig und es war ihm ein großes Anliegen, sich für die vielen vergeblichen Bestell-Anläufe mit einer Flasche seiner eigenen Grauburgunder-Edition zu entschuldigen, auch gab es als kleine Überraschung ein spontan gezaubertes kleines Dessert, da ich vergeblich nach einem solchen gefragt hatte, denn auf der Liefer-Karte bietet man keines, lediglich am Wochenende backt man diverse Torten und Kuchen zum Abholen.

Eine nette Geste, ein paar Worte zum Wein findet man weiter unten im Text... (Hochformat)

 
Ich war doch schon etwas gerührt, wir waren ja Erstbesteller und keine liebgewonnen Stammgäste und doch fühlte man sich wie solche behandelt, ohne den Hauch von billiger Anbiederei, es war ihm wie erwähnt schlicht wichtig in seinem Verständnis von seiner Rolle als aufmerksamer guter Gastgeber, was er sehr glaubhaft sympathisch unterstrich.
 
Die warmen Speisen hatten die etwas weitere Anfahrt nach Höhscheid ohne Schaden überstanden, nach dem Öffnen der Packung des spanischen Fischtopfes waberte eine köstliche Safranwolke durch die Küche, die spontanen Speichelfluss auslöste, auch die anderen Gerichte wurden gut und sicher verpackt.




 
Das weckte Vorfreude, wie immer wurden die Hauptgerichte bei 65 Grad im Ofen warmgehalten und nicht nur dank der in jeder Hinsicht liebenswürdigen Lieferung ging es diesmal besonders gut gelaunt in Richtung Esstisch…..
 
 
| Vorspeise |
 
Antipasti Platte für zwei Personen – 21,80€ (10, 90 pro Person)
 
Ein kleines Manko gab es doch bei der Lieferung, die Vorspeisen wurden leider geschichtet in einem Eimer-ähnlichen Trog geliefert, ich verbrachte gefühlt Stunden damit, diese zu separieren und ansprechend passioniert auf den Teller zu bringen:

Antipastiplatte für zwei Personen
 
Das ist natürlich blanker Unsinn, mein aufmerksamer Therapeut musste gerade abermals einen leichten Klaps auf den Hinterkopf anwenden und bat mich erneut, nicht jede Vorlage für einen flachen Witz dankbar anzunehmen.
 
Aber der bot sich hier an, daher habe ich auch das Lieferfoto der Platte nicht in den Text eingebaut, ihr findet es aber selbstverständlich in der Bilder-Galerie.
 
Die Platte kam natürlich, so wie von mir erbeten, bereits so prächtig und liebevoll auf Porzellan angerichtet wie auf dem Foto abgebildet, der einzige Handgriff der vonnöten war, beschränkte sich auf das Entfernen von Frischhaltefolie. Und da war er wieder, der vielbeschworene Hauch des „Restaurant-Feelings“ am eigenen Esstisch, wunderbar.
 
Zur Platte gehören auch Aioli und Brot und letzteres kann man gar nicht genug loben, wenn man die übliche Weißbrot-Tristesse im Liefergeschäft bedenkt die sich in Solingen bietet.

Aioli & leicht geröstetes hausgemachtes Landbrot
 
Jede Scheibe des hausgebackenen „Landbrot“ wurde angegrillt und es überzeugte mit einer herrlich charaktervollen Kruste und ehrlichem, frischem Geschmack in der trotz Grillen noch saftigen Krume; ein Brot wie aus einer guten Handwerksbäckerei; außergewöhnlich.
 
Die Aioli kam in einem hübschen Weckglas und schon in dieser sollte sich die langjährige Tätigkeit des Kochs in einem spanischen Restaurant wiederspiegeln, der Duft war eine Wonne, ein wenig von dem warmen Brot mit etwas spanischer Soulfood-Klassik läutete das Essen ein:
 
Let the games begin... (Hochformat)
 
Großes iberisches Knoblauch-Kino! Herrlich frisch – das Wort werde ich heute noch öfters benutzen fürchte ich – mit leichter Säure und einer ordentlichen Portion „Ajo“: diese Aioli würde in jedem spanischen Restaurant dieser Hemisphäre ein „¡Muy sabroso!“ ernten möchte ich behaupten, einfach köstlich und die Menge sollte für zwei Essen reichen.
 
Die Zusammenstellung der Platte war eher eine kleine Reise durch Südeuropa und im Vergleich zu den manchmal etwas langweiligen rein italienischen Varianten eine positive Überraschung.

La sélection du carcajou Shaneymac
 
So tummelten sich neben eher italophilen Dingen wie gegrillten Gemüsen, Borretane Zwiebeln, Parmaschinken, einer außergewöhnlich guten Büffel-Burrata, Oliven oder mit Frischkäse gefüllten halbgetrockneten Tomaten auch Dinge, die in Geschmack und Ausführung an den Besuch einer kompetenten Tapas-Bar erinnerten: Gambas al ajillo, kleine, saftige Stücke einer Tortilla mit Blattspinat, leicht süchtig machende Feigen im Speckmantel, Scheiben einer in Honig gebratenen Chorizo sowie hocharomatische Champignones al jerez.
 
Das alles im Detail zu beschreiben würde den Rahmen sprengen, zumal ich noch zweierlei Ravioli vergessen habe: einmal in einer hellen Variante gefüllt mit Ziegenfrischkäse, dann in einer mit Safran und Tomatenmark im Teig „colorierten“ Spielart mit Ricotta Füllung.
 
Auch der eher griechisch anmutende Bohnensalat, bestehend aus Gigandes, den großen weißen Bohnen und Flageolets, den grünen Bohnenkernen der dann in einer leichten Tomatensoße auf den Teller kommt, war eine Freude für sich.
 
Denn auch wenn man hier im Einzelnen die Welt nicht neu erfunden hat – was hier keiner erwartete und intendierte – war nicht nur die Vielfalt ein Quell dieser Freude.
 
Nein, es war das feine Verständnis für gelungenes Abschmecken vor dem Hintergrund guter Produkte und tadellosem Handwerk, ein Beispiel: die saftige Tortilla war derart frisch, dass ich das Gefühl hatte, sie sei nur kurz vor dem Liefern gekocht worden (auch wenn sie natürlich Raumtemperatur hatte) und im „Abgang“ blieben die Insignien einer guten Version des gar nicht so banalen spanischen Kartoffel-„Omeletts“, nämlich die von hocharomatischen Zutaten die man so salzte, dass es eben nicht zu einem faden Kartoffelklumpen auf dem Gaumen geriet.
 
Selbst die gegrillten Paprika und Zucchini stachen aus der Masse heraus. Wenn ich bei manchen italienischen Restaurants manchmal das Gefühl habe, diese Gemüse werden im Mise en place einmal pro Woche auf Halde produziert, überzeugten diese mit einem ebenfalls saftigen Biss mit leichtem Al Dente Faktor unter Begleitung eines schön gekräuterten Olivenöles, das schmeckte ebenfalls wie an diesem Nachmittag produziert.
 
Das einzige, was ich nicht ganz so gelungen fand war der Parmaschinken, er war mir zu jung und etwas zu dick geschnitten, aber das ist angesichts der Opulenz, Vielfalt und sonstigen Argumente für die Großartigkeit dieses Arrangements nur eine lächerliche subjektive Randnotiz, trotzdem würde ich einen gereiften Serrano bevorzugen und mir für das Essen im Restaurant wünschen, sich gegen Aufpreis vielleicht etwas frisch aufgeschnitten Iberico oder sogar echten Bellota bestellen zu können.
 
Man muss sich ja nicht direkt eine Berkel im Wert eines Mittelklassewagens in den Laden stellen, könnte mir aber vorstellen, dass viele Gäste sich den Genuss und das Ritual gerne gönnen würden.
 
Wie auch immer, diese Platte kann ich wärmstens empfehlen, farbenfroher Genuss für Auge und Gaumen und zur Beruhigung aller: JA, es blieb eine ganze Menge übrig, sie hätte mindestens für drei gereicht und am nächsten Abend gab es wieder diverse willkommene Reste! ;-)
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Fischtopf mit kanarischen Kartoffeln und ensalada verde – 17,90€
Tafelspitz mit Karotten-Lauchgemüse und Salzkartoffeln – 14,90€
 
2018 Inopia blanc (Roussane, Grenache blanc, Marsanne Clairette und Viognier), Weingut Rotem & Mounir Saouma, Côtes du Rhône, Frankreich
 
Wie schon erwähnt war die Safrannote meines vorfreudig erwarteten spanischen Fischtopfes in Kombination mit der Farbe und Anmutung der Brühe ein Frontalangriff auf mein Appetit-Zentrum und auch die üppigst portionierte Fisch-Einlage sah sehr verheißungsvoll aus - der Fisch war so großzügig bemessen, dass man eigentlich auch von Fisch mit einer Brühen-Einlagen sprechen könnte, aber wer wäre schon so gemein spitzfindig.

Spanischer Fischtopf
 
Ein erster Löffel der Brühe ließ mich wohlig schaudern vor Glück, intensiv und vielschichtig auch fernab vom Safran, obwohl ich die spanischen und portugiesischen Fischtöpfe meist flacher und dumpfer finde, als ihre südfranzösischen Kollegen.
 
Den Fisch – Seeteufel, Lachs, Skrei – hatte man vor dem Garziehen in der Brühe leicht angebraten und mit einem hausgemachten, kreuzehrlichen Fischfond mit Krustentier-Noten abgelöscht, zu ihm gesellten sich noch Garnelen einer ansprechenden Sortierung, frische Calamares sowie Venus- und Miesmuscheln.
 
Besonders erwähnt sei der unglaublich saftige Kabeljau, den konnte man mit dem Löffel essen und er zerfiel auf der Zunge in genussvolle Bestandteile, zusammen mit dem Sud ein absoluter Hochgenuss.
 
Dazu gab es gelungene Papas arrugadas, die ich in Sachen Portionsgröße an diesem Abend eigentlich nicht mehr gebraucht habe, die aber am nächsten Abend mit der Aioli auch noch hervorragend schmecken sollten.

Papas arrugadas
 
Der begleitende grüne Salat in seiner Zusammenstellung keine Sensation, aber stimmig und absolut frisch, bemerkenswerter da schon das selbstredend hausgemachte Dressing aus passierten Himbeeren und weißem und dunklem Balsamico. Sehr sehr fein, auch wenn ich mir beim Thema Spanien natürlich auch einen guten Sherry-Essig hätte vorstellen können. 

Ensalada verde
 
Der begleitende Wein aus der Côtes du Rhône war eine Cuvée aus Roussane, Grenache blanc, Marsanne Clairette und Viognier. Der Ausbau erfolgte über ein Jahr auf der Vollhefe im Zementei und in gebrauchten 500 Liter Eichenfässern.

2018 Inopia blanc

Das Ergebnis ist „ein vollmundiges, weisses Traumwässerchen mit Noten von getrockneten Aprikosen, Datteln, Nüssen, Rosinen und ein wenig Rumtopf. Geschmacklich dann erstaunlich frisch, dennoch mundfüllend und lang am Gaumen. Der Wein erinnert an einen sehr guten weissen Châteauneuf-du-Pape, bietet nur mehr Trinkfluss und kommt kühler daher. Komplex und sehr spannend zugleich.“ schreibt Meister Fenske von weine-feinkost.de über diesen schönen Tropfen und wie immer kann ich nur bescheiden nickend beipflichten, bevor ich mit meinen stümperhaften Worten Verwirrung stifte.
 
 
 
Apropos Wein: Am Samstag gab es übrigens das kleine vinophile Mitbringsel vom Restaurant zu den Resten vom Vorabend, nämlich „Bastis i-Tröpfchen“ (Foto siehe oben) und obwohl ich kein Grauburgunder-Fan bin, hat mich dieser Wein sehr positiv überrascht. Ein schönes Säuregerüst, kaum Restzucker, ein zugänglicher Wein mit herrlichen Tropenfrüchten in der Nase und auf der Zunge. Das Etikett hat ein befreundeter Karikaturist angefertigt und der Wein selbst ist in Kooperation mit dem Weinlieferanten des Lokals entstanden und ist den regulären außer Haus Preis von 15 Euro mehr als wert!
 
Die Dame am Tisch war derweil gesteigert glücklich mit ihrem Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce, der zwar unter der „Destination Deutschland“ im Flugplan von Basti’s Airline eingetragen war, mich aber irgendwie doch eher an den Alpenraum bzw. Österreich erinnern sollte.

Tafelspitz mit Karotten-Lauchgemüse und Salzkartoffeln
 
„Wow, ist das zart!“…. „Gar kein Fett, wie lecker, probier mal!“ ….und während ich mich gerade mit halb geschlossenen Augen Brühe schlürfend in der Sonne Spaniens wähnte wurde mir ein Happen mit Sauce getränkter Tafelspitz reingestopft, Widerstand  zwecklos – erwähnte ich, dass ich Meerrettich hasse? Danke Madame, sehr aufmerksam….
 
Aber abgesehen von persönlichen Vorlieben konnte ich ihre Zufriedenheit verstehen, auch das begleitende Karotten-Lauchgemüse mit angenehmer, leicht schlotziger Konsistenz konnte nicht nur mit dreierlei Möhren (lila, rot und orange) punkten, sondern mit viel Geschmack. Starke Aromen mag der Basti wie es scheint, herrlich, ganz meine Welt.
 
Die Sauce auch nach dem Aufenthalt im Ofen noch tadellos in jeder Hinsicht, so etwas hatte sie seit Jahren nicht mehr gegessen weil wir das Gericht zu Hause nie kochen und wie gesagt kam es extrem gut an.
 
Einmal Costa del Sol und daneben Wien und beide Gerichte auf ihre Weise eine Pracht, mehr Beweis für motiviertes Kochhandwerk braucht es wohl kaum.
 
Jenes zeigte sich dann auch abschließend beim kleinen Überraschungs- 
 
| Dessert |
 
Eierlikör-Mousse mit roter Beerengrütze im Glas – gratis

Eierlikör-Mousse mit roter Beerengrütze im Glas
 
Nach diesem zumindest in meinem Falle eher durchgängig mediterranem Menü hätte ich mir bei freier Auswahl sicher etwas anderes bestellt, aber alleine die Geste zählt wie ich meine!
 
Und es war eine sehr solide Geste, wenn ein guter Koch eine solche Mousse zaubert, entsteht Beglückendes, das gefühlt pro Löffel mit 1200 Kalorien zu Buche schlägt und trotzdem löffelt man zufrieden lächelnd einfach weiter und weiter…
 
Besonders schön war, dass diese nicht übersüßt war, Oma Seelentröster Likör #1 war in beherzter Menge verwendet worden, die ebenfalls frisch improvisierte Beeren-Grütze spendete konternde Säure; ein gutbürgerliches Dessert das als Abschluss einen Sonntäglichen Drei-Gang-Menüs nach Suppe und Braten bei einem Familienfest sicher sehr viele Freunde finden würde.
 
An dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für die nette Geste, falls der sympathische Betreiber dies jemals lesen sollte!
 
 
 
Auf dem Sofa angekommen sinnierte ich noch ein wenig über das gerade Erlebte und hatte mit Blick auf jenes ein wenig das von Florian Illies in seinem „Generation Golf“ anfänglich beschriebene Gefühl, exakt am richtigen Ort das Richtige getan zu haben bzw. zu tun, als die Familie gemeinsam am Samstagabend zusammen „Wetten dass?“ sah – ein schönes Gefühl.
 
 
 
| Fazit |
 
In einer Stadt, in der man mit Blick auf die einschlägigen Facebookgruppen das Gefühl hat, die Menschheit ernährt sich nur noch von Fritteusen-Schnitzeln mit Halbfertigsaucen und Gyrostellern von der Bude, freut es mich besonders, dass auch ehrliche gute Küche noch viele Freunde und das Lokal somit treue Stammgäste hat.

Für die Küche gebe ich gerne verdiente 5 Sterne für das Erlebte, eine solide, aromenstarke, motivierte Vorstellung, bravo!
 
Zum Service ist glaube ich nicht viel Rechtfertigung für ebenfalls volle 5 Sterne vonnöten…
 
Wer beim PLV das Dessert und den Wein sowie die ebenfalls vergessene Liefergebühr komplett ausblenden kann hat meinen vollen Respekt, aber da er ja nicht wusste, dass ich eine Kritik schreiben würde, möchte ich das trotzdem mit ins Kalkül ziehen. Was aber eigentlich völlig egal ist, weil ich auch so auf verdiente 5 Sterne gekommen wäre - alleine schon die Menge an hochklassigem Fisch in meinem Hauptgericht war bemerkenswert. 
 
Schön war es, das erste Mal „beim Basti“ und ich verweise gerne auf den Titel: hier habe ich nicht zum letzten Mal bestellt und freue mich schon auf einen Besuch im Lokal, wenn dieser skandalöse, unter dem Strich seit langem offenkundig völlig wirkungslose, Existenzen-vernichtende, totale Gastronomie-Lockdown endlich vorbei ist…
 
 

Der Karfreitag sollte zunächst in Sachen der abendlichen Lieferorgie unter keinem guten Stern stehen. Zwar war ich als strenggläubiger *hüstel* Christ fest entschlossen, an diesem Tag Fisch zu essen, was allerdings in etwa so viel über meine Glaubensfestigkeit sagt, wie über die Fußballbegeisterung eines „Event-Fans“, der alle paar Jubeljahre zu EM oder WM – sofern wir uns denn dieser Tage überhaupt noch qualifizieren…. – die verkümmerten Reste seiner Ballsportpassion entdeckt.
 
Die ganze Woche war ich jedoch leicht unentschlossen ob eine Do-it-yourself Box oder warm geliefertes Essen die bessere Wahl sein würde, zumal ich ersteres ja in Solingen noch nicht probiert hatte, was aber mitnichten an mangelndem Willen liegt.
 
Aber ich empfinde das Solinger Angebot angesichts der grandiosen Boxen aus den Metropolen, die auch hier auf GastroGuide vorgestellt werden, teilweise doch etwas langweilig und in Relation zu diesen mitunter einfach nur überteuert.
 
So klang bspw. ein Dreigang-Menü eines hiesigen gepflegten Restaurants für zwei Personen durchaus gut: zum Start eine Hummerbisque, danach ein kleines (400 Gramm) Châteu Briand mit Spargelragout und Gratin und zum Schluss eine Erdbeer-Tarte!
 
Aber hierfür 140 Euro aufzurufen und noch nicht einmal die Waren näher zu deklarieren grenzt schon an Wucher, zumal bei den momentanen Fleischpreisen, die sich trauriger Weise in vielen Fällen kaum mehr im Keller befinden könnten.
 
Ein anderes, eher betont gutbürgerliches Restaurant warb mit einer „Warmen Edelfischplatte mit Kabeljau, Heilbutt, Steinbeißer, Lachs und Garnelen“ und verlangte dafür stolze 40 Euro pro Person; auch hier ohne den Fisch in irgendeiner Weise näher zu benennen, wahrscheinlich waren der begleitende Reis und der „ganz frische“ Gurkensalat für den sportlichen Preis verantwortlich.
 
Angemessene Preise für gute Ware und ebensolches Handwerk aufzurufen sei jedem von Herzen gegönnt, nur muss ich als Gastronom doch bitteschön auch vermitteln, warum ich diese aufrufe und da machen es sich einige doch eher leicht in der Klingenstadt.
 
Nun ist vielleicht nicht jeder so aktiv in kulinarischer Hinsicht wie ich und hat nicht nur dank dieser Plattform hier einen guten Überblick über das, was in Städten wie Köln, Hamburg oder Berlin in Sachen kreativer, genussvoller, fair bepreister Selbermach-Boxen etc. möglich ist.
 
Aber das stimmt mich dann umso ärgerlicher nach dem Motto: „Mit den Solingern kann man’s ja machen, die schauen eh nicht über den Kottenbutter-Rand hinaus…“ – da ist in dieser Hinsicht leider noch viel Luft nach oben in SG.
 
Am späten Nachmittag war ich dann das Hin- und Her-Überlegen leid und entschloss mich abermals dazu, lieber auf die relative „Nummer-Sicher“ zu setzen anstatt auf Teufel komm raus nach weißen Flecken auf der Gastro-Landkarte zu suchen:
 
Merhaba Fasil!! Schmeißt den Lavasteingrill an am Neumarkt, liebes Fasil-Team, möge euer verlässlicher Orient Express den Karfreitag retten und die kulinarische Ökumene den Abend verzaubern….Amen....
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Wie immer rief ich direkt im Restaurant an, wer angesichts der mittlerweile auch der breiten Öffentlichkeit bekannt gewordenen Praktiken von Lieferando immer noch diesen unsäglichen Konzern unterstützt, sollte mit Lieferservice-Verbot nicht unter sechs Monaten bestraft werden – wobei: auch nicht gut für die Gastronomie, dann eben wahlweise einen Peitschenhieb pro 10 Cent Lieferando-Gebühr pro Bestellung…
 
Ein freundliche junge Dame nahm die Bestellung entgegen, bestätigte jede Position und wiederholte die gesamte Order nochmals am Ende des Gespräches und man versprach, wie gewünscht um 20:45 Uhr problemlos liefern zu können.
 
Das Versprechen hielt man leider nur bedingt, fast 20 Minuten früher war man vor Ort, was insofern schade war, dass ich mir noch kurz vorher ein schönes, hierzulande rares Bier aufgemacht hatte, dass ich als kleinen Aperitif zu Hause sehr mag.
 
Nun ja, sei’s drum, ich habe die Fahrerin zwar nicht erblickt aber ihre Freundlichkeit und die Stimme klangen doch sehr nach der Person am Telefon, es gibt sicherlich wichtigere Tugenden als die letzte Minute Pünktlichkeit, auch wenn es etwas ärgerlich war.
 
Die Kardinalstugenden „warm“ und „gut verpackt“ meisterte man hingegen wie bei den ersten beiden Bestellungen (eine hatte ich zwischenzeitlich hier verschwiegen) mit Bravour, herrliche Düfte waberten durch die Küche:
 




 
Laut einiger Rückmeldungen auf Facebook bietet das Fasil auf Nachfrage auch umweltfreundliche Verpackungen, was ich aber bei der Bestellung vergaß und mir erst heute wieder einfiel, angeboten hat man mir diese leider auch nicht, ich hätte es dann gerne wahrgenommen.
 
Nun denn, wie jeden Freitag wurde ich ausgeschimpft, weil ich „zu lange brauche“, ausgerechnet von DER Person in unserem Haushalt, die mich regelmäßig jeden Samstag nach den Worten „geh doch schon mal zum Auto, ich komme sofort“ vor dem Wocheneinkauf selbst bei einem Blizzard eine geschlagene Viertelstunde vor dem Haus warten lässt, weil sie u.v.a. zunächst noch - wegen der Katzen - jedes Fenster gefühlt 32x auf absolute Verschlossenheit überprüft – manchmal hilft eben  nur ruhiges, kontrolliertes Atmen, ommmhh....
 
Hinreichend kontrolliert-zügig ging es dann endlich auf zum Esstisch, ich wollte schließlich den prächtigen Fisch nicht zu lange im Ofen warten lassen….
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Sigara Börek – 6,50€
Icli Köfte – 7,50€
 
Der türkische Fingerfood-Klassier Icli Köfte war meine Wahl, nach den guten Erlebnissen mit der kalten Mezze Platte und den Garnelen wollte ich schlicht etwas Neues von der Karte ausprobieren .

Icli Köfte
 
Icli Köfte bedeutet „gefüllte Köfte“ bzw. Fleischbällchen und ich durfte lernen, dass im Originalrezept dieser aus Gaziantep stammenden, gefüllten Bulgur-Leckereien sogar in der Hülle mit feinem Rinder-Tatar gearbeitet wird; die Hausmannskost Variante aus dem Alltag ist jedoch die gängige und diese gab es auch hier vom Fasil.
 
Nicht mehr ganz so knusprig wie Sekunden nach dem Ausbacken in Fett aber dennoch fernab von weich oder matschig verbargen die länglichen Gebilde eine Mischung aus beherzt gewürztem Rinderhack, fein gehackten Walnüssen und Zwiebeln.

Icli Köfte / Anschnitt
 
Dazu brachte man neben gegrillter grüner Spitzpaprika einen angenehm kühlen Joghurt mit dezenter Knoblauchnote sowie eine relativ dünnflüssige Tomatensauce. Dieses Zusammenspiel von Joghurt und Tomaten- oder Paprikatunken findet man häufig in der türkischen Küche, man denke nur den berühmten Iskender Kebab.
 
Wie und ob man das arrangiert, ob man den Joghurt als Spiegel hernimmt, darauf die Köfte und darüber die Tomatensauce etc. etc. bleibt jedem selbst überlassen, da ich nicht wollte, dass die Bulgur-Hülle aufweicht und ich die Komponenten zunächst solo probieren wollte, habe ich sie für das Foto separat „angerichtet“.
 
Eine gesteigert leckere Kombination die nur zwei Wünsche offen ließ: etwas mehr Schärfe in der Füllung um einen schöneren Kontrast zum milden, kühlen Joghurt zu haben sowie die Erwartung, für 7,50€ doch zumindest drei der gelungenen Appetitmacher zu erhalten statt doch sehr überschaubarer zweier von jenen.
 
Weniger überschaubar hingegen das in Unmengen mitgelieferte warme Fladenbrot, dass wir bereits zu den Vorspeisen mit auf den Tisch stellten:

warmes Fladenbrot

Madame hatte sich für warme Sigara Böregi entschieden, die mit einem milden Knoblauch-Dip kamen, der im Gegensatz zur „erfrischenden“ Konsistenz des Joghurts auf meinem Teller etwas mayonnaisig anmutete, geschmacklich aber nicht minder gelungen war.

Sigara Börek
 
Diese Exemplare hatte nur wenig mit der labbrigen, dünnen, faden Geschichte zu tun, die man von manchen türkischen Feinkosttheken oder entsprechenden Wochenmarkt-Ständen kennt.


 
Der knusprige Yufka-Teig ummantelte einen nicht zu milden cremigen Schafskäse, dem man mit Petersilie und Gewürzen zusätzliche Tiefe verlieh, das Ganze in der Ausführung eher von der Größe einer ausgewachsenen Cohiba denn eines Zigarillos, das hatte schon Sattmach-Potential ohne im Anssatz schwer im Magen zu liegen, sehr fein.
 
 
 
| Hauptspeisen |
 
Beyti Kebab – 14,90€
Levrek (gegrillter Wolfsbarsch) – 17,50€
Antep Ezme – 5,50€
 
2019 Illusion QbA,  Spätburgunder, Blanc de Noirs , Weingut Meyer-Näkel, Dernau, Ahr
 
Die Dame am Tisch war weniger österlich-fromm gestimmt wie der Autor dieser Zeilen und hatte das Beyti Kebab gewählt. Das kann man sich in etwa vorstellen, wie ein Adana Kebab im Yufka oder Lavash-Brot, also ein Hackspieß im Teigmantel.

Beyti Kebab
 
Typischerweise wird das Hack vorgegart und dann im Teig auf dem Grill oder dem Ofen zu Ende gegart, wobei sich das Brot dann etwas mit den Fleischsäften vollsaugt und außen knusprig wird.
 
Hier geschah beides auf dem Grill, dass hierbei dunkle Stellen entstehen ist quasi „Rezept-immanent“ und kein Verbrennen im klassischen Sinne, aber hier ist der Deutsche ja sehr empfindlich, ein Grund dafür, dass Pizza hierzulande meist nur auf Nachfrage im italienischen Sinne gut gebacken, ben cotta und mit knusprigem Rand auf den Tisch kommt.
 
Eigentlich gießt man die leicht Paprika-notige Tomatensauce, die zum Gericht gehört, über die mit in diesem Falle mit Lammhack gefüllten Stücke des in Teig gerollten Spießes. Da aber klar war, dass sie den Teller heute nicht ganz schaffen würde, wurde quasi ein kleiner See im begleitenden Joghurt erschaffen, was geschmacklich keinen Unterschied machte und ein Durchweichen des Teiges verhinderte.


 
Dazu das obligatorische Grillgemüse, neben grüner Paprika diesmal auch eine kleine Grilltomate, die mich wohl Zeit meines Lebens immer an ein Full English Breakfast erinnern wird.
 
Es schmeckte ihr grundsätzlich sehr gut, aber nicht ganz so gut kam an, dass es Lammhack – was so nicht in der Karte stand - war, dass sehr kräftig im Geschmack war und gerne noch etwas feiner gewolft werden hätten können, weil hier und da doch vereinzelt etwas Knorpel mit im Spiel war.
 
Nun, wer in einem türkischen Restaurant isst und sich über Lamm wundert, hat wohl noch ganz andere Probleme, mein Punkt ist nur der, dass Lamm überall sonst explizit ausgewiesen wird in der gesamten Karte.
 
Dazu gab es den schon bekannten, abermals überragend frischen Beilagensalat mit der köstlichen Granatapfel-Vinaigrette, zum üppigen Kebab eine willkommene Erfrischung für den Gaumen.
 
 Beilagensalat
 
Ich erfreute mich derweil an meinem persönlichen Hauptdarsteller des Abends, meinem gegrillten Wolfsbarsch - oh schönes Osterfest; zufrieden jauchzet groß und klein: Hier bin ich Mensch, hier darf ichs sein! (sorry dafür aber ich warte seit Jahren auf die Gelegenheit für ein Goethe Zitat um routiniert Bildungsbürgerlichkeit zu mimen…)

Levrek (gegrillter Wolfsbarsch)
 
Fisch hat in der küstennahen türkischen Küche einen hohen Stellenwert und ich finde es schade, dass dieser in der relevanten Alltagsgastronomie so selten stattfindet, zu sehr regiert der Döner Mainstream, wobei es in Solingen Ohligs da einen kleinen Geheimtipp gibt.
 
Mein Wolfsbarsch war ein für eine Person mehr als ausreichendes Exemplar, man hatte ihn mit frischem Thymian und dünnen Zitronenscheiben gefüllt und ansonsten nur leicht gesalzen, das saftige Fleisch überzeugte mit frischem, jodigem Eigengeschmack, die knusprige Haut konnte man problemlos mitessen.
 
Herrlich, ich gab etwas Zitronensaft obenauf und salzte noch mit etwas Fleur de Sel nach, der frische Dill auf dem Teller duftete derweil mit den Grillnoten des Fisches um die Wette.
 
Dazu schmeckte eine erfreulich wenig totgegarte Blattspinat-Beilage, die mit Chili, etwas milden Zwiebeln, Knoblauch und etwas Sumach eine willkommene Tiefe besaß, die ich ihr auf den ersten Blick gar nicht zugetraut hätte.


 
Dazu die bekannten Kartoffel-Chips, denen ich Anfang November noch ausdrücklich das Prädikat „hausgemacht“ verliehen hatte. Ob man die Kartoffelsorte geändert hat oder ich mich damals täuschte kann ich nicht sagen, diesmal waren sie immer noch sehr gut und wie gehabt u.a. mit Paprika und Cumin gewürzt worden nach dem Frittieren, jedoch besaßen sie nicht mehr diese herausragende Mischung aus cremig und knusprig wie weiland Anfang November.
 
Nach wie vor unverändert köstlich das Antep Ezme, der scharfen, stückigen Salsa aus Paprika, Petersilie, Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark, die ich zum Fisch aus der Mezze-Abteilung dazu bestellt hatte:

Antep Ezme
 
Aus dem eigenen Kühlschrank kam noch selbstgemachte Aioli dazu, somit hatte ich zwei schöne „Kondimente“ zum Fisch, dessen guter Eigengeschmack aber eigentlich fast keine Begleitung verlangte, aber die Chips verstanden sich dafür umso besser mit den beiden „Dip-Optionen“.

selbstgemachte Aioli


 
Auf Schiefer und Grauwacke wächst einer der schönsten Blanc de Noirs die ich hierzulande kenne, nuancenreich, mit einem Aromenspiel von Birne, Apfel, gelben Pfirsich und einer eleganten Mineralität. Wenn man einen passenden Begleiter zu gegrilltem Fisch sucht macht man mit dem Illusion von Meyer-Näkel, den Großmeistern des Pinot Noirs, ganz sicher nichts falsch, ich zumindest habe ihn sehr genossen:

2019 Illusion QbA von Meyer-Näkel 
 
 
| Dessert |
 
Künefe – 6,50€
Muz Tatlisi – 6,90€
 
Künefe sagt jetzt erstmal den wenigsten im Detail etwas. Die Zutatenliste wirkt auf den ersten Blick auch etwas befremdlich: Nudeln, Käse, Pistazien, Zuckersirup.

Künefe
 
Hauptbestandteil ist zunächst einmal Kadayif, auch Engelshaar genannt, den ultrafeinen türkischen Fadennudeln. Dieser ummantelt dann Käse, im Original Dil Peyniri (ein weißer, ungesalzener Käse) der aber hierzulande kaum zu bekommen ist und daher meist mit Mozzarella ersetzt wird.
 
Frisch aus dem Ofen wird das Ganze dann mit lauwarmem Zuckersirup übergossen und mit Pistazien bestreut, Kus boku (übersetzt: Vogelscheiße) wird die zu diesem Zweck berühmteste  Pistazie aus Gaziantep/Türkei genannt. Aus ihr wird auch das berühmte Baklava gemacht. Gaziantep liegt auf fast 1000m Höhe und das macht die Pistazien offenbar so besonders dort. Von außen sehen sie unspektakulär aus. Eben ein wenig wie Vogeldung. Doch im Mörser zerrieben setzen sie ihre tolle, grün leuchtende Farbe frei!
 
Ob man diese verwendete weiß ich nicht, aber sie waren sehr aromatisch und genauso willkommen, wie der begleitende leicht gesüßte Rahm, den ich obenauf gab, so wie man es gemeinhin macht.
 
Normalweise kommt das Gericht wie gesagt heiß in einer runden Backform auf den Tisch, man schneidet ein Stück ab und wird belohnt mit herrlich Fäden ziehendem Käse, sowie man es von einem Werbefoto für Pan-Pizza kennt.
 
Das war hier natürlich nicht mehr der Fall, es eignet sich nicht gut zum Liefern, was mir aber vorher klar war, geschmacklich war es trotzdem ein kleines Fest, hier gilt ein wenig das „Prinzip Crêpe“ der letzten Woche: schmecken tut es irgendwie dann doch immer.


 
Die Mitesserin erfreute sich parallel an ihren Muz Tatlisi, in diesem Falle einer warmen Banane in Grenadine Sauce, Schokoladen Sauce, Walnüssen, Zimt und eigentlich auch noch etwas Vanille-Eis.

Muz Tatlisi
 
Auf letzteres verzichtet man im Liefergeschäft wie man mir sagte, zu groß sei die Chance auf geschmolzenes Eis und extra Kühlakkus anzuschaffen wegen der wenigen Desserts mit Vanille-Eis sind den Extra-Aufwand wohl auch logistisch nicht wert.
 
Auch wenn dann etwas von dem kühlen Rahm sicher eine nette Alternative dargestellt hätte, wurde das optisch auf dem Tellerbild zugegeben gesteigert infantil anmutenden Dessert in den höchsten Tönen gelobt. Ich probierte. Und ja, auch wenn ich eine Schwäche für Zimt mit Apfel oder Banane habe war die Kombination schon sehr beglückend auf ihre Weise. Sicher nichts für Freunde feingeistiger Teller-Akrobatik aber wer hier nicht auch angesichts der schönen Zutaten einige Glückshormone freisetzt muss ein Herz aus Stein besitzen.
 
Hat Madame nicht, ich auch nicht insofern man mir keine Fertigprodukte vorsetzt, ergo ein gelungenes Dessert, das ich jederzeit wieder bestellen würde, von der zufriedenen Vertilgerin mal ganz abgesehen (die kann ich auch nicht wieder zurückschicken…. har har….).
 
 
 
Gut war’s, jetzt konnte Ostern kommen, mit dem erhabenen Gefühl meiner karfreitäglichen Christen-Pflicht auf dem Teller vorbildlich nachgekommen zu sein schritt ich betont andächtig zum Sofa, ein guter Mensch, dieser Shaneymac!!!1! :-))
 
 
 
Fazit
 
In Summe in allen Disziplinen heute einen Hauch schwächer als bei den ersten beiden Bestellungen, was aber immer noch auch für die Küche überzeugte 4,5 Sterne bedeutet.
 
Dort lande ich auch beim Service, die 20 Minuten Lieferung vor der gewünschten Zeit kosten einen moderaten halben Punkt, also auch hier 4,5 Sterne für einen ansonsten wie gehabt tadellosen Auftritt.
 
Auch beim PLV lande ich heute bei einer Schulnote Eins minus und bei 4,5 Sternen, was hier an Qualität und Menge verlässlich heiß bis an die eigene Haustüre geliefert wird, muss im Solinger Vergleich so manchen solchen nicht scheuen.
 
Das Fasil; nicht nur zu Ostern eine gute Wahl wenn man Lust auf diese Küche hat, aromenreiche Vielfalt, auf deren nächste Wiederauferstehung auf unserem Esstisch ich mich schon sehr freue.
 
 
 
Und damit wünsche ich allen Lesern und hiesigen Weggefährten von Herzen frohe „Rest-Ostern“, bei uns schmurgelt schon eine Rosmarin-Jus zum Lamm im Topf und es riecht sehr vielversprechend, lasst es Euch gut gehen und genießt - besonders in diesen Zeiten sehr wichtig, wie ich meine!
 
 
 
 
 
 

…ist das Schnitzel nicht wert? Vielleicht, zunächst einmal aber zur Einstimmung ein paar Worte zum erneuten Ausflug in die hiesige Balkan-Grill-Szene. Das „Merscheider Schützenhaus“ ist das Vereinsheim des traditionsreichen Merscheider Schützenvereines und erfreut sich - dem Hörensagen nach - dank solider Schnitzel- und Balkanküche großer Beliebtheit über die Grenzen des Stadtteils hinaus.
 
Das spiegelt sich auch in der - in letzter Zeit von mir gelegentlich erwähnten - aktiven wie liebenswürdigen Facebook Gruppe zur „Corona-“-Unterstützung Solinger Geschäfte und Restaurants wieder.
 
In Kombination mit der in der Lieferkarte (http://www.merscheiderschuetzenhaus.de/wp-content/uploads/2021/02/A5-Karte-MSH-2021-Februar.pdf) prominent enthaltenen Bitte, sein Essen doch bitte in den sozialen Medien zu teilen, hatte man dort teilweise das Gefühl, dass wenn Außerirdische unseren Planeten besuchen und aufgrund jener Facebook-Gruppe die Menschheit beschreiben würden, sie zu dem Urteil kämen, dass jene sich ausschließlich von paniertem Schweinefleisch mit frittierten Kartoffelstäbchen und verschiedenen Tunken ernährt.


 
Das war dann teilweise kurz davor, ins extrem Nervige abzudriften, andere Lokale agieren da wesentlich bescheidener und verfügen auch nicht über eine treue Facebook-Fanbase, die jeden Beitrag zum Restaurant verlässlich abfeiert, selbst wenn im Post ein Foto von fünf frittierten Tannenzapfen prangen würde; so nicht nur mein Eindruck nach einigen Wochen Gruppenmitgliedschaft.
 
Aber das eine hat mit dem anderen ja nicht viel zu tun, vielleicht ist es ja auch ein Fall von „koch gut und sprich drüber“ bzw. „lass drüber sprechen“ dachte ich mir und Vorverurteilungen aufgrund von Fotos sind fast immer unfair, Zeit also der immensen Beliebtheit auf den Grund zu gehen und meine Balkan-Trilogie nach den Berichten zum "Gasthof Löhdorf" und dem "Landgasthaus Zur Post“ heute vorerst abzuschließen.
 
War da nicht noch was? Doch, „Basti’s Restaurant“! Diesmal gab es allerdings keine skurrilen Zufälle sondern nur das Pech, dass mir die löblich kleine, aus nur vier Gerichten bestehende Wochenkarte diesmal so gar nicht zusagte, masel tov aber auch, but stay tuned!
 
Nun war es aber höchste Zeit für 0800-SCHNITZELEXPRESS und den überfälligen Anruf beim Solinger Schnitzelkönig….

 
| Bestellung & Lieferung |
 
Nachdem meiner letzten Balkanbestellung im Gasthaus Löhdorf ja wie erwähnt anfänglich am Telefon der charmante Zauber eines rustikalen KGB-Verhörs innewohnte („Name?“, „Wo hin?“, „OK, was zu essen?“) war man hier doch von Beginn wesentlich freundlicher, aufgeschlossener und grundsympathisch redselig, ohne dass man sich im Ansatz „vollgetextet“ fühlte. Ein sehr netter junger Mann nahm die Bestellung entgegen und versicherte, dass die gewünschte Lieferung gegen 20:45 Uhr kein Problem sein würde.
 
Und so sollte es auch sein, fast auf die Minute pünktlich brachte ein höflicher und nicht minder freundlicher Herr mittleren Alters dann routiniert verpackte, warme Speisen.
 
Vier Dinge fielen spontan auf: Die Sauce zum Schnitzel kam separat (super!), den Parmesan zur Pasta hatte man bereits vor Ort auf diese gegeben (WTF?), die Crêpes kamen doch mit Vanillesauce obwohl ich ausdrücklich nur Himbeersauce bestellt hatte (naja, es gibt Schlimmeres…) und eine Physalis scheint hier selbst bei einem Mettigel zum guten Ton zu gehören (sehr, sehr drollig!):
 



mehr zum roten "wie bei Mutti"-Kreis im Text...

 
Zeit für das freitägliche Tellerquartett, ich verbrannte mir ungeschickt wie immer fast die Finger am vorgewärmten Porzellan und mit leicht knurrendem Magen ging es zügig in Richtung Esstisch…
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Brot mit Aioli – 4,00€
Pasta Bolognese – 11,00€
 
2017 Barbera, Poderi Luigi Einaudi Az. Agricola, Dogliani (CN), Piemont, Italien
 
Als Vorspeisen-Fetischist hat man es momentan nicht leicht im Schützenhaus, zu sehr konzentriert sich die Lockdown-Karte auf die Balkan-Grill Kernkompetenzen Schnitzel und die typischen Grillgerichte.
 
Daher kann man momentan nur zwischen „Brot mit Aioli oder Zaziki“ sowie „Bruschetta“ wählen. Da letztere allerdings mit Zwiebeln kommen verzichtete ich gerne darauf, Bruschetta mit Zwiebeln hat für mich geschmacklich mehr von Tomatensalat auf Brot und ich mag es so gar nicht.
 
Das Brot entpuppte sich als angeröstetes, warmes, in der Krume bemerkenswert fluffiges Pita-Brot, das uns gut schmecken sollte.

Brot

Die Aioli machte einen hausgemachten, wenn auch sehr mayonnaisigen Eindruck, etwas mehr Knoblauch-Wumms hätte ich ihr zwar gewünscht, grundsätzlich sollte auch sie ihren Zweck erfüllen.

Aioli
 
Nur ihre Menge warf Fragen auf, die kleine Mini-Cazuela auf dem Foto hat einen Durchmesser von ca. sechs Zentimetern, somit konnte jeder ca. drei Mal dippen, dann war es auch schon vorbei, für vier Euro hätte man hier schon etwas großzügiger sein dürfen.
 
Mangelnde Großzügigkeit in Sachen Menge dürfte sicherlich nicht zu den Problemen der Pasta Bolognese gehören, die ich spontan als Vorspeisen-Ersatz zum Teilen aus den Hauptgerichten wählte; der gelieferte Teller (s.o.) wog gefühlt fast ein Kilo.

Pasta Bolognese
 
Beim Schnitzel erzählte man mir vorab stolz, dass man die Saucen immer getrennt liefere, somit war das Thema „Parmesan“ für mich vorerst erledigt, als man mir sagte „Parmesan ist dabei“.
 
Auf die hochgradig abwegige Idee, diesen nicht separat zu liefern sondern ihn quasi auf der Anfahrt in der Packung auf der Pasta schmelzen lässt, wäre ich niemals gekommen und sollte in dieser Hinsicht für eine sehr unglückliche Optik sorgen – hatte ich etwa gratinierte Nudeln gewollt?
 
Was noch auffiel, war die schon optisch nach „wie bei Mutti“ aussehende, erfreulich fleischlastige und unwässerige Soße, deren Textur fast schon an ein eingekochtes Ragù erinnern sollte, man beachte auf obigem Bild den von mir rot eingekreisten Gehacktes-Brocken, der beim Berühren zerfiel und von denen es einige geben sollte, ich liebe solche Hausmannskost-Details.
 
Das hatte geschmacklich eher wenig mit einer Bolognese zu tun, die gerne kochende Freunde italienischer Küche landläufig schätzen wenn sie u.a. begeistert vom perfekten Soffritto fabulieren.  
 
Nein, es ist eher die eingedeutschte Variante, mit hauchzartem Nachhall in Richtung einer fertigen Gewürzmischung, die – sehr - entfernt an den bei Kindern so beliebten Tütengeschmack erinnern sollte, ohne dass ich unterstellen möchte, dass dies hier eine lieblos zusammengerührte Convenience-Geschichte war, was definitiv unfair und falsch wäre.
 
Aber, und jetzt kommt ein großes aber: 90% der Gäste, die hier einfach ohne Bella Italia Bla-Bla einen glücklich machenden Teller Nudeln mit Hackfleischsoße im Balkan-Grill erwarten, werden mit diesem Gericht nichts falsch machen.
 
Wenn ein 10-jähriger einen solchen Teller bei der Mutter seines besten Freundes erhält und man gemeinsam nach dem Fußballtraining mit der Familie isst, sorgt so etwas zu Recht für zufriedene Gesichter in den allermeisten Fällen.
 
Und ich gestehe, dass es mir in Kombination mit den auf den Punkt al dente (getrocknete Pasta eignet sich dann doch eher zum Liefern als Pasta fresca) gegarten Tagliatelle gut geschmeckt hat, ich würde es sogar nochmals bestellen, wenn ich in leicht infantiler Teller-Laune bin.
 
Die Portion übrigens so absurd groß, dass wir uns das Ganze am nächsten Abend nochmals aufwärmen und als Teil des Abendessens verwenden konnten, das Tellerfoto der Pasta stellt also ca. 20-25% der Gesamtportion dar - in Kombination mit dem unglaublichen Fleischanteil ein sicher mehr als faires Angebot zu diesem Preis.
 
Eigentlich hatte ich überlegt, zum Grillteller später ein schönes Bier zu trinken und meinen Pfälzer Freund mit einer weiteren Flasche Ichnusa, dem von ihm geliebten sardischen Kultbier, neidisch zu machen, zur Pasta wollte ich aber nicht ohne Wein leben.
 
Der herrliche Barbera aus dem Piemont sollte eine gute Wahl darstellen, vollmundig mit kraftvollen Aromen roter Beeren und gut eingebundenem Barrique, wuchtig aber auch sehr elegant, eine Menge Weinglück zu für brauchbares Italien abseits von Primitivo und Doppio Passo moderate 18 Euro, im Internet ggf. günstiger.

2017 Barbera, Poderi Luigi Einaudi
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Grillteller – 16,00€
Champignonrahm-Schnitzel – 12,00€
 
Wie bei der Pasta habe ich mich beim Grillteller etwas darüber geärgert, ihn nicht gewogen zu haben. Besonders wenn man bedenkt, dass die Pommes frites von Schnitzel und Mixgrill separat gepackt wurden, war dies eine immense Portion. Besonders der Djuvec-Reis war in Unmengen unter dem Fleischberg vorhanden, auf dem Tellerfoto befindet sich nur ein Bruchteil dieser Menge.

Grillteller

Eine klassische Kombination von Hacksteak, Putensteak, Rindersteak, 2 Cevapcici und Speck mit Höhen und Tiefen.
 
Gut gefielen mir die Cevapcici und das Hacksteak, beherzt gewürzt und nicht zu trocken, prima. Das Rindersteak bestand genau genommen aus zwei separaten Stücken, einem kleinen Stück Hüfte, rosa gebraten und lecker, aber auch einem Stück, das an eine Filetspitze erinnerte aber derart zäh und trocken war, dass man es leider kaum essen konnte.
 
Das Putensteak hätte ich nicht gebraucht, zumal ich Pute aufgrund der meist schrecklichen Zuchtbedingungen nicht esse, sofern ich den Betrieb nicht persönlich kenne, aber es war mir auch rein genusstechnisch viel zu trocken geraten und die kurze Wartezeit im Ofen bei geschlossenem Deckel der Verpackung war hierfür sicher nicht verantwortlich.
 
Der Bacon bestand aus dünn geschnittenen Scheiben, wie man ihn vom Frühstücks-Speck aus der Packung kennt. Manche Scheiben wunderbar knusprig und resch, man schien aber eine ganze Lage in die Pfanne geworfen zu haben und manche Scheiben hatten sich nicht getrennt und pappten in Dreier- oder Vierer-Paketen aneinander, sodass dort nur die äußeren Exemplare hinreichend aufknusperten.
 
Das fand ich etwas schade, auch mag ich den Speck beim Balkan Grill gerne etwas rustikaler, in dickeren Scheiben und von kräftigem Eigengeschmack, dies hier war mehr die perfekte Begleitung zum Rührei, auch wenn Bacon aus der Pfanne grundsätzlich natürlich immer gut schmeckt.
 
Ich liebe Djuvec-Reis, fragt nicht warum, auch wieder so ein Kindheits-Ding, dass diese Küche für mich pure honigsüße Nostalgie bedeutet habe ich ja schon oft erwähnt.
 
Dieser hier war gut gegart, weder pampig noch mit deplatziertem spürbarem Biss und auch die Zusammenstellung und Verarbeitung des Gemüses passte. Was ich allerdings gar nicht mochte, war seine extreme tomatige Süße, die – auch wenn sicher nicht enthalten! – frappierend an einen leicht verdünnten Ketchup erinnern sollte, da fehlte mir das leicht salzig „gemüse-brühige“ im Abgang doch sehr.
 
Wie schon bei der Aioli war man auch hier etwas geizig mit dem Ajvar, dieser teilte sich bei der Lieferung sein ohnehin schon kleines Schälchen mit den obligatorischen rohen Zwiebeln, selten gesehenes nettes Detail: ein kleines Stück eines milden Ziegenkäses; die Peperoni jedoch stammt aus dem eigenen Glas. 

Die Beilagensalate kamen mit einem gefälligen Honig-Senf-Dressing und überzeugten mit einer frischen Plücksalat-Mischung und der Tatsache, dass diese jeweils lediglich nur einen Euro Aufpreis zu einem der Hauptgerichte kosten, mehr als fair! 


 
 
Madame hatte ich unter dem Deckmantel des treusorgend mitdenkenden Lebensgefährten das Champignonrahm-Schnitzel aufgeschwatzt, ich hatte keine Lust auf Schnitzel aber ein Testen dieser inklusive einer der ausdrücklich hausgemachten Soßen war heute schließlich erste Bürgerpflicht.

Champignonrahm-Schnitzel
 
Das per Schmetterlingsschnitt behandelte, trotzdem immer noch recht dicke Schnitzel hätte mit seiner Größe sicher auch in einem texanischen Steakhouse respektvolle Blicke geerntet, die Panierung hingegen mag ich persönlich dann doch erheblich luftiger, und ob die wirklich in der Pfanne gebraten wurden ist auch fraglich.
 
Das Fleisch selbst recht saftig und mit gutem Eigengeschmack, ein gutbürgerliches Schnitzel wie man es landauf landab erhalten kann und nicht enttäuscht wenn man persönliche Vorlieben mal ausblendet.
 
Die Sauce hätte gerne noch etwas üppiger ausfallen dürfen, die recht kleine Menge hatte gegen diesen Trumm kaum eine Chance. Geschmacklich auch hier im Abgang ein leichter Hauch gekörnter Brühe, das geht sicher noch etwas solider und ohne diese oder Vegeta.
 
Aber auch hier wieder ein großes aber: Auch hier werden 90% der Gäste sagen, für 12 Euro ein sehr schönes Champignonrahm-Schnitzel erhalten zu haben und das kann ich in Relation zum Preis und dem, was man in einem solchen Haus erwarten kann durchaus teilen.
 
Und eines will ich ganz klar sagen: mit dem Convenience-Horror, den ich in der letzten Balkan-Bestellung  bei einer Vorspeise so abstrafte, hatte dies hier wenig zu tun. Das hier konnte man mit Appetit essen und nach einem Schützen-Trainingsabend wird es zu Recht treue Stammesser geben.
 
Die Pommes frites übrigens sehr schön, auch nach dem Warmhalten noch hinreichend knusprig und mit schönem Biss ohne pappig geworden zu sein, auch dank des von der Küche mit einer Gabel durchlöcherten Deckel des Styropor-Behälters, gut mitgedacht!
 
 
 
| Dessert |
 
Crêpes mit Vanillesauce – 4,90€ (+Himbeersauce extra ohne Berechnung)

Crêpe (halbe Portion)
 
Wie bereits erwähnt, hatte man die Abbestellung der Vanillesauce verschludert, was aber kein allzu großer Beinbruch war. Ich hatte gelernt, diesmal bestellte ich nur eine Portion um nicht wie beim letzten Mal mit ganzen vier massigen Pfannkuchen-Prügeln zu enden.
 
Zunächst dachte ich auch, man habe die Himbeersauce ganz vergessen, diese fand sich aber noch in einem kleinen Schälchen in der Verpackung.
 
Eigentlich hatte ich gedacht, man bestreicht die Crêpes mit der Himbeersauce –konfitüre etc. aber diese kamen solo und wurden mit der Vanillesauce nappiert.
 
Die Himbeersauce wie einen Klecks Ketchup neben den Crêpe zu geben fand ich unschön, Zeit für dadaistisches Bauerntheater auf dem Teller, der renommierte Großmeister des feingeistigen Platings auf Drei-Sterne-Niveau spielte lässig mit seinem unerschöpflichen Talent auf: Dialog von Frucht und Vanille auf teigigem Fundament. Ein Meisterwerk der visuellen Metaphorik, sphärengleich tummeln sich die fruchtigen Himbeer-Akzente dort verspielt auf feinem Backwerk, ein Teufelskerl, dieser Shaneymac!
 
So, mein Therapeut hat mir gerade auf den Hinterkopf gehauen um mich ins Hier und Jetzt zurückzuholen, weiter geht’s: Durch das „Nicht-Bestreichen“ waren mir die Crêpes etwas zu trocken geraten, was die begleitenden Saucen nur bedingt kompensieren konnten, zumal die Himbeervariante sehr dick geraten war und eher – im positiven Sinne – wie ein festes, intensives Püree wirkte.
 
Würde ich daher so eher nicht wieder bestellen, auch weil der Eigengeschmack des Teiges nicht so gut war, wie in den anderen beiden Balkan-Restaurants der letzten Wochen, ein Reinfall war aber ganz sicher auch nicht, das möchte ich betonen.
 
 
 
Auf dem Sofa angekommen vermisste ich etwas dieses sündige, knoblauchgeschwängerte Koma-Gefühl, das einen nach einem Abend im Balkan-Grill gerne überkommt, diesen hatte man nur sparsam verwendet, nicht das einzige was mir heute etwas fehlte, aber abgeliefert hatte man auch und nicht nur in Sachen Menge; und damit endlich zum…..
 
 
 
Fazit
 
Höhen und Tiefen und ich muss den anderen beiden Balkan-Häusern gegenüber fair bleiben. Daher komme ich heute auf drei Sterne für die Küche und damit auf eine Schulnote drei, gegenüber einer drei plus und einer glatten zwei in den ersten beiden Berichten. Und auch hier nochmal der Hinweis auf meine Bewertungs-Philosophie: ich bewerte immer in Relation zum Preis und Anspruch des Restaurants, d.h. hier war es gutbürgerliche Küche zu günstigen Preisen und für diese gibt es eben heute ein „befriedigend“ im Fazit.
 
Den Service kann man mal wieder nicht verbessern, unglaublich sympathisch, dazu pünktlich und man lieferte warme, tadellos verpackte Speisen; fünf Sterne hierfür.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich trotz der etwas mickrigen Brot & Aioli Vorspeise ebenfalls bei vollen fünf Sternen, die Portionen an diesem Abend hätten eine vierköpfige Familie sattmachen können.
 
Und somit komme ich auch gesamt auf salomonische vier Sterne in der Gesamtnote. Wer hier nicht den Gourmet raushängen lässt – was ich im Übrigen auch nicht im Entferntesten getan habe – und verkrampft Fehler findet, wo keine sind, wird für sein Geld nicht enttäuscht werden; wenn man denn weiß, was man zu erwarten hat.
 
Ich denke im Lockdown würde ich hier dennoch nicht nochmal bestellen, nicht etwa weil es schlecht war aber dafür ist mir die Karte dann doch zu sehr reduziert auf das Wesentliche und ein anderes Balkan-Haus hat mich für solche Gelegenheiten mehr angesprochen wenn ich ehrlich sein soll.
 
Aber ich weiß jetzt, warum das Schützenhaus so viele Freunde hat, und das es sie verdient hat und wünsche dem sympathischen Team weiterhin viel Erfolg mit dem Liefer- und Abholgeschäft!
 
 

So langsam glaube ich, meine fortwährenden Versuche bei „Basti’s Restaurant“ zu bestellen sind Teil eines Truman Show tauglichen, inszenierten Kapitels: in dieser Woche hat man sich scheinbar spontan dazu entschlossen, die Küche zu renovieren kündet Facebook; löblich, jedoch schlecht für das freitagabendliche leibliche Wohl in Casa Shaneymac.
 
Sollte ich in der nächsten Woche einen Facebook-Post des Restaurants lesen, in dem man bedauernd mitteilt von Aliens entführt worden zu sein und daher vorläufig nicht zur Verfügung stehe, würde ich diesen ungerührt schulterzuckend zur Kenntnis nehmen und auf die nächste Woche hoffen, wirklich eine unglaubliche Serie.
 
Und wie schon in der letzten Woche entschied ich mich spontan für verlässlichen Genuss, anstatt auf Teufel komm raus irgendwo denkbar belanglose Schnitzelküche – die wie überall auch in SG an jeder Ecke zu haben ist - bei einem noch nicht besuchten Laden zu ordern. Da hatte ich nach einer turbulenten, erfolgreichen Woche im Job doch andere Verpflichtungen meinem Belohnungszentrum gegenüber wie ich befand.
 
Das in dieser Hinsicht vielversprechendste Angebot schien im Rückblick auf die letzten Monate nach kurzer Überlegung das Restaurant Pfaffenberg zu sein, zumal mich jeweils ein Karten-Eintrag in den Abteilungen Vorspeisen und Dessert diesmal sehr ansprach.
 
Alea iacta est, her mit dem Telefon….
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Der nette junge Mann vom letzten Mal hatte wohl heute frei, eine Dame mittleren Alters nahm die Bestellung aber nicht minder freundlich entgegen und sollte später auch das Liefern übernehmen. Das Restaurant liefert zwischen 12 und 20 Uhr und wie schon vor sechs Wochen war die Lieferung zum letztmöglichen Zeitpunkt überhaupt kein Problem.
 
Pünktlichkeit bei dieser scheint im Pfaffenberg ein hohes Gut darzustellen, nachdem ihr soeben erwähnter junger Kollege seinerzeit mit exakt 20:00 und null Sekunden (ich hatte gerade das Handy in der Hand und es klingelte just als die 20 im Sperrbildschirm erschien) den bisherigen Rekord aufstellte, stand sie ihm hier in fast Nichts nach.
 
Wie erwartet alles abermals gut verpackt und heiß und kalt sauber separiert, die innen wie außen makellos saubere Thermobox mit den warmen Speisen übergab man mir an der Türe, sodass ich sie entspannt in der Küche auspacken konnte.




 
Wie schon beim ersten Mal bestellte ich noch etwas von den eingeweckten Angeboten mit, in der nächsten Woche freuen wir uns mittags dann über „Rinderkraftbrühe mit Einlage“ - 6,90€ - und einen „Orientalischen Kichererbseneintopf“ zu 5,90€; hinzukamen je 1,50€ Pfand für die Gläser.
 
EIn kleiner Weckruf vom Pfaffenberg...
 
Da beide Desserts warme solche waren, parkte heute etwas mehr im Ofen, die Suppe entspannte sich nach der Anreise im umweltfreundlichen – im Übrigen auch die weißen Schalen – Transportbecher alsbald im beherzt vorgewärmten Porzellan und ab ging die wilde Fahrt zum Esstisch….
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Bouillabaisse (groß) – 9,90€
Gebackene Ziegenkäseröllchen mit Wildkräutersalat – 10,90€
 
2018 Chablis, Chardonnay, Domaine William Fevre, Chablis, Frankreich
 
Auf meinen provenzalischen Fischtopf hatte ich mich sehr gefreut, bereits die im Februar vom Pfaffenberg erhaltenen Garnelen badeten ja in einem herrlichen Sud, der bereits deutliche Anleihen einer guten Bouillabaisse besaß.
 
Eine kleine Wolke Anis und Safran strömte beim Öffnen des Lieferbechers aus diesem, etwas Brühe kleckerte ich dabei auf meinen Daumen, was die Zunge reflexartig erledigte und schon da stand fest, dass ich sehr glücklich mit meiner Wahl sein sollte.

Bouillabaisse
 
Ich möchte hier auch gar nicht weit ausholen und lexikalische Vorträge über Bouillabaisse halten, was eine gute solche ausmacht dürfte nicht nur hart-frankophilen Freunden guter Küche zumindest grundsätzlich bewusst sein. Denn wie so oft gilt: es gibt nicht die eine Wahrheit, auch in Frankreich gibt es unzählige Varianten und Nuancen und man streitet leidenschaftlich über Details.
 
Dass die Suppe im Lieferservice nicht in zwei Gängen angeboten wird (also Brühe und Fische getrennt oder aber zum eigenen Angießen der ersteren) war so auch nicht erwartet worden, wäre dem Fisch wohl auch kaum gut bekommen.
 
Den so typischen Drachenkopf oder Petersfisch hatte man nicht verwendet, aber zumindest Rotbarbe neben Kabeljau und Garnelen, der Fisch war von bester Qualität und man konnte ihn mühelos mit dem Löffel teilen; saftig und von bestem Eigengeschmack vermeldete der Gaumen; auch die Garnelen überzeugten mit Süße und der Abwesenheit von übergarter Trockenheit.
 
Jener hatte aber schon einige Löffel vor dem Fisch Grund zur Freude, die Brühe war wirklich mehr als gelungen. Mir gefiel vor allem, dass man sie nicht püriert hatte, da man auch mit etwas Kartoffel und Möhre als Einlage gearbeitet hatte, was Suppen und Saucen dann immer diese furchtbare Babybrei-Konsistenz verleiht, gruselig.
 
Andererseits war sie auch mitnichten ein dünnes blasses Süppchen, das an eine leicht maritime Gemüsebrühe mit Fischeinlage erinnert, was leider hierzulande auch in guten Häusern gerne mal der Fall ist, zuletzt erlebt 2019 im Wuppertaler Essen'z.
 
Nein, das war eine intensive, runde Wohltat mit - zuletzt dank dezent im Hintergrund mitsummenden Piment d'Espelette – erfreulicher Tiefe, für meinen persönlichen Geschmack hätten Fenchel und Pastis noch etwas stärker vorschmecken können, aber das sind wirklich Nuancen.
 
Ich war hochzufrieden, würde jedoch anregen, vielleicht noch etwas auf den fairen Preis aufzuschlagen und mit etwas frischem Brot – man backt dort schließlich selber und gut – und hausgmachter Rouille zu punkten, die Suppe hätte es verdient.
 
Rouille hatte ich zwar noch im Glas vorrätig, ein hochklassiges französisches Produkt sogar, aber ein Brot das auch nur im Entferntesten an ein Pain Marette erinnern sollte war in weiter Ferne, insofern beließ ich es dabei.
 
Den begleitenden Chablis von W. Fevre hatte ich vor einigen Wochen schon einmal zu einer Fisch-Vorspeise und er fühlte sich diesmal in Begleitung der Aromen der Bouillabaisse und ihrer Provenienz doch erheblich artgerechter behandelt, wenngleich er auch damals alles andere als deplatziert war.

2018 Chablis, Chardonnay, Domaine William Fevre, Chablis, Frankreich
 
Ganz wunderbar der Nachhall der Suppe zusammen mit einem kühlen Schluck Chablis, man schloss die Augen und wünschte sich in den Sommer in der Provence, der sich derweil für einen kurzen Moment auf dem Gaumen manifestierte.
 
 
Frau freute sich parallel sehr über ihre Wahl der „Gebackenen Ziegenkäseröllchen“, auch wenn ich diese optisch für einen Hauch gewöhnlich hielt.

Gebackenes Ziegenkäseröllchen mit Cranberry gefüllt, dazu Wildkräutersalat mit Kartoffeldressing
 
Goldbraun ausgebackener Yufka-Teig, gefüllt mit aromatischem Ziegenfrischkäse und Cranberries, dazu Wildkräutersalat und ein Kartoffeldressing.
 
Die Wildkräutermischung hatte diesen Namen tatsächlich verdient, ich denke auch diesmal, dass hier wieder einiges aus dem Restaurant-eigenen großen Garten stammte.
 
Ob man Tomaten und Gurken nicht etwas eleganter hätte verarbeiten können sei dahingestellt, aber „entscheidend is‘ auf‘m Platz“ wusste ja schon Adi Preißler, und der Platz in Form von meiner begeistert lobend vor sich hin essenden Madame war mehr als glücklich mit dem, was sich da geschmacklich tat.
 
Ich probierte und ja, die Kombination von einem Stück dieser warmen, knusprigen Röllchen mit seiner herzhaft-süßlichen Füllung zusammen mit Salat und dem angenehm säuerlichen Kartoffeldressing war wirklich bestechend lecker.
 
Nicht verstanden habe ich die preisliche Relation zu meiner günstigen und vom Wareneinsatz sicher höher liegenden Suppe, aber unter dem Strich glich es sich gastfreundlich aus wie ich meine.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Argentinisches Roastbeef (250 Gramm) – 19,90€
Schweinefilet im Speckmantel – 14,90€
 
2015 Quinta de la Quietud, Tinta de Toro , Bodega Quinta de la Quietud, Zamora, Toro, Spanien
 
Wenn auch bei den Vor- und Nachspeisen immer recht viel Bewegung herrscht, sieht man bei den Hauptgerichten im Kern eher Beständigkeit, sodass ich mich mit dem Abstand von sechs Wochen wieder für das Steak entschied.
ArgentinischesRoastbeef (250 g Rohgewicht)mit buntem Ofengemüse, hausgemachten Wedges und Kräuterbutter
 
Diesmal hatte es einen Tick länger im Ofen warten müssen und auch die Temperatur war etwas höher, wie ich später feststellte, daher etwas mehr grauer Rand als beim letzten Mal.
 
Das schmackhafte Fleisch war jedoch von guter Qualität, saftig war es geblieben, nichts ist schlimmer als trockene Steak die stauben beim Anschneiden oder Kauen:

 
Das begleitendende Ofengemüse hatte mit süßlich karamellisierter Rote Beete, Karotte und Pastinake eher herbstlichen Charakter, gefiel mir aber ebenso gut, wie die feinen, äußerst kleinen Drillinge, die entfernt an eine Mini-Version von Papas arrugadas erinnerten.
 
Die Kräuterbutter wurde diesmal nicht vergessen, eine sehr elegante aber auch durchaus intensive Version die es beim Knoblauch eher vorsichtig anging und auf dem gut vorgewärmten Teller natürlich sofort nasse Füße bekam. Reife Leistung vom Schreiberling, die dem Geschmack aber keinen Abbruch tun sollte, ich parkte sie auf einer Scheibe rote Beete und das „Schmelz-Problem“ war gelöst.
 
Ein gutes Steak mit hausgemachten Beilagen abseits jeder Convenience für unter 20 Euro, ich war erneut sehr zufrieden mit dem Gebotenen.
 
Dazu wieder etwas aus Toro, das Eleganz und Kraft auf wunderbare Art und Weise verbindet, einer meiner Lieblingsweine schlechthin, der Quinta Quietud Reserva 2015, geschaffen von Jean François Hébrard.


2015 Quinta de la Quietud, Tinta de Toro , Bodega Quinta de la Quietud, Zamora, Toro, Spanien

Was dieser in bio-dynamischer Produktion aus über 100 Jahre alten Tinta de Toro Reben - eine lokale Varietät des Tempranillo – herausholt, ist nach wie vor bemerkenswert und zu gegrilltem roten Fleisch meine absolute Geheimwaffe.
 
 
 
Frau war auch nicht nach Klagen zumute, sie freute sich über Schweinefilet im Speckmantel in Begleitung einer nicht näher bezeichneten Bohnenpfanne sowie eines Kartoffel-Birnen-Gratins.
Schweinefilet im Speckmantel mit Bohnenpfanne und Birnen-Kartoffelgratin
 
Auch hier wieder das gleiche Spiel beim Thema Fleisch, von außen befürchtete man leichte Trockenheit, allerdings abermals ohne Grund wie man hier deutlich sieht:


 
Das Filet wurde gelobt, besonders aber die erfreulich saucige Bohnenpfanne, die entfernt an eine vegetarische, tomatige Cassoulet erinnerte. Sie bestand aus weißen und grünen Bohnen und einer kleineren Art, glaube es sind Cannellini gewesen. Auch hier wieder eine angenehme Tiefe im Spiel, so als habe jemand einen Hauch Berbere verwendet, köstliche Beilage.
 
Das Gratin wurde ebenfalls goutiert, besonders, dass man die Birne nicht überdosierte und diese sich geschmacklich zwar präsent aber im Hintergrund hielt schien besonders gut zu gefallen.
 
Ein gelungenes Gericht, Hausmannskost auf Steroiden wenn man so möchte, feine Aromen und gutes Handwerk bestimmten den Teller.
 
 
 
| Dessert |
 
Apple Pie French Toast mit Vanillesauce - 5,90€
Crêpe Suzette – 8,90€
 
Der warme Apple Pie French Toast von Madame präsentierte sich als Doppelpack eines entsprechenden Muffins und wurde auf einem Spiegel der hausgemachten Vanillesauce platziert.

Apple Pie French Toast (-Muffins) mit Vanillesauce
 
Letztere gefiel mit viel Aroma von guter echter Vanille und einer gewissen Leichtigkeit, ohne dabei zu dünnflüssig geraten zu sein, es war nur eben keine zähe Pampe, sehr gelungen.
 
Die saftigen Muffins selbst in der Herstellung eher auf Pinterest-Niveau, aber was soll schon schiefgehen bei dieser sündigen Melange von viel guter Butter, Zucker, Zimt und Äpfeln?
 
Richtig: nicht viel, und das tat es dann auch nicht, freudespendendes Hüftgold pur.
 
 
 
Zu meinem Crêpe Suzette muss ich abermals voranschicken, dass ich Crêpe & Co. abgöttisch liebe und natürlich wäre es mir lieber gewesen, das er mir nach alter Väter Sitte am Tisch zubereitet und sofort serviert wird und Monsieur Escoffier sich im Koch-Himmel darüber freut.

Crêpe Suzette
 
Dass diese leiden würden in der Packung und im Ofen war mir völlig klar, aber sobald ich Crêpe Suzette auf der Karte lesen kann ich nicht nein sagen, selbst wenn das Restaurant aus Frankfurt a.M. liefern würde.
 
Falls unser treuer Freund aus dem Saarland – dem diese sicherlich gut geschmeckt hätten – nun kommentiert: „Oh la la, die sind aber nicht zum Viertelkreis gefaltet, so kenn ich das aber nur aus dem Grand Est, wie furchtbar!“ dann möge er sich empört abwenden und mir meine Freude an diesem Dessert alleine überlassen. ;-)))
 
Denn die gab es nicht zu knapp, selten so hauchdünne Crêpe gegessen und zur bewährten Kombination mit der Grand Manier-Orangensauce muss man wohl kaum noch etwas sagen.
 
Großartig und der willkommene gute Abschluss, nach den optischen Eindrücken des letzten Pfaffenberg Desserts hätte ich mir aber – Viertelkreis hin oder her – etwas Garnitur oder Orangenfilets gewünscht, mehr gibt es hier aber sicher nicht anzumerken.
 
Doch, aber nur abschließend im wie immer überfälligen…
 
 
Fazit
 
Heute schließe ich wegen einer im direkten Vergleich zum letzten Erlebnis im Detail etwas schwächeren Leistung mit einem halben Stern Abzug für die Küche und damit bei 4,5 Sternen. Ein ganzer Stern würde der Sache nicht gerecht. Insofern ein Abzug, der sich lediglich aus dem Vergleich mit den eigenen Möglichkeiten begründet.
 
Den Service so wie erlebt sehe ich abermals bei vollen 5 Sternen, einen Lieferservice kann man nicht besser ausführen.
 
Die Ziegenröllchen hätten fast die vollen 5 in Sachen PLV gefährdet, was die Suppe aber mehr als kompensierte, unter dem Strich erhielt ich auch diesmal mit Blick auf Ware und Handwerk einen tadellosen Gegenwert für mein Geld. Der Rechnungsbetrag von 86€ versteht sich übrigens diesmal inklusive der beiden eingeweckten Gerichte, schließlich habe ich sie ja mit abgelichtet.
 
Ich bin nach wie vor froh über diese Option, in manchen ländlichen Gebieten ist eine lauwarme Pizza vielleicht das einzige, was im Lieferservice möglich ist, dass muss man sich immer vor Augen halten und auf der anderen Seite ist das kulinarische Solingen nicht gerade Köln.
 
Insofern macht man hier schon sehr viel richtig und ich freue mich auf die nächste Lieferung von der – mit Blick auf die Geschichte des Hauses - altehrwürdigen Solinger Gastronomie-Institution - so lange zumindest, wie der unsägliche Dauer-Lockdown noch unser aller Leben bestimmt.

Auch in dieser Woche war ich eigentlich fest entschlossen, mit „Basti’s Restaurant“ einen neuen, hochgelobten Lieferservice vorzustellen, scheiterte allerdings abermals auf den letzten Metern.
 
Diesmal machte mir die Lieferzeit einen Strich durch die Rechnung, deutlich vor 20 Uhr wäre die letzte Möglichkeit gewesen teilte man mir bedauernd wie freundlich am späten Freitagnachmittag mit, was mir entschieden zu früh war mit Blick auf unsere Gewohnheiten.
 
Aber da bleibe ich dran, versprochen, am Freitag musste jedoch eine Alternative her und spontan entschied ich, dass es mehr Sinn mache, sich etwas Gutes und Bewährtes zu gönnen, anstatt krampfhaft etwas Neues zu suchen, von dem ich schon vorher im Einzelfall ahnte, dass es mir keine Freude machen würde.
 
Und schließlich gehen in dieser Beziehung ja meine hiesigen Freunde aus Bergisch Gladbach und Köln mit bestem Beispiel voran, in diesen Zeiten gilt es besonders das Gute zu beleuchten, gerne auch mehrfach, schließlich wollen wir ihnen ja auch helfen zu Überleben, um nach dieser unsäglichen Zeit dort wieder mit Freude vor Ort essen zu können.
 
In Sachen Kompromiss mit der besseren Hälfte ist es insofern immer ein Leichtes, wenn der Name „Russo“ im Spiel ist, sie liebt die Pasta dort über alles auch wenn ich mich manchmal etwas schwer tue, etwas abseits dieser zu finden, wenn ich nicht im Nudel-Modus sein sollte.
 
Das sollte an diesem Tag aber kein Hindernis sein, da das Restaurant fleißig seine täglichen „Specials“ auf Facebook teilt, wusste ich, dass es die auf den Fotos unverschämt gut aussehende „Fritto misto di pesce“ geben würde und griff vorfreudig zum Telefon…
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Wie immer ging eine gut aufgelegte Signora Russo ans Telefon und ich gab meine Bestellung durch, bis es in letzter Sekunde doch noch fast kurz zum Super-GAU kam, man liefere nicht mehr nach Höhscheid, die Entfernung zur Weyer Straße sei doch zu weit und der zeitliche Aufwand für ihren Mann, der ja auch noch selbst kocht, zu hoch.
 
Das bedauerte ich ebenso wie ich es nachvollziehen konnte aber Frau Russo fragte noch mal nach meinem Namen und erst dann erkannte sie die treuen Stammgäste und bot an, hier gerne eine Ausnahme machen zu können, was ich zunächst ablehnte, man hat die Entscheidung ja schließlich nicht ohne Grund getroffen.
 
Aber sie betonte mehrfach, das sei in diesem Falle wirklich kein Problem, weil wir wieder die letzten Kunden sein würden und somit für ihren Mann die etwas längere An- und Rückfahrt unerheblich sei – puh, Glück gehabt, grazie mille Signora!
 
Wie angekündigt sollte es gegen 20:30 pünktlich klingeln und ein ebenfalls wieder mit ansteckender guter Laune gesegneter Pietro Russo brachte abermals gut verpackte Speisen, die, einer guten Isobox sei Dank, auch in Sachen Temperatur keinen Grund zur Klage gaben.
 




 
Da ich für den Fisch auf eine brutal vorgeheizte Platte setzte, gestaltete sich der Transport zum Esstisch diesmal in einer Art kleiner Pendelverkehr, denn mit nur zwei Tabletts sollte es eng werden, der Duft der Fritto Misto ließ mir derweil das Wasser im Munde zusammen laufen.
 
| Vorspeisen |
 
Antipasti misto klein – 6,50€
Carpaccio di manzo – 9,90€
Fritto misto (di pesce) – 12,90€
 
2017 Riesling Königsbacher Ölberg , Weingut Andres, Deidesheim, Pfalz, Deutschland
 
Die Antipasti hatte ich bereits mehrfach erwähnt und ich möchte mich hier kurz fassen. Die entfernt an eine sizilianische Caponata erinnernde, leicht schlotzige - Fachterminus!! :-) – Gemüsezubereitung, die einen Teil des Tellers darstellt, empfand ich heute als gelungener als an anderen Tagen, neben einer kräftigeren Grundwürze gefielen mir die Karotten mit ihrem schönen Biss besonders gut.

Antipasti misto klein
 
Melanzane mit Parmesan und Zucchini auch schön aber geschmacklich wie erwartet puristischer, was durch beherzt mit Knoblauch und Petersilie in der Pfanne gebratene Egerling-Scheiben aber mehr als ausgeglichen wurde.
 
Die kleinen hausgemachten Pralinen sind noch erwähnenswert, die schwarze mit einer getrüffelten, festen Mousse im inneren, die helle mit einer Fisch-Farce mit Stücken von grüner Olive, kann man so machen.
 
Das Carpaccio darf man auch als puristisch bezeichnen, aber auch hier im positivsten Sinne ohne ins Fade oder Langweilige abzudriften, guten Zutaten sei Dank.

Carpaccio di manzo
 
Hauchdünn geschnittenes Fleisch, das allerdings hernach nicht noch so grotesk dünn plattiert wurde, dass der Rucola dagegen anmutet wie armdickes botanisches Geflecht, zumal dann der rustikale Parmesan-Bruch auch deplatziert angemutet hätte.
 
Dazu gab man ein aromatisches Olivenöl, dass am Tisch statt Essig Begleitung von Zitronensaft erhielt, sowie von etwas frischem Pfeffer aus der Mühle.
 
Ein herrliches Carpaccio, das Fleisch von guter Qualität, leicht mineralisch grasig im Geschmack, dazu das schöne Öl in Kombination mit leichter Zitrussäure, aromatischer Pfeffer und erst Recht ebensolcher Parmigiano - zufrieden wischte ich den Teller mit etwas von frisch im Ofen aufgeknuspertem Bio-Baguette von Schüren mit leichtem Roggen-Anteil sauber, das wir noch eingefroren hatten.
 
Aber eigentlich stimmt hier die Reihenfolge nicht denn zuerst galt meine volle Aufmerksamkeit meiner Fritto misto, auf die freute ich mich schließlich schon den ganzen Abend und der Duft war schlicht unwiderstehlich.

Fritto misto (di pesce)
 
Calamaretti, Gamberoni und frische italienische Alici (Sardellen), in einem leichten, einfachen Backteig frittiert oder im Falle der Sardellen vorab nur etwas mehliert – für viele die Quintessenz von einfachem, maritimen Genuss aus dem Süden des Stiefels.
 
Bei Fritto Misto ist es meist die Regel, kleine Garnelen unter 5cm mit allen Drum und Dran zu verwenden, da die sehr dünne Schale beim Frittieren einfach nur herrlich knusprig und in der Textur wie ein herzhafter ultrafeiner Chip und damit keineswegs unangenehm gerät -  den Kopf isst man natürlich nicht mit.  
 
Frau Russo sagte mir am Samstag nach einer kleinen Rückfrage meinerseits, dass viele deutsche Gäste hierzu nach Aioli & Co. fragen, von dem sie aber massiv abrate, da gehöre nur frische Zitrone dazu, basta!
 
Und das liebe ich so an Italien, in einem italienischen Blog las ich mal, das man in der Region Venedig die Zitrone als pure Blasphemie bei diesem Gericht erachtet, lenke sie doch vom puren, frischen Aroma des Fisches ab.
 
Herrlich, sofern das Nachbardorf bspw. die geliebte Pasta alla Dingdong mit Kapern zubereitet, was im eigenen völlig undenkbar wäre, unterstellt man den Landsleuten sofort Barbarei und unendliche kulinarische Unmündigkeit.
 
Einig scheint man sich aber allerorten damit zu sein, Fritto Misto erst nach dem Frittieren zu salzen, obwohl ich im Teig der Calamaretti einen ganz leisen Hauch Chili zu schmecken geglaubt habe, was ich sehr mochte.
 
Ein Gericht, dass mich in den süd-italienischen Sommer versetzte, das in einem kleinen sizilianischen Fischerdorf im Hafen verspeist, dazu etwas schönes kaltes Weißes von der Insel, wie schön wäre das, leichtes Fernweh setzte ein.


 
Die Portion war absurd groß für eine Person, davon hätten sich drei normale Esser eine schöne Vorspeise basteln können. Da ich ahnte, dass die Calamaretti wohl kaum ein Aufwärmen danken würden, aß ich zumindest diese fast komplett auf, die Hälfte der Garnelen und gut zwei Drittel der Sardellen wurden am nächsten Abend im Ofen wieder ordentlich auf Temperatur gebracht und überstanden dies erstaunlich verlustfrei.
 
Absolut zur Nachahmung empfohlen, auch wenn sich bei diesem Gericht kürzere Anfahrten sicher eher anbieten, ich freue mich schon sehr darauf, es im Sommer im lauschigen Hinterhof des Restaurants frisch auf den Tisch zu bekommen.
 
Der begleitende Riesling aus der Königsbacher Ölberg Lage von Andres war ähnlich wie in der letzten Woche eine sehr gute Wahl. Spontan vergoren und in bester Pfälzer Eiche ausgebaut, pure, kalkige Mineralität bei viel reifer, druckvoller Frucht für Nase und Gaumen, ein großer Riesling aus biologischem Anbau, sehr fein.

2017 Riesling Königsbacher Ölberg
 
Ich hatte zwar noch u.a. einen Villa Antinori aus der Toscana in der Kühlung, aber diese Weine haben fast nie Länge, sie brauchen Sommer und Atmosphäre um zu schmecken, für einen kalt-nassen Abend im Höhscheider Winter scheint mir da ein gereifter Lagenriesling mehr Sonne in das Glas zu zaubern und so sollte es sein.

Wie bei vielen meiner Weine der letzten Wochen in Solingen exklusiv bei Casa Luz auf der Hildener Straße erhältlich: https://casaluz-solingen.de

 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Tagliatelle al Tartufo – 11,90€
Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße – 8,90€
 
Am liebsten hätte ich nach der maritimen Vorspeise eine kleine Tagliata verspeist, wenn ich im Restaurant gewesen und eine solche auf der Karte gestanden hätte.
 
Da geschnittenes Steak auf Rucola-Bett aber im Lieferservice in etwa so sinnvoll erscheint, wie verzehrfertig erwartetes Käsefondue, fragte ich nach den Tagesangeboten und die frischen Tagliatelle mit Trüffeln klangen doch recht ansprechend.


Tagliatelle al Tartufo 

Zunächst war ich ein wenig enttäuscht, ich dachte man gibt mehr frischen Trüffel obenauf oder liefert ihn separat um eine schönere Optik zu ermöglichen.
 
Ich merkte aber recht schnell, dass man - angesichts des Preises – in erster Linie mit einer sehr, sehr fairen Menge von gehacktem, aromatischem schwarzen Trüffel in einem leichten, ölbasierten Petersilien-Sugo gearbeitet hatte.
 
Der Preis war mir vorher nicht bewusst und damit ist das für mich auch völlig in Ordnung, wer für 11,90€ dreißig Gramm Alba Trüffel auf seiner Pasta erwartet sollte sich Hilfe organisieren und daher führt dies auch zu keinem Abzug.
 
Ich würde es aber schätzen, wenn man künftig in der Saison im Restaurant solche Angebote macht und den am Tisch gehobelten Trüffel per Gramm berechnet, die hausgemachte Pasta ist von solch guter Qualität, dass sich Tartufo-Liebhaber sicher sehr über einen Teller mit einer ordentlichen Ladung von gutem weißen Trüffel freuen und dafür auch in die Tasche greifen würden - man braucht schon eine gewisse Menge, sonst kann man sich das Thema Trüffel auch sparen.
 
Natürlich hatten die Tagliatelle etwas gelitten im Ofen, nicht umsonst sagt eine alten Küchen-Binse: „Die Gäste warten auf die Pasta, nicht die Pasta auf die Gäste!“ – und dem ist nichts, aber auch gar nichts hinzuzufügen.
 
Trotzdem eine hocharomatische, köstliche Trüffelpasta ohne erkennbare künstliche Helferlein, gerade die italienischen Trüffelbuttersorten, die man in der Gastronomie für solche Gerichte gerne benutzt, sind schon sehr penetrant, ich habe selber so ein Glas Butter mit weißem Trüffel in der Tiefkühlung und benutze es extrem selten und in kleinen Mengen, obwohl in diesem keine künstlichen Aromen enthalten sind wenn ich dem Etikett glauben darf.
 
Ich hatte vorher überlegt, noch etwas Parmesan zu verwenden und ggf. auf Rotwein zu wechseln, entschied mich aber dagegen und nippte somit weiterhin zufrieden an meinem Deidesheimer Freudenspender.
 
 
Zufriedenheit der gesteigerten Sorte zeigte sich dann vor dem weiteren Teller auf dem Tisch, meine glückselige Mitesserin verspeiste derweil ihre geliebten „Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße“, die neben Spaghetti al Ragù zu ihren absoluten Lieblingsgerichten auf der Russo’schen Karte zählen.

Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße
 
Obwohl ich kein Freund von Pasta mit Sahnesoßen bin, kann ich das gut nachvollziehen, eine leichte, cremige Soße umschmeichelt die frischen Nudel-Preziosen, ohne einen Hauch von schwerer Pappigkeit: so geht gute, einfache Küche wenn mit Liebe und Leidenschaft gekocht wird.
 
Dazu dünne, knusprig ausgebratene Scheibchen von bemerkenswert aromatischem und somit das Geschmacksbild des Gerichtes spürbar mitbestimmendem Pancetta.
 
Für die Akten der Traditionspolizisten: nein, das hier will keine Carbonara sein, die bekommt man hier auch auf Wunsch 100% al Italiano, sprich ohne den Hauch von Sahne und man nimmt sogar Guanciale.
 
Nein, dies hier sind schlicht und einfach „Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße“, und was für welche. Wie viel Genuss für 8,90€ möglich ist, zeigt die italienische Küche in guten, fair kalkulierenden Häusern immer wieder eindrucksvoll aufs Neue; und auch das mag ich so an ihr.
 
 
 
Ein Dessert gab es heute nicht, denn es gab nur – Trommelwirbel – Tiramisu und Panna Cotta, beides hatten wir schon oft an den letzten Freitagen, auch von Pasta Fresca Russo und ich würde mir wünschen, wenn das ein oder andere Solinger Restaurant zukünftig etwas kreativer sein würde, das Tartelette vom Pfaffenberg kürzlich war eine echte Offenbarung in dieser Hinsicht.
 
Als Mann hat man es nicht immer leicht, während ich in den letzten Wochen immer leicht vorwurfsvoll beäugt wurde nach dem Motto „Wer soll das alles essen?“ - aber wie von Zauberhand sich dann jedes Dessert im Nu in Luft auflöste sobald es auf dem Tisch stand – hieß es am Freitag nicht minder vorwurfsvoll „Wie, du hast keinen Nachtisch bestellt?“…….kein weiterer Kommentar an dieser Stelle und damit zum abschließenden 
 
Fazit
 
Abermals verdiente fünf Sterne für die Küche, gute Zutaten und ehrliches, authentisches Küchenhandwerk im sizilianischen Regional-Gewand zu fairen Preisen – es ist auch in Solingen nach wie vor recht einfach, mehr Geld für weniger auszugeben, auch in der Abteilung Bella Italia.
 
Den Service kann ich auch abseits der liebenswürdigen „Höhscheid“-Ausnahme aufgrund der späten Lieferzeit „nur“ mit fünf Sternen bewerten: pünktlich, herzlich, alles gut verpackt, was will man mehr im Lieferservice.
 
Das PLV sehe ich ebenfalls erneut bei fünf Sternen und verweise bei der Gelegenheit auf mein Fazit zur Küche
 
Eine gelungene Spontan-Bestellung die in jeder Beziehung alle Erwartungen erfüllte, trotzdem sehne ich mir den Sommer und die Möglichkeit, diese Gerichte im lauschigen Hinterhof an der Weyerstraße zu verspeisen herbei.
 
Denn ich möchte ehrlich sein, diese Küche gehört frisch auf den Tisch, sonst muss man mit Einbußen leben, was ich aber wohl kaum dem Restaurant anlasten kann und diese hielten sich trotz allem in sehr erträglichen Grenzen.
 
In diesem Sinne: A presto, liebe Russos!

Eigentlich war ich in dieser Woche mit Blick auf den Freitag recht entspannt, da ich schon am Montag aufgrund eines freundlichen Hinweises fest entschlossen war, endlich mal das beliebte „Basti’s Restaurant“ in Gräfrath anzutesten, ein Rumpsteak unter Gorgonzola-Birnen-Kruste klang hinreichend verlockend.
 
Leider musste ich am Donnerstag feststellen, dass dies ein Angebot der letzten Woche war, am Montagnachmittag war die dortige kleine Wochenkarte schlicht noch nicht aktualisiert und die Neuauflage sprach mich nicht an. Ein Klassiker der frustenden  Sorte aber in Lockdown-Zeiten sicher eher zu verschmerzen, als es vorfreudig vor Ort festzustellen, wobei ich mittlerweile jedwede solcher kleinen Enttäuschungen liebend gerne in Kauf nehmen würde, wenn denn nur die gebeutelten Restaurants endlich wieder öffnen dürften.
 
„Was ist denn mit dem Steakhaus am Wasserturm, das gefiel dir doch ganz gut damals?“ tönte es aus dem Wohnzimmer, als ich mit meinem kleinen Tourette-Anfall hinsichtlich der sich soeben in Luft aufgelösten, gut klingenden Steak-Variante unter Blauschimmel-Obst Haube aus Gräfrath durch war.
 
„Damals“ bedeutet in diesem Falle Februar 2014, die älteren werden sich vielleicht noch an meine damalige Kritik erinnern, ich habe sie im Rahmen meiner kleinen „Retro-Review“-Reihe auch hier auf GastroGuide veröffentlicht. Sicher gerade in diesem Fall für örtliche Gastro-Geeks nicht uninteressant auch diese zu lesen und zu sehen, wie man sich weiterentwickelt hat; was man selbstredend mit Blick auf den Text über den Schreiber dieser Zeilen nicht behaupten kann.   
 
Eine gute Idee wie ich fand, ich hatte es zwar auf dem Radar und schon vor geraumer Zeit die Lieferkarte überflogen, irgendwie aber war es von diesem wieder verschwunden, höchste Eisenbahn also nach sieben Jahren für ein überfälliges Update…
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Am späten Freitagnachmittag ging eine überaus freundliche und sympathisch auftretende junge Dame ans Telefon, nahm meine Bestellung entgegen, wiederholte am Ende noch einmal alle Positionen und schloss mit einem motivierten „Prima, dann sind wir um viertel vor neun bei ihnen, bis später Herr K.!“. Besser kann man sich am Telefon nicht präsentieren, vor allem wenn es so befreit ist von jeglicher, gespielter Gastro-Plastik-Freundlichkeit, die ich Meilen gegen den Wind rieche und nicht ausstehen kann.
 
Auf die Minute pünktlich brachte eine nicht minder freundliche junge Frau – ich nehme an es war die sympathische Stimme vom Telefon - dann schließlich gut verpackte und heiße Speisen.





 
Da ich die Vorspeisen nicht in einem Becher-Gefäß erwartet hatte und somit dachte, die seien vergessen worden, schockte ich die arme Fahrerin noch kurz damit ihr hinterherzurufen, dass hier etwas Wichtiges fehle, bevor ich Sekunden später meinen Irrtum feststellte.
 
Es folgte das übliche Ritual von ein paar schnellen Fotos, Parken der Hauptgerichte im Ofen, dem pragmatischen Anrichten der Vorspeisen - in der heutigen Episode „Grobmotoriker schüttet Essen in Cazuelas.“ – und der kleinen Karawane zum Esstisch.
 
| Vorspeisen |
 
Chorizo an Honig und Chili – 8,00€
Feta Käse aus dem Ofen – 6,00€
 
Man bietet momentan nur vier Vorspeisen, neben diesen beiden noch frittierte Tintenfischringe sowie Datteln im Speckmantel (6 Stück…), die mit 8,00€ ähnlich „interessant" bepreist sind wie die Chorizo, aber dazu gleich mehr.
 
Zunächst einmal fiel auf, dass man kein Brot mitlieferte, was ich mir nie hätte träumen lassen, zumal der Feta sich nicht wie erwartet als gebackenes Stück sondern als warme, stückige Creme präsentierte. Das finde ich äußerst gedankenlos und kann mir das auch kaum vorstellen, vielleicht hat man es auch einfach vergessen; wie auch immer: unter dem Strich sehr ärgerlich!
 
Zumal der warme Ofenkäse sich geschmacklich als sehr ansprechend präsentierte, mediterrane Kräuter trafen auf milde, relativ fein geschnittene grüne Peperoni, etwas Knoblauch schwang mit sowie ein recht gefälliges aber aromatisches Olivenöl.

Feta-Käse aus dem Ofen
 
Das einzige Brot was im Hause verfügbar war (sogar der Toast war am Mittag zur Neige gegangen) war westfälischer Pumpernickel aus der Dose, ein Experiment der Dame am Tisch, dass ich zunächst skeptisch beäugte aber ich probierte ein Stück und ja, das schmeckte sogar. Und warum auch nicht, Pumpernickel mit Ziegenfrischkäse schmeckt schließlich auch, wobei wir die Hälfte dieser Vorspeise am nächsten Abend erwärmten und mit einem guten Baguette aßen, was mir dann doch erheblich besser gefiel.
 
Für den Preis eine schöne warme Vorspeise zum Teilen, würde ich wieder bestellen wenn sie mit etwas Brot kommt.  
 
Da bin ich mir, was meine „Chorizo an Honig und Chili“ angeht leider nicht so sicher, bzw. doch: ich würde sie definitiv nicht wieder bestellen, aber nicht in erster Linie aus geschmacklichen Gründen.

Chorizo an Honig und Chili
 
Ich dachte als ich den Eintrag auf der Karte sah eher an eine Variante des Tapas-Klassikers „Chorizo in Honig-Rotwein-Sud“, freute mich auf das Brot-Dippen in einem sündigen Sud, der sich mit den im Ofen ausgetretenen Säften der Wurst gebildet hatte.
 
Mal abgesehen davon, dass die Menge eine Frechheit war – ganze zehn Stückchen halbierter Mini-Chorizo erhielt man für sein Geld, 80 Cent pro Stück also – war von einem leckeren Sud nichts zu sehen, vielleicht möchte man dem brotlosen Gast ja auch entgegen kommen und es ist Teil eines Low-Carb-Masterplans; man weiß es nicht.
 
Aber darauf kann und möchte ich nicht herumreiten, hier glasiert man die Wurst mit Honig und die Schärfe bringt fein geschnittene, mitgegarte rote Chilischote, eine etwas „elegantere“ Variante also auch wenn ich gerade das rustikale an Tapas so schätze.
 
Geschmacklich jedoch sehr schön, ich habe den kleinen Appetitmacher gerne und nicht unzufrieden verspeist. Chorizo kenne ich aber nicht erst seit meinem 2018er „Sabbatical-Job“ in einem Wein- und Feinkostladen mit Schwerpunkt iberische Halbinsel in dortigen Varianten, die mir qualitativ und in der Machart besser gefallen, weil sie grober und geschmacklich intensiver sind.
 
Ein paar Scheiben dieser spanischen Würste in einer Tapas-Tonschale, etwas Calvados darüber und das ganze bei 180 Grad in den Ofen, dann ca. 20 Minuten warten und fertig ist eine simple wie köstliche Tapas-Variante, die mit etwas frischem Brot und einem Glas Wein viel Spaß macht.
 
Zwei leckere Vorpeisen, dennoch würde ich mir wünschen, man hätte noch ein paar Gambas al ajillo auf der Vorspeisen-Karte und nicht nur das „1 Kilo Gambas mit Baguette und Aioli“ für 28 Euro bei den Hauptgerichten.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Rinderstreifen Ragout – 17,00€
Wiener Schnitzel – 19,50€

2019 Westhofener Morstein Riesling Alte Reben, Weingut Seehof, Westhofen, Rheinhessen
 
Auf der Karte neben dem Steakbaukasten noch eine ganze Litanei von Tellergerichten, Burgern und ansprechende klingenden Salaten.
 
Aber gerade im Steak-Bereich leistet man sich in der Deklaration der Ware eine große Blöße wie ich meine. Wer sich in Solingen traut, für ein lediglich als „Black Angus“ bezeichnetes 300 Gramm Rumpsteak mit Beilagensalat 27,50€ zu verlangen, sollte m.E. auch noch ein wenig mehr zur Zucht schreiben.
 
Das macht der lokale Wettbewerb besser, das von mir Anfang 2019  nicht unbedingt – aus Gründen seinerzeit… - mit Lob überschüttete Hildener „Meat & Mind“ nennt die Dinge klar beim Namen, dort liest man Jack’s Creek, Donald Russell oder Dan Morgan, Namen, die jedem Steakliebhaber etwas sagen dürften.
 
Wobei ich es aber nach dem ganzen Edel-Fleisch Hype der letzten Jahre auch sehr schätzen würde, wenn sich solche Häuser auch mit Angeboten aus der Region oder zumindest Deutschland hervortun würden, und damit meine ich nicht unbedingt teure Luxusprodukte wie die hiesigen Wagyu-Zuchten.
 
Auf der Homepage des Restaurants finden sich in der Bildergalerie im oberen Bereich übrigens Fotos von frappierend an Wagyu erinnerndes Fleisch mit einer grandiosen Marmorierung. Und auch wenn es gekaufte Stock-Fotos zu sein scheinen weckt so etwas Erwartungen in der Abteilung Fleisch, schade finde ich auch, dass es nur Filet und Rumpsteak gibt, hier als „Steakhaus“ mehr Cuts zu bieten finde ich selbstverständlich.
 
Und so sollte es zu einer absoluten Premiere kommen, weder im Restaurant oder im Lieferdienst habe ich jemals ein Wiener Schnitzel verspeist und danach darüber geschrieben, verrückt!

Wiener Schnitzel
 
Wie erwartet gab es nicht die ganz klassische, aus meiner Sicht kulinarisch aber denkbar entbehrliche Wiener Garnitur, bestehend aus einer Zitronenscheibe mit Kaper, die man in ein Sardellenfilet wickelt aber schon in der Schachtel sah das panierte Stück von der Kalbsoberschale recht gelungen aus. Sollte es wirklich möglich sein, in Solingen doch ein schönes Wiener zu erhalten, etwas, dass ich in den letzten Wochen und Monaten immer wieder anzweifelte, wenn ich mir die inflationären „Hier guckt, hab Schnitzel bestellt gestern!“ Posts auf Facebook teilweise so anschaute?
 
Und ja, tatsächlich, auch wenn es optisch zu den absoluten Referenzklassen wie dem Kölner Essers noch Unterschiede gibt, war das eine reife Leistung, ich glaube wenn man so etwas sieht kann man dem durchaus zustimmen:

Kann man so machen denke ich!
 
Wunderbar dünn geklopft, mürbe und zart bei hervorragenden Eigengeschmack und die Panierung an den meisten Stellen herrlich blasig souffliert, ich war positiv überrascht bis über beide Ohren!
 
Das einzige was man hier leicht kritisieren könnte und kann ist, dass man das Fleisch kaum würzte vor dem Panieren, ich gab neben Zitronensaft also noch etwas Salz obenauf aber das fand ich sehr verschmerzbar hinsichtlich dessen, was sonst noch alles schiefgehen kann.
 
Dazu gab es Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, die leider natürlich etwas gelitten hatten durch Transport und Warmhalten – ich mag sie halt heiß und knusprig direkt auf den Tisch - aber mit den Jahren der Erfahrung traue ich mir schon zu schmecken zu können, wie diese frisch aus der Pfanne geschmeckt haben und das war ebenfalls sehr erfreulich.
 
Der Speck aromatisch und fein gewürfelt, ebenso wenig verbrannt wie die meisten der Zwiebelchen, etwas Petersilie für’s Auge, das waren gute Bratkartoffeln mit einer gehörigen Portion „Wie bei Omma!“-Geschmack auf der Gabel, solide Hausmannskost at its best.

Gurkensalat / Preiselbeeren
 
Dazu gab es klassisch einen Gurkensalat und Preiselbeeren, auch der Salat komplett befreit von Convenience, die geschälte Gurke kam in einem leichten Essig-Öl-Dressing mit frischem Dill, hätte für meinen Geschmack aber etwas dünner geschnitten werden können aber das ist ja immer sehr subjektiv, in Summe ein schöner, erfrischender Salat der angesichts von Schnitzel und Beilage sehr willkommen war.
 
Ebenfalls mehr als willkommen war der begleitende Lagenriesling von Seehof, dieser Riesling Alte Reben kommt von der renommierten rheinhessischen Lage Morstein, welche vor allem stark durch verwittertes Kalkgestein geprägt ist: „Dichte, mineralische Tiefe in der Aromatik. Sehr kraftvoll und expressiv im Mund. Die reife Frucht, die salzige Mineralität und die feine Würze harmonieren perfekt. Kalk pur.“ schreibt Christian Fenske von weine-feinkost.de zu diesem Ausnahmeriesling und ja, was sich da auf dem Gaumen tat dürfte jeden Riesling-Liebhaber das Herz aufgehen lassen.



 
Zumal in dieser Spitzen-Lage auch andere Weingüter wie z.B. Flick oder Wittmann anbauen, dann allerdings oft noch zu weitaus höheren Preisen als Seehof hier aufruft.
 
Absolute Empfehlung und in Solingen wie so oft lediglich bei Casa Luz in Solingen Ohligs erhältlich.
 
 
 
Das von Frau Shaneymac verspeiste Rinderstreifen Ragout wurde am Tisch gelobt und kam in Begleitung von in der Karte ausdrücklich als „hausgemacht“ bezeichneten Kroketten, was ich löblich finde.

Rinderstreifen Ragout
 
Nach dem Saucen-Debakel der letzten Woche war ich gespannt auf diese hier, auch weil in der 2014er Kritik verlässlich auf den Convenience Komponenten herumgeprügelt hatte.
 
Und auch hier Entwarnung, das war eine ehrliche, aus dem Bratensatz gezogene Sahnesauce, der man vielleicht noch mit etwas Fond auf die Sprünge half, einen Hauch schwer vielleicht aber bei weitem nicht so absurd pappig wie zum Lachs der letzten Woche aus dem Gasthof Löhdorf.
 
Etwas klein geraten für meinen Geschmack die Fleisch-Stückchen, der Dame am Tisch gefiel jedoch auch dieses Format sehr gut, auch die Kroketten fanden Anklang, auch wenn ich diese von der Teigmasse nicht so locker cremig empfand wie erhofft, da geht sicher noch etwas, aber besser „hausgemacht mit Luft nach oben“ als zum TK-Beutel zu greifen, wie fast der gesamte vergleichbare Solinger Wettbewerb.
 
Schade fand ich, das ein Beilagensalat nicht inkludiert war, der Preis hätte es sicher erlaubt und wäre er mir am Telefon angeboten worden, hätte ich ihn sicher bestellt.
 
Zur Vorspeise eine Steigerung mit nur leichten Schwächen, würde beide Gerichte jederzeit wieder bestellen.
 
 
 
| Dessert |
 
Hausgemachte Mousse au Chocolat – 5,50€
Panna Cotta an Erdbeersoße – 4,90€
 
Auch hier wieder „hausgemacht“, von dem unsäglichen, von mir gescholtenen Convenience Dessert aus 2014 keine Spur mehr, das hat mich schon vorab gefreut.
 
Die Mousse au Chocolat verzierte man mit Bruchstücken einer dünnen Vollmilchschokolade (danke, ich hasse Bitter-Schokoladen…) und was ich sehr schön fand: man hatte noch geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben aber nicht vermengt.

Hausgemachte Mousse au Chocolat
 
Obwohl ich kein großer Freund von Mousse au Chocolat und Schokoladen-Desserts im Allgemeinen bin, hat sie mich geschmacklich sehr positiv überrascht, die Konsistenz traf genau den Punkt zwischen luftig und sündig, den man haben möchte und die verwendete Schokolade schien auch nicht die günstigste Ware gewesen zu sein, was angesichts vom Verhältnis von Menge und Preis auch enttäuschend gewesen wäre.
 
Selbst meine Madame, die vor 238 Jahren mal eine Zeit im gehoben positionierten Hildener Pungshaus gekellnert hat, wo es laut ihrer Aussage „die beste Mousse au Chocolat der Welt“ gab und die sich seitdem für die „Godmother of Mousse au Chocolat“ hält war sehr angetan, Zeichen und Wunder!
 
Die Panna Cotta war dann leider von der Sorte „Licht und Schatten“. Zunächst mal ein Lob an meine bessere Hälfte dafür, dass sie es schaffte, es trotz der Lieferung im Becher so nett auf einen kleinen Teller zu bringen, das peinlich platzierte Minz-Sträußchen ist meinen Pranken zu verdanken.

Panna Cotta an Erdbeersoße
 
Ich konnte es kaum glauben, aber die köstliche Erdbeersoße bestand aus pürierten Früchten, das war keine Fertigsoße, ganz großes Lob dafür!
 
Leider aber war die Panna Cotta misslungen, nicht nur hatte sie durch die anscheinend überdosierte Gelatine in etwa die Konsistenz eines Wackelpuddings sondern besaß leider auch eine „grisselige“ Textur. Zudem geschmacklich sehr flach, verglichen mit der Parade-Version von Di Vino eine glatte fünf, leider.
 
Aber es blieb ein überwiegend positiver Gesamteindruck, Zeit also für ein überfälliges
 
 
 
Fazit
 
Das fehlende Brot, die überschaubare Chorizo-Vorspeise, die missratene Panna Cotta und ein paar angesprochene Details führen zu einem Abzug von einem Stern und damit zu vier Sternen für die Küche und damit eine solide Schulnote 2 – wie immer auch in Relation zum Preisniveau. Hätte ich nur den Feta mit Brot, das Schnitzel und die Mousse erhalten, wäre ich sicher mindestens bei 4.5 gelandet, was dann auch im Verhältnis zu letzter Woche stimmiger wäre - aber ausblenden lassen sich die nicht so gelungenen Dinge ja auch nicht so einfach.
 
Den Service so erlebt kann man nicht verbessern: pünktlich und freundlich wurden gut verpackte heiße Speisen geliefert, dafür sind fünf Sterne sicher verdient.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei drei Sternen und damit bei einem OK und Schulnote 3, Dinge wie sechs Datteln im Speckmantel oder meine Chorizo für acht Euro sind mehr als grenzwertig.
Man muss bedenken wenn man 20 Euro in Spanien in einer normalem Tapas Bar für Essen ausgibt kann man in den meisten Fällen nach Hause rollen, für die Chorizo zu diesem Preis würde man dort wahrscheinlich gelyncht werden. Den Preis für mein Schnitzel hingegen empfand ich als angemessen und fair, aber es geht ja um das Gesamtbild.
 
 
 
Es hat mich richtig gefreut zu sehen, dass man anscheinend einen deutlichen Kurswechsel vorgenommen und sich mehr darauf besonnen hat, auf Hausgemachtes statt auf Fertigprodukte zu setzen. Somit komme ich auch in der Gesamtnote auf gute vier Sterne und ich würde hier jederzeit wieder bestellen, soviel steht fest, und kann nicht nur jedem Freund eines guten Wiener Schnitzels empfehlen, es mir gleich zu tun!
 
 

Am vergangenen Freitag sollte guter Rat dann wirklich endgültig teuer sein, mir sollte schlicht kein lieferndes Restaurant mehr einfallen, dass ich gerne einmal unter die Lupe nehmen und wie gewohnt mit einem kleinen Bericht unterstützen könnte, sofern es mich denn überzeugt hat.
 
Da das Taxigewerbe momentan auch extrem leidet, überlegte ich kurz, dieses auch zu unterstützen, indem ich mir etwas von einem Lokal kommen lasse, das keinen eigenen Lieferservice anbietet, was ich in naher Zukunft sicher auch mal in die Tat umsetzen werde, denn es gibt noch einige Perlen in Solingen, von denen man viel zu selten hört.
 
Denn schließlich sind diese umfänglichen, drei-gängigen Lieferservice Eskapaden der letzten Monate für mich ebenfalls keine Normalität, sondern ersetzen bewusst die schmerzlich vermissten Restaurant-Besuche und da ist die An- und Abfahrt mit dem Taxi schließlich auch oft mit im Spiel - und bei einer solchen Kurierfahrt entfiele zudem noch eine Strecke.
 
Aber das ist Schnee von morgen, der Freitag brachte dann doch noch die rettende Inspiration, dem Facebook Post eines zufriedenen Gastes des Gasthof Löhdorf in der rührigen Gruppe zur Unterstützung hiesiger Geschäfte sei Dank.
 
Jenes ist eines der unzähligen, gut laufenden Balkan-Restaurants mit einer entsprechenden Karte, um deren aus den typischen Grillgerichten bestehendes Herzstück sich die üblichen Begleitangebote wie Schnitzel, Steaks oder deftige Fleischgerichte wie die Pfanne „Bergische Art“ (Medaillons auf Pilz-Bernaise mit Bratkartoffeln) tummeln.
 
In Corona-Zeiten setzt man auch verstärkt auf Plattenangebote, die man – vier an der Zahl - ab zwei Personen für jeweils 20 oder 22 Euro pro Nase anbietet, aber weder Balkan-, Filet-, Fisch- noch  die - für dieses hartkonservative Gastro-Genre geradezu verwegen avantgardistisch anmutende - „Surf & Turf“ Platte konnten mich überzeugen – Details hierzu unter https://www.gasthofloehdorf.de
 
Das liegt aber weniger an deren grundsätzlicher Zusammenstellung, sondern an den bislang geposteten Fotos dieser Platten: während Fleisch oder Fisch immer sehr ansprechend aussah, übertreibt man es meiner Meinung nach völlig unnötig mit den Beilagen. Denn statt sich auf die bewährte Kombi von Pommes Frites und Djuvec Reis – und vielleicht etwas Gemüse – zu beschränken legt man noch Kroketten und Röstitaler auf die üppig bestückten Alu-Platten.
 
Kein Kapitalverbrechen an sich, aber wenn diese auch im dichtesten Nebel aus drei Kilometer Entfernung aussehen wie aus dem McCain Beutel aus dem eigenen Tiefkühlschrank, halte ich so etwas für maximal verzichtbar, dafür gehe ich nicht essen.
 
Meine Mitbewohnerin war zunächst nicht wirklich ekstatisch begeistert von der Idee „Oldschool-Balkan Abend“, auch wenn sie es grundsätzlich mag, nur mag sie italienisch einfach viel lieber. Aber dieses „Problem“ hat nicht nur der Balkangrill, sondern auch der landläufige Grieche, wenn der oder die Partner/-in nicht so begeistert von Fleischbergen mit Pommes ist. Denn abseits dieser sieht es oft mau aus auf den Karten in dieser Gastronomie und ich kenne sogar Fälle, in denen die Dame des Hauses liebend gerne mal eine zünftige Gyros-Orgie feiern würde, der werte Gatte sich aber mit Händen und Füßen wert - wobei es natürlich meist umgekehrt ist, ohne jetzt Geschlechter-Klischees bemühen zu wollen.
 
Aber sie sollte dann doch noch das ein oder andere gut klingende finden und ich konnte wie üblich am späten Freitagnachmittag zum Telefon greifen….
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Ein junger Mann nahm die Bestellung entgegen und auch wenn er nach der Nennung von Name, Adresse und gewünschter Lieferzeit etwas auftaute, fühlte sich der Beginn des Gespräches, verglichen mit den Feen-Gesängen der charmanten Ladies der letzten Wochen, in etwa so herzlich an, wie ein KGB Verhör in einer unbeheizten Baracke im sibirischen Winter.
 
Er notierte offensichtlich alles händisch, etwas mehr Ajvar sei kein Problem, auch meinen Wunsch, die Leber auf meinen Grillteller mit etwas anderem zu ersetzen nahm er gerne entgegen „dann macht der Koch etwas anderes drauf, kein Problem!“; unter dem Strich dennoch ein sympathischer Auftritt, wenn auch mit „leicht“ unterkühltem Start.
 
Man liefert am Abend bis 20:30 Uhr, was ich völlig ok finde, auch wenn wir in „Nicht-Lockdown-Zeiten“ gerne etwas später essen, dann aber auch mit nur einem Gericht pro Person, so wie bei den allermeisten Lieferservice-Kunden eben.
 
Wenige Minuten vor halb neun, sollte es klingeln, ein netter Herr Ende Fünfzig brachte heiße, sehr gut verpackte Speisen, die auch optisch im Rahmen ihrer Möglichkeiten appetitlich daherkamen und gut rochen.
 
Mit einer tragischen Ausnahme allerdings, welche diese war dürfte relativ einfach zu erraten sein denke ich, selten taten mir eine Handvoll Pilze spontan derart leid, dazu aber gleich mehr.


Yin und Yang....



Eine kleine Überraschung gab es auch bei den Palatschinken, die stehen mit zwei verschiedenen Füllungen für jeweils fünf Euro auf der Karte und ich dachte angesichts des preislichen Verhältnisses zu den restlichen Angeboten eigentlich, jeweils ein schönes Exemplar zu erhalten und bestellte gleich beide Varianten.
 
Aber wir sollten gleich zwei schöne Exemplare pro Ausführung erhalten, was ich zu diesem Preis absolut fair finde, für fünf Euro eine wunderbare Option für einen warmen Nachtisch zum Teilen:

 
Mit mittlerweile beängstigender Routine parkten wir die Hauptgänge und das Dessert im vorgewärmten Ofen, in dem es sich schon seit 20 Minuten die Teller gut gehen ließen, und marschierten im Gänsemarsch zum Tisch. 
 
 
| Vorspeisen |
 
Garnelen in Knoblauch-Chili Sud & Brot – 11,00€
Frische Champignons in Knoblauch-Rahm-Sauce & Toast - 8,00€
 
2018 Chablis, Chardonnay, Domaine William Fevre, Chablis, Frankreich
 
Man bietet lediglich drei Vorspeisen momentan, diese beiden Gerichte hier und einen gebackenen Schafskäse in einem pikanten Chili-Öl. Fangen wir mit dem Positiven an, sprich meinen Garnelen.

Garnelen in Knoblauch-Chili Sud
 
Auch wenn sich der angekündigte Sud als recht stückiges Tomaten-Ragout präsentierte empfand ich den optischen Eindruck gelungen, der grobschlächtige Mensch der diese Zeilen schrieb blamierte sich mit einer viel zu großen Zitronenscheibe als kleine Deko-Garnitur aber hey, viel hilft viel und ich mag Zitrone auf dem Teller! :-)))
 
Die Garnelen selbst in eher gewöhnlicher Qualität und Sortierung, verglichen mit der Ware vom Pfaffenberg, deren Vorspeise lediglich vier Euro mehr gekostet hat liegen Welten dazwischen.
 
Ich mache solche Vergleiche nicht gerne, finde sie aber im lokalen Kontext wichtig, um das Solinger Angebot in Gänze fair zu bewerten.
 
Das leicht ölige Tomaten-Ragout (ich mag das!) durchaus lecker und von Convenience befreit, ein natürlicher, hauchzart pikanter Geschmack, der allerdings auch den Knoblauch sehr vermissen ließ.
 
Dennoch schmeckte mir das Ganze gut, wäre noch die ein oder andere Chili, fein geschnittene Knoblauchzehe und bspw. ein Schuss Noilly Prat mit hineingewandert, wäre es ein glatter Volltreffer geworden.
 
Das angekündigte Brot entpuppte sich als bereits aufgeschnitten geliefertes Brötchen, das leider derart schnell trocken wurde, dass es am Tisch leider nicht mehr wirklich zu etwas taugte, ich aß zwei Stücke um die Sauce nicht komplett verkommen zu lassen.


 
Ich schrieb ja anfänglich, diese momentanen Lieferaktionen sollen mir helfen die Restaurant-Besuche zumindest so gut es geht zu Hause zu ersetzen.

2018 Chablis, Chardonnay, Domaine William Fevre, Chablis, Frankreich

Dass ein relativ hochpreisiger Chablis zu einem Lieferessen vom Balkangrill jetzt nicht unbedingt naheliegt ist mir bewusst, wohl aber liegt er einer Meeresfrüchte Vorspeise so nahe wie es irgend geht und ich war froh die Flasche geopfert zu haben. Purer Genuss mit beeindruckender Länge und einem stark Terroir-geprägten Profil, eine gute Wahl die mir Freude bereitete, und darum geht es doch beim Essen und Trinken letzten Endes wie ich meine.
 

Kommen wir aber zum exakten Gegenteil von Freude, den „Champignons in Knoblauch-Rahm-Sauce“ meiner ständigen Begleitung.

Frische Champignons in "Knoblauch-Rahm-Sauce"
 
Schon als ich in der Küche den Alu-Behälter öffnete bekam ich innerlich leichte Schnappatmung, die schon in heißem Zustand pappig anmutende Sauce roch wie eine finstere Fertigbratensauce in Pulverform und das sollte sich dann auch bewahrheiten.
 
Das, liebe Leser, ist sie, die ganz große Convenience Hölle, die mich in Einzelfällen einfach nur auf die Palme bringt. Knoblauch-Rahm Sauce! An was denkt man da? An eine schöne, helle, sämige Sauce, an duftende Champignons à la Creme, an eine Vorspeise die Lust auf mehr macht.
 
Mir fehlen fasst die Worte zu beschreiben, wie unglaublich schlecht das geschmeckt hat, es schmeckte wie ein unfassbar preiswertes, salziges, Glutamtat-geschwängertes Pulversößchen, das mit abnehmender Temperatur sehr schnell die Konsistenz eines kompetenten Tapetenkleisters annahm. Für dieses Bild brauchte der Löffel übrigens eigentlich keine helfende Hand, er bliebe auch freihändig an Ort und Stelle:

...man reiche die Raufaser bitte...

 
Und so etwas regt mich auf zu einem Preis, zu dem andere ehrliche gute Küche bieten, nicht der Einsatz von Helferlein allgemein lässt mich derart ausrasten wie heute, da bin ich alles andere als überspannt.
 
Aber ein wenig guter Fond und Rahm oder Creme fraiche, frischer Knoblauch und ein paar Schalotten oder Zwiebeln, fertig ist mit wenig Wareneinsatz eine Vorspeise, die der Beschreibung auf der Karte gerecht wird und die ein talentierter 10-jähriger zubereiten könnte.
 
Zumal wenn ich nur drei Vorspeisen auf der Karte habe und damit suggeriere, diese mit dem Hintergrund ausgewählt zu haben, sie besonders gut auf den Teller zu bringen.
 
Absoluter Totalausfall, auch wenn meine Mitbewohnerin weitaus weniger in Rage war wie ich und brav die Hälfte aß und die andere sogar noch am nächsten Abend; dass sie allerdings auch etwas völlig anderes erwartet hatte, räumte auch sie ein.
 
Hätte sie doch nur den Feta genommen, diese unterirdische Vorspeise hat den gesamten Blick auf das Essen leider getrübt, aber hier kann man sicher schnell Abhilfe schaffen.
 
Und ich sage es noch mal, ich gehe nicht in ein Balkanrestaurant und erwarte hier Sterneküche. Nur kenne ich sehr viele Balkanrestaurants und die Spreu vom Weizen trennt sich meist abseits der Grillgerichte. Es wäre unfair anderen Restaurants gegenüber, die auch solche Gerichte gut kochen dort zu loben und hier solch ein Desaster zu verschweigen, auch in Corona-Zeiten; habe fertig.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Spezialteller (Grillplatte) – 16,00€
Frisches Lachsfilet in Krabben-Sahnesauce mit Bandnudeln – 18,00€
 
2019 Trapiche, Malbec, Mendoza, Argentinien
 
Wesentlich erfreulicher sollte es dann in Folge weitergehen, in der Kernkompetenz eines jeden Balkanrestaurants, der gemischen Grillplatte, sah es wie zu erwarten gut aus.

Spezialteller
 
Leider nicht vom Holzkohlegrill aber dennoch sehr schöne Röstung, appetitlich lachten mich zwei Cecapcici, je ein kleines Rindermedaillon und Nackensteak und eine großzügige Menge von gebratenem Speck an – leider auch die abbestellte Leber, die Umbestellung hat die Küche entweder nie erreicht oder man hat es vergessen.
 
Das qualitativ ansprechende Fleisch hatte durch das Warmhalten einen Hauch gelitten aber das machte nicht viel aus. Die Cevapcici sehr schön gewürzt und nicht zu trocken, das kleine Rinderfilet noch medium, der Speck geradezu köstlich - auch wenn man aufpassen musste wegen kleinerer Knorpel- bzw. Knochenstücke am oberen Rand mancher Scheiben, aber das hat man bei bestimmten Partien vom Speck schon mal und ich empfand das jetzt nicht als wirklich schlimm, dafür schmeckte er zu gut. Auch das Nackensteak gefiel mir gut, es hätte aber gerne etwas dunkler sein dürfen.
 
Den Djuvec Reis mochte ich sehr, manchmal gibt es merkwürdige Abweichungen von der Norm mit riesigen Gemüsestücken etc. aber dieser hier dürfte wohl 99% aller Gäste zufriedenstellen, zumal er auch keine verkochte Pampe darstellte und gut abgeschmeckt war, ohne dass man das Gefühl hatte, auf 40 Gramm Vegeta pro Gabel herumzukauen.
 
Warum der Teller mich aber auf eine ganz besondere Art in die Kindheit versetzte gestehe ich an dieser Stelle gerne ohne dabei rot zu werden. Ich bin ein Kind der 70er und mit Pfeffer- und Salz- Küche aufgewachsen, fremde Küchen oder Aromen fanden bis Mitte der 80er Jahre zu Hause so gut wie nicht statt. Also waren für mich Besuche in italienischen, griechischen oder jugoslawischen Restaurant, als schon damals immer sehr an neuen Geschmäckern interessierten Pimpf, geradezu paradiesische, kulinarische Groß-Events.
 
Und es gibt ein großartiges Detail, das man sicher nicht verstehen kann, wenn einen der Geschmack nicht in das Jahr 1983 in den Solinger Löwenbräukeller oder den Opatja-Grill auf der Blumenstraße versetzt als dort ein kleiner Bub glücklich in Begleitung von Oma und Opa seine Cevapcici mümmelte: die an manchen Stellen mit den Fleischsäften vollgesogenen Pommes Frites, die teilweise unter dem Fleisch lagen, so wie es auch oft bis heute noch auf den Tellern in den Restaurants angerichtet wird – herrlich, god bless those guilty childhood pleasures! :-)
 
Quasi die Fondant-Kartoffel meines kleinen Ichs Anfang der 80er Jahre, und wenn jetzt jemand fragt, wieso ich im Oktober letztmalig 15 Seiten differenzierte Kritik über Sterneküche schreibe und mich jetzt grenzdebil-infantil über vollgesogene Pommes freue, dann rufe ich ihm freudig entgegen: Weil ich es kann – und weil Geschmack über jeden Dünkel erhaben sein sollte, zumal wenn persönliche Erinnerungen daran hängen. :-)
 
Die Beilagensalate konnten mit Frische und Vielfalt punkten: frischer Pflücksalat, Rucola, Krautsalat, Bohnen, Tomaten und Mais und dünn gehobelte Gurke freuten sich über ihre Begleitung eines milden Joghurtdressing, dem man nur schwer ansah, ob es hausgemacht war. Die Nase sagte nein, die Zunge war sich nicht sicher, geschmeckt hat es aber in jedem Falle gut.
 
Weitaus weniger hochklassig als in der Vorspeise ging es mit dem Wein weiter, ein brauchbarer Malbec mit sanften Tanninen, schönen, gut eingebundenen Barrique-Noten und mittelschwerer, dunkler Beerenfrucht; auch hier eine gute Wahl, die sich sogar mit dem säuerlichen Ajvar gut verstand.

2019 Trapiche, Malbec, Mendoza, Argentinien
 
Ein gelungener Balkan-Mix-Grill, den ich jederzeit wieder bestellen würde und der im Rahmen von ein paar Bierchen in netter Runde mit Freunden vor Ort sicher die allermeisten Gäste sehr zufrieden stellen dürfte.
 
Das frische Lachsfilet in Krabben-Sahnesauce sollte tatsächlich frisch sein, das hatte man mir am Telefon schon verraten und das Versprechen wurde gehalten. Eine schöne Tranche wurde geliefert und jene war selbst nach der Warterunde im Ofen noch saftig wenn auch nicht so, dass man sie mit dem Löffel hätte essen können.

Frisches Lachsfilet in Krabben-Sahnesauce mit Bandnudeln
 
Bedingt durch den Transport und die Warterei im Ofen waren die Bandnudeln etwas weich und die Haut leider nicht mehr knusprig, aber das kann man dem Restaurant wohl kaum vorwerfen, der Fisch war von guter Qualität und schmeckte.
 
Auch wenn ich es nach der desaströsen Vorspeise befürchtete, schmeckte die Sauce nicht nach einer Tüte „Lachs Sahne Auflauf“ von Maggi oder Knorr, sondern hatte ganz leichte Anleihen eines Krustentierfonds, die „Krabben“ entpuppten sich wie erwartet als kleine belanglose Shrimps.
 
Das kam alles gut an und wurde gerne verspeist, nur die Sauce selbst sollte so unglaublich schwer sein, dass man nach ein paar Bissen das Gefühl hatte, genug Kalorien für einen Halbmarathon konsumiert zu haben, einen Ticken leichter würde der Sache gut tun, der Fisch hätte es mehr als verdient.
 
 
 
| Dessert |
 
Palatschinken mit Himbeermarmelade – 5,00€
Palatschinken mit Nussnougat-Creme – 5,00€
 
Die beiden Palatschinken-Varianten waren die einzigen Angebote in der Abteilung Dessert, was insofern kein Problem darstellt, das ich Crêpes, Palatschinken und Co. über alles liebe.

Palatschinken mit Himbeermarmelade
 
Und die Liebe sollte nicht enttäuscht werden, beide Varianten hatten das Warmhalten gut überstanden und sollten einen sehr gelungenen, versöhnlichen Schlusspunkt setzen.

Palatschinken mit Nussnougat-Creme
 
Der Teig angenehm dünn und nicht zu süß, die Marmelade köstlich und zur Geschmack der Nussnougat-Creme muss man wohl nicht viel erzählen, hier verlässt man sich auf den Marktführer, kann man machen ist aber natürlich auch einen Hauch langweilig.
 
Aber wie schon anfänglich erwähnt, angesichts der Menge ein sehr faires, familienfreundliches Angebot zu diesem Preis, wir schafften natürlich nur die Hälfte und wärmten die andere vorsichtig am nächsten Tag auf, was gut funktionierte.
 
Als Dessert absolut zur Nachahmung empfohlen! 
 
 
Nach den Erfahrungen der letzten Freitage war nach diesem Essen wieder einmal der Punkt erreicht, an dem ich dachte „wenn du jetzt aufstehst und fällst, kommst du von alleine nie wieder auf die Beine!“ – aber es war ein gutes Gefühl, zumindest das innere Kind bedankte sich sehr zufrieden.
 
 
 
Fazit
 
Hätte es die unsäglichen Pilze nicht gegeben und wäre das Brot ein schönes solches gewesen, vier Sterne wären Pflicht gewesen und wer weiß, vielleicht hätte ich dann in Relation zu ähnlichen Lokalen sogar die 4,5 Sterne vergeben, zumal wenn die Garnelen etwas mehr „Wumms“ besessen hätten. Ich möchte die Champignons weder ausblenden noch mich nur auf diese stürzen, denn das würde niemand verstehen, der hier seit Jahren zu Recht zufrieden die kroatischen Grillgerichte isst. Daher in Summe 3,5 Sterne für das Essen bzw. die Küche, was glaube ich ein faires Resümee ist, die reinen Grillteller-Fans bitte gedanklich einen halben bis ganzen Stern addieren!
 
Der Service in Summe gut, pünktlich wurden heiße und gut verpackte Speisen geliefert, einen Bon gab es nicht und ob ich die vergessene Leber-Abbestellung dem Service oder der Küche anlasten kann weiß ich nicht, gute 4 Sterne für das Erlebte an diesem Abend.
 
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei ebenfalls 3,5 Sternen, auch hier wäre ich ohne die Pilzvorspeise bei soliden 4 Sternen, mit Blick auf die Palatschinken alleine eher bei 4,5.
 
 
 
Es ist wie so oft in diesem Gastro-Genre: man muss wissen, was man bestellt und was man eher mit Vorsicht genießen sollte. Für mich ist der Gasthof Löhdorf nach dieser Erfahrung jedenfalls eine klare Empfehlung für alles vom rot-weiß-karierten Kroatien-Grill! 

„So langsam gehen mir die Ideen aus….“ dachte ich am Freitagmittag für einen kurzen Moment, als ich an den Abend dachte und auf der gedanklichen Suche nach einem netten Restaurant war, welches ich noch nicht im Rahmen meiner Lockdown-Reihe beleuchtet hatte.
 
Es war ein herrlicher Tag und ich nutzte den frühen Nachmittag um eine ausgedehnte Runde mit meinem offenen Veteranen Jeep zu drehen. Die Batterie brauchte dringend etwas Liebe seitens der Lichtmaschine, der unrasierte Heini hinter dem Volant freute sich über milde Temperaturen, viel Sonne, den ein oder anderen lieb gemeinten Daumen nach oben und staunende Kinderaugen  - wer heutzutage einen CJ7 fährt sollte nicht unbedingt unter Sozialer Phobie  leiden.
 
Und während ich gerade die Ohligser Heide auf der Langhansstraße durchquerte, kam mir endlich die rettende Idee für den Abend: der mir aus seiner Zeit als Küchenchef im Pfaffenberg Gourmet Restaurant gut bekannte Dominic Gerberding und seine liebenswürdige Partnerin Janine Heinrichs in ihrem zusammen mit der Familie Jordan betriebenen, stationären „Speiselastwagen“ (aka Foodtruck) in Landwehr, der mich in der Vergangenheit eigentlich immer überzeugt und positiv überrascht hat und in der Nähe lag.
 
Die Vielfalt der kleinen, wöchentlich wechselnden Karte, die sich stets wohlausbalanciert zwischen Hausmanns-Klassikern, internationalem Streetfood und moderner - gerne auch veganer -urbaner Küche präsentiert, überzeugte mich dabei immer zusätzlich.
 
Da steht das Hirschragout neben einem veganen grünen Thai Curry, das Hühnerfrikassee neben „Pastasotto Indian Style“ und die Hipster-Fraktion freut sich über diverse liebevoll zusammengestellte Bowls, die selbstredend ausnahmslos – kenne deine Zielgruppe! – in Englisch an Mann und Frau gebracht werden: how about a „Healthy Power Bowl“ folks?
 
Die Speisen werden teilweise entweder zum direkten Verzehr angeboten oder eben abgepackt zum Erwärmen am heimischen Herd, zu Festtagen bietet man durchaus anspruchsvolle Boxen mit ganzen Menüs.
 
Was alle Gerichte dabei stets zu etwas Besonderem macht, ist der Anspruch von Dominic Gerberding, beste Produkte mit Herz und Leidenschaft in kleine Köstlichkeiten zu verwandeln, was einem gelernten Koch seines Formates mit entsprechendem Werdegang offenkundig spielend von der Hand geht.
 
Vor etwa einem Jahr hatte ich hier bereits ausgiebig über den Truck und die Vorgeschichte berichtet und ich freue mich rückblickend sehr darüber, dass das Angebot so gut ankommt und die Gäste bereit sind, u.a. für regionales Fleisch aus artgerechter Haltung und bestes ehrliches Küchenhandwerk auch mal einen Euro mehr auszugeben, als sie es in einer schnöden Fastfood-Bude tun würden.
 
Daher hat man vor dem zweiten Lockdown noch das Vorzelt erheblich erweitert und „angebaut“ und gezeigt, wie man mit einfachsten Mitteln eine behagliche Atmosphäre schaffen kann.

Das Imperium wächst! :-)

 
Licht- und luftdurchflutet ist es dort, die kleinen, aus Paletten gezimmerten Tische sind weit auseinander gestellt, innerlich immer mehr kopfschüttelnd dachte ich daran, das selbst hier wohl auf absehbare Zeit keine Gäste vor Ort ihre Mittagspause verbringen dürfen, der in Teilen hilflosen, ungerechten Lockdown-Symbolpolitik unserer sich darin verrennenden Regierung sei Dank.
 
der neue "Anbau" 
mir gefällt das auf seine Weise sehr...

Man erlaube mir eine persönliche Anmerkung: Heute habe ich im ARD Presseclub Bilder aus Bergamo gesehen, Läden und Gastronomie sind in Italien schon seit einiger Zeit wieder mit Auflagen geöffnet, weil man eingesehen hat, dass die gesellschaftlichen Kollateralschäden eines Dauerlockdowns weitaus größer sein dürften als die direkten gesundheitlichen der Pandemie (die Zahlen sind dort vergleichbar mit unseren), was auch das anwesende Journalisten-Panel zum Teil exakt so bewertete.
 
Der einzige Herr, der sich zeitweise anhörte wie eine Sprechpuppe Karl Lauterbachs, kam – oh Wunder – vom WDR. Ich glaube mittlerweile, selbst wenn spontan entschieden würde, dass wir nun alle in unseren Kellern für drei Monate in Ketten gelegt werden, hätte WDR2 sicher vorab keine Mühe, wie seit nun fast einem Jahr reihenweise „O-Töne“ von ausnahmslos begeisterten Passanten zu senden, die diesen Zustand als paradiesisch wie  notwendig beschreiben; derart primitiv-einseitig ist die dortige Berichterstattung, es hat schon cartoonhafte Züge.
 
Und nein, ich nutze kein Telegram, finde selbsternannte  Querdenker und Corona-Leugner zum Kotzen, allein wie hier mit Blick auf einzelne Branchen mit Willkür und oft nur auf reiner Vermutungsbasis (um einen seriösen Journalisten aus dem Presseclub zu zitieren) tausende Existenzen vernichtet werden halte ich für katastrophal. Das kleine inhabergeführte Textilgeschäft muss geschlossen bleiben und sorgt für schlaflose Nächte während – gestern erlebt – sich bei Lidl die Kunden dicht an dicht um die Non-Food Angebote drängeln; Corona Logik 2021, in Teilen ein Skandal in meinen Augen.
 
So, sorry dafür, jetzt bin ich auch fertig, es hatte sich angestaut und musste einmalig raus, Willkür und Ungerechtigkeiten treffen bei mir einen gewissen Nerv, zumal in der unfassbaren Dimension, in der viele Branchen sie momentan erleben… 
 
 
Meine in dieser Hinsicht kurz leicht gedämpfte gute Laune besserte sich schlagartig wieder, als ich das Vorzelt betrat und auf ein gut aufgelegtes Betreiberpärchen traf, das mich derart freundlich und herzlich begrüßte, dass jede schlechte Stimmung im nu verflog.
 
Meine Auswahl hatte ich weitestgehend bereits vorab online getroffen und wir mussten nur in Sachen Vorspeise und Dessert gemeinsam kurz überlegen was hier möglich sei und fanden mit den Maultaschen und den Zimtschnecken sehr erfreuliche Möglichkeiten.
 
Danach plauderten wir noch geraume Zeit, durch die beneidenswerte Work & Travel Weltreise der beiden könnte ich mich mit ihnen alleine stundenlang über asiatisches Streetfood unterhalten und sie sind mir als begeisterte Foodies derart sympathisch, dass ich mir nach dem Lockdown durchaus vorstellen könnte, mal nett mit ihnen essen zu gehen, denn Dominic Gerberding hat in dieser Hinsicht gerne mal schöne Tipps in der Region parat.
 
„Tütenfutter“ nennen sie leicht augenzwinkernd ihr Take-Away Angebot zum selber Erwärmen und schon in den Beuteln machte das ein oder andere bereits einen sehr appetitlichen Eindruck, der sich am Abend auf den Tellern und dem Gaumen fortsetzen sollte.




 Und dorthin geht es nun auch ohne weitere Umschweife…
 
 
 
| Vorspeise |
 
Schwäbische Maultaschen mit Rinderkraftbrühe – 10,50€
 
2019 Schwedhelm Wotanfels Riesling, Weingut Schwedhelm, Zellertal, Pfalz (aus eigenem Bestand)
 
Ich liebe gute, ehrliche Brühen und alleine beim Wort „Rinderkraftbrühe“ bekam ich Appetit, der alleine durch ihre Farbe im Beutel noch vorab befeuert wurde.
 
Wir entschieden uns dazu, die Maultaschen in der Brühe zu erwärmen anstatt sie anzubraten, was natürlich auch eine gesteigert leckere Option darstellt.
 
In einem kleinen Behälter gab man noch hausgemachte Röstzwiebeln dazu, die wir zusammen mit frischem Schnittlauch aus eigenem Bestand auf die Maultaschen gaben, wir teilten uns diese Portion als Vorspeise was in der Menge absolut ideal war.

Schwäbische Maultaschen mit Rinderkraftbrühe
 
Bei Brühen bin ich ungnädig, zu versaut im positiven Sinne bin ich u.a. durch meine kulinarischen Erlebnisse in Franken und Oberbayern. Und auch hier kam man nicht ganz an die dortigen Referenzklassen heran, dennoch war es eine köstliche, intensive, kreuzehrliche Brühe, die hervorragend schmecken sollte. Und sollte man einem Audi R8 böse dafür sein, dass er kein Pagani ist? Ich glaube eher nicht….
 
Optisch gottseidank – ansonsten hätte ich mir Sorgen um die Intensität der Brühe gemacht…. - auf dem Bild nicht gut zu erkennen: die überfein gearbeiteten Brunoise vom Suppengemüse als kleine Einlage, das war schon mehr Kunsthandwerk als Schneidetechnik, große Klasse im kleinen Detail.
 
Die Maultaschen wurden klassisch gefüllt mit gemischtem Hack und wie ich glaube einem Anteil Kalbs-Brät, die bietet man hier übrigens auch saisonal mit Gemüse- oder Wildfüllung.

Maultasche Detail (sorry für die schlechten Lichtverhältnisse)
 
Besonders gut gefielt mir auch der Teig, herrlicher Schmelz ohne das Gefühl zu haben, nach drei Gabeln satt zu sein, was bei mir bei gefüllten Nudeln aller Art schnell der Fall ist.
 
Schön auch die Röstzwiebeln, die wir kurz erwärmten bevor sie auf den Maultaschen landeten, die sollten so einen gewissen „Wie bei Omma!“-Touch in das Gericht zaubern. Einige fielen in die Brühe was zur Folge hatte, das ich die letzten Löffel dieser wunderbaren Vorspeise besonders genoss, es passte einfach.
 
Dazu – und zum Hauptgericht – gab es einen gut durchgekühlten, gepflegten Pfalz Riesling aus dem Zellertal der eine gute Wahl darstellen sollte.

2019 Schwedhelm Wotanfels Riesling
 
„Dieser spontan vergorene Riesling der Lage Wotanfels spiegelt das Zellertal besser wieder als kein anderer. Aus den selektierten Trauben dieser sehr kalkhaltigen Lage zaubern die Brüder Schwedhelm einen sehr kargen, aber straffen Riesling, der nur so vor Mineralität strotzt. Salzige Noten begleitet von einer knackigen Säure bringen das gewisse “Etwas” in die Flasche.“ urteilt Wein-Papst und –Händler Christian Fenske von weine-feinkost.de über diesen Wein und ich unterschreibe jeden Buchstaben, ein Parade-Riesling zu jedem gepflegten Essen.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Indisches Butter Chicken – 12,50€
Rosa Sous Vide Kalbssteak – 18,50€
 
Das Butter Chicken war die Wahl der Dame am Tisch, schon im Sommer hatte sie mal ein Curry-Gericht aus Gerberding’schen Töpfen und war sehr angetan.

Indisches Butter Chicken
 
Ich mag die indischen Küchen und kann mit Fug und Recht behaupten, dass hier im Jordan Truck Solingens best-kochendster Curry-Koch nicht indischer Herkunft am Werk ist.
 
Den Reis und das Curry erwärmten wir sanft im Wasserbad, so wie es mir empfohlen wurde.
 
Butter Chicken Curry bzw. murgh makhani ist ein eher mildes Curry auf Basis einer Tomaten-Butter-Sahne-Sauce und erfreut sich aufgrund seiner Gefälligkeit großer Beliebtheit, ich glaube es ist neben Chicken Tikka Masala das beliebteste Gericht in britischen Curry-Houses wenn ich mich richtig an die Top 10 erinnere.
 
Beim Huhn hatte man französisches Maishähnchen verwendet und das Fleisch wurde wegen seines guten Eigengeschmacks und seiner Zartheit gelobt. Ich probierte und war von der Tiefe und Ausgewogenheit des Currys regelrecht begeistert: u.a. Garam Masala, Cardamom, Cumin und Bockshornklee, viel Indien traf die Zunge, die sich auch nicht über zu viel Schärfe beklagte, trotz leicht pikanter Grundnote. Auch, dass die Gewürze angeröstet wurden konnte man herausschmecken, anders ist die Intensität einzelner Noten nicht zu erreichen, sehr schön.
 
Der Duftreis trug seinen Namen nicht umsonst und wurde perfekt gegart, locker und mit leichtem Biss, weit entfernt vom pappigen Klebreis auf dem Asia-Buffet.
 
 
 
Ich hatte mich für das Sous Vide Kalbssteak entschieden, was im Sous Vide Beutel u.a. mit gutem Jordan Olivenöl und frischen Kräutern sanft vorgegart wurde.
 
Man musste es lediglich ordentlich trocken tupfen und beidseitig scharf in der Pfanne anbraten, was selbst ungeübte Küchenakrobaten vor keine allzu großen Herausforderungen stellen sollte, es sei denn, man lässt sogar gekochte Eier anbrennen.
Rosa Sous Vide Kalbssteak
 
Dazu gab es glasiertes, buntes Gemüse, das lediglich im Wasserbad erwärmt werden musste. Verglichen also mit den teilweise hochkomplexen Boxen aus der Sterne-Gastronomie, die hier mitunter vorgestellt werden eher ein Lego Duplo Baukasten für 4-jährige neben einem Metallbaukasten mit 2300 Einzelteilen.
 
Und eine herrliche Kräuterbutter gab es auch noch, und die solle man besser nicht vergessen mahnt der Kalbs-Beutel:
Wo kämen wir da hin, ich denke immer an Kräuterbutter, Tag und Nacht...
 
Das glasierte Gemüse war derart auf den Punkt, dass eine Freude war, bunte Frühlingsvielfalt die der Gerberding’schen Philosophie folgte, herausragend gute Produkte geschmacklich für sich stehen zu lassen, ohne dass sie dabei fade oder langweilig wirken.
 
Hauptbestandteil waren gewürfelte Süßkartoffeln, dazu gesellten sich frische Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten, grüne Bohnen und etwas Paprika, ein schöner Mix.
 
Ich höre da eine Zwischenfrage: War das Steak aus dem Kalbsrücken zart und saftig?
Und wie!
 
Abermals im Kleinen zeigte sich dann wieder die besondere Klasse dieser Küche, die cremige Kräuterbutter war eher eine ultrafeine Kräuter-Farce, deren erfrischende Komplexität eine Hommage an die Jahreszeit darstellte. Das hatte durchaus unteres Sterne-Niveau als Einzelkomponente, ganz stark!
 
Ich habe diesen Teller sehr genossen und auch der Riesling war sehr zufrieden mit seiner Begleitung, ein Gericht wie gemacht für das schöne Wetter dieser Tage.
 
 
 
| Dessert |
 
Zimtschnecken – zwei Stück zu je 2€
Käsekuchen – 3€
 
Leider gab es kein Dessert im eigentlichen Sinne an diesem Tag aber die mir spontan angebotenen Zimtschnecken machten schon vor Ort optisch eine gute Figur auch wenn sie grundsätzlich sicher besser zum Kaffee gepasst hätten als hier als Nachtisch zu fungieren.
 
Zimtschnecke

Wie empfohlen erwärmten wir die beiden Wonnespender leicht im Ofen, was eine gute Idee war, der Zimt kam so noch besser raus. Ein herrlich luftiger Hefeteig mit reichlich gutem Zimt versehen, der sich in Spiralen durch das Gebäck zog, eine klassische Zimtschnecke halt.
 
Auch das Frosting konnte überzeugen, der Hauptteil der Süße steuerte jenes bei, der Teig war erfreulicherweise nicht übersüßt, in Kombination ein herrliches Stück Gebäck, wobei ich zugebe auch ein Zimt-Fan zu sein, zumindest im Dessert.
 
Der Käsekuchen hat zum Teil schon echte Fans, was man auch immer wieder auf Facebook liest, wenn etwas zum Jordan Truck gepostet wird. An diesem Abend aber ging nach den Zimtschnecken nichts mehr, sodaß er am nächsten Tag ein willkommener süßer Abschluss für das Abendessen meiner Madame war und sehr zufrieden gelobt wurde. Backen kann er also auch noch, der Gerberding, was für ein Unsympath! ;-)))

Käsekuchen 

 
Fazit
 
In der letzten Woche das Pfaffenberg, diesmal der Jordan-Truck; zweimal hintereinander gepflegte Küche auf einem sehr ansprechenden Niveau, die reine Leistung in Sachen Produkte, Umsetzung und Handwerk sehe ich auch hier bei 5 Sternen.
 
Service-Aspekte im Take-Away halte ich nicht für bewertbar und das mache ich auch nicht, aber für die gute Verpackung und den netten Plausch sind gedachte 5 Sterne fällig.
 
Auch das Ambiente kann ich ohne Aufenthalt nur schwer bewerten, wohl aber die Sauberkeit und die penible Einhaltung aller Covid Maßnahmen: 5 Sterne für die Hygiene.
 
Beim Preisleistungs-Verhältnis komme ich auf eine Schulnote 2 und damit zu vier Sternen, alles andere wäre etwas unfair der letzten Woche gegenüber, wobei es sich dort m.E. um leichte Kampfpreise handelt aber ich muss ja auch den lokalen Kontext sehen. Hier im Jordan Truck bekommt man sehr gutes Essen für sein Geld und damit einen mehr als fairen Gegenwert; und das ist mir unter dem Strich wesentlich wichtiger als 5 Sterne beim PLV bei gleichzeitigem Mittelmaß auf den Tellern, daher komme ich auch in der Gesamtwertung auf verdiente 5 Sterne.

P.S. Mir ist heute aufgefallen, dass man sich um 10 Euro zu meinen Gunsten verrechnet hat, das werde ich natürlich beim nächsten Besuch begleichen, der reguläre Betrag waren 48,50€ und diese stehen auch in der Info-Zeile über dem Text.

 
Gut war es, ich freue mich schon jetzt auf ein Wiedersehen mit den beiden Überzeugungstätern, die scheinbar ihren persönlichen Traum von Selbstverwirklichung in der Gastronomie nach ihren Vorstellungen leben und es scheint ihnen gut zu tun, was mich sehr freut.
 
Dominic Gerberding arbeitet übrigens auch im Bereich Private-Dining und was ich von dortigen Veranstaltungen im kleinen Familienkreis über eine oder zwei Ecken erzählt bekam, überschlug sich fast vor Begeisterung, was ich für mehr als nachvollziehbar halte…

Über das Restaurant Pfaffenberg und seine Geschichte habe ich seit meinem ersten Besuch im April 2015 bereits mehrfach berichtet, das Niveau der meist siebengängigen Menüs in Kombination mit Preisen, zu denen man in vergleichbar angelegter Düsseldorfer Gastronomie in guter Lage mit drei Gängen beschieden worden wäre, war eine Freude für jeden, der mit gehobener, produktnaher Küche auch nur im Entferntesten etwas anfangen konnte.
 
Auch das Bistro war und ist für mich immer einen Blick wert, wenn an schönen Tagen eine Option für ein schnelles Mittagessen gesucht wurde, zumal die Anfahrt in meinem Falle nur wenige Minuten erfordert bis man den herrlichen Blick und die Ruhe vor Ort genießen kann; stets ein kleiner willkommener Kurzurlaub im mitunter hektischen Berufsalltag.
 
Das Gourmet-Restaurant im oberen Stockwerk hatte leider wegen Fachkräftemangel bereits vor Covid vorläufig schließen müssen und somit blieb ohnehin nur das Bistro, das sich nicht nur mit seinem montäglichen Sparerib Angebot viele Freunde erkocht hat.
 
Im Corona Albtraum mit seinen für mich teilweise nur noch schwer nachvollziehbaren Lockdown-„Strategien“ hat man wie fast alle anderen relativ schnell auf Abhol- und Liefer-Geschäft umgestellt und bietet neben sehr ansprechenden Do-It-Yourself Menü-Boxen mit vorgegarten Komponenten auch ein à la carte Angebot, das warm geliefert wird.
 
Auch gibt es diverse verlockend klingende eingeweckte bzw. vakuumierte Offerten wie Sauerbraten, Rinderrouladen mit Speck und Zwiebeln, geschmorte Lanmhaxe mit Heuaromen (wurde gleich mitbestellt….) oder einen marokkanischen Rote Linsen-Eintopf.
 
Warum ich hier sicher nicht zum letzten Mal bestellt habe, kann ich hoffentlich in den folgenden Zeilen angemessen transportieren, auf seine Art war dies der kulinarisch gelungenste Abend seit Beginn meiner „Lockdown Chronicles“ Anfang November, was die anderen guten Erfahrungen jedoch in keiner Weise abwerten soll.
 
Und mit diesen Vorschusslorbeeren im Gepäck wünsche ich nun viel Spaß mit schönen Produkten und grundsolidem, ehrlichem Handwerk ohne Helferlein und Convenience in den Töpfen; und das ist leider keine Selbstverständlichkeit, nicht nur in Solingen….

 
| Bestellung & Lieferung |
 
Da bei den Abholangeboten und den Boxen mehrfach darum gebeten wird, einen Tag vorher zu bestellen rief ich bereits am Donnerstag an um zu erfragen, ob diese bei mehreren à la carte Gängen gegebenenfalls auch gewünscht sei, was ein ausnehmend freundlicher junger Mann verneinte: „Wir sind gut vorbereitet, morgen Nachmittag reicht völlig aus!“ tönte es vom Pfaffenberg nach Höhscheid.
 
Derselbe nette Zeitgenosse war dann auch am Freitagnachmittag am Apparat als ich wie gewohnt für den Abend vorbestellte, das Pfaffenberg liefert nur bis 20 Uhr ließ man mich wissen, was aber auch auf der Website so kommuniziert wird. Auch dass der Mindestbestellwert von 80 Euro nicht in Stein gemeißelt sei wenn man in der Nähe wohne sagte man mir sofort, man möchte nur vermeiden, für 15 Euro nach Gräfrath fahren zu müssen. Das von mir bestellte Essen hatte einen Gesamtpreis von 91 Euro aber auch nur, weil ich für 15 Euro noch eine geschmorte Lammhaxe zum selber erwärmen mitbestellte, auf die ich mich heute Abend freue, für die sechs warmen Gänge wurden somit 76 Euro fällig.
 
Nun, für ein gutes Essen ein wenig von seinen eingefahrenen Strukturen – wir essen normalerweise erst um 21 Uhr – abzuweichen ist sicherlich ein zu vernachlässigendes Opfer, zuvorkommend beantwortete er noch ein paar kleine Fragen meinerseits und verabschiedete sich mit einem motivierten „Alles klar, wir freuen uns, bis nachher Herr K.!“.
 
Ein sympathischer Auftritt auf ganzer Linie, der sich bei der Lieferung fortsetzen sollte. Um exakt – das kann man bitte wörtlich nehmen – 20 Uhr sollte es dann klingeln und ein gut aufgelegter junger Bursche (ich nehme an, es war die freundliche Stimme vom Telefon) stand mit zwei Thermoboxen vor der Türe, in denen kalt und warm sauber separiert wurde.
 
Bis auf die Garnelenpfanne kam alles in umweltfreundlichen Verpackungen und auch Soße und Dressing schüttete man nicht einfach über die Gerichte sondern lieferte sie separat in kleinen Bechern, sehr erfreulich.
 
Bedingt durch die kurze Anfahrt waren die warmen Speisen noch regelrecht heiß, das hausgebackene Brot kam anscheinend frisch aus dem Ofen, nichts war ausgelaufen oder optisch einem allzu sportlichen Fahrstil zum Opfer gefallen, kann und sollte man so machen, was man sicher auch jetzt schon zu den Speisen sagen kann.
 
Ich bin froh, diese Bilder gemacht zu haben, bitte achtet mal auf das Schweinefilet und seinen schönen rosafarbenen „Teint“, diesen hatte es beim Warmhalten im 50 Grad warmen Ofen zumindest an der Schnittkante etwas verloren, sodass  der falsche Eindruck entstehen könnte, dieses sei etwas trocken geraten:







 
 
| Vorspeisen |
 
Ziegenfrischkäseterrine – 9,90€
Garnelenpfännchen – 15,90€
 
2019 Pardevalles Albarín, Valdevimbre, Tierra de Leon, Spanien
 
Die Ziegenfrischkäseterrine - die Wahl meiner Mitbewohnerin - mit ihrer frischen Feldsalat-Begleitung sollte optisch keine Weltsensation sein, was will man hier in einer kleinen Pappschachtel auch erreichen bzw. erwarten?

Ziegenfrischkäseterrine im Dörrobst-Pumpernickel-Mantel mit Feldsalat und Honig-Senf-Dressing
 
Auf Porzellan wirkte das schon ansprechender, wobei ich hier weder den Anspruch noch das Können habe, das ein lieber Freund aus Hannover hier regelmäßig mit seinen Do-It-Yourself Festspielen zelebriert, ich möchte die Gerichte lediglich halbwegs angemessen auf neutralen Tellern ablichten um den Lesern einen guten Eindruck zu vermitteln und auch um den Restaurants einen gewissen Respekt zu zollen.
 
Viel wichtiger sind mir dann doch Rückmeldungen wie „mein Gott ist das lecker, probier mal bitte!“ in Kombination mit einer vor die Nase gehaltenen, mit Käse und Salat bestückten Gabel; ein Angebot, dass ich gerne annahm.
 
Dem cremigen, aromatischen Ziegenfrischkäse bester Qualität hatte man einen Dörrobst-Pumpernickel-Mantel verpasst und in Kombination mit dem köstlichen Honig-Senf-Dressing ergab sich ein perfektes Spiel von Säure und leichter Süße, das zusätzlich mit den leicht erdigen Noten der Sprossen und des Brotes angereichert wurde: auf seine Art ein starker Gang. 
 
 
Mein „Garnelenpfännchen“ wurde nicht weiter ausgeführt in der Karte und ich war gespannt, was man hier für 15,90€ bieten würde, ich liebe Meeresfrüchte-Vorspeisen sehr.

"Garnelenpfännchen"
 
Und schon das Öffnen der Packung ließ mich große Vorfreude verspüren, Noten eines guten Pastis stiegen mir in die Nase, dazu sechs große Garnelen, die mich optisch sehr an die argentinischen Wildfang-Rotgarnelen erinnerten, die ich immer als 2 Kilo TK Paket bei ISB Seafood kaufe.
 
Im Restaurant serviert man tatsächlich in einer kleinen Pfanne ließ man mich am Telefon wissen und ich dachte eigentlich eine größere Cazuela (die spanischen Tapas Tonschalen) könnte reichen, entschied mich dann aber doch dazu einen großen tiefen Teller vorzuwärmen und tat gut daran, die Menge war doch überraschend üppig.
 
Auf den Fotos leider schlecht zu erkennen, der mehr als ausreichend vorhandene köstliche Sud auf Basis eines Krustentier-Fonds, der mit Pastis und fein gearbeiteten Streifen von Lauch, Karotte, Paprika und Fenchel und einem Hauch Safran in etwa den Charakter einer Bouillabaisse besaß, auch wenn man in dieser ja nur mit Weißwein oder Wermut arbeitet wenn ich richtig informiert bin.
 
Es hätte für mich noch etwas intensiver sein dürfen, aber es war auch in dieser Form schon ein Hochgenuss und eine positive Überraschung: da war sie, die schöne Brasserie-Küche die ich in Solingen höchstens noch von entsprechenden Tagesangeboten des Gräfrather Kaffeehaus am Markt kenne, leider.
 
Die Garnelen selbst ideal gegart mit den so von mir geschätzten, leicht süßlichen Noten, die ich so in dieser Form nur von guter Wildfang-Qualität kenne.
 
Das dazu gelieferte, hausgebackene Brot optisch etwas blass aber dennoch köstlich, in der Krume wurde mit Kürbiskernen gearbeitet.
 


Die Cocktailsoße tat mir an diesem Abend fast schon ein wenig leid. Sie war der Beweis dafür, wie gut einfache Rezepte schmecken können, wenn man beste Produkte verwendet und sich Mühe gibt, besser kann man so etwas nicht zubereiten und abschmecken.

Cocktailsauce
 
Aber ich probierte nur wenig davon, es schmeckte auch ohne hervorragend, sodass der Rest am Samstagabend zu einigen Garnelen aus der heimischen Küche mehr als gut passen sollte.
 
Gut passen sollte auch der gut gekühlte spanische Weißwein aus dem Tierra de León, Albarín ist eine alte, autochthone lokale Rebsorte, die außer der Namensähnlichkeit nichts mit der galizischen Rebe Albariño zu tun hat.

Passte hervorragend!
 
90 Parker Punkte und viel Lob aus der Weinwelt sagen erst einmal nicht viel, aber in diesem Fall teile ich die Begeisterung, eine bessere Wahl zu meiner Vorspeise hätte ich kaum treffen können. Hochzufrieden dippte ich Garnelen in Sud und spülte mit dem klaren frischen Albarín und seiner feinen Säure nach, ein sehr genussvoller Moment. 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Kanadisches Rumpsteak – 19,90€
Schweinefilet im Speckmantel – 14,90€
 
2009 Terra d´Uro Uro, Tinta de Toro, Valladolid,  Toro, Spanien
 
Meine Lebensgefährtin mag Schweinefilet sehr und freute sich über den Eintrag auf der Karte, eine Beilagenänderung von Rosmarin- zu Röstkartoffeln war kein Problem und führte zu keinem Aufpreis.

Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmkraut, Röstkartoffeln und Senfsauce
 
Zu diesen gesellten sich noch Rahmsauerkraut und Senfsauce und die Szene aus dem Kapitel Vorspeise sollte sich alsbald Déjà-vu-artig wiederholen: „Wow, ist das gut, probier mal bitte!“ (wieder baumelte eine prass gefüllte Gabel vor meiner Nase).
 
Sei es das perfekt gegarte Fleisch mit schöner Röstung, das aromatische Kraut mit noch leichtem Biss oder die nicht nur optisch überzeugenden Kartoffeln: so geht gelerntes, tadelloses Küchenhandwerk.
 
Aber wie schrieb ich kürzlich mal leicht witzelnd in einem etwas abgewandelten Bibel-Zitat in einem Titel einer Kritik zu einem „hitzigen“ Ohligser In-Treff, der zu einem Steak eine derartige Unverschämtheit als „Cognac Peffer Sauce“ servierte, dass es mir fast die Sprache verschlug: „An ihren Saucen sollt ihr sie erkennen…“ (1. Escoffier 2, 1-6)"
 
Und ja, hier habe ich sie erkannt, die richtigen, guten Köche, die Soßen ohne Helferlein kochen, Soßen, die selbst nach fast 25 Minuten im Ofen noch optisch überzeugen, Soßen, die einem beim ersten Löffel einen wohligen Schauer über den Rücken jagen, Soßen, die man ohne zu Zögern solo löffeln könnte; eine Wonne.
 
Mit dem kanadischen Rumpsteak sollte es nicht viel schlechter aussehen, ganz im Gegenteil sogar.

Kanadisches Rumpsteak mit hausgemachten Wedges und Ofengemüse
 
Ich habe als bekennender Steak-Nerd lange gehadert, ein Steak im Lieferservice zu bestellen, mir sind hier viele Details wichtig und die Chance enttäuscht zu werden leider immens groß.
 
Optisch gefiel es mir schon vor dem Anschnitt gut, schöne Röstung, etwas Fleur de Sel und Pfefferkörner die mich auch geschmacklich an fermentierten Kampot-Pfeffer erinnern sollten.       
 
Auch wenn ich gestehe, das meine Steakmesser auch zum Rasieren taugen würden, war ich beim Anschnitt doch sehr überrascht, das hatte in der Textur mehr etwas vom Zerteilen eines Marzipanbrotes, derart zart war das Fleisch.
 
Ich glaube nicht, dass es Sous-Vide zubereitet wurde, das Canadian Heritage Angus Beef ist magerer als Hereford bspw. es kommt dem irischen näher als bspw. die am Ende der Zucht mit Mais gefütterten amerikanischen Zuchten aus Nebraska (GOP). Und mageres Fleisch aus dem Sous-Vide hat immer eine leicht trockene Angewohnheit, ich denke daher man hat es im Ofen auf ca. 53 Grad (ich hatte medium rare bestellt) gar ziehen lassen nach dem Anbraten.
 
Es war trotz der Warteschleife im Ofen bemerkenswert saftig mit den leicht grasigen, erdigen Noten eines hervorragenden Steaks von einem Tier, das ein gutes Leben hatte, ich tranchierte eine Hälfte und gab noch etwas "Hamburger Steakpfeffer" von Ankerkraut obenauf, nachdem ich probiert hatte.


 
Wie man Fleisch von dieser Qualität zu diesem Preis im Lieferservice anbieten kann und dann derart abliefert ist mir einerseits ein Rätsel, andererseits war ich hocherfreut über das, was sich da auf meinem Teller und meinem Gaumen tat.
 
Die hausgemachten Kartoffelspalten aus dem Ofen und das bunte Ofengemüse auch sehr gelungen, ich mochte besonders die süßlichen, leicht karamellisierten Möhrenscheiben sehr. Das Restaurant bezieht übrigens bis zu 40 verschiedene Obst- und Gemüsesorten aus dem eigenen, 250m² großen Garten.
 
Die angekündigte Kräuterbutter hat man leider vergessen, ich ersetzte sie mit vor ein paar Tagen selbst gemachter (schöne Variante u.a. mit viel frischen Kräutern, Knoblauch und feinem, mit der Micro-Plane hergestelltem Zitronenabrieb) solcher, brauchte sie aber aufgrund des hervorragenden Eigengeschmacks des Fleisches dann eigentlich doch nicht; aber sie stand nun mal auf der Karte.
 
Ist mir dieses Vergessen einen Abzug wert in der Gesamtschau? Ganz sicher nicht, nur unerwähnt wollte ich es auch nicht lassen.
 
Das Fleisch sollte einen mehr als würdigen Begleiter bekommen, einen aus der Abteilung schwere spanische Artillerie: „reine Handlese, 20 Monate malolaktische  Gärung in bester Allier-Eiche, der Wein wird ungeklärt und ungefiltert in Flaschen gezogen. Dickflüssig und schwarz wie die Nacht tröpfelt dieser Tinta de Toro aus der Flasche; Gesamtproduktion: zwei Barriques, 600 Flaschen.“ (Text Christian Fenske)

Pures Toro Dynamit!
 
Den Wein habe ich bereits mittags dekantiert und je nachdem wer ihn googelt könnte mich für einen dekadenten Schnösel halten, aber für mich sind solche Weine bewusst genossene Glücksmomente und ich hatte eine beruflich fordernde wie erfolgreiche Woche hinter mir, ein wenig Belohnung im tristen Corona Alltag darf und muss auch sein.
 
 
 
| Dessert |
 
Zitronen-Tartelett - 8,90€
Zitronensorbet – 140ml zu 3,90€
Kirschstreusel – 2,90€
 
Sorbets und Eis produziert man im Pfaffenberg schon länger nicht mehr selbst sondern verlässt sich auf eine lokale Eismanufaktur, die sich bester Zutaten und Liebe zum Handwerk rühmt, kurzentschlossen bestellte ich noch ein Sorbet dazu, ich liebe schließlich gute Sorbets.
 
„Bleib ruhig sitzen, ich hole das Dessert.“ hörte ich freundlicherweise von Madame und ich fragte ob sie mir eine schöne Nocke vom Sorbet neben mein Zitronen-Tartelett geben könne.

Zitronen-Tartelett mit Zitrusragout und Basilikum (+Zitronensorbet)
 
Ich endete dann zwar mit einer „Nocke“, über die sich rein optisch sicher jede von Munitionsmangel geplagte Besatzung eines Flak-Geschützes sehr freuen würde, das geschmacksintensive Sorbet war jedoch glücklicherweise gänzlich untauglich als Geschoss, cremig weich und nicht im Ansatz kristallin, ein erfreulicher „Spontankauf“.
 
Den Mürbeteig des Tarteletts hatte man mit nicht zu bitterer Schokolade ausgegossen, um sein Aufweichen zu verhindern, nachdem man ihn mit der hervorragenden Zitronen-Creme füllte.
 
Dazu gab es ein Zitrusragout sowie unglaublich saftige, penibel gearbeitete Orangenfilets mit leicht alkoholischer Marinade, am Rand noch ein zimtiger Crumble mit leicht weihnachtlichen Noten.
 
Erfrischend auch das Basilikum, alles in allem ein sehr schönes Dessert aus solider Patisserie, würde ich jederzeit wieder bestellen.

 
Der Kirschstreusel war an diesem Tag der einzige verfügbare Kuchen, aber meine Lebensgefährtin war in Tortenlaune und dass man im Pfaffenberg backen kann, wissen wir aus der Vergangenheit.

Kirschstreusel
 
Und auch hier wieder „Boa, probier mal bitte!“ und ja: Boa! Das hatte mit Omas Kirschstreusel vom Blech, der nur nach Zucker und preiswerten Schattenmorellen aus dem Glas schmeckt nichts zu tun.
 
Ich tue mich selten schwer damit, Geschmack in Worte zu gießen aber hier fällt es mir schwer, was auch immer man an Früchten verwendete und mit in den gelierten Saft gab, man tat das Richtige.
 
Auch wenn das Stück vielleicht keinen Beauty-Preis verdient hat, geschmacklich könnte jede gute Konditorei stolz auf einen solchen Kirschstreusel sein, für 2,90€ war da jemand SEHR glücklich mit ihrem Nachtisch.
 
 
 
An diesem Abend hatte ich ein wenig das Gefühl, eine Mischung aus Restaurantbesuch und eigenem Zutun im eigenen Wohnzimmer erlebt zu haben, ein schönes Gefühl das mich jedoch umso mehr daran erinnert, was ich immer mehr und mehr vermisse: geöffnete Restaurants in denen Gastronomen mit Perspektive freundlich grüßen, wenn man durch die Türe kommt.
 
 
 
Fazit
 
Ich muss nochmal daran erinnern, dass ich immer relativ zum Preis und dem eigenen Anspruch des Restaurants bewerte und wer mir u.a. für 19,90€ ein solches Steak serviert, hat für Produkte und Handwerk 5 Sterne mehr als verdient. Zu diesem Preis erhält man in Solingen argentinische Billigware mit einem Salat vom Buffet im Balkanrestaurant, aber diese Relationen sehen ja die wenigsten, was ich traurig finde. Aber auch die anderen Gerichte waren für sich genommen allesamt eine große Freude.
 
Den (Liefer-)Service kann man nicht verbessern, Auftreten, Pünktlichkeit und Verpackung tadellos, volle 5 Sterne auch hier.
 
Zum Thema Preisleistungsverhältnis ist wohl schon alles gesagt, auch hier bin ich bei 5 Sternen.
 
 
Und noch ein kleines Nachwort, auch an das Restaurant, das in der Vergangenheit stets mitgelesen hat, ob auf TripAdvisor oder hier auf dem kuscheligen GastroGuide:
 
Diese Lieferservice-Bewertungen und deren Verlinkung in den großen Solinger Facebook Gruppen sind mein Beitrag zur Unterstützung der örtlichen Gastronomie und ich bewerte nur, wenn mich ein Restaurant überzeugt hat. Mir würde nie einfallen, dabei die Wahrheit zu verzerren und habe daher auch schon auf Bewertungen verzichtet, da sie nicht schmeichelhaft gewesen wären.
 
Eine gewisse, hauchzarte „Lockdown Milde“ darf man mir aber im Einzelfall in den letzten Wochen aber dennoch nachsagen und fünf Sterne waren auch öfter im Spiel, daher zur besseren Einordnung meine Botschaft an das Restaurant und alle Leser:
 
Wenn diese Bewertung bzw. das Geleistete ein Wurf einer Bowling-Kugel wäre, so wäre das Ergebnis ein Strike, nachdem man die Pins danach aus der rückwärtigen Wand der Bowling-Halle meißeln müsste, wohingegen sich in den letzten Wochen meist alles sehr brav wieder aufrichtete nach einem Strike; ich hoffe ich habe das verständlich ausgedrückt, möge es erfreuen und motivieren.
 
Zur Nachahmung wärmstens empfohlen; gönnt Euch etwas liebe Solinger!

Das Di Vino ist in vielerlei Hinsicht ein alter Bekannter, meine letzte Bewertung – da schon am jetzigen Standort an der Konrad-Adenauer-Straße in den Räumen des ehemaligen Steinhaus Lunch – stammt aus 2013, die ersten kulinarischen Begegnungen mit Filippo Toia und seiner Familie datieren allerdings zurück bis in die Mitte der 90er Jahre.
 
Damals betrieben die Toias das „Tutti Frutti“ auf der Lennestraße in Ohligs, eine kleine, solide Trattoria, in der ich gerne mit Kollegen aus einer bekannten, stilvoll in Hackhausen residierenden Werbe- und PR-Agentur, in der ich damals zusammen mit dem netten Sohnemann unseres amtierenden Bundestagspräsidenten meine erste Ausbildung absolvierte, mittags einkehrte.
 
Das taten wir in trauter Regelmäßigkeit tendenziell gerne am Anfang des Monats, da das Tutti Frutti die von der Agentur ausgegeben Sodexo Essensgutscheine akzeptierte, die jeder Mitarbeiter als steuerbegünstigten Verpflegungsbonus am Montatsanfang erhielt.
 
Filippo ist mir aus dieser schönen Zeit noch lebhaft in Erinnerung, oft kam er aus der Küche für einen kleinen Plausch und auch die Eltern standen noch mit im Laden, Kinder wie die Zeit vergeht.
 
Seit dem Umzug in die Solinger Nordstadt hat sich die Klientel durch die – im Vergleich zum Angebot in den Ohligser Jahren - neue Ausrichtung der Karte und der leicht gehobenen Selbstdarstellung des Restaurants leicht gewandelt und stets vergrößert, ohne dabei auffallend unangenehm völlig zum operettenhaften Bussi-Bussi-Italiener zu verkommen.
 
Bis ich 2014 nach langen Jahren den Arbeitgeber wechselte, arbeitete ich noch geraume Zeit direkt neben dem Di Vino vis-à-vis  des Stadt-Theaters; diverse Geschäftsessen, neben natürlich auch aus eigener Tasche finanzierten Mittagspausen, fanden hier statt und ich kenne die Küche noch sehr gut aus diesen Zeiten.
 
Die Meinungen zum Di Vino waren und sind in der Stadt meist sehr positiv konnotiert, wenn auch nicht wenige meinen Einwand teilen, dass es zu spürbaren „Tagesformen“ neigt; an manchen Tagen summte man verträumt die italienische Nationalhymne wenn man den Laden verließ, an anderen hatte man den Eindruck, dass da jemand vor dem Herd heute so gar keine Lust hatte; ich war daher gespannt auf die Leistung im Lieferservice.
 
„Lust“ auf Italien sollten wir aber am vergangenen Freitag nun schon zum zweiten Mal in Folge haben, viel Spaß nun mit farbenfrohen, appetitlichen Speisen und einem weiteren empfehlenswerten Solinger Dolce Vita Express….
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Am Freitag war ich beruflich sehr eingebunden, gerne hätte ich wie im Mille Gusti einige Dinge vorab geklärt, kam aber erst gegen 17:30 dazu, im Restaurant anzurufen, eine ausnehmend freundliche junge Dame war am anderen Ende der Leitung.
 
Zugewandt gab man bereitwillig Auskunft zum Vorspeisenteller und erfragte gerne beim Chef, ob man die Antipasti auch auf Porzellan liefern könne, was man freundlichst bejahte.
 
Fast auf die Minute pünktlich sollte es dann um 20:45 Uhr klingeln, ein nicht minder zuvorkommender Fahrer brachte dampfend heiße, perfekt verpackte Speisen; lediglich das Vitello hatte wohl etwas ungünstige Schlagseite bekommen und daher stark optisch gelitten, was dem Geschmack aber letztendlich keinen Abbruch tat:



Brot & stark verunfalltes Vitello


 
Einen Pfand für den Teller habe ich wie beim Mille Gusti nicht zahlen müssen, der nette Herr fragte gar, ob er ihn in den nächsten Tagen auf einer Tour wieder abholen solle, was wir natürlich leicht beschämt ablehnten; wir kommen ohnehin oft am Di Vino vorbei, Parken ist direkt am Lokal ein tiefenentspanntes Thema und die Rückgabe für uns eine Selbstverständlichkeit.
 
Eine Flasche Weißwein gab es vom Haus dazu, eine schöne Geste, die ich nicht unerwähnt lassen möchte, aber auf die Wertung keinen Einfluss hat. Ich tat mich selten schwer, diesen Wein im Netz zu finden, aber ein kleines Lebensmittelgeschäft in der Lombardei bietet ihn für 5,50€ an und wer weiß, wie Flaschenwein in der Gastronomie im "In-Haus-Geschäft" kalkuliert wird, stimmt sicher zu wenn ich sage, dass dies im Verhältnis zum Gesamtpreis des Bestellten eine wirklich nette Geste war, zumal im Rahmen des Lieferservices ohne jeden Aufpreis.

Wein vom Haus
 
Die freitagabendliche Tablett-Karawane zum Esstisch setzte sich vorfreudig in Bewegung, insbesondere die Antipasti machten optisch schon viel Spaß….
 
| Antipasti |
 
Antipasto misto „klein“ – 10,50€
Vitello Tonnato – 11,50€
Insalata di Contorno – 3,50€
 
Die Antipasto misto sind ein gutes Beispiel dafür, was ich an der italienischen Küche so schätze: Vielfalt und die Tradition, mit einfachen Rezepten das Beste aus guten Grundprodukten herauszuholen.

Antipasto misto „klein“
 
Auch wenn der Ansatz hier ein anderer war, als der kleinteilig elegante Teller des Mille Gusti, zeigte man auch hier, was sich u.a. aus Zucchini- und Auberginenscheiben so alles zaubern lässt.
 
Die Melanzane kamen sogar in gleich vier Varianten, u.a. in feiner Panierung frittiert, klassisch mit Sugo und Parmesan und in einer sehr üppigen Spielart: mit Ragù alla bolognese und Mozzarella gratiniert.
 
Schön auch die kleinen Röllchen von gegrillter Zucchini, man rollte ein hauchdünnes Scheibchen Käse – kann Fontina gewesen sein – mit ein nebst angemachtem Rucola, sehr ansprechend.
 
Auch gut gefielen die herrlich anzuschauenden frittierten Zwiebelringe, der Teig war wunderbar blasig aufgegangen und sie sollten mit ihrer schönen Süße fast schon an Cipolle di tropea erinnern, die legendären, aromatischen roten Zwiebeln aus Kalabrien.
 
Für mich aber das Highlight auf dem Teller: die in Balsamico eingelegten Borettane-Zwiebeln, die ich aus dem Glas oft furchtbar finde. Unglaublich köstlich, schmeckten auch am nächsten Abend (es gab wieder diverse Reste) mit etwas gereiftem Parma DOP und frischem Brot noch fantastisch, diese feine Balance von Süße und Säure mit dem perfekten Biss der Zwiebel; großes Kino von kleiner Komponente.


 
Die anderen Dinge mitunter etwas fad am ersten Abend, wohlwissend darum, dass man in Italien nicht alles mit Gewürzen zuschüttet weil man die – hoffentlich guten - Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
 
Das lag aber zum Großteil an der Temperatur, die Speisen lagen diesbezüglich unter Zimmertemperatur, waren aber auch nicht „kalt“ im Sinne von „aus der Kühlung“. Am nächsten Abend erwärmten wir -mit Ausnahme der eingelegten Zwiebeln natürlich – beim Reste-Fest die Platte ganz leicht vor dem Servieren und siehe da: plötzlich schmeckte man feine Nuancen und Tiefe, wo am Abend vorher etwas Ödnis auf dem Gaumen herrschte. Ein „heißer“ Tipp für Nachahmer!
 
Das Vitello Tonnato wurde dann zunächst einmal notoperiert und so gut es ging auf einen Teller verpflanzt, aber bei einem Gericht, dass in den meisten Fällen optisch so sexy daherkommt, wie ein frisch gegossener Epoxidharzboden  mit aufgesetzten Kapern, bin ich eher im „Form follows function“ Modus, wenn es denn gut schmeckt.


Vitello Tonnato 

Und ja, es sollte gut schmecken, sehr gut sogar, auch wenn man optisch den Eindruck haben könnte, das zarte Kalb sei etwas grau und trocken geraten, dem war mitnichten so und auch die meisterhaft ausbalancierte Sauce machte viel Freude.
 
Für diesen Preis vielleicht einen Hauch übersichtlich, aber irgendwie wollen vinophile Aufmerksamkeiten schließlich auch re-finanziert werden.
 
Apropos Wein, ich hatte noch einen schönen italienischen Weißwein in der Kühlung, merkte aber eine Stunde vor dem Essen, dass ich den falschen dort hineingelegt hatte, statt des geplanten Pinot Grigiots hatte ich eine Cuvée von Procanico und Viognier erwischt, viel zu säurearm und fruchtig, ein Geschenk aus dem Sommer das wohl auch bis zu diesem warten muss, bis der Korken sich hebt oder es vielleicht mal im Kochtopf landet. Daher landete ich wieder beim Eisquell Riesling von Battenfeld-Spanier, ein drittes Foto erspare ich  Euch, aber es war wieder eine gute und sichere Bank.
 
Den Beilagensalat haben wir bereits zu den Vorspeisen gegessen, zu diesem Preis in Sachen Qualität, (bemerkenswerter!)Frische, Zusammenstellung und Menge eine sehr erfreuliche Angelegenheit.

Insalata di Contorno
 
Das Balsamico-Dressing war etwas dickflüssig geraten, sodass wir es mit etwas gutem Condimento Bianco streckten, die Menge Salat so groß, dass wir es in einer Schüssel unterheben mussten, das Foto entstand hernach.
 
Die Frau am Tisch lobte in ekstatischer Begeisterung gefühlte ein Dutzend Mal das Chicorée mit an Bord war, den mag ich roh leider gar nicht, sondern nur gebraten, weil er dann seine Bitterkeit verliert.
 
 
 
| Primi |
 
Tagliatelle al Salmone – 11,50€
Spaghetti Gamberoni Aglio Olio Peperoncini – 12,50€
 
Bei der hausgemachten Pasta fresca kann man zwischen Casarecci, Rigatoni, Spaghetti und Tagliatelle wählen, die Karte bietet aber auch Gerichte, in denen die Pasta-Art vorgegeben ist, wie z.B. bei meinen Spaghetti Gamberoni.
 
Spaghetti Gamberoni Aglio Olio Peperoncini

Neben einer fulminanten Menge (sicher 15 Stück…) von Garnelen einer ansprechenden Sortierung hatte man noch Datteltomaten in der Pfanne mit sautiert, was ich immer sehr gerne mag in diesem Gericht.
 
Auch die Pasta mochte ich sehr, ich mag Spaghetti eher auf der dünnen Seite des Pasta-Lebens und bei Pici könnte ich schreiend davonlaufen.
 
Der in der Pfanne nicht bitter geratene Knoblauch wurde eher sparsam verwendet und auch vom „P“ der Spaghetti AOP war leider fast gar nichts zu spüren, das Olivenöl war von guter Qualität und eher gefällig, ich mag Öle mit Charakter etwas lieber.
 
Aber hier hatte man es mit dem Purismus etwas zu weit getrieben, das hatte die Bezeichnung AOP in dieser Form nicht verdient, alles was man schmeckte war das Öl, die leicht süßlichen Tomaten und die - perfekt gegarten! - Garnelen, die zwar gut waren allerdings auch nicht unbedingt eine derartige Qualität besaßen, dass man dankbar für den großen Spielraum war, den man ihnen geschmacklich ließ.
 
Das war schade und führt auch zu dem halben Punkt Abzug für die Küche, wäre das Dessert nicht derart gut gewesen, ich hätte glatt einen ganzen Punkt abgezogen, ich hatte mich sehr auf das Gericht gefreut.
 
Auch beschreibt die Karte hier als „Gambas an Weißwein mit Olivenöl, frischem Knoblauch und Peperoncino“ und auch den Wein habe ich leider nicht vernommen, vielleicht meinte man ja auch den mitgelieferten Flaschenwein.
 
Die Tagliatelle al Salmone meiner Freundin (ich erwarte jetzt mal ein Lob für diese zur Abwechslung politisch korrekte, anbiedernde Bezeichnung!) können mit Tomatensugo oder mit einer leichten Béchamel-Sahnesoße bestellt werden, wobei sie sich für Letzteres entschied.

Tagliatelle al Salmone
 
Sie lobte den beherzt angebratenen frischen Fisch und war sehr angetan, ich klagte mein Leid und auch sie bezeichnete ihre Soße als eher mild, aber in diesem Fall stimmig und gut, die Portionsgröße war auch bei ihrem Gericht sehr generös geraten. Ich probierte und konnte ihre Zufriedenheit nachvollziehen, auch wenn ich mir selbst niemals Pasta mit einer Sahnesoße bestellen würde, es ist einfach nicht mein Geschmack.
 
Zu Pasta esse ich gerne mal ein Stück Brot wenn es mit dem Sugo Sinn ergibt, das bislang noch nicht erwähnte Ciabatta war frisch und sollte schmecken, nur die Kruste hätte ich mir etwas knuspriger gewünscht, sie war aber trotzdem weit entfernt von dem Weißbrot, das man gerne beim Griechen erhält. 
 
 
Auf Secondi im Rahmen der klassischen italienischen Menüfolge verzichteten wir heute, weil es keine Menüangebote gibt und die à la carte Portionen damit einfach zu groß, auch klangen die schönen Angebote in Sachen Carne e Pesce allesamt nicht so, dass ihnen längeres Warmhalten im Ofen gut tun würde. Vor Ort hätte ich sicher eine Tagliata gegessen, auch wenn ich deren Preis von 26 Euro bei einem in Sachen Zucht und Ware nicht näher beschriebenen „Rumpsteak“ doch etwas happig finde und ich glaube nicht gerade, dass man hier Fassona Piemontese verwendet…….
 
 
| Dolci |
 
Tiramisu – 4,50€
Panna Cotta – 3,50€ 
 
Bei den Desserts macht man auch hier keine Experimente neben zwei Mousse au Chocolat Variationen bietet man lediglich die beiden Evergreens Panna Cotta und – oh Wunder – Tiramisu.
 
Schon die Präsentation in den Lieferschalen sollte Freude bereiten, es ist schon bemerkenswert was eine olle Physalis und ein paar Heidelbeeren ausmachen können, insbesondere bei der Panna Cotta auf ihrem kleinen Saucen-Spiegel.
 
Wir hatten diese Desserts ja bereits mehrfach in den letzten Wochen und um es kurz zu machen: beide mit Abstand die besten Vertreter ihrer Art bislang seit Beginn meiner wöchentlichen Lieferdienst-Kritiken Anfang November.

Tiramisu

 
Das Tiramisu mit einer herrlich schweren Mascarpone-Creme, jeder Löffel die pure Sünde, nicht zu süß und das wohlgetränkte Biscuit mit köstlichen Noten eines guten Kaffees. Die alkoholische Note dabei könnte auch von einem Kaffee-Likör gekommen sein, Amaretto war nicht zu schmecken aber den mag ich auch gar nicht gerne. Die frischen Beeren waren ein willkommener Säurespender und auch hier freute ich mich darüber, dass es als eigenständiges Tellergericht ausgeführt wurde und nicht nur ein kleiner, vom Blech geschnittener Quader, wie in vielen Fällen. Das sind eben die kleinen Unterschiede, die oft viel ausmachen!


Panna Cotta
 
Die Panna Cotta auch wunderbar, mehr bodenständiges, gutes italienisches Dessert-Handwerk geht nicht. Auch wenn ich in der letzten Woche schon sehr angetan war, dies war nochmals eine kleine Steigerung: perfekt in ihrer cremig anmutenden Konsistenz, alles andere als ein vor Gelatine strotzender fader Glibberklumpen (ich bin entsetzt, Word kennt „Glibberklumpen“ nicht, direkt mal zum Wörterbuch hinzugefügt, unfassbar dummes Programm….) und auch die Erdbeersauce setzte nochmals einen drauf. Dieses Dessert auf einem entsprechenden Angeberteller bei einem Oberkasseler „Haute Volaute“-Italiener: Grazie mille für 12 Euro, Dottore!
 
 
Zufrieden mit der Lieferdienst-Welt nahm der Abend seinen weiteren Lauf und ich freute mich schon auf den heutigen Sonntag und dieses Pamphlet, denn gelungene Anlässe sind doch ein schöner Motivator für ein paar nette Zeilen, die den Restaurants ja letztendlich helfen sollen und dies funktioniert nur, wenn die Leistung auch passt. 
 
 
Fazit
 
Vielleicht einen Hauch sonnige aber verdiente 4,5 Sterne für eine durchweg ansprechende Küchenleistung. Hätte meine Pasta ihren AOP-Titel wirklich verdient gehabt, wäre die volle Punktzahl fast Pflicht gewesen, diese führt aber zu diesem kleinen Abzug - übrigens peppte ich einen Rest am nächsten Tag mit einer guten all’arrabbiata Gewürzmischung auf und Ta-Da; da war sie weitestgehend, die Pasta die ich mir erhofft hatte…
 
Der Lieferservice so wie beschrieben auch hervorragend, das Vitello sollte man allerdings dringend transportsicherer verpacken, 4,5 Sterne für die Gesamtleistung.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei guten vier Sternen und damit einer Schulnoten-Zwei; wie immer wenn man weder beschenkt wird aber trotzdem einen sehr guten Gegenwert für sein Geld erhält.
 
Und damit komme ich auf knappe 4,5 Sterne in der Gesamtwertung, ob man dies als 1- oder 2+ interpretiert bleibt jedem selbst überlassen, für mich eine klare Empfehlung in der Reihe der italienischen Solinger Gastronomie und auch die Di Vino Pizza hat zu Recht eine Menge Freunde!

Ach, wie bequem, allen bekanntes Essen in der absoluten Komfortzone! Sei es für die Leser aber nicht zuletzt auch für den nur allzu gerne schwadronierenden Autor dieser Zeilen, der heute sicher nicht Gefahr läuft, sich - wie in der letzten Woche - in kulturgeschichtlichen Abhandlungen zu Küchenstilen zu verlieren, wobei die Gefahr natürlich insbesondere in Italien grundsätzlich immens groß ist.
 
Die Trattoria Mille Gusti in Aufderhöhe sollte vergangenen Freitag unseren Abend verschönern und abermals war es die rührige Facebook Gruppe zur Unterstützung Solinger Geschäfte, durch die ich auf das Lokal aufmerksam wurde, manchmal bin ich sehr dankbar für solche Anregungen, da es die naheliegendsten Optionen partout nicht auf mein Radar schaffen wollen.
 
Das Restaurant ist mir grundsätzlich seit einigen Jahren gut bekannt, schon am alten Standort an der Wipperauer Straße (Adressangaben sind hier noch auf dem alten Stand, habe die Korrektur eben erledigt, wird hoffentlich morgen freigegeben) war ich dort mehrmals zu Gast und schrieb in 2013 auf restaurant-kritik.de eine zufriedene Kritik und resümierte gute vier Sterne u.a. für Spaghetti AOP und ein gelungenes Bistecca, umrandet von mir stets „hochgeschätzter“ *hüstel* Crema di Balsamico „Tellerkunst“, die selbst bei Michelangelo gewissen handwerklichen Neid hervorgerufen hätte.
 
Schon die à la carte Angebote klingen insbesondere bei den Vorspeisen sehr ansprechend, ich stolperte aber auf der Website über ein von mir anscheinend irgendwie verdrängtes Angebot, das ich schon vor Jahren gerne testen wollte: ein fünfgängiges Überraschungsmenü zu schmalen 30 Euro, sowie ein viergängiges Menü mit jeweils zwei Optionen pro Gang zu ebenfalls überaus günstigen 26 Euro – wohlan, das klang wie ein Plan, möge er bald kommen, der Freitagabend! :-)
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Da ich noch Fragen hatte, schrieb ich das Mille Gusti am Freitagmittag an und bat wenn möglich um einen Rückruf, was man am Nachmittag dann auch gerne tat: „Hallooo, hier ist der Bennie vom Mille Gusti, sie hatten uns geschrieben?“ hörte ich in denkbar freundlichem Tonfall; den jungen Mann dürfte der ein oder andere treue Fan der Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ aus einer Solingen-Ausgabe vor einiger Zeit kennen, an der das Restaurant weitgehend unbeschadet teilnahm.
 
Meine Fragen wurden sehr zuvorkommend beantwortet, eine Teillieferung auf Tellern sei z.B. kein Problem wenn man Verpackungsmüll vermeiden wollte, auch gehe man gerne auf individuelle Wünsche ein.
 
Auch erkundigte ich mich nach dem heutigen Überraschungsmenü, das Lokal ermutigt die Gäste ausdrücklich dies zu tun und erfuhr, dass Trüffel momentan ein wichtiges Thema seien, ansonsten blieb man etwas vage.
 
Das hätte für mich auch soweit funktioniert, aber da ich weiß, dass meine Madame sich mit Trüffeln mitunter etwas schwer tut und das viergängige Menü bereits sehr gelobt hatte als sie die Karte las, wollte ich hier auf Nummer sicher gehen und entschied mich für Letzteres, wenn auch mit Änderungen im Hauptgang.
 
Diese besprach ich nach einigen Abklärungen mit meiner besseren Hälfte dann etwa eine Stunde später mit einer nicht minder freundlichen Kollegin von Mr. Bennie, erwähnte aber unmissverständlich, dass ich a) gerne Pfand für das Geschirr bezahle und b) einen angemessenen Aufpreis für meine Änderungen im Hauptgang natürlich allzu gerne akzeptiere und eigentlich fast schon erwarte.
 
Wieder hatte ich für viertel vor neun vorbestellt, mit leichter Verspätung sollte es dann wenige Momente vor neun klingeln und eine sympathische junge Dame, die sehr darauf bedacht war, bei der kontaktlosen Übergabe vorbildlich die Abstandsregeln einzuhalten, brachte ebenfalls vorbildlichst verpackte, dampfend heiße Speisen; selten so viel Akribie bei der Separierung der Komponenten gesehen:



 
 
Die Vorspeisen hatte man für die kurze Anfahrt auf meinen Wunsch größtenteils transportsicher auf Tellern geliefert, nur wenige finale Handgriffe waren vonnöten um diese „tischfein“ zu machen, in der ganzen Hektik vergaß ich Fotos direkt nach Lieferung zu machen, was aber nichts zur Sache tut.
 
Wir hatten uns beide sehr gefreut auf das Essen und somit ging es mit hungriger Vorfreude schwer bepackt in Richtung Esstisch – halt, stop, mein Wein fehlt, her damit, so, weiter geht’s – der sich bald schon leicht biegen sollte… 
 
| Antipasti |
 
Antipasto All’italiana
Caprese
Carpaccio di Manzo (separat bestellt) – 9,90€
 
Valdadige Pinot Grigio DOC 2019 Santa Margherita, Trentino, Italien (aus eigenem Fundus)
 
Antipasto All’italiana
Der größtenteils vegetarische Vorspeisenteller überzeugte mich schon optisch wegen seiner vielfältigen Kleinteiligkeit. Neben den üblichen Verdächtigen aus der Abteilung Verdure fanden sich auch eher seltene Dinge wie säuerlich marinierter wilder Brokkoli, ein kleines, in Mortadella gewickeltes Stück Burrata, ein kleiner Quader einer fein gearbeiteten Frittata oder aber ein mit einer köstlichen Frischkäsemasse gefülltes Stück eines Baby-Zucchino.
 
Sehr gelungen, besonders gut blieben die hocharomatische Mortadella sowie die nicht minder geschmackvollen halbgetrockneten Tomaten in gutem Olivenöl in Erinnerung.
 
Den Rucola mit Parmesan und Mini-Mozzarella-Kugeln (jeglicher Mozzarella stammt vom Büffel kündet die Karte) hätte ich gerne noch gegen zwei Scheiben Prosciutto und einen Löffel guter Frutti di Mare getauscht, dann wäre die Zusammenstellung für mich persönlich nah an der Perfektion.
 

Carpaccio di Manzo
Das Carpaccio grundsätzlich sehr gut, das Fleisch war zart, von bester Qualität und Frische, kein Kühlhaus-Nachhall sondern nur feiner, leicht grasiger Rindfleisch-Geschmack.
 
Der Parmesan war recht jung, sodass es brutal schwierig ist ihn dann optisch von Grana Padano zu unterscheiden, geschmacklich aber kommt es hin, sodass er trotz seiner generösen Menge das Fleisch nicht erschlug.
 
Auch wenn bei der Caprese ja verpönt half ich wie immer bei einem derart puristischen Carpaccio mit einem guten Aceto nach. Die Firma Bertoni hat mit den furchtbaren Supermarkt-Produkten der Marke Bertoli nichts gemein und bietet mit diesem Essig eine Menge Geschmack für sein Geld, ohne für eine solche Flasche direkt dreistellige Summen ausgeben zu müssen, was ja problemlos möglich ist.
Seit Jahren mein liebster Aceto Balsamico...
 
Zusammen  mit etwas frischem Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Salz ein sehr gelungenes Carpaccio, das ich jederzeit wieder bestellen würde.
 

Caprese mit kleinen Burrata
Die (der, das?) Caprese kam leider nicht in der auf der Webseite gezeigten appetitlichen Version einer Art Tomaten-Carpaccio mit kleinen Pesto-Inseln, hatte aber geschmacklich trotzdem die gleichen Pluspunkte mit an Bord.
 
Wer sich über die weißen Flecken in der Balsamico Verzierung – wobei in Italien eine Caprese NIE mit Essig kommt, sondern nur mit Öl – rundherum wundert: Es ist Sahne, die teilweise aus den kleinen Mozzarella Kugeln floss, ich kenne zwar auch sehr sahnige Mozzarella Sorten, aber es handelte sich anscheinend um Mini-Burrata.
 
Neben einigen Tupfern von hausgemachtem Pesto Genovese spendeten geröstete Pinienkerne wohlbewährte Aromenkombinationen und etwas Textur bei, dazu gab es frische Pizzabrötchen, die anscheinend erst Sekunden vor der Abfahrt den Ofen verlassen hatten und hervorragend schmecken sollten, ein schöner, lang geführter Teig mit Geschmack.


Ein schöner bunter Reigen, da fiel es leicht, sich etwas nach Gusto auf den Teller zu legen:


Der leicht gehobene, gut durchgekühlte Pinot Grigio war dazu schon eine gute Wahl, richtig auftrumpfen sollte er aber zu meiner maritimen Pasta im zweiten Gang.
Valdadige Pinot Grigio DOC 2019 Santa Margherita

 
| Primi |
 
Taglierini al Pesto mit Krabben und Parmesan-Flocken
Tortelloni in Tomatensauce mit Basilikum
 
Das Warmhalten im Ofen haben wir mittlerweile beinahe perfektioniert und ein gutes Gerät mit präziser Steuerung erleichtert dies natürlich ungemein - sollte trotzdem ein Lottogewinn ins Haus stehen ist die Anschaffung eines Hold-o-mat von Hugentobler bereits fest eingeplant.
 
Die Portionsgröße täuscht, da die Teller recht groß sind, das sind schon amtliche Mengen und im Rahmen eines solchen Menüs dürfte das so ziemlich jeden zufriedenstellen, der einen normalen Magen besitzt, ich jedenfalls schaffte nur die Hälfte und freute mich am nächsten Abend über einen Rest, der selbst dann noch einen gewissen Biss hatte und mitnichten in die Schnabeltasse gepasst hätte.


Taglierini al Pesto
Meine Taglierini al Pesto gefielen mir sehr gut, das Pesto hatte eine kräftige Basilikumnote, man schmeckte die Pinienkerne, den Käse und ein gutes Öl, die Größe der kleinen Garnelen passte ideal zum Pasta-Format der flachen, recht schmalen Nudel in Spaghetti-Länge. Immer wieder liest man, Parmesan zu maritimer Pasta sei ein unglaubliches No-Go in Italien, ich saß aber selbst schon neben Italienern, die sich Tonnen von Parmesan über ihre Spaghetti Frutti di Mare oder Vongole kippten, wir Deutschen wollen vielleicht mal wieder die besseren Italiener sein, wenn es um vermeintliche Dogmen geht.
 

Tortelloni
Geradezu schwärmerisch urteilte Madame über ihre Tortelloni. Ich selbst bin kein großer Freund von gefüllter Pasta, weil sie meist immer so unglaublich schnell sättigt, die gleichen Probleme habe ich mit Gnocchi. Aber ich probierte brav und ja: ein schöner Schmelz im nicht zu dicken Teig, aromatische Ricotta-Steinpilz-Füllung und ein fruchtiges Tomatensugo mit präsenter Basilikum-Note. Der topfrische Rucola hatte durch das Warmhalten natürlich etwas gelitten, vielleicht erwägen diesen bei Liefermenüs wegzulassen, geschmacklich trug er zwar bei; allerdings durchaus verzichtbar,  was ich aber nicht negativ meine.
 
 
 
| Secondi |
 
Schweinefilet in Speckmantel, Ziegenkäse in Weisswein Sauce
Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin Kartoffeln und Gemüse
 
2017 'Ypsilon' Tenuta di Castellaro, Sizilien, Italien (aus eigenem Fundus)
 
Beide Hauptgerichte stellten eine Änderung von mir dar, normalweise bietet man Lachs mit frischen Kräutern oder aber Saltimbocca alla Romana in diesem Menü. Da Madame aber keinen Lachs wollte und das Saltimbocca leider vom Schwein und nicht vom Kalb kam, fragte ich wie erwähnt ob Änderungen gegen Aufpreis möglich seein.
 
Daher sei hier erwähnt, dass ich weder Pfand für das Geschirr noch einen Obulus für die Änderungswünsche bezahlen musste, mehr Gästeorientierung ist wohl nur schwer möglich, zumal ich den Wareneinsatz für das Lammfleisch im Vergleich zum Schwein dann doch für nicht unwesentlich höher halte und die servierte Portion abermals keine Wünsche offen ließ.

Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin-Kartoffeln und Gemüse
Die Lammkoteletts würzte ich mit etwas Zitronensaft und Fleur de sel nach und war durchaus angetan vom Fleisch. Wobei natürlich frisch vom Grill serviert einen Unterschied zu einer halben Stunde Warteschleife bei 50 Grad im Backofen ausmacht, da ist Rosé im Inneren natürlich nur noch ein frommer Wunsche, das Fleisch selbst aber von guter Qualität mit präsenter Lamm-Note.
 
Und damit meine ich nicht das sagenumwobene „Hammeln“, das viele immer anführen, die kein Lamm mögen um zu beschreiben, was einst ein traumatisches kulinarisches Lamm-Erlebnis mit ihnen anstellte und in der Folge bewirkte, ein Leben lang kein Lamm mehr zu mögen, aber man schmeckte dem Fleisch an, von welchem Tier es stammte und das gefiel mir gut.
 
Die Gemüsebeilagen mit schönem Biss und in ansprechender Vielfalt: Neben Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen brachte man Brokkoli, Karotte, Zuckerschoten, Rosenkohl und ein wenig von gottlob sehr unweihnachtlich gewürztem Rotkohl, den ich so noch nie bei einem Italiener als Gemüsebeilage erhalten habe.
 

Schweinefilet in Speckmantel, Ziegenkäse in Weisswein Sauce
Das Schweinefilet in Speckmantel mit Ziegenkäse wusste auch zu gefallen, die Sauce eher auf der eleganten, leichten Seite und nach dem Warmhalten im Ofen vielleicht optisch nicht mehr ganz auf der Höhe, was aber keine Weinkrämpfe bei Tisch auslöste. Der Speck war selbst nach der Wartezeit noch resch und ich ärgere mich, keine Nahaufnahme direkt nach Lieferung gemacht zu haben, das war sehr hübsch anzusehen und handwerklich perfekt umgesetzt.
 
Auch lobte „Frau Shaneymac“ den in großzügiger Menge verwendeten Ziegen-Camembert, denn dieser war von eher kräftiger Natur, was sie sehr mag; ich probierte und konnte ihre Zufriedenheit erneut nachvollziehen, eine stimmige, sehr leckere Kombination.
 
Das Lamm wollte ich dem Pinot dann doch nicht antun und wechselte auf ein brauchbares Weihnachtsgeschenk eines wohlgesonnenen, SAP-nahen Dienstleisters.  Die hauptsächlich aus Nero d'Avola und Corinto bestehende Cuvée aus Sizilien ist – untypisch für mich zu Lamm – nicht im Holz ausgebaut und mit 13% eher auf der mittelschweren Seite des Weinlebens angesiedelt; eine mehr als glückliche Wahl für jemand, dessen Sommelier-Skills an schlechten Tagen gerne zwischen „überraschend“ und „debil“ changieren.

2017 'Ypsilon' Tenuta di Castellaro, Sizilien
 
 
| Dolci |
 
Tiramisu
Panna Cotta
 
Bei so einem Angebot geht man im Dessert auf Nummer sicher, ich denke 90% der Gäste werden mit einer der beiden Optionen des Menüs schon glücklich werden.
 

Tiramisu
Das Tiramisu mag ich in der Creme gerne etwas fester - die Hoffnung, irgendwo noch wirklich ein frisches Tiramisu mit Frisch-Ei zu erhalten wird irgendwie jedes Jahr kleiner – aber es sollte dennoch einen soliden Schlusspunkt hinter das kleine Menü setzen. Im Gegensatz zu letzter Woche stimmte hier die vermisste Balance von süß und bitter hervorragend, durch die relative leichte Creme in Summe auch noch gut zu bewältigen nach den drei recht sättigenden Gängen vorab.
 

Panna Cotta
Die Panna Cotta konnte nur durch Stürzen (das der gekochten Sahne, nicht das des athletischen Kritikers…) auf den Teller bewegt werden und war auch für das Dessert-liebende Nebengeräusch am Tisch ein passender Abschluss ihres Menüs. Eigentlich mag sie es gar nicht so gerne, weil es gerne eine relativ fade, wabblige Angelegenheit ohne wirkliche geschmackliche Reize darstellt, diese gefiel mit einer sehr beglückenden Textur und einer leichten Vanille-Note, vielleicht hat man etwas Tonka verwendet, es ging in die Richtung. Die fein pürierte Erdbeersauce enttäuschte auch nicht, gewann eher durch eine zurückhaltende Süße, hier sprach die Frucht und nicht der Zucker, fein! 
 
 
Der Rest des Abend sollte dann zwar gut gesättigt vonstattengehen, allerdings nicht derart komatös wie bspw. in der letzten Woche, einer der Vorteile der mediterranen Küchen abseits von XXL-Pizza und Fleischberg / Pommes Orgien beim Griechen oder Jugoslawen. 
 
 
Fazit
 
Hätte ich für dieses Menü 45 Euro oder mehr pro Person bezahlt, wüsste ich was ich vielleicht kritisch betrachten könnte. Aber heute ist wieder ein Moment, an dem ich mich unbedingt an eine meiner Ur-Prinzipien erinnern muss: immer relativ zum Preis, dem eigenen Anspruch  des Restaurants und der damit verbundenen Zielgruppe und ihrer Erwartungen zu bewerten. Wer also für 26 Euro pro Person ein Vier-Gänge Menü in dieser soliden Qualität bietet, hat sich - wenn auch knapp - seine 5 Sterne für die Küche redlich verdient.
 
Ähnliches kann man auch zum Service sagen, ob am Telefon, vor Ort oder die perfekt verpackten Gerichte, weniger als 5 Sterne für den Lieferservice mit all seinen Aspekten wäre unfair.
 
Zum PLV gibt es glaube ich selten weniger Grund für ein ergänzendes Fazit: 5 Sterne ein mehr als fair bepreistes Menüangebot.
 
 
Ich denke, dies hier ist eine sehr schöne Idee für alle, die sich ein bisschen bezahlbare Dolce Vita in den eigenen vier Wänden wünschen und für die italienische Küche dabei weitaus mehr bedeutet, als lauwarme, labbrige Pizza aus einem Pappkarton! 
 
Complimenti, cara Trattoria Mille Gusti!

| Über das Restaurant und seine Küche |
 
Da schrieb ich doch kürzlich über mein geliebtes Charly’s Diner, dies sei einer der buntesten Farbtupfer in Solingens meist sehr mainstreamiger Gastro-Landschaft und dem ist sicherlich auch so.
 
Aber es gibt eben trotz aller hiesiger Gyros-Pizza-SchniPoSa Langeweile mitunter diese Tupfer, mit viel Herzblut, Mut und Leidenschaft betrieben von jungen Gastronomen, die sich selbst in der gefühlten Welthauptstadt des Gyrostellers etwas trauen und ich freue mich immer sehr, wenn dieser Mut auch belohnt wird, das Herzblut bei den Gästen ankommt und diese Neues für sich entdecken.
 
Das New Orleans in Ohligs gehört zu diesen seltenen Erfolgsgeschichten, seit 2017 bietet man für die Maßstäbe der Klingenstadt die doch eher exotisch anmutende kreolische Küche Louisianas, die vor allem in ihrer Hochburg New Orleans beheimatet ist.
 
Als ich seinerzeit von der Neueröffnung hörte freute ich mich sehr, gab dem mutigen Gastro-Start-Up allerdings nur wenige Monate getreu dem Motto „Wer seit 40 Jahren Schnitzel isst hat sicherlich nicht auf Red Jambalaya gewartet!“.
 
Dass die Solinger, bzw. die Ohligser das New Orleans dennoch sehr schnell in ihr Herz geschlossen haben liegt neben der guten Küche sicher auch am sympathischen, umtriebigen Betreiberpärchen, regelmäßig gibt es gut besuchte Konzerte und es fühlt sich für mich so an, als gäbe es das Restaurant hier schon seit wesentlich längerer Zeit.
 
Im Sommer 2018 - seinerzeit leistete ich harte Frondienste im Casa Luz und half Lord Rioja Thomas Dombrowsky dabei seine Fantastilliarden zu mehren – landete ich erstmalig an einem Wochentag mittags im New Orleans und hatte ein sehr schönes Brisket (Rinderbrust) Sandwich, das ich in einem kleinen Instagram Post würdigte: https://www.instagram.com/p/BpW0n2shhAP/
 
Und schon damals fiel mir die offene, sympathische Art des jungen Pächters sehr positiv auf, schnell kam man ins Gespräch und das Fachsimpeln nahm seinen Lauf.
 
Daran erinnerte ich mich, als ich in der bereits mehrfach erwähnten Facebook Gruppe zur Unterstützung Solinger Geschäfte und Gastronomie einen von der Gruppen-Administratorin geteilten Post des Restaurants las und entschied kurzentschlossen, die traditionelle Freitagabend Bestell-Aktion diesmal vom New Orleans befeuern zu lassen.
 
Noch ein Wort zur kreolischen Küche als solches, ich bin immer etwas traurig wenn die Begriffe „Cajun“ und „Creole“ synonym verwendet werden, es gibt da doch im Detail erhebliche Unterschiede, die ich vor vielen Jahren mehrfach vor Ort in New Orleans erleben durfte.
 
Um einen Schritt zurück zu gehen: Cajuns stammen von französischen Kolonisten ab, die sich ursprünglich im heutigen New Brunswick und Nova-Scotia (nördlich von Maine) niederließen.
 
Diese Menschen, Akadier genannt, wurden schließlich von den Briten vertrieben. Sie fanden ihren Weg in den Süden, in die Sümpfe von Süd-Louisiana. Dort lernten sie, von der Natur zu leben und wurden zu einem unglaublich einfallsreichen Volk.
 
Die Cajun-Küche ist daher stark von französischen Einflüssen geprägt, wurde aber an eine rustikalere Lebensweise angepasst. Die meisten Cajun-Gerichte beginnen mit einem Medley aus Zwiebeln, Sellerie und grüner Paprika (Im Gegensatz zu den Zwiebeln, dem Sellerie und den Karotten, die im traditionellen französischen Mirepoix enthalten sind), auch bekannt als die „Holy Trinity“, der heiligen Dreifaltigkeit dieser Küche.
 
Cajun-Gerichte werden meist mit einer Mehlschwitze aus Schmalz oder Öl und Mehl angedickt, da Butter (und alle Milchprodukte) ein Luxus war, den sich die meisten dieser einfachen Menschen nicht leisten konnten.
 
 
Die kreolische Küche hingegen hat ihren Ursprung in einer Mischung aus wohlhabenden spanischen und französischen Siedlern und einem afro-karibischen Flair. Aus diesem Grund ist die kreolische Küche weitaus mehr eine kulturelle Fusion als die traditionelle Cajun-Cuisine. 
 
Auch sind separate Saucen in der kreolischen Küche üblich und man findet eine größere Vielfalt an Zutaten. Da die Kreolen eher zur Oberschicht gehörten, hatten sie Zugang zu Märkten und Dienern, die den ganzen Tag mit dem Kochen verbringen konnten.
 
Die kreolische Küche zeichnet sich außerdem durch die Verwendung von Tomaten aus (die man in Cajun-Gerichten nicht findet). Außerdem wird mehr Wert auf Sahne und Butter gelegt, was bspw. zu reichhaltigen Saucen und Bisques führt.
 
Und „reichhaltig“ sollte auch der Untertitel des Freitagabends werden, viel Spaß also mit einer farbenfrohen Aromen-Achterbahn, die mich auf ihre Art und Weise sehr glücklich machen sollte…
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Eines vorweg: Dies war der herzerwärmendste Austausch, den ich je mit einem Restaurant am Telefon erleben durfte.
 
Wie üblich rief ich am späten Freitagnachmittag an um für 21 Uhr vorzubestellen, hatte in diesem Fall allerdings noch einige Fragen, die ich gerne klären wollte.
 
Die – wie ich am nächsten Tag erfuhr die Verlobte des Betreibers – junge Dame am Telefon war mit derart viel unverstellter Freundlichkeit gesegnet, dass man mit Frösteln an so manches blutleere Plastiklächeln anderenorts im Service zurückdachte.
 
Sie erklärte die Vorspeisen – auf der Karte steht ein gemischter Teller ohne weitere Angaben – und das heutige Angebot für das „Beef of the day“, was aus irischen Dry-Aged-Filetspitzen oder aber US Prime Ribeye bestand.
 
Nicht ohne Stolz erklärte sie, dass man das Fleisch von Don Carne bezieht, der Neusser Fleischhandel hat sich auf hochklassige internationale Fleischwaren spezialisiert und ist mir seit seinen Anfängen gut bekannt, einige Jahre lang bestellte ich dort gerne und fuhr auch mal selbst nach Neuss, diese Information machte schon da einen guten Eindruck.
 
Als sie merkte, dass ich wohl an einem etwas umfassenderen Einblick in ihre Küche interessiert war, hatte sie die großartige Idee mir ein Special anzubieten, dass in der Form nicht auf der Karte steht aber auf Wunsch nur allzu gerne angeboten wird: die „Juicy Souls Platte“.
 
Und als sie dann begann mir deren Komponenten aufzulisten war ich schon nach der Hälfte komplett verloren; ja, jaaaa, JAAAAA!!! Einmal mit allem bitte, ja auch mit Shrimps und dem Ribeye, was eine beliebte Zusatzoption darstelle.
 
Ich wollte das noch kurz mit meiner Untermieterin (ich habe gehört ich solle nicht mehr Mitbewohnerin schreibe, hoffe das ist jetzt genehmer…) klären und rief nach einem beruflichen Termin wieder im Restaurant an, diesmal ging der – wie ich ebenfalls am Samstag erfuhr – ebenfalls sehr freundliche wie redselige Koch ans Telefon.
 
Der Herr war guter Dinge, wir kamen ins Gespräch und er berichtete von der Entstehung der Karte und den Herausforderungen der Küche, die fremden, mitunter sehr pikanten Gewürzwelten dem Bergischen Gaumen schmackhaft zu machen.
 
Das ging fast 10 Minuten munter so weiter und ich hätte mich sicher noch wesentlich länger unterhalten können aber ich schaute auf die Uhr und entschuldigte mich dafür, so lange die Leitung zu blockieren (wobei er zugegeben den Hauptredeanteil hatte…) und hörte a) dass man noch eine zweite Leitung habe und b) dass es immer eine – leider seltene - Freude sei, sich mit interessierten Gästen in dieser Weise auszutauschen; fand ich sehr nett.
 
Was mich aber dann wirklich „berührt“ hat war, dass man am nächsten Abend anrief und die mir schon bekannte junge Dame sich ganz schüchtern und vorsichtig erkundigte, wie es mir gefallen habe, der Koch sei sehr an meiner Meinung interessiert und lasse nicht locker.
 
Nun, ob das daran lag, dass ich am Samstag keine Viertelstunde vor diesem Anruf in der Facebookgruppe in einem Kommentar zu einem Post erwähnte, heute etwas zum New Orleans schreiben zu wollen sei dahingestellt, aber die Haltung hinter dieser Nachfrage hat mich wie gesagt berührt.
 
Sie wollen immer besser werden daher sei Ihnen Feedback so wichtig und man nehme dies auch sehr ernst, leider aber trauen sich viele Gäste nicht ihre Meinung zu sagen und aus den üblichen, gelegentlichen Google oder Facebook-Troll Bewertungen der Sorte „Uns hat es nicht geschmeckt, daher ein Stern!“ kann man ja gemeinhin nicht unbedingt viel ableiten.
 
Das kam etwas überraschend, ich verwies daher darauf, dass am Sontag ein Pamphlet mit der ein oder anderen lieb gemeinten Anmerkung erscheinen würde und wollte es eigentlich dabei belassen, weil ich gerade beschäftigt war.
 
So erwähnte ich nur einige Details die mir auffielen und das ich zufrieden war, die Reaktion darauf hat mich abermals emotional angefasst. In ihrer liebenswürdigen, am Telefon mitunter auf eine unglaublich sympathische Weise beinahe schon kindlich-naiven Art bedankte sie sich in ungespielter Freude für jegliches Feedback und ich lies mich dann doch noch zu einer fast 10-minütigen Plauderei hinreißen; ein Gespräch dass mir irgendwie den Samstagabend versüßte.
 
Am Freitag sollte es aber zunächst reibungslos weitergehen, um Punkt 21 Uhr sollte es klingeln und eine junge Frau brachte noch erstaunlich warmes und wie erwartet himmlisch duftendes Essen; time for two souls to get juicy…
 
Alles wurde tadellos verpackt und appetitlich auf den Weg gebracht, besonders das ausdrücklich hausgemachte Tiramisu schaute uns sehr verlockend an:

Juicy Souls Platte für zwei Personen (inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye)
Brot | Dips | Tiramisu
Tiramisu 
 
 
| Hauptgericht |
 
Juicy Souls Platte für zwei Personen  – 53,80€
(inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye)
 
Sour Cream & Hot Sauce als Extra Dips: je 2€ (wurden nicht berechnet!)
 
Leider habe ich dieses halbe, speicheltreibend gut riechende kalt-warme „Buffet“ nicht gewogen aber ich war sehr beruhigt wie stabil die Catering-Alu-Platte auf der es kam doch war.
 
Es war derart viel, das man an vielen Stellen sogar in zwei Etagen anrichten musste, man entdeckte quasi immer wieder neue Schätze.
 
Dieses tonnenschwere Arrangement in Gänze in noch warmem Zustand ansprechend auf eigenem Geschirr anzurichten war ein Ding der absoluten Unmöglichkeit und da mir mein eigener Genuss wichtiger ist als durchweg Instagramm-taugliche Fotos gibt es heute nur halbwegs nette Tellerbilder im Rahmen der Möglichkeiten der „Buffet-Form“ des Servierten:
 
Juicy Souls Platte für zwei Personen (inkl. Baba-Shrimps & US Prime Black Angus Ribeye) 
 
In der oberen Etage sieht man:
 
·         einen großen, in vier Teile geteilten Strang Spareribs
·         das tranchierte Black Angus Ribeye mit einem Rohgewicht von sicher an die 300 Gramm
·         gebutterter Mais vom Grill
·         „Baba“-Shrimps - Forrest Gump approved! :-)
 
Im Erdgeschoss fanden sich:
 
·         Pulled Pork
·         kreolische Kartoffeln
·         gebratene Egerlinge
·         gegrilltes Antipasti-Gemüse (rote und gelbe Paprika, Zucchini, angeschmolzene warme Kirschtomaten)
·         zwei Scheiben Melanzane mit Tomatensauce und Parmesan gratiniert
·         hausgemachter Krautsalat
·         gepickelte rote Zwiebeln
·        Feldsalat mit mariniertem Fetakäse
·        mit Paprikamark gefüllte grüne Oliven

Dazu reichte man dann Aioli, die extra bestellte Sour-Cream nebst scharfem Dip sowie mit Kräuterbutter gegrilltes Brot. Jenes lässt man in Kooperation mit einem örtlichen Bäcker nach eigenen Vorgaben backen, man nutzt es auch für die ikonischen Po‘ Boy Sandwiches, ein New Orleans Klassiker, der hier mit Pulled Pork oder in einer Seafood Variante angeboten wird.

gegrilltes Brot mit Kräuterbutter
Mit jenem begann ich und kostete etwas von der Aioli und war von dieser sogleich begeistert, auch wenn ein wenig mehr Knoblauch schön gewesen wäre, aber der mutige Einsatz von Pimentón de la Vera, dem spanischen geräucherten Paprika hievte sie auf ein sehr eigenständiges überraschendes Niveau.


Das Brot grundsätzlich auch ok, leider in der Kruste viel zu weich, das sogenannte New Orleans French Bread, dass man in der Stadt für Po‘ Boys verwendet, ist auch für seine schöne – wenn auch nicht steinharte natürlich - Kruste bekannt, da ist sicherlich noch Detail-Tuning vonnöten.



Die Spareribs sehr schön mit einem guten Rub trocken vormariniert, zart wenn auch bei den dünneren Enden etwas trocken geraten, aber das ist Jammern auf hohem Niveau, auch hier wieder Pimentón mit im Spiel. Da ich keine separate BBQ Sauce bestellt hatte half der heimische Kühlschrank mit Stockyard BBQ Sauce von KC Pitmaster aus, keine schlechte Wahl:



Das US Prime Black Angus von Don Carne hat seine Vorschusslorbeeren nicht umsonst erhalten, perfekt medium rare wie gewünscht mit schönen Röstaromen versehen, das Fleisch selbst dabei dramatisch zart und von wie erwartet köstlichem Eigengeschmack. Eines der besten Steaks seit langer Zeit, als unverbesserlicher Steak-Nerd, der seinen Beefer liebt hat man es schwer in Steakhäusern, siehe meinen Bericht zum Hildener „Meat & Mind“.

kleiner Vesper-Teller :-)
Beim Pulled Pork hatte man sich in Sachen Pimentón etwas zurückgehalten, in der BBQ Soße fanden sich eher die regionalen Klassiker wie Knoblauch, süßer und rosenscharfer Paprika sowie Thymian.
 
War es zart und saftig? Ich glaube diese Frage beantwortet dieses Detail-Foto sicher recht eindeutig:
 
Pulled Pork Detail
Die gegrillten Shrimps (einige hatten durch ihre exponierte Penthouse-Lage doch erheblich in der Temperatur eingebüßt aber ich konnte mir anhand der warmen Exemplare ein sehr gutes Bild machen und auch etwas kühl schmeckten sie immer noch köstlich) wurden auf den Punkt gegrillt und dezent mit einem Cajun-Spice-Blend versehen, ohne die Meeresfrüchte zu überwürzen. Gute, leicht süßlich schmeckende Ware in ansprechender Sortierung (Größe), die zusammen mit dem scharfen Dip und der Aioli viel Freude machte.
 
Eigentlich bin ich kein Maisfreund aber in meinem Forrest Gump-Modus von Freitag knabberte ich sogar begeistert an den gebutterten Stücken vom Maiskolben – unterschätze nie die Klassiker, wunderbar süß und sündig mit der Butter.
 

Die gepickelten roten Zwiebeln wurden am Telefon ein wenig irreführend als „Zwiebel-Marmelade“ angekündigt, das tat der Sache aber nur wenig Abbruch, ein schöner, leicht säuerlicher Kontrast zum leicht süßlichen Pulled Pork bspw:


Der Krautsalat eher unspektakulär aber hausgemacht, willkommener Ausgleich zum selbstredend zum Teil nicht unbedingt mageren Fleisch.
 
Nicht verstanden habe ich den Feldsalat mit dem marinierten Feta, für sich genommen natürlich lecker aber die Kombination mit den restlichen Aromen doch etwas fragwürdig, manchmal ist weniger mehr:
Quo vadis saftige Seelen?
 
Die Antipasti-Gemüse sowie die Melanzane für sich genommen sehr schön, aber hier hatte ich das gleiche Problem, eben noch zaubert einen ein Happen Pulled Pork aromentechnisch ins French Quarter, zwei Gabeln weiter wähnt man sich in Kalabrien; Melanzane und Lousiana Style Spareribs auf einem Teller, Weltpremiere für mich! :-)
 
Der gebratenen Pilze hatten durch eine leichte Sherry Note leichte spanische Anleihen, zusammen mit den Dips ein kleiner Tapas-Traum, besonders die leicht rauchige Sour-Cream war ein kleiner Hochgenuss in Kombination.
 
Die reichlich vorhandenen „kreolischen Kartoffeln“ hatte man mir vorab als Drillinge angekündigt, diese entpuppten sich allerdings als kräftig gewürzte Kartoffelspalten, die nicht frittiert sondern gebacken wurden und sich teilweise auf wunderbare Art und Weise mit den Fleischsäften vollsogen: abermals großes Geschmacks-Kino.
 
Ganz besonders lobend sei noch der „scharfe Dip“ (steht so auf der Karte….) erwähnt, auch wenn man es hier mit dem Pimentón de la Vera auf die Spitze trieb war er auf seine Art ein Paradebeispiel von nicht nur handwerklich motiviert arbeitender Küche, seine intensive Schärfe und geschmacklich Tiefe waren eine Freude, definitiv auf einem Niveau mit Charly’s Diner und mehr Lob geht in dieser Hinsicht nicht!
 
Unnötig zu erwähnen, dass hiervon noch einiges übrig blieb und auch am nächsten Abend noch sehr gut schmeckte, ich habe nur drei Anmerkungen zu diesem Teller, die man bitte als wohlwollende Verbesserungsvorschläge und kein „Fishing for criticism“ verstehen kann:
 
1.       Bei längeren Lieferstrecken bitte überlegen die warmen Speisen zu separieren, auch wenn natürlich dann der optische „Wow-Effekt“ einer überladenen Soul-Food Platte etwas verloren geht, aber diese alleine schon machen doch auch viel her! Wen interessiert bei der Opulenz schon ob der Krautsalat separat kommt aber dabei schön kühl bleibt?

2.        Ich persönlich halte die Kombinationen teilweise sehr gewagt, statt italienische Elemente zu verwenden bitte aus der reichhaltigen Creole / Cajon Cuisine bedienen bei den Vorspeisen.
Hier gibt es so viele schöne Dinge, wie bspw. Cajun Blooming Onion, Cajun Fish Balls, Cajun Crab Cakes, Crawfisch Corn Fritters etc. etc. etc. 

3.        Vielleicht erwägen neben der geräucherten Paprika, die fast bei jedem Element mit im Spiel war, anderen Aromen etwas mehr Platz zu lassen. Wobei das zweischneidig ist, für sich alleine betrachtet waren die Dinge ausnahmslos köstlich, d.h. ein Gast der sich nur Ribs mit zwei Saucen bestellt wird begeistert sein. Aber im Rahmen so einer „Mini-Degustation“ wie in diesem Fall fällt die Dominanz natürlich auf, aber man isst so eine Platte ja auch nicht bei jedem Besuch.
.        
Für mich jedenfalls ein lohnender, umfangreicher Einblick in die Küche des Restaurants, ich wüsste nun, was ich hier zukünftig gerne vor Ort essen würde und freue mich auf weitere solche.
 
Nicht nur zu der Platte schmeckte mir übrigens abermals der Gutsriesling von Battenfeld, ein wenig Redundanztrinken sei mir mit zunehmendem Alter bitte gestattet.
Nicht neu, aber immer wieder ein kleines Fest.
 
Aber es sollte ja noch einen süßen Abschluss geben…..
 
 
 
| Dessert |
 
Hausgemachtes Tiramisu – 4,90€

Tiramisu
Dieses Dessert sollte den letzten Freitag mehr als nur wieder wettmachen. Alleine schon, dass es als Tellerdessert ausgeführt war und kein auf dem Blech abgetrennter Quader ließ mich erstaunt die Augenbrauen heben beim Öffnen der Schachtel.
 
Ich finde das trug schon optisch die Handschrift wenn auch rustikaler Patisserie, die Sahne-Creme gehört mit zum Besten, das ich in dieser Hinsicht abseits von Ausnahme-Italienern je kosten durfte.
 
Es hätte das perfekte Dessert sein können, es hatte leider nur zwei Probleme:
 
1.       Mir leider viel zu süß und weil
2.       die Löffelbiscuits nur kaum in bitteren Espresso getunkt wurden, fehlte daher die Balance von süß und bitter, die das Gericht ja ausmacht leider in großen Teilen, auch war kein Amaretto o.ä. zu vernehmen
 
Aber das ist ja sicher immer auch subjektiv, ich kenne die ein oder andere süßzahnige Dame, die für dieses Dessert – wenn der kleine Hunger am späten Abend kommt – ohne jegliches Zögern einen eigenhändigen, grausamen Axtmord am Gatten in Erwägung ziehen würde.
 
Und so wurde es von „meiner“ Dame auch in höchsten Tönen gelobt, frau gab mir aber großzügig Recht in Sachen Espresso.
 
An die sicher verlässlich empörte Fraktion der „In-Season-Ultras: Ja, Erdbeeren haben keine Saison, messerscharf beobachtet! Aber ich freute mich trotzdem darüber und sie sollten sogar recht gut schmecken, da schau her.
 
 
 
Nach dem Essen erwog ich kurz in Zukunft an den Dachbalken im Wohnzimmer eine Laufkatze zu installieren, mit deren Hilfe ich mich zukünftig vom Esstisch hieven könnte, schaffte es aber mit letzter Kraft aufs Sofa – a now juicy soul met an almost bursting tummy… :-)
 
 
 
Fazit
 
Viel habe ich schon geschrieben, die angesprochene Kritik ist in diesem Falle eher als Verbesserungsvorschlag bzw. ehrliche Schilderung meiner Eindrücke gemeint und nicht als immens abzuwertende Kritik an den Speisen. 4,5 Sterne für gutes Handwerk, schöne Produkte, viel Motivation und Herzblut. Wer angesichts meiner Eindrücke einen halben Sympathiepunkt findet darf ihn gerne behalten und mir sagen, wo ich in der Gegend diese Küche in besser erhalte.
 
Den Service so wie erlebt, sei es am Telefon oder die unfassbar pünktliche Lieferung kann man nicht besser absolvieren, vielleicht in Zukunft das Thema „kalt und warm“ bei der Platte mal besprechen, führt heute aber zu keinem Abzug: 5 Sterne
 
Beim Preisleistungsverhältnis bin ich ebenfalls bei 5 Sternen. Warum? Ganz einfach weil ein 300 Gramm Ribeye dieser Qualität in einem seriösen Steakhaus alleine schon um die 30 Euro kostet, den Rest kann man sich ausrechnen.
 
Daher auch in Summe haarscharfe 5 Sterne, ich freue mich auf viele zukünftige Essen dort vor Ort wenn es sich endlich wieder einrichten lässt!
 
 
 
P.S.
Ein letzter kleiner Tipp an das Restaurant: Im Sommer vielleicht man an ein Cajun style Seafood Boil als Event denken, das wäre sicher für viele ein Erlebnis. Russ Jones hat mit seinem YT Kanal Smoky Ribs BBQ hier ein paar schöne Videos auf Lager: https://youtu.be/ckCHYl0mt1Q

P.P.S.
Heute hat sich einer der Musiker von "The Juicy Souls" bei mir gemeldet, nach der hiesigen Soul Band, die sich dem Motown Sound verschrieben hat, wurde die Juicy Souls Platte benannt und er meinte, ein kleiner Verweis darauf wäre eine schöne Ergänzung: https://www.facebook.com/The-Juicy-Souls-130110683709231


 

 
 

Dank der überaus erfreulichen Rückmeldungen von Gästen als auch der Restaurants sowie der für eine Stadt in der Größe von Solingen ermutigenden jeweiligen Seitenaufrufe, die durch die Verlinkung der letzten Lieferservice-Bewertungen in der bereits erwähnten, liebenswürdigen, nunmehr fast 10.000 Mitglieder zählenden Facebook Gruppe zur Unterstützung unserer lokalen Geschäfte entstanden, führe ich das hiermit sehr gerne fort.
 
Meine langjährigen Gastrokritik-Weggefährten mögen mir daher verzeihen, wenn ich auf satirisch angehauchte Prosa und einen epischen Prolog weitgehend verzichte, ich möchte in erster Linie den Betrieben helfen und Aufmerksamkeit generieren und dazu gehört auch ein „barrierefreier Zugang“ mit Blick auf das inhaltliche Format der Kritik und ihre Länge; trotzdem allen viel Vergnügen mit grundsätzlich gutem Essen aus junger Gastronomie: 
                                      
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Diesmal stand die Auswahl für die traditionelle Freitag-Abend Bestell-Sause unter keinem guten Stern, meine liebreizende Mitbewohnerin (aka „Madame“, aka „Lebensgefährtin“…) war wetterbedingt in Hausmannskost-Laune und ich stöberte devot durch die entsprechenden Angebote.
 
Ich erinnerte mich an gut aussehende Schnitzel des „Schaberger Bahnhofes“, entdeckte auf der dortigen Lieferkarte Hamburger Pannfisch und entschied, dass dies eine super Idee sei, nur um eine Stunde später der festen Überzeugung zu sein, keinen Appetit auf Senfsoße zu haben; hoch lebe die Entscheidungsneurotik!
 
Dann fiel mir aber ein, auf der Wochenkarte des hier bereits bewerteten „Bistro Büro“ in Ohligs eine US-amerikanische Leckerei entdeckt zu haben, die ich hier nur in absoluten Ausnahmefällen, in der Nähe von amerikanischen Truppenstandorten auf Speisekarten fand: Buffalo Wings, YAY!
 
Jackpot! Auf der Wochenkarte fand sich zudem noch ein gut klingender Schweinebraten für Ms. Knödel-Lover, ich hatte die Küche aus zwei Besuchen zur Mittagszeit als ehrlich und handwerklich gut in Erinnerung, ein junger, gelernter Koch der seine Sache gut macht und auch die Ohligser haben das Angebot des „Bistro Büro“ rasch für sich entdeckt. Der Claim des Lokals tönt dabei recht selbstbewusst mit „Genuss und Kreativität verbinden“, höchste Zeit also auch einmal die Abendkarte unter die Lupe zu nehmen!
 
Wie üblich rief ich am Freitag gegen 17 Uhr im Restaurant an und fragte, ob ich für viertel vor neun vorbestellen könne, was eine dramatisch freundliche junge Dame nur allzu gerne bejahte und dann auch so geschah. Ihr einnehmend sympathisches Wesen sorgte unter anderem dafür, dass ich mir völlig widerstandslos ein Dessert andrehen ließ und obwohl ich Apfelstrudel zugegeben liebe glaube ich, sie könnte im Telefonmarketing problemlos einer Inuit-Familie einen Side-by-Side Kühlschrank aufschwatzen; ein nettes Gespräch mit herzlicher Verabschiedung.
 
Um exakt 20:45 sollte es dann klingeln, eine nicht minder freundliche Fahrerin brachte grundsätzlich gut verpackte Gerichte, welche die Anfahrt nach Höhscheid in Sachen Temperatur recht gut überstanden hatten:
 
Beilagensalate
Schweinebraten | BBQ Spare Ribs
Buffalo Wings | Krautsalate | Dips

Das roch auch alles appetitlich, leider fielen an dieser Stelle allerdings einige Dinge auf: Zum einen hatte man statt dem auf der Karte angekündeten Brokkoli einen weiteren Beilagensalat zum Schweinebraten geliefert, zu diesem aber das Dressing vergessen.
 
Dann empfand ich es als enttäuschend, dass die Rösti ein Convenience-Produkt waren, ich hatte vorab steif und fest behauptet, diese (ich hätte dann auch eher mit einem mittelgroßen einzelnen Exemplar gerechnet) seien mit Sicherheit hausgemacht, weil dieses Prädikat in der Karte mehrfach zu lesen ist und ich einen entsprechenden Eindruck während meiner beiden Mittagessen bekommen hatte.
 
Nicht zuletzt dann der Apfelstrudel, den ich leider im „Urzustand“ nicht abgelichtet habe. Diesen hatte man mitsamt der warmen Vanillesauce in ein viel zu kleines Plastikschälchen gepfercht, von der er so viel verdrängte, dass ein Teil der Sauce auslief und sich auf den darunter befindlichen Behältern verteilt hatte; zudem weichte das Gebäck so natürlich unnötig auf, angesichts des Preises etwas unglücklich.
 
Den Strudel parkten wir im Ofen, in dem schon die Teller vorgewärmt wurden, ich schnappte mir meinen Wein und den Kühler – nach den in dieser Hinsicht desaströsen Erfahrungen mit dem fahrig-lustlosen Service in den eigenen vier Wänden delegiere ich nur noch weniger essentielle Belange – und zwei große Tabletts fanden alsbald ihren Weg auf den Esstisch.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Schweinebraten – 10,90€
BBQ Spare Ribs – 14,90€
Buffalo Wings – 12,40€ (2,50€ wurden fair abgezogen, da ich die Kartoffelbeilage abbestellte)
Beilagensalat – 3,50€
 
2019 Eisquell Riesling, Weingut Carolin Spanier-Gillot & H.O. Spanier, Bodenheim, Rheinhessen
 
Leider gibt es auf der Karte keine schönen Vorspeisen, sieht man mal von zwei Suppen ab die mich aber beide nicht ansprachen, denn weder Tomaten- noch Süßkartoffel-Kokos-Suppe haben gesteigerte Lustgefühle ausgelöst.
 
Hier könnte man das „Bistro“ doch ein wenig ausleben mit kleinen Leckereien, die auch zum Wein gut passen würden, denn hier biete man eine gepflegte Auswahl kündet die Webseite.
 
Auch eine klassiche Bisque hätte mich bspw. sehr gefreut, mir ist die Karte mit Burgern, ein wenig Pasta, Schnitzel Wiener Art neben Mango-Hähnchencurry, Flammkuchen und einigen Salaten ein wenig zu viel Spagat zwischen regional-rustikal und urban-stereotyp aber dies spiegelt glaube ich gut den Geschmack der altersmäßig bunt durchmischten Gästeschar wieder.
 
Sehr gut gefiel mir die Idee, hausgemachte Fonds im Weckglas anzubieten, habe ich in der Form in Solingen noch nicht gesehen in der Gastronomie.
 
Der Schweinebraten wurde am Tisch in erster Linie für sein Fleisch gelobt, das ich probieren konnte, hervorragend gegart, zart und nicht von Sehnen oder Fett durchzogen, dass ein Endstück dabei war erweckte gar Begeisterung bei meiner Tischnachbarin.

Schweinebraten

Jedoch das der Brokkoli fehlte, ebenso wie die angekündigten "gerösteten Mandelsplitter" die es anscheinend zu diesem gab und das der Salat durch das fehlende Dressing selbst angemacht werden musste (mir wurde großzügiger Weise das eine gelieferte Schälchen Balsamico-Dressing überlassen) kam indes weniger gut an.
 
Die TK Rösti waren "ok" - wie solche Fertigprodukte in gut eben sind, aber ihr fachgerechtes Frittieren erachte ich nicht als gastronomische Höchstleistung.
 
Die Bratensoße war fast ein kleiner Streitpunkt am Tisch, mir schmeckte sie grundsätzlich gut als ich probierte, allerdings bin ich auch ein Salzfan. Positiv: Sie war keine zusammengeschusterte Convenience-Pampe, so wie ich es im September bei einer nicht unweit des Bistro Büro liegenden Ohligser Institution zu einem Steak erleben musste (https://www.gastroguide.de/restaurant/168479/hitzegrad-hitze-frei/solingen/bewertung/39251/) sondern grundsätzlich eine bodenständige Sauce, die vielleicht etwas mehr Bindung hätte vertragen können.
 
Allerdings wurde mit gekörnter Brühe geschmacklich etwas nachgeholfen, deren ganz spezieller Abgang haftete dem Ganzen an und das fand ich schade, bewusst der Tatsache dass ich solche Gerichte eigentlich nur in Süddeutschland und Bayern esse, vornehmlich in Landgasthäusern, für die ihre kreuzehrlichen Suppen und Soßen Heiligtümer bedeuten, da wird man natürlich mit den Jahren verwöhnt.
 
Meine BBQ Spare Ribs kamen wie erwartet aus dem Kombigarer und nicht aus dem Smoker, insofern dufteten sie in erster Linie nach der BBQ Sauce, die man nach dem Erwärmen lediglich obenauf gab, ohne sie damit im Ofen zu glasieren und ohne die rauchigen Noten, welche der Begriff „BBQ“ eigentlich impliziert.

BBQ Spare Ribs & Buffalo Wings


Einen ganzen Strang klassisch geschnittener, recht fleischiger Spare Ribs hatte man geliefert, in zwei Hälften zerteilt, dazu recht bemerkenswerte, teilweise hauchdünne und immer knusprige „Western Pommes“, welche ich ganz anders erwartet hätte und die mich sehr positiv überraschten.
 
Ich zerteilte ein Stück zwischen den Knochen in einzelne Segmente und stellte dabei fest:
 
a)      Das Fleisch war „fall-off-the-bones“ zart und dabei nicht trocken geraten.
b)      Man hatte die Silberhaut auf der Unterseite des Rippen-Stranges vorab nicht entfernt.
 
Punkt A ist natürlich super, Punkt B verstehe ich nicht wirklich: jedes drittklassige YouTube Spare Ribs BBQ Tutorial Video erklärt sehr redundant, wie man mit einem Löffelstiel und Küchenpapier dieses unschöne Zeug vor dem Garen entfernt. Natürlich konnte man sie in diesem Fall sehr leicht am Tisch  entfernen, aber es sieht nicht schön aus und Schmecken tut sie schon mal gar nicht, sollte ein Gast dies nicht wissen.
 
Geschmacklich gut und für die meisten Leute ganz sicher ein wunderbares, bierbegleitendes Essen!
 
Für die BBQ Nerds da draußen aber vielleicht etwas zu brav, es fehlte ein schöner Rub am Fleisch, die BBQ Sauce war mir viel zu süß ohne jegliche Tiefe oder rauchige Note, sie kam auch als separater Dip.
 
Als weitere Dips gab es hausgemachte Chili-Mayonnaise (gut, schöne Schärfe!) sowie eine grandiose Sour Cream, die zusammen mit den bereits gelobten dünnen Kartoffelscheibchen mit Schale absolut köstlich war.
 
Da ich noch etwas Schärfe wollte, holte ich mir das Weckglas mit der Raspberry-Chipotle Sauce von Charly`s Diner aus dem Kühlschrank sowie meine neue Geheimwaffe, den „Outback Mustard“ von The Original Australian; Chipotle Chili, Riesling, Honig, Bergpfeffer, Kurkuma: hier passiert was auf dem Gaumen!
G'day from down under matey!

 
Apropos Riesling: Der Riesling Eisquell von BattenfeldSpanier war eine hervorragende Idee zu diesem Essen, es ist der mineralische druckvolle Gutsriesling des rheinhessischen Spitzenweingutes, den Oliver Spanier als seine Visitenkarte bezeichnet, in Solingen ausschließlich erhältlich bei Casa Luz in Ohligs!
 
2019 Eisquell Riesling von BattenfeldSpanier
 
Auf die Buffalo Wings (auf dem Bild vor den Rippchen zu sehen und in der Aluschale auf dem "Lieferfoto") hatte ich mich sehr gefreut, wie schon kürzlich das hier bewertete Philly Cheesesteak in Garmisch-Partenkirchen erinnern sie mich herzerwärmend an meine USA Reisen in den 90er Jahren, meine Gastfamilie wollte mir damals unbedingt den kulinarischen Sportsbar Klassiker in einem Kult-Diner im ländlichen Georgia nahebringen.
 
Buffalo Wings werden kross frittiert und hernach in einer Mischung aus flüssiger Butter und einer sehr essiglastigen scharfen Chilisauce (der Klassiker ist Franks Red Hot Buffalo Wings Sauce) geschwenkt, wobei deren Verhältnis dabei die Grundschärfe der Hähnchenflügel bestimmt.
 
Klassisch werden sie mit einem sündigen, kühlen Blaukäse-Dip sowie Karotten und Sellerie-Sticks serviert, der Dip kontert die Schärfe und ist in Kombination mit der essigsauren Schärfe der Wings eine Sensation - die Rohkost hielt ich stets für farbenfrohe Tischdeko…
 
Hier gab es weder Blue Cheese Dip noch gesundes Beiwerk, aber das hatte man mir schon am Telefon verraten, somit freute ich mich in erster Linie auf den typischen Buffalo Wing Geschmack und leicht chili-gerötete Lippen.
 
Leider sollte es diesen aber nicht geben, von essigsaurer Schärfe war leider nichts zu schmecken, worin man es auch immer geschwenkt hatte, es blieb ein diffuser tomatig-süßer Eindruck zurück, der wieder entfernt an die BBQ Sauce erinnern sollte. Dass die Flügel bedingt durch den Transport nicht mehr so knusprig waren wie vor Ort, war mir vorher klar und tat der Sache nur wenig Abbruch.
 
Das macht mir die Bewertung allerdings ungewohnt schwer. Der Food Nerd in mir, der das Gericht aus seiner Heimat kennt, war schwer enttäuscht.
 
Gäste, die es einfach aufs Geratewohl bestellen, dürften hingegen sehr zufrieden sein, mit leckeren Wings in einer gefälligen Soße, die keinen negativ überraschen dürfte; nur sind es dann in meinen Augen keine Buffalo Wings.
 
Der Preis allerdings, liebes Bistro Büro, dürfte den ein oder anderen vielleicht doch etwas überrascht haben: 14,90€ für eine Handvoll Hähnchenflügel mit ein paar Kartoffelchips (habe ich wie gesagt hier abbestellt da schon bei den Ribs mit von der Partie), zwei Dips und einem kleinen Schälchen Krautsalat empfinde ich als sportlich und ich bin was das angeht nicht zimperlich; für mich zählt Genuss weit mehr als auf jeden Cent zu schielen.
 
Der Krautsalat war übrigens hausgemacht, überraschte aber nicht mit Details, er schmeckte gut, so wie man ihn auch in einer guten griechischen Imbissbude bekommen würde.
 
Sehr positiv die großzügig bemessenen Beilagensalate: Topfrisch präsentierten sich Pflücksalat, außerhalb der Saison entsprechend blasse Kirschtomaten, Paprika, Gurke und in meinem Falle (?) hauchdünnen roten Zwiebelringen.
 
Das ausdrücklich hausgemachte „Balsamico-Dressing“ passte gut und gefiel mit einer schönen Balance von Süße und Säure, obschon man auch hier wieder auf Nummer Sicher ging und jegliche Ecken und Kanten mied.
 
Ich teilte mir die Portionen so ein, dass noch Platz für den Nachtisch blieb und ich für den nächsten Abend noch etwas zur Verschönerung des Abendessens übrig hatte, was gut funktionierte: selbst die Kartoffelchips waren im Ofen erwärmt noch in guter Form:
 
Restefest...
 
 
| Dessert |
 
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce – 5,90€


Liebe ich grundsätzlich abgöttisch! Zur Anlieferung habe ich mich ja bereits ausgelassen, sie sorgte auch für den optischen Kollateralschaden mit den Soßenklecksen auf dem Strudel, er wurde schlicht so geliefert.
 
Ein guter, selbstgemachter Strudel, auch wenn der Teig vielleicht etwas zu dick war und ich mehr Zimt und Dinge wie einen Hauch Kardamom und Sternanis bei einem guten Strudel sehr schätze.
 
Da blieb man doch etwas brav und auch die Vanillesauce erinnerte geschmacklich sehr an einen gewissen Pudding aus Bielefeld mit einem gewissen Hang zu Klümpchen, Vanille-Mark war auch optisch leider nicht zu erkennen.
 
Schade, für 6 Euro hätte ich hier mehr erwartet, für dieses Geld bekommt man in Solingen schon das ein oder andere kleine gutbürgerliche Gericht als Tagesangebot, zumal das Stückchen Apfelstrudel doch sehr überschaubar portioniert wurde.
 
Auch an diesem Abend erwartete uns nach dem Essen Günter Jauch mit einer weiteren epischen Sonderausgabe seines Erfolgs-Quiz während der man problemlos das Gesamtwerk von Tolstoi hätte lesen können, aber nach warmem Apfelstrudel hätte ich mir auch einen Themenabend auf arte zur Kulturgeschichte tibetanischer Regenwurmzucht gefallen lassen…
 
 
Fazit
 
Selten schwierig! Durchaus viel Licht, aber auch der ein oder andere Schatten, so komme ich in Summe auf faire drei Sterne für die Küche, was bitte als Schulnote 3 verstanden werden kann und damit als "befriedigend".
 
Der Service hervorragend bis auf das Malheur mit der Strudel-Verpackung und der ausgelaufenen Sauce, 4,5 Sterne für das Erlebte am Telefon und vor Ort bei der Übergabe.
 
Das PLV sehe ich bei 3,5 Sternen und somit bei einer 3+, den Braten und die Ribs fand ich fair, die Wings und den Strudel eher grenzwertig.
 
Und somit komme ich zu 3,5 Sternen insgesamt, das Bistro hat noch viel Potential aber ich würde hier durchaus wieder bestellen, trotz aller Detailkritik eine grundsätzliche Empfehlung!
 
Mir aber würde etwas mehr "Bistro" gefallen im Sinne klassischer Brasserie-Küche, Stichwort "Bisque", das wäre in Solingen sehr wünschenswert, hier ist das Kaffeehaus  in Gräfrath mit seinen Tagesgerichten immer noch Monopolist wie es scheint...

Sich einer besseren Hälfte zu erfreuen, die unmittelbar nach Weihnachten Geburtstag feiert, stellt „Mann“ bisweilen nicht nur vor ernsthafte Herausforderungen in Sachen „Geschenke-Kreativität“, sondern in Jahren, in denen dieser auf einen Montag fällt, auch in Bezug auf die abendliche Ausgestaltung der Abteilung „leibliches Wohl“, weil wir an diesem Abend normalerweise immer essen gehen, was bekanntlich an Montagen schwierig sein kann.
 
Zumal „Mann“ in diesem Jahr derart darauf konzentriert war, noch alle Geschenke (ja, Weihnachten kam in der Tat äußerst überraschend diesmal…) und Lebensmittel (flüssige und feste) für das XXL-Festtags-Wochenende zu besorgen, dass der 28. wie ein Datum in ferner Zukunft anmutete, über das man sich noch rechtzeitig Gedanken machen könne.
 
Das nächste was „Mann“ dann konsequent in dieser Beziehung unternahm, war am Montagmittag mit wachsender Panik vor dem Bildschirm zu realisieren, dass JEDE grob anvisierte gastronomische Option nicht in Frage kam; es war Montag und da war selbst in Lockdown-Zeiten kaum etwas zu machen, ein „Ah schau, klingt gut! – Mist auch zu!“-Moment jagte den nächsten.
 
In meiner leichten Verzweiflung wandte ich mich sogar an die unlängst erwähnte, sehr aktive Facebook-Gruppe zur Unterstützung Solinger Geschäfte in Corona-Zeiten; fast 9000 Mitglieder und die Tatsache, dass Gastronomie in dieser ein wichtiges Thema ist, ließen mich auf den ein oder anderen brauchbaren Tipp hoffen.
 
Und siehe da, tatsächlich sollte sich u.a. ein alter Schulfreund melden, ein für mich „neuer“ Grieche habe geöffnet und liefere, die Karte klang nicht außergewöhnlich aber die Bewertungen und Fotos bei Google kündeten von großer Zufriedenheit; warum nicht also.
 
Eigentlich ist es ja, wie angedeutet, Tradition, dass wir an diesem Abend essen gehen und ich die seltene Chance nutze, Madame unter dem Deckmantel der servilen Großzügigkeit nett auszuführen um selbst etwas Gutes mehrgängiges zu vertilgen und die Vorlage für ein neues Kritik-Pamphlet zu bekommen - aber dieses Jahr ist alles anders und wie sagte schon Bear Grylls: Adapt, Survive and Win!
 
Nachdem wir in Ruhe die Karte durchstöbert hatten, rief ich im Restaurant an und eine freundliche, zuvorkommende Dame nahm die Bestellung entgegen. Ich bat noch darum das Fleisch für den bestellten Gyros-Salat separat zu packen und es etwas dunkler zu grillen, ich mag kein hellgraues Gyros: „Sehr gerne, das ist überhaupt kein Problem! … Vielen Dank und einen schönen Abend noch“. 
 
Sympathischer und höflicher kann man sich am Telefon kaum präsentieren und es hatte dabei nichts von der Operette, die griechische Wirte gerne zelebrieren und man nach zwei Minuten das Gefühl hat, ein vor Jahrzehnten unter tragischen Umständen verschollen geglaubtes, engstes Familienmitglied zu sein.
 
Ich bat um Lieferung gegen viertel vor neun, was sehr gut funktionierte, ein gepflegter freundlicher Herr drückte uns gut verpackte, appetitlich duftende Speisen in die Hand, bekam wie stets ein angemessenes Trinkgeld und wünschte uns schon jetzt ein frohes neues Jahr, ein überzeugender Auftritt bis zur Haustüre bislang.
 
| Lieferzustand |





Die kalten und warmen Gerichte waren sauber separiert, leichte Kühle auf der einen Seite, noch akzeptable Wärme auf der anderen (die Anfahrt vom Schlagbaum nach Höhscheid ist etwas weiter, als ich es für einen Lieferdienst bevorzuge, aber heute war die „Auswahl“ wie erwähnt eigentlich kaum als solche zu bezeichnen), Zeit die warmen Komponenten der Hauptspeisen im vorgewärmten Ofen neben den dort wartenden Tellern zu parken.
 
Die Präsentation „genretypisch“ rustikal aber ansprechend, rote Zwiebeln scheinen ein Fetisch der Küche zu sein, das separat gepackte Gyros zum Salat war kaum zu erkennen und die Vorspeisenplatte hätte ohne „Zwiebelkrone“ m.E. erheblich besser ausgesehen aber das sind ja rein optische Kinkerlitzchen, die in dieser Küche sicher nicht kriegsentscheidend sind.
 
Ein kleines Highlight das Brot, diese hatte man auf dem Grill getoastet und der Grillduft, der dem kleinen Alu-Paket beim Öffnen entströmte, beamte einen gedanklich in einen griechischen Sommerabend, was auch dem am anderen Ende der Arbeitsplatte werkelnden Geburtstagskind nicht entging und sogleich mit erfreuten „Mmmmhs“ und „Ohhhs“ quittiert wurde.
 
Zeit dafür ein paar schnelle Fotos zu machen, die Vorspeisen auf Teller zu verfrachten, Wasser und Wein zu schnappen und Tabletts zum Esstisch zu schleppen...
 
| Vorspeisen |
 
Ellinika Orektika (kalt) - 10,90€
Garidhes me Ntomata - 9,50€
Saganaki – 6,90€
 
2019 Riesling vom Buntsandstein, Weingut Andres, Deidesheim, Pfalz
 

Ellinika Orektika (kalt)
Die kalte Vorspeisenplatte bestand aus Tzatziki, Tarama, Tyrosalat, mariniertem Schafskäse, Dolmadakia, schwarzen Oliven, Peperoni und mittig einem Oktopussalat.
 
Eigentlich sollten laut Karte noch „drei Sorten Krabben“ mit von der Partie sein, auf diese hatte ich mich gefreut, leider sollten diese fehlen.
 
Das definitiv hausgemachte Tzatziki überzeugte mit Cremigkeit und einer halbwegs überzeugenden Knoblauch-Intensität, leider haben die griechischen Wirte meiner Erfahrung nach über die Jahrzehnte immer weniger hineingegeben, was ich sehr schade finde.
Brot & Tzatziki
 
Sehr neutral leider der Taramasalata, etwas mehr „Meer“ und Salz würden ihm gut tun. Den Tyrosalat kam sich sich als pikante Feta-Mousse vorstellen, der mit einem recht heimtückischen Chili versehen wurde, das sich erst von hinten anschleicht aber dann mit Nachdruck: ich mochte es, meiner Tischnachbarin war es viel zu scharf.
 
Der Schafskäse köstlich, guter Eigengeschmack und schöne Oregano und Thymian-Noten in der Marinade.
 
Die Dolmadakia eher unauffällig, hier hätte ich mir mehr Dill und Kräuter im Reis gewünscht, doch ein wenig langweilig.
 
Das Highlight für mich der Okopussalat, dem ich mit frischem Zitronensaft noch etwas auf die Sprünge half, da er nur mit Öl angemacht schien. Das war griechische Hausmannskost, wie ich sie mir wünsche, wer das Foto vergrößert wird vielleicht die fein gearbeiteten Brunoises von Karotte und Stauden-Sellerie entdecken, der Oktopus selbst war zart und aromatisch, herrlich!
 
Alles in allem eine gelungene Platte mit leichten Schwächen, die vergessenen oder ausverkauften Krabben haben mich am meisten geärgert, das herrliche Brot hat aber hier wieder versöhnt.
 
Die berühmten griechischen, im Mehl und Ei gegrillten Gemüse wie Kolokithakia Tiganita (Zucchini) oder Melitzanes Tiganites (Auberginen) kann man als warmen Vorspeisenteller oder einzeln noch separat ordern. Anders als manche Mitbewerber mischt man kalt und warm nicht, was ich aber weder besser noch schlechter finde, nach längerem Transport ist bei diesen das Gemüse leider auch kalt, was den Genuss doch immer trübt.
 
Ungetrübt hingegen meine Garidhes me Ntomata, auch wenn die Garnelen in Tomatensauce erst einmal optisch Fragen aufwarfen: Wo war denn die Sauce?

Garidhes me Ntomata
Ich kenne das Gericht, meinetwegen auch als Garides Saganaki, immer mit viel Sauce zum Dippen, das hatte man hier anders gelöst in Form eines rustikalen, stückigen Tomaten-Ragouts.
 
Die Garnelen kamen sauber entdarmt in ansprechender Größe, sie wurden in der Schale gegrillt was ich mag, am Tisch aber schwierig werden kann. Zumindest im Restaurant, am heimischen Esstisch fackelte ich nicht lange und benutzte die frisch gewaschenen Griffel um schnell ans Ziel zu kommen.
 
Und ich sollte belohnt werden, mit einem frischen, guten, leicht nussigen Eigengeschmack der Meeresfrüchte aber vor allem auch von einem hocharomatischen, dezent raffiniert gewürzten Tomatenragout, das eben nicht hysterisch überwürzt oder gar derart mit Glutamat gepimpt wurde (ja, auch das gibt es bei dem ein oder anderen Solinger „Erfolgsgriechen“ und ich weiß verdammt gut, wovon ich hier rede…), dass es einem beim ersten Bissen die Zunge hinten zusammenzieht vor lauter intensiver Salzigkeit.
 
Dazu noch eine leicht alkoholische Note im Ragout, hatte Anleihen von Noilly Prat aber das ist vielleicht auch nachträgliches Wishful Thinking.
 
Auch sehr schön das Saganaki, auch hier beträufelte ich das Ganze noch mit frisch gepresstem Zitronensaft, der Käse überzeugte mit Cremigkeit und einem kräftigen Eigengeschmack, ich mag es gar nicht, wenn man Feta nicht anmerkt, ob er von der Kuh oder von Schaf und Ziege stammt.Das Geburtstagskind aß ihn vornehmlich zu ihrem Salat mit Gyrosfleisch und lobte ihn in den höchsten Tönen, würde ich jederzeit wieder bestellen.

Saganaki
 Dazu schmeckte ein einfacher Pfalz Riesling von Andres, auch wenn ein gereifter Lagen-Riesling hier besser gepasst hätte, war durch den teilweisen Ausbau in Pfälzer Eiche doch genug Rückgrat vorhanden, um auch mit den hauchzart kräftigen Knoblauch-Aromen gut zu harmonieren, besonders zu den Garnelen eine schöne Sache.

2019 Riesling vom Buntsandstein, Weingut Andres, Deidesheim, Pfalz
 
| Hauptgerichte |
 
Frischer Salat mit Gyrosfleisch und Tzatziki – 13,00€
Santorini Piato – 15,90€
Tzatziki – 4,00€
 
2015 Quinta de la Quietud Reserva, Tempranillo, Toro, Zamora, Spanien
 
Madame hat eine Vorliebe für Salate mit warmer Beigabe, ihr Plan war, den Salat mit Gyros und Käse zu kombinieren, wobei sie es nicht mag, wenn der Salat durch die Wärme matschig wird.
 
Da alles separat kam, war dies kein Problem, wenn auch für das Tellerbild eine Katastrophe:

Frischer Salat mit Gyrosfleisch und Tzatziki
Der aus in Streifen geschnittenem Eisberg, Kopfsalat, Mais, Gurken, Tomaten, Paprika, roten Zwiebeln und Peperoni  bestehende Salat selbst war topfrisch und wurde sehr gelobt, die rustikale Verarbeitung des Salates passte wieder gut in das Gesamtbild eines familiären griechischen Grillfestes unter Freunden, das sich langsam manifestierte.
 
Das Dressing sollte wie so oft an eine klassische Vinaigrette erinnern, mir hätte es gerne etwas kräftiger sein dürfen, ich hatte es auch bei meinem Beilagensalat.
 
Meine Grillplatte sollte mit einem in der Karte vornehm als „Lammkrone“ bezeichneten Lammkotelett aufwarten, sowie Souzukakia, Souvlaki und Gyros. Da ich das Gyros dunkel bestellt hatte, meinte man es auch beim restlichen Grillgut sehr ernst mit den Darth Vader Laserschwert-Streifen, die für kaum ein anderes Gastro-Genre eine derart ikonische Bedeutung haben dürften, als für den fleischlastigen Griechen, den wir Deutsche so lieben.

Santorini Piato
Allerdings - so viel vorab – schmeckte kein Stück Fleisch im Ansatz verbrannt, es schmeckte einfach nur wunderbar ehrlich und authentisch, auch hier versetzten einen Duft der landestypischen Kräuter, der Grillgeruch und der Geschmack spontan in einen griechischen Sommer.
 
Dass hier diese dicken „Patatas“, also dicke Pommes Frites - der unregelmäßigen Form nach könnten diese durchaus hausgemacht sein, glaube ich aber nicht – dabei waren, und nicht die von mir bestellten flachen Chips, war das einzige Malheur das man sich leistete.
 
Diese hätten durchaus mehr Würze in Form der Gewürzmischung, die man obenauf gab vertragen können, ansonsten eine leckere Angelegenheit.
 
Ich bevorzuge aber die Chips, weil sie sich besser warmhalten lassen, zudem mehr von den Gewürzen an ihnen haften bleiben (wegen der größeren Oberfläche) und sie dank Ihrer Form mithin knuspriger geraten.
 
Auch hier gab ich neben etwas Fleur de Sel wieder viel Zitronensaft auf das Fleisch, ich liebe es einfach. Ich begann mit dem Lammkotelett und war begeistert, ein saftiges, schönes Kotelett, leicht rosa und absolut köstlich mariniert, Rosmarin, Thymian, ein gutes Olivenöl, etwas Knoblauch – wunderbar und ca. dreimal so dick wie das des kürzlich bewerteten Fasils.
 
Das Souzukakia mit leichter Kumin-Note und ordentlich Paprika und frischer Petersilie wie üblich, nicht staubtrocken und mit angenehm krümeliger Textur, ich finde es ganz schlimm wenn Frikadellen diesen leicht schleimigen Schwammcharakter haben und wie ein wabbliger Monoblock wirken.
 
Das Souvlaki relativ dünn und damit einen Hauch trocken geraten, so wie es sein muss also, beim Griechen meiner Kindheit, dem Olympia an der Krahenhöhe, stauben sie bis heute und nicht nur dort. :-)))
 
Ein Highlight aber das Gyros, das auch Madame sehr begeisterte. Relativ dünn geschnitten und damit auch viele kleine Stückchen vorhanden überzeugte es mit viel Geschmack und Knusprigkeit, weit entfernt von verkohlten Schrappnell-Splittern wohlgemerkt.
 
Das hat gesessen, auch wenn die Fotos das vielleicht nur bedingt transportieren können, es ist selten, dass ich das Gefühl habe, noch Unmengen eines Gerichtes essen zu können, aber es war einfach zu gut.
 
Und das ist es, was ich an einem guten Gyros schätze und das ist auch etwas, was ich bei meinem eigentlichen Stammgriechen in meiner Höhscheider Nachbarschaft in letzter Zeit sehr vermisst habe. Jener läuft so gut, dass selbst der Hinweis am Telefon auf knuspriges Gyros in vielen Fällen nichts bringt und man mit im Eilverfahren runtergeschnittener grauer Tristesse leben muss. Und das sage ich als absoluter Mykonos Freitagabend-Stammgast der hier in den letzten 10-12 Jahren sicher mindestens 150-200 Mal zum Abholen bestellt hat!
 
Der Beilagensalat machte keine Experimente, Krautsalat traf auf Shred salad vom Eisberg, dazu etwas Mais, Tomate und Oliven, fast schon skandalös wirkte die dramatisch überraschende Abstinenz von roten Zwiebeln. :-)


Zu diesem Teller gab es übrigens eine Portion Tzatziki dazu, was nicht auf der Karte vermerkt war, ich hätte mir also die extra bestellte Portion sparen können, was aber natürlich insofern kein Problem war, dass wir am nächsten Tag noch üppige Reste übrig hatten und es somit eigentlich die perfekte Menge für zwei Essen darstellte.
 
Dazu und insbesondere zum Lamm schmeckte eine kleine Artillerie-Granate aus Toro, einer meiner liebsten Toro-Weine, der aus der Hand von Jean Francois Hebrard seit Jahren eine sichere, wuchtige Bank zu gegrilltem Fleisch und entsprechenden Tapas darstellt: der Quinta de la Quietud Reserva als reinsortiger Tempranillo mit schlanken 15%.
2015 Quinta de la Quietud Reserva, Tempranillo, Toro, Zamora, Spanien
 
Danach riefen die Sofas, Günther Jauch zelebrierte wieder einmal eine 14- Stunden Sonderausgabe von „Wer wird Millionär?“ und selbst die mitunter grenzdebilen Kandidaten an diesem Tag konnten mich in meinem wohligen Tzatziki-Koma nicht aus der Fassung bringen, ein gutes Zeichen für ein gelungenes Bestellabenteuer!
 
Fazit
 
Wenn auch kein vollwertiger Ersatz für das ansonsten fällige Geburtstagsdinner haben wir dennoch das Beste daraus gemacht, getreu dem Motto „When life gives you lemons, make lemonade!“.
 
Kritikpunkte habe ich angesprochen, unter dem Strich bin ich bei sicher fairen vier Sternen für die Küche, ich mochte das mitunter rustikale, archaische, authentische, dass dem Essen anhaftete, wie eine Hinterhof Grillparty auf einem familiären griechischen Dorffest, herausragend gut die Garnelen und das Gyros.
 
Service und Kommunikation sehr gut, pünktlich höflich und freundlich, die Speisen gut verpackt, winzig kleiner Abzug für die falsche Beilage: 4,5 Sterne!
 
Das PLV sehe ich ebenfalls bei vier Sternen und damit bei einer Schulnote 2, faire Preise für gutes Essen ohne dass man beschenkt wird.
 
Und so sehe ich das Gebotene auch insgesamt, ein paar Details fehlen mir dann noch zu vollen fünf Sternen, ABER: Kein Solinger Grieche würde von mir momentan 5 Sterne bekommen, ganz im Gegenteil sogar.
 
Daher kann ich nur allen Solingern empfehlen, die diese Küche genauso mögen wie ich, und das sind sicher nicht wenige: Probiert es bitte aus, auch wenn ihr seit 25 Jahren nach Höhscheid, Ohligs oder an die Krahenhöhe fahrt, es lohnt sich wirklich und ich mag die anderen Lokale auch und möchte nicht, dass man mich hier falsch versteht.
 
Ich zumindest aber habe hier nicht zum letzten Mal bestellt falls mein Tzatziki-Pegel mal wieder bedrohliche Tiefststände vermelden sollte...

Das kleine weihnachtliche GastroGuide Community Vorwort...
(zur eigentlichen Kritik bitte wie immer nur ein wenig nach unten scrollen…)
 
Der Mensch gewöhne sich an fast alles liest und hört man hin und wieder und es ist in der Tat erstaunlich, mit welcher Routine die meisten mittlerweile mit den alltäglichen Corona-Auflagen umgehen - nicht zuletzt auch in den TV-Jahresrückblicken, die nimmer müde wurden zu betonen, wie schnell diese Pandemie rückblickend unser Leben auf den Kopf gestellt habe.
 
Das alles aber hat sich für mich persönlich an einem bestimmten Umstand kristallisiert, der für einen Moment jede Gewöhnung zunichtemachte und mir klar machte, das sich die Dinge tatsächlich in Lichtgeschwindigkeit entwickelt hatten.
 
Denn fast auf den Tag genau vor einem Jahr besuchte uns der Kulinarik-König der Südpfalz, Free-Climbing Legende Marco mit seiner sympathischen jungen Frau auf ihrem Weg zur Bremer Verwandtschaft und wir verbrachten einen unvergessenen Abend im Charly’s Diner, nur wenige Minuten Fußmarsch von ihrer gemütlichen, gepflegten Airbnb Wohnung entfernt.
 
Und wir sollten uns im Nachgang einig sein: das schreit nach Wiederholung, vielleicht könne man dies sogar zur jährlichen Tradition gedeihen lassen; denn der Weg zur Bremer Familie von Frau marc074 ist weihnachtliche Routine und Solingen liegt exakt auf der Hälfte des Weges.
 
Noch im November hatten wir zarte Hoffnung auf ein Wiedersehen im Bergischen, die sich aber fast täglich dezimieren sollte bis zu einem Punkt, an dem man den Eindruck hatte, dass Karl Lauterbach persönlich an der Spitze eines Corona-SEKs das Haus stürmen würde, wenn man auch nur kurz an eine gemeinsame Zusammenkunft bei Burgern und Bier denkt.
 
Ich gebe gerne zu, dass ich in diesem Moment vor einigen Wochen doch schon frustriert und wütend war, aber was ist das schon im Vergleich zu den vielen existenziell direkt Betroffenen, sehr schnell machte ich mir klar, dass es sich hierbei um lächerliche Luxusprobleme handelt und das wir viel lieber die Zuversicht auf normale Zustände niemals aufgeben sollten.
 
Also entschlossen wir, uns mit einer kleinen Charly’s BBQ Orgie an den schönen Vorweihnachts-Freitag 2019 zu erinnern und dabei auf eine Wiederholung im nächsten Jahr zu hoffen, was auch trefflich funktionieren sollte.
 
In diesem Sinne wünsche ich nicht nur aber an dieser Stelle in erster Linie allen in der Community frohe Weihnachten und sage danke für ein - zumindest hier auf GastroGuide - dank Euch auch oft kurzweiliges Jahr voller schöner Berichte.
 
Lasst es Euch gut gehen, genießt, entspannt und uns gemeinsam auf ein besseres 2021 hoffen, liebe Grüße in alle Himmelsrichtungen und nun viel Spaß mit gelungenem Südstaaten BBQ aus Solingen Höhscheid….
 
 
 
Kritik
 
 
| Restaurant-Informationen |
 
Über einen der buntesten Farbtupfer in der Solinger Gastronomie-Landschaft und wie der sympathische Charakterkopf Dirk Vieth es geschafft hat, authentisches Low & Slow Südstaaten BBQ aus dem Smoker und klassische Southern Diner Cuisine in der Bergischen Provinz zu etablieren, kann man gerne in meiner 2019er Bewertung aus dem Sommer nachlesen.
 
Daher in aller Kürze: Sein Diner hat mittlerweile einen Ruf, der weit über die Stadtgrenzen hinaus hallt, die Kennzeichen der im Umfeld parkenden Autos tragen weit mehr als „SG“ vor dem Bindestrich, oft sieht man Kölner aber auch Hagen und Ennepetal war des Öfteren vertreten, wenn ich mal zufällig Abends am Diner vorbei fuhr.
 
Es macht Freude zu sehen, wenn Fleiß und gute Qualität sich durchsetzt und nicht nur das beste Marketing über gastronomischen Erfolg entscheidet.
 
Hinzukommt, dass Neues in Solingen gerne erst einmal misstrauisch beäugt wird und schon so mancher junge Betrieb nach einem Jahr aufgeben musste, weil man ihm keine Chance gab.
 
Und auch, wenn sich die Dinge so langsam im Kleinen zu ändern scheinen wenn ich an Gastro-„Start-Ups“ wie bspw. Dominic Gerberdings Genuss-Truck in Landwehr oder das mir schon so oft empfohlene Bastis Restaurant in Gräfrath denke: nur allzu oft werden die alten Platzhirsche nicht mehr hinterfragt weil es seit 30 Jahren heißt „Do kannste jot eten jonn!“ (was ich zum Teil absolut anders sehe…) und man gleichzeitig den jungen Gastronomen keine Beachtung schenkt.
 
Nun ist Dirk Vieth allerdings auch Solinger Urgestein, die von seinem Vater betriebene Fachmetzgerei Vieth befand sich seinerzeit in den Räumen des heutigen Diners und jenes war auch nie ein am Reißbrett geplantes Unterfangen sondern wuchs nach zarten Gehversuchen ohne feste Öffnungszeiten (man konnte es mieten und die Küche übernahm das Catering, gerne auch Rock’n Roll Konzerte für die Rockabilly Szene) über Jahre zu dem heran, was es heute darstellt.
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Schon lange wollte ich den Lieferservice in Anspruch nehmen und freute mich schon die ganze Woche auf den vergangenen Freitag, als wir dies endlich in die Tat umsetzten.
 
Da Pitmaster Dirk auch auf Instagram regelmäßig ganz rauchfrei eine gute Figur macht und dort bei jeglichen Fragen um eine PN bittet, schrieb ich ihn an, um wie immer zu erfahren, ob man am Freitagabend um 21 Uhr liefert und ob ich für diesen Zeitpunkt vorbestellen könne.
 
Die ausführliche wie freundliche Antwort ließ nicht lange auf sich warten: a) sehr gerne doch aber b) leider ist eine Terminbestellung nicht möglich, klassisches „FIFO“-Prinzip mit serieller Abarbeitung, aber wenn ich gegen 19:30 Uhr bestelle sollte es klappen, dazu noch der kleine Hinweis auf seine momentane „T-Shirt Promotion“, aber dazu später mehr.
 
Schon im ersten Lockdown bot man auf der Diner Homepage einen eigenen Online-Shop an, in dem man mittlerweile auch eine ganze Menge Do-It-Yorself Kits zur eigenen Zubereitung bzw. Erwärmung anbietet.
 
Die Bestellung über den einfach zu bedienenden Shop (was nervte war allerdings, dass man aus der Artikel-Detail-Ansicht flog sobald außerhalb dessen unsichtbarer Begrenzung klickte, bitte aus dem DIV Container ein Modal machen das man aktiv mit Klick auf ein Element schließen muss) ist kein Problem, schön gelöst die Varianten-Konfiguration und Extra-Saucen-Wünsche, die Bezahlung geschieht via PayPal oder direkt über die Kreditkarte, eine Barzahlung beim Fahrer ist meines Wissens nicht möglich.
 
Für mich völlig in Ordnung - wenn ich mir anschaue womit ich meine Brötchen verdiene wäre alles andere auch latent irritierend – aber es gibt sicherlich so manchen, den das Thema etwas abschrecken dürfte, bei Abholung ist Barzahlung natürlich nach wie vor möglich.
 
Was allerdings für mich nicht in Ordnung war, waren die erst im letzten Moment vor dem Check-Out ersichtlichen fünf (5!) Euro Liefergebühr für eine fünfminütige Anfahrt von etwas mehr als zwei Kilometern bei einer Bestellsumme von knapp 70 Euro.
 
Das ist völlig unabhängig von der Bestellsumme höher als alles, was ich bislang als „Mindermengenzuschlag“ bei Lieferdiensten gesehen habe, die völlig zu Recht bei zu kleinen Bestellungen unter 15 Euro bspw. einen kleinen Liefer-Obulus von meist zwei Euro fordern.
 
Ich vermerkte noch trotz seiner Antwort in den Bestellhinweisen (Freitextfeld wie auch bei jedem Artikel möglich für Sonderwünsche, gut!!) meinen 21 Uhr Wunsch  - zumal das System mir um 19:30 sagte, dass ich mit nur 30 Minuten Wartezeit rechnen könne - und wie erbeten meine Wunschgröße für das Promo-T-Shirt und die Bestellung wurde abgefeuert.
 
Ich erhielt umgehend eine Bestätigung per E-Mail und gegen 20:30 wie angekündigt eine weitere, mit der Auskunft, dass die Bestellung in Zubereitung sei und in 20 Minuten an den Fahrer übergeben wird.
 
Schön gelöst, so etwas bieten sonst nur große Franchise Ketten mit entsprechenden IT Budgets, tatsächlich sollte es nur wenige Minuten vor neun klingeln und eine nette Fahrerin übergab uns die hübsch gestalteten, effektiv warmgehaltenen Papiertüten und Schachteln im Charly’s Diner Design.

 
Zeit zu sortieren, ein paar Fotos zu machen und die BBQ Platte im Ofen zu parken, gut gefiel mir der hohe Anteil umweltfreundlicher Verpackungen, bis auf die Deckel der Soßen und die Cole-Slaw Schale kein Plastik oder Alu in herkömmlicher Form vorhanden.


Lieferzustand
 
 
| Starter |
 
Alabama Cajun Chicken – 6,50€ (+1€ Extra Dip)
Onion Rings – 3,50€
Mozzarella Sticks (sechs Stück) – 5,00€ (+1€ Extra Dip)
 
Da ich aus Erfahrung wusste, was uns mit der BBQ Platte erwarten würde, hätten sich Vorspeisen eigentlich erübrigt, aber als Vorspeisen-Fan ist das natürlich keine Option.
 
Insgesamt bestellte ich zum Essen folgende hausgemachte Soßen, die sich einen beinahe legendären Ruf erarbeitet haben: Ranch Dressing, Louisiana Style BBQ, Salsa, Smoked BBQ Sauce, Hot Chili Sauce sowie ein 330ml Glas meiner geliebten Raspberry-Chipotle Sauce, das mit 6,50€ zu Buche schlug und sicher nicht lange vorhalten wird.
 
Jenes war bei Anlieferung übrigens noch sehr warm, weil man an diesem Abend neu gekocht und eingeweckt hatte, frischer geht es wohl kaum.
 
Die Onion Rings haben wieder zu ihrer alten Qualität zurückgefunden, der Teigmantel der recht breiten Spaßmacher ist eine knusprig-luftige Angelegenheit und im inneren wartet süßlich zarte Köstlichkeit auf hungrige Fingerfood-Fans.
 
Zusammen mit den eher süßlichen Saucen Varianten meiner Auswahl etwas das ich jederzeit essen könnte, was sie mit der zweiten Kindergeburtstagsvorspeise gemein haben, DEN Kalorienbomben schlechthin: Mozzarella Sticks, yay!

Onion Rings & Mozzarella Sticks
In den vorgewärmten Schüsseln kühlten sie dankenswert langsam ab, der Käse war noch schön heiß und zog Fäden, natürlich sprechen wir hier über Convenience aber Dirk Vieth kauft hier nicht irgendeine Ware und somit ist auch der Preis gerechtfertigt.
 
Dazu muss man sagen, dass ansonsten ein Großteil der Komponenten selbst gemacht ist bis hin zu den vielfältigen Bun Varianten im Rahmen des epischen Burger-Baukastens in der Karte.
 
Und man hat durchaus das Können und den Anspruch auch Dinge wie diese selbst zu machen und tat dies bei den Onion Rings auch geraume Zeit; es ist einfach ein Problem mit der Personaldecke und damit ein zeitliches.
 
Für mich zählt beim BBQ in erster Linie das Fleisch und hier im Diner das Alleinstellungsmerkmal des hierzulande kaum zu findenden traditionellen Smokens, da kann ich in Einzelfällen auch mit hochklassiger Convenience gut leben.
 
Das Alabama Cajun Chicken ist da ein gutes Stichwort, die Teile der Hühnchenkeule wurde mit einem recht pfeffrigen Cajun-Rub eingerieben und lediglich durch Heißräuchern gegart, leider habe ich das Tellerbild vergessen vor lauter Gier.

Alabama Cajun Chicken
Damit es in der Box nicht zu fettig wird, hatte man trotz einer Unterlage aus Fettpapier auch noch an ein essbares Fundament aus Nachos gedacht, sah nett aus und sie schmeckten auch noch zu meiner Überraschung, ich bin kein Nacho-Fan, 90er Jahre Trauma, mehr sag ich nicht.
 
Das Huhn selbst ein Traum, saftig zart mit schöner Rauchnote, der Rub nicht hysterisch überwürzt, das qualitativ hochwertige – Meister Vieth macht beim Fleisch keine Kompromisse – Fleisch vereinte seinen köstlichen Eigengeschmack mit dem Rauch und der pfeffrig pikanten Hülle: für Freunde dieser Küche ein Moment die Augen zu schließen, auch wenn ich mir einen Hauch mehr „cajun“ gewünscht hätte.
 
Und an dieser Stelle mal einen kleinen Tipp in Sachen BBQ allgemein (und damit meine ich nicht „Grillen“ im Allgemeinen): Richtig gutes BBQ braucht keine Saucen, es steht für sich!
 
Das sollte sich bei der Platte später zeigen, bewahrheitete sich allerdings schon jetzt; großes Smoker Kino.
 
Dazu schmeckte mir nach langer Zeit mal wieder ein Guinness, ein Stout mit einen malzigen, erdigen Noten passt hervorragend zu dieser Küche, nicht zuletzt deshalb gibt ja Dinge wie Stout-BBQ-Sauce oder Guinness-Burgerbrötchen.
Sláinte
 
Guinness übrigens nie in der Flasche kaufen, die einzige akzeptable Variante ist die „Draught“ Version aus der Dose, die kleine Stickstoffkapsel, die beim Öffnen der Dose ausströmt, sorgt für ähnliche Verhältnisse wie in der Zapfanlage im Pub, eine cremige Konsistenz entsteht wohingegen aus der Flasche nur bittere Plörre strömt, schauderhaft, müsste verboten werden.

Du nur das kaufen, nix Flasche kaufen!
 
 
| Mains |
 
BBQ Mixed Plate für zwei Personen – 39,50€ (+2€ Extra Dips)


Der „kleine Imbiss“ wurde in einer hübschen Schachtel geliefert und dank fettdichtem Papier und einer guten Warmhaltetasche dampfte mir der Inhalt beim Aufklappen verheißungsvoll entgegen.
The BBQ Plate has landed!
 
Auch aus der Box befreit, auf vorgewärmten Porzellan machte das Ganze eine gute Figur, auch wenn Madame mit leicht apathischem Blick „Wer soll das alles essen?“ vor sich hin murmelte.
 
Was sich bei den Saucen zeigt, gilt auch hier, Dirk Vieth versteht die Klaviatur der regionalen BBQ Stile der USA sehr gut, beschränkt sich aber nicht auf eine bestimmte, sondern bedient sich wie es ihm gefällt.
 
Hier grüßt ein wenig das essiglastige Carolina, dort winkt das süßlich rauchige Oklahoma, dann wieder ist man in Texas und Chipotle kündet vom nahen Mexiko, eine wahre BBQ Symphonie für alle Sinne.
 
Links unten haben wir Brisket (Rinderbrust), rechts daneben Pastrami neben herrlich fleischigen klassischen Spare Ribs, in der Mitte schließlich Pulled Pork, womit die sogenannte „Holy Trinity“ des Südstaaten BBQ schon komplett wäre.
BBQ Mixed Plate für zwei Personen
 
In der oberen Reihe Baby Back Ribs neben einer sehr großzügigen Portion von in Häppchengröße zerteilten Beef Short Ribs. Short Ribs stammen aus der “Short Plate” vom Rind. Dabei handelt es sich um den Bereich zwischen dem vorderen Brustbereich aus dem das Brisket geschnitten wird und der hinteren Flanke aus dem das Flanksteak entnommen wird.
 
Diese Short Ribs aus dem Smoker sind ein gutes Beispiel dafür, wie ernst es Dirk Vieth mit authentischem BBQ meint und warum Gäste weite Anfahrten in Kauf nehmen.

 
Zum Fleisch selbst: Das Rindfleisch bezieht er – noch – aus den USA in Premiumqualität, das Schweinefleisch von ausgewählten Erzeugern in der Region, das erklärt sicher auch zum Teil die Preise.
 
Den anderen Teil dürfte der enorme Aufwand erklären, der hinter der Zubereitung steckt.
 
Denn was viele Wochenend-Pitmaster mit Weberkugel oder Pellet-Grill nicht wissen, die sich nach einem Dutzend YouTube Tutorials und einem mehr oder weniger gelungenen acht Stunden Pulled Pork für die Speerspitze der BBQ Welt halten, ist, dass „low & slow“ in den Staaten sehr ernst genommen wird.
 
So gart auch Dirk Vieth sein Pulled Pork ganze 24 Stunden, was diese Garzeit mit Textur und Geschmack anstellt, ist mit Worten kaum zu beschreiben, so zart, intensiv und mit einer unglaublichen Tiefe gesegnet.
 
Aromenintensität dieser Art muss man mögen und schätzen, ich hatte mein erstes Pulled Pork im Frühjahr 1991 in South Carolina auf einer familiären Motorsportveranstaltung (privater Schüleraustausch, mein lieber Gastgeber Erik fuhr in einer Art Mini Nascar Jugendserie) im Fahrerlager, es schmeckte fast genauso wie im Charly’s und damals mochte ich es gar nicht.
 
Ich kannte es einfach nicht und es war mir nicht geheuer, keine 30 Jahre später bekommt man es auch hier bei so manchem ländlichen Metzger, wie die Zeiten sich doch ändern.
 
Herausragend auch das nur leicht gepökelte, hauchdünn geschnittene Pastrami, das hätte man auch in Katz’s Deli nicht besser hinbekommen und auf einem Ney Yorker Rye Sandwich mit Senf würde es sicher viel Spaß machen.
 
Wie schon beim Huhn brauchte ich die Saucen eigentlich nicht, geradezu andächtig naschte ich vor mich hin und wie so oft bei mir, förderte der Grad an Authentizität beiläufig einige Erinnerungen meiner damaligen Reisen in den Süden der USA zu Tage.
 
Eine herrliche Platte, der einzige Mini-Kritikpunkt ein etwas trocken geratenes Brisket, das aber mitnichten zäh war sondern sich problemlos auseinander ziehen ließ beim berühmten „Zug-Test“, nur das Prädikat „juicy“ wie bei allen anderen Komponenten fiel hier etwas ab.
 
Zum Fleisch gab es hausgemachte BBQ Beans, die man sich wie Baked Beans mit leicht rauchig süßlichen Noten einer guten Hickory Sauce vorstellen kann, die perfekte Bud Spencer Beilage; sehr, sehr lecker.
BBQ Beans
 
Dazu noch einen erfrischenden, relativ fein gearbeiteten Cole-Slaw, der diesmal etwas mehr Karotte und ein etwas dickeres, sahnigeres „Dressing“ hätte vertragen können, aber das ist eine persönliche Geschmacksache und keine Kritik.
Cole Slaw
 
Kleiner Hinweis bevor ich als Sir Eat-A-Lot des Jahres gewählt werde: Wir haben die Hälfte noch am Samstag-Abend verspeist, vorsichtig mit genügend Feuchtigkeit im Ofen erwärmt war es noch auch dann eine große Freude ohne großen Qualitätsverlust.
 
 
 
| Dessert |
 
Churros – 3,50 (+1€ für Schokosauce)


Churros mit Schokosoße
Bei den Desserts glänzt man gerne mit hausgemachten Shakes und Kuchen, Brownies, ein NY Cheesecake oder dessen Varianten mit Fruchtauflage stehen eigentlich immer auf der Karte.
 
Aber Churros sind ein guilty pleasure und ich träumte von hausgemachten Glücksspendern, erwartete aber auch hier wie bei den Mozzarella Sticks eher gute Convenience, was dann auch zutreffen sollte.
 
Obwohl mindestens 30 Minuten im Ofen warm gehalten, waren die mit Zimtzucker bestreuten, frittierten iberischen Teig-Leckereien immer noch sehr gut genießbar, leicht kross mit einem lockeren Inneren, zusammen mit der intensiven Schokoladen-Soße ein passender Schlusspunkt hinter ein unkompliziertes Wohlfühl-Menü erster Güte.
 
Ich kapitulierte bereits nach zwei Exemplaren was meine Tischnachbarin allerdings vor keine großen Herausforderungen stellen sollte, freudig wurde mit gespielter Empörung nur zu gerne der Rest vernichtet.
 
War noch was? Ach ja, ein T-Shirt, das gab es nur an diesem Wochenende ab 50€ Bestellwert! Jenes hatte ich zwar in 3XL bestellt, machte mir aber nach dem Essen Sorgen, ob es noch passen würde – und ja das sollte es:
Hach, ich bin so stolz, was ich schon alles erreicht habe, Wahnsinn... :-))
 
Eine witzige Idee, wenn dieser ganze Spuk vorbei ist taugt es sicher für lange Zeit als kleines Souvenir aus einer dunklen Episode, die hoffentlich ganz bald Geschichte ist.
 
 
 
Fazit
 
Das hier in Teilen auch hochklassige Convenience verwendet wird wusste ich und daher rechtfertigt es für mich keinen nennenswerten Abzug, der Anteil der im Haus hergestellten Erzeugnisse ist nach wie vor sehr hoch. Der Fokus liegt bei mir auf dem BBQ und das ist eine kleine Reise wert: 4,5 Sterne für die heutige Leistung.
 
Den Service sehe ich bei vier Sternen. Das First In First Out Prinzip bei der Bestellung kann ich nachvollziehen, dennoch unschön wenn ich keine Terminbestellung machen kann und nicht weiß, ob in 30 Minuten oder 2 Stunden geliefert wird (das zeigt das System zwar an bei Bestellung, aber eben auch nur dann). Zudem haben mich die 5 Euro doch etwas geärgert, unterm Strich dennoch vier Sterne und damit „gut“, alles war perfekt verpackt, warm und man war pünktlich, zudem sehr netter Austausch per PN.
 
Auch beim PLV bin ich bei vier Sternen, auch hier leichter Abzug wegen der Liefergebühr (bitte mal überlegen ob diese ab 50€ entfällt o.ä.) und ich finde die Aufpreise für die Saucen teilweise unglücklich. Beispiel die Mozzarella Sticks, die ohne Dip keinen Sinn machen, mit der Salsa die ich dazu bestellte landete ich für fünf Mozzarella Sticks mit einem Dip bei sechs (6) Euro, das sollte man vorher bedenken.
 
75 Euro für dieses Essen, das muss man wollen und wissen, wofür man hier zahlt. Mir war es das wert und wird es auch in Zukunft sein, dafür hängen an dieser Küche zu viele schöne Erinnerungen und es ist ein einziger Glücksfall, in einer kulinarisch relativ verschlafenen Stadt wie Solingen so eine Option zu haben.
 
Mir bleibt zu hoffen, beim nächsten Mal wieder auf den bequem gepolsterten Diner-Bänken vor Ort essen zu können, bei guter Musik und einem kühlen Keiler Weizen, so long Pitmaster Dirk & Team!
 
 

Ein paar interne Sätze vorweg… (zur eigentlichen Kritik bitte wie immer nur etwas nach unten scrollen…)
 
In diesen traurigen Lockdown-Zeiten denkt sicher jeder, der der Gastronomie in irgendeiner Weise nahe steht, oft an seine persönlichen Lieblinge und ist bemüht diesen unter die Arme zu greifen, das Pasta Fresca Russo zählt zu meinen solchen und ist gleichzeitig eine meiner beglückendsten Neu-Entdeckungen der letzten Zeit.
 
Für den hiesigen harten Kern nicht uninteressant dürfte die Tatsache sein, dass die Wahrnehmung von GastroGuide-Kritiken in vielen Fällen stetig steigt; so war es interessant zu beobachten, was sich im Nachgang meiner ersten Kritik aus dem August 2019 auf TripAdvisor tat.
 
Selbst ein ehemaliger, hier sehr vermisster fleißiger Schreiber aus Langenfeld fand seinen Weg in das versteckte Kleinod und teilte hernach meine Begeisterung in seiner TA-Kritik – und sogar der passionierte wie strenge, sternejagende Kulinarik-Globetrotter Christian Fenske mit seinem großartigen Restaurant-Blog https://www.weine-feinkost.de/unterwegs/ war zufrieden mit der Russo’schen Küche und ehrte mich mit einem äußerst liebenswürdigen Facebook-Post nebst einer Verlinkung auf meinen Beitrag.
 
Dass die Erstkritik somit mittlerweile über eintausend Aufrufe hat, ist in der Kombination der Reichweite von GastroGuide, einer relativ kleinen Stadt wie Solingen und einem noch kleineren, versteckten Lokal sicher bemerkenswert.
 
Und so hoffe ich, auch mit dieser Kritik etwas Aufmerksamkeit auf einen in jeder Hinsicht empfehlenswerten Lieferservice lenken zu können, ohne Corona wäre weder die heutige noch die im Mai entstanden (bedingt durch meine zwei 2019er Bewertungen), aber besondere Zeiten erfordern besondere Unterstützung, die „unbürokratischen“ Novemberhilfen lassen schließlich immer noch auf sich warten und die heutigen Entschlüsse lassen wie erwartet nichts Gutes hoffen.
 
Insofern hoffe ich, dass euch wenigstens ein paar nette Bilder von gutem sizilianischem Essen ein wenig Freude bereiten, unser Freitagabend jedenfalls war rein kulinarisch gesehen von der Sonne geküsst, viel Spaß dabei….
 
 
Kritik
 
Wer meine bisherigen Eindrücke, drei an der Zahl, verpasst hat und sich ein umfassendes Bild von diesem unscheinbaren Restaurant mit seinem idyllischen kleinen Hinterhof machen will, kann das hier auf GastroGuide jederzeit nachholen.
 
Schon beim ersten Lockdown bot man einen Lieferservice an, den ich aber nicht genutzt habe weil mir die Entfernung für die Lieferung von warmem Essen stets einen Hauch zu groß schien und wir normalerweise auch nicht mehrere Gänge bestellen und somit das Verhältnis von Bestellwert und Anfahrt nicht stimmig wäre, auch wenn viele Kunden in dieser Hinsicht ja gnadenlos sind.
 
Aber in diesen Zeiten muss das gepflegte Take-Away oder Delivery-Angebot eben den Restaurant-Besuch ersetzen und somit ist der Freitagabend bei uns im Lockdown die Gelegenheit, auch umfangreicher in diese Angebote einzutauchen.
 
Dass Signora Russo immer sehr prompt auf Facebook antwortet war mir aus der Vergangenheit bekannt, meine kurze dortige Anfrage am Montag ob man auch um 21 Uhr noch nach Höhscheid liefert wurde quasi in Echtzeit maximal freundlich bejaht.
 
Und so freuten wir uns schon die ganze Woche auf den Freitagabend und hatten viel Zeit zum Aussuchen in einer kürzlich erst erweiterten, gottlob immer noch recht übersichtlichen kleinen Karte.
 
Ich bestellte telefonisch gegen 17 Uhr und Frau Russo stellte wieder neue Rekorde in der Disziplin „Lächeln am Telefon“ auf; um kurz vor neun und damit perfekt pünktlich sollte es klingeln und zu meiner Überraschung sollte ein gut gelaunter Pietro Russo persönlich vor der Türe stehen, ich denke daher, dass wir die letzten Gäste an diesem Abend waren.
 
Dass zumindest in der gehobenen Gastronomie die Köche ja - je nach Konzept des Hauses - gerne mal selbst servieren und mehr oder weniger talentiert annoncieren ist ja nichts Neues. Aber das ein leidenschaftlicher sizilianischer Koch mir einmal freudestrahlend seine soeben zubereiteten Leckereien höchstpersönlich an der Türe in die Hand drückt war eine Premiere, eine nette Plauderei entspann sich, ich habe mich sehr gefreut ihn zu sehen.
 
Wie schon in den letzten Wochen wurde das Essen professionell und sehr ansehnlich in und auf die Lieferbehälter gebracht, mittlerweile schon routiniert wurden die warmen Hauptgerichte in ihren Aluschalen in den Ofen zu den dort schon wartenden Tellern gegeben, hernach wurden die Vorspeisen auf die Teller gebracht.
 
Danach kommt bei mir immer der Moment, in dem ich mir umweltfreundlichere Verpackungen wünsche, habe mir fest vorgenommen beim nächsten Mal vorab alternative Möglichkeiten zu erfragen.
 
 
 
| Antipasti / Primo|
 
Antipasti misto – 6,50€
Antipasti misto all’ italiana – 6,90€
Tris di mare – 10,90€

Antipasti misto & all' italiana
Tris di mare

Appetitlich sah das alles aus, da waren wir uns einig! Die Antipasti Angebote bei Russos sind recht puristisch. Es gibt eine vegetarische Variante u.a. mit gegrilltem eingelegten Gemüse, Melanzane mit Sugo und Käse, gegrillten Champignons und Kürbis sowie je einer mit Trüffel- und Fischcreme gefüllter Olive, die man farblich passend ummantelte.

Antipasti
Die Variante „all‘ italiana“ komplettiert dann mit einer qualitativ wie geschmacklich sehr überzeugenden kleinen Auswahl von aromatischem Parma DOP, gut gereiftem Parmesan (Umami-Großangriff!) sowie einer köstlichen Fenchelsalami.
 
Signora Russo hatte mir am Telefon mit großem Bedauern mitgeteilt, dass man momentan kein Brot backe weil das Restaurant geschlossen sei, was mich kurz in Panik versetzte weil ich mich darauf gefreut hatte, den leckeren Sud der Frutti di mare aufzutunken.
 
Wir spielten schon mit dem Gedanken, schnell selbst ein Ciabatta zu backen, italienisches Mehl und Semola haben wir vorrätig. Dann aber fiel mir ein, dass ich ja kürzlich in einem italienischen Feinkostladen eine Aufback-Focaccia (Frischware aus der Kühltheke) mit Kirschtomaten und Oliven ergattert hatte, dazu noch ein Bio-Aufback Brötchen vom Bäcker und die Brotkrise war Geschichte, die Focaccia war geradezu sensationell.


 
Das „Tris di Mare“ ist mein absoluter Favorit bei Russos und ich freue mich darüber, dass aus dem ehemaligen „Special“ ein fester Bestandteil der Stammkarte geworden ist.
 
Wie immer kamen mild hausgebeizter Lachs ordentlicher Qualität, gebratene Garnelen auf einer Scheibe geröstetem Brot (hat man anscheinend zugekauft?) sowie die von mir sehr geliebten Meeresfrüchte in einem aromatischen, kräuterlastigen Sud.

Tris di mare
Diesmal kamen zarte, sauer eingelegte Sardellenfilets hinzu die genauso willkommen waren, wie der Löffel leicht gesalzenen Kaviars vom sibirischen Stör (Attilus Royal malossol) zwischen Garnelen und Brot.
 
Letzteres packte ich mitsamt Auflage noch ein paar Minuten in den Ofen damit ich es leicht erwärmt genießen konnte, es hatte mittlerweile verständlicherweise Zimmertemperatur angenommen.
 
Dazu schmeckte ein einfacher aber sehr anständiger Pinot.. ähh… Grauburgunder aus Rheinhessen. Weniger blumig aber mit präsenten, rebentypischen Noten von grünem Apfel und weißem Pfirsich. Etwas Limette noch im Abgang, der durch die deutliche Säure elegant begleitet wird und so den Eindruck eines alltagstauglichen, guten Qualitätsweines komplettiert.

PLV Tipp aus Rheinhessen
 
Tutto molto gustoso!
 
 
 
| Secondi |
 
Gnocchi al ragù – 7,90€
Involtini con Mozzarella – 14,90€
Beilagensalat – 3,00€


So liebevoll beschriftet haben wir noch nie eine Lieferung erhalten, soviel stand jetzt schon fest, auch an Parmesan hat man gedacht ohne dass ich es bei der Bestellung erwähnt habe.
 
Über das Ragù hatte ich mich schon in meiner Erstkritik in epischer Breite ausgelassen, ein herrliches Stück italienisches Soulfood, klassisch mit einer Soffritto angesetzt, lange gekocht, mit der „al tedesco“ Variante mit Kanistern von Dosentomaten hat es wenig gemein.

Gnocchi al ragù
Madame liebt es abgöttisch, genauso wie Gnocchi, ihre Wahl stand fest und sie wurde nicht enttäuscht:
 
Ich probierte und konnte ihre Zufriedenheit mehr als nachvollziehen, bemerkenswert die fluffige Textur der kleinen Kartoffelklöße, ich mag sie nämlich meist nicht, weil sie oft zu pappigen kleinen Ultra-Sattmachern geraten.
 
Meinereiner hatte sich für mit Mozzarella und Basilikum gefüllte Inovltini vom Kalb entschieden, die kommen eigentlich mit Gnocchi aber aus dem eben erwähnten Grund tauschte ich sie gegen Spaghetti, was kein Problem darstellte.

Involtini con Mozzarella
Die kleinen zarten Rouladen wurden generös mit Basilikum und Mozzarella gefüllt, der einem beim Anschneiden sündig entgegen quoll, übertrieben hatte man es aber mitnichten.
 
Die Pasta Fresca hatte natürlich einen Hauch gelitten durch das Warmhalten, allerdings erfreulich wenig und das zurückhaltend gewürzte Sugo versetzte einen abermals gedanklich in die Sonne Süditaliens.
 
Der eigentliche Star aber die Sauce der Involtini, sie hatte auf mich beim ersten Bissen den gleichen speicheltreibenden Effekt, den der erste Löffel einer guten Hummer- oder Krustentiersuppe bzw. eine klassische Bisque stets bei mir hervorruft, eine sämige Köstlichkeit mit erstaunlicher Tiefe.

Der Beilagensalat überzeugte mit Frische, einem guten Balsamico sowie erstaunlich aromatischen Datteltomaten und war zur üppigen Pasta eine hochwillkommene Begleitung.
Beilagensalat
 
Der Grauburgunder passte auch hier grundsätzlich gut zum hellen Fleisch, gebe aber gerne zu, dass hier die Rotweinvorlieben unseres Bremer Freundes, für die er gerne mal kleine Frotzeleien ertragen muss, hier sicher auch keine schlechte Wahl gewesen wären.
 
 
 
| Dolce |
 
Tiramisu – 3,90€
 
Tiramisu
Ich bin ja kein allzu großer Dessert-Fan, aber es gibt hin und wieder Dinge, die ich einfach gerne mag, dazu zählt auch ein gut gemachtes Tiramisu.
 
Eine Menge guter Zutaten und sorgfältige Zubereitung sichern im Falle des Russo Tiramisu verlässlichen Genuss mit absoluter Hüftgold-Garantie, nach einem Löffel der sündigen festen Sahneleckerei hört man schon im Bad im Geiste eine gehässige Waage kichern.
 
Da ich wusste, dass ich nach Vorspeisen und Hauptgericht (von denen noch einiges am nächsten Abend verspeist wurde) kein ganzes Stück mehr schaffen würde, bestellte ich nur eine Portion und aß nur ein kleines Stück, sehr zum Gefallen von Madame, die sich allzu freudig über das süße Naschwerk hermachte, nur um sich hernach darüber zu beschweren, wie viel sie doch gegessen habe...
 
Satt, rund und glücklich rollten wir in Richtung Sofas und ich war kurz versucht, einen Grappa aus der Versenkung zu holen, ein sehr gelungenes Essen das nach Wiederholung schreit, zumal nach dem heutigen Lockdown-„Horror-Update“ (erwähnte ich eigentlich mal mein Praktikum bei der Springer Presse?).
 
 
 
Conclusione :-)
 
Der Russo Lieferdienst ist eine wunderbare Option für alle, für die italienische Küche mehr bedeutet als eine lauwarme Pizza aus der Pappschachtel mit einem halben Pfund Gouda und Formschinken.
 
Aber dabei ist man auch weit davon entfernt, ein nobler Chichi-Laden zu sein, auch preislich bleibt man so bodenständig wie die sizilianische Herzensküche, die hier Regie führt, volle fünf Sterne abermals für eben diese.
 
Den Service im Rahmen eines Lieferdienstes möchte ich auch mit der vollen Punktzahl bewerten, Kommunikation, Pünktlichkeit sowie die Verpackung der Gerichte tadellos und ein gut aufgelegter Pietro Russo an der Türe verdient einen Extra-Punkt!
 
Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich ebenfalls bei vollen fünf Punkten, die Fischvorspeise würde im Dorf an der Düssel im entsprechenden Ambiente gerne das Doppelte kosten.
 
A presto Ristorante Russo!
 
 

GastroGuide Vorgeplänkel (zur eigentlichen Kritik bitte wie immer nur ein wenig nach unten scrollen…)
 
Es ist ja so eine Sache mit seinen alten Kritiken, manche sind in Würde gealtert, andere wiederum würde man aus heutiger Sicht nur allzu gerne aus der kollektiven Erinnerung löschen.
 
Aber als ich heute in meinem untypisch ordentlich gepflegtem Archiv über meine Kritik zum Landhasthaus zur Post aus dem Dezember 2013 stolperte, war ich fast schon ein wenig stolz auf mich, bis auf einige wenige Formulierungen hätte das damalige Pamphlet auch heute noch meinen Segen bekommen.
 
So übte ich mich in einem schon damals – dank des seit 2010 immer zahlreicher werdenden, freundlichen Feedbacks – gerne satirisch ausufernden, seinerzeit jedoch noch nicht separierten Intro, zeigte mich in jenem automobil selbstironisch und kalauerte im weiteren Verlauf verlässlich über Rentner in Jogginghosen vor dudelnden Spielautomaten, die meinen Aufenthalt optisch und akustisch veredelten.
 
Seitdem war ich hier nicht mehr zu Gast gewesen und in heutigen Zeiten wünschte ich mir beim Lesen der alten Bewertung, ein Essen vor Ort wäre wieder möglich, auch wenn mir dabei ganze Horden von Pensionären in Uncle Sam Couture an grotesk bimmelnden Pachinko-Automaten Gesellschaft leisteten.
 
Apropos Gesellschaft: Das ein soziales Netzwerk in der Größenordnung von Facebook immer auch ein Spiegelbild einer solchen darstellt liegt auf der Hand und da dieses online nur allzu oft von Hass und Pöbeleien bestimmt ist, verirre ich mich eher selten dorthin.
 
Aber als ich vergangenes Wochenende zufällig über eine große Facebook Gruppe stolperte, deren Zweck es ist, Solinger Geschäfte und Gastronomie in der Corona-Zeit zu unterstützen, wurde ich aufmerksam da sich dort viel tat, der Ton solidarisch und nett war und die Admins einen rührigen Eindruck machten.
 
Aus einer Laune heraus postete ich dort ein paar Zeilen zum in meinem letzten Beitrag bewerteten Lieferservice des Fasil mit einigen Fotos und verlinkte meine hiesige Kritik; ohne jede Erwartung.
 
Ich war auf ein paar Likes für die Speisen gefasst, Kommentare erwartete ich keine und wenn dann schwarzmalerisch eher Dinge wie „für so Romane habsch kein Zeit du Otto!“, der niveauvolle Facebook Diskurs eben.
 
Das Gegenteil sollte zu meiner Überraschung der Fall sein, der kleine Post erhielt fast 100 Likes und sehr nette Kommentare, die Betreiber des Fasil meldeten sich dankend und eine Dame fragte, wie sie über künftige Beiträge informiert werden könne und meldete sich nach meiner Antwort gar hier an, was mich besonders freute.
 
Ich alleine schon weiß aus persönlichem Feedback, dass mehrere Familien aufgrund dieses Facebook Posts in der Folge beim Fasil bestellt haben und die Aufrufe der Bewertung kletterten quasi über Nacht von ca. 250 auf knapp 600.
 
Das hat motiviert, es gab seit langer Zeit wieder einmal dieses Gefühl aus den Zeiten von restaurant-kritik.de, dessen Reichweitenstärke dafür sorgte, dass man sicher sein konnte, dass seine Empfehlungen auch gelesen werden und etwas bewirken, auch wenn ich mich für hiesige Verhältnisse sicher nicht beschweren kann und auch das Feedback aus der Gastronomie bspw. per PN zunimmt.
 
So war ich aber fest entschlossen, auch am Freitag nochmals einen Solinger Lieferdienst zu testen und in der Facebookgruppe stolperte ich über einen Beitrag des Landgasthaus zur Post und sein diesbezügliches Angebot: Balkan Grillfreuden wie anno dazumal, lange nicht gehabt, warum nicht, back to the roots, Veganer bitte wegschauen, Karnivoren anschnallen, los geht’s….
 
 
 
Kritik
 
„Ich weiß nicht genau was genau passiert ist aber plötzlich war mir nach jugoslawischen Oldschool-Grillfreuden mit pampigen Djuvec-Reis, muss am miesem Wetter liegen oder aber an vorweihnachtlichen nostalgischen Anwandlungen.“ schrieb ich fast auf den Tag genau vor sieben Jahren im Vorwort meiner damaligen Kritik des Landgasthaus zur Post in Solingen Aufderhöhe.
 
Zeitlose Worte zu einer Gastronomie, die sich in den letzten 40 Jahren in meiner Wahrnehmung nie geändert hat, was sie mit der landläufigen griechischen solchen gemein hat: der Fleischberg an Pommes und wir Deutschen scheinen seit jeher eine fruchtbare Beziehung zu pflegen.
 
Und ja, guilty pleasure hin oder her, ab und an freue ich mich auch an solchen Lokalen, für mich als Kind der Siebziger sind auch – wie für viele meiner Generation – viele Kindheitserinnerungen mit diesem Gastro-Genre verbunden. Erinnerungen aus Zeiten, in denen es bspw. mit den Großeltern regelmäßig in den Solinger „Löwenbräu Keller“ in der damaligen Karstadt Passage ging, wo mein Opa stets sein geliebtes Wiener Schnitzel verspeiste.
 
Durch einen Facebook Post des Restaurants (dass man zu "posten" versteht überrascht sicher nicht…) in der Gruppe „Solinger Geschäfte in Corona-Zeiten unterstützen“ wurde ich auf das Aufderhöher Lieferangebot aufmerksam und da ich das Anliegen der Gruppe gerne weiterhin unterstützen möchte habe ich den Bringdienst gerne in Anspruch genommen, die Genre-typische Karte findet man momentan unter:
 
http://www.landgasthaus-zur-post.de/wp-content/uploads/2020/05/speisekarte2020.pdf
 
Ich bestellte telefonisch vor und möchte hier aufgrund des vielfachen Feedbacks der Restaurants mal einen kleinen Tipp geben, der es uns Bestellern und den Lokalen leichter macht: Meidet die Kernzeit von 19 Uhr!
 
Um diese Zeit scheinen 90% der Kunden essen zu wollen, eine pünktliche Lieferung ist somit unwahrscheinlich und die Restaurants kommen an ihre Grenzen, in der Küche als auch in Sachen Lieferpersonal.
 
So war man auch in diesem Fall  hoch erfreut über meine Wunschzeit von 21 Uhr, der freundliche Herr mit sympathischem Balkan-Akzent bat jedoch um Verständnis dafür, wenn es nicht ganz auf die Minute pünktlich sein werde; das erwartet auch niemand, in jedem Falle ein sehr angenehmes Gespräch.
 
Der positive Eindruck sollte sich fortsetzen, denn kurz nach neun sollte es klingeln, wie schon im Falle meiner Fasil Kritik warteten vorgewärmte Teller im Ofen, der sympathische Fahrer entschuldigte sich fast schon herzzerreißend für die lächerlich kleine Verspätung, die Speisen waren bestens verpackt und tadellos warm bei der Anlieferung – leider auch hier wieder viel Plastikmüll mit im Spiel, umweltfreundliche Verpackungen wären mir sehr viel lieber.
 
Nettes Detail die kleinen Tüten für die Brötchen mit Dekordruck einer englischen Zeitung, erinnerte an Fish ‘n Chips Buden und zumindest bei meiner Grillplatte waren Reis und Pommes separat verpackt.
 
| Hauptgerichte |
 
Schafskäse überbacken – 7,90€
Landsalat – 10,70 €
Grillplatte – 15,90€
 
Ich finde es grundsätzlich für die Bewertung eines Lieferdienstes relevant, wie die Gerichte angeliefert werden, daher auch hier zunächst wieder Bilder im „Ur-Zustand“:


Grillplatte
 
Der überbackene Schafskäse links unten in obigem Bild war in erster Linie als Beigabe zum Landsalat von Madame gedacht und rein optisch war ich durch die „Röstaromen“ erst einmal wenig begeistert weil es schlicht angebrannt aussah.
 
Ich hörte jedoch Gegenteiliges, probierte und musste feststellen, dass er tatsächlich in keiner Weise verbrannt oder bitter schmeckte, der in obszönen Mengen verwendete Knoblauch verband sich mit einer gewissen Süße und dezenten Salzigkeit des Käses, mag sein das hier etwas sehr kräftig karamellisiert hat ohne bitter geworden zu sein.
 
Mir in der Textur aber zu sehr in Richtung Halloumi driftend, bei abnehmender Temperatur ein wenig zu viel Gummi und eher weniger die Cremigkeit, die man bspw. bei einem guten Saganaki gemeinhin so schätzt – trotzdem wurde er grundsätzlich gelobt, wenn auch Madame die Optik etwas verbesserungswürdig befand.
 
Leider, und das ist der größte Kritikpunkt am heutigen Essen, wurden die begleitenden Brötchen zwar nett verpackt, entpuppten sich aber als absolut schlimme Aufbackware, die einen selbst an der Tankstellte enttäuscht hätte. Sehr schade, ein gutes Brot macht viel aus, hier bitte dringend nachbessern liebes Landgasthaus zur Post. 
 
 
Ihr Landsalat hatte die Bezeichnung Salat wohl eher als kleines Alibi im Namen, die Kombination mit Schweinemedaillons und Bratkartoffeln machte in den Proportionen eher den Eindruck eines Fleischgerichtes mit XXL-Salatgarnitur.

Landsalat mit Schafskäse-Krönchen
 
Nicht so schön die Tatsache, dass man den Salat nicht getrennt von Fleisch und Kartoffeln lieferte wie im Falle meiner Grillplatte. Durch die kurze Anfahrt hielt sich der Schaden in Grenzen, bei längeren Wegen aber ein klares No-Go!
 
Da das Gericht auch im Restaurant auf einem Teller serviert wird baute sich meine Mitbewohnerin ein entsprechendes Gebilde und zeigte sich sehr zufrieden, das Fleisch war zart, die Bratkartoffeln gut gebraten auch wenn sie etwas gelitten hatten unter dem kurzen Aufenthalt im Plastikcontainer.
 
Dazu gab es wie auch im Falle meines Beilagensalates ein sehr mildes Joghurtdressing, dessen leicht wässrige Konsistenz von hausgemachter Emulgatorenbefreitheit kündete.
 
 
 
Meine Grillplatte hatte ihren Namen wirklich verdient, ein gefühltes Pfund Fleisch wartete auf einen hungrigen Abnehmer.

Grillplatte
 
Für einen Balkan-Mixgrill empfand ich die Kombination aus Hühnerfilet, Hacksteak, einem Schnitzel, Bauchspeck und Nackensteak einen Hauch ungewöhnlich, am liebsten ist mir die Kombi aus Ražnji?i, Cevapcici, einem kleinen Rumpsteak und gegrilltem Bachspeck.
 
Trotzdem sollte das Ganze sehr gut schmecken, jede Fleischsorte war auf den Punkt saftig gegart worden, das recht dicke, schmale Schnitzel wurde überraschend gut souffliert, die Panierung kann man sicher als gültigen Versuch bezeichnen.
 
Das Hacksteak mir vielleicht etwas zu fein in der Konsistenz, das hatte fast schon etwas von einem Leberkäse, auch hier sparte man nicht mit Knoblauch, sehr schön mit dem milden Ajvar.
 
Das Hühnerfleisch war durch Marinieren fast schon irreal zart zu nennen, Nackensteak mag ich jedoch immer noch am liebsten tiefbraun vom Schwenkgrill, da bin ich unverbesserlich.
 
Sehr schön der Djuvec Reis, kräftige Tomaten-Paprika Note auf einer soliden Basis ohne schlimmen „Gekörnte Brühe“-Unterbau, den er leider allzu oft hat. Dazu Pommes aus frischem Fett, tadelloser gutbürgerlicher Gastro-Standard.
 
„Fett“ ist natürlich nicht von der Hand zu weisen bei so einer Fleisch-Orgie, selten war eine pikante Peperoni ein sinnvollerer Begleiter, hätte ich gerne mehrere von gehabt und sorgte für Nachschub aus dem heimischen Kühlschrank.
 
Der Beilagensalat unspektakulär aber mit frischer Ware, etwas Rucola neben Eisberg, die Tomate leider genauso neutral wie das Dressing, dennoch erfüllte er seinen Zweck und schmeckte.

Beilagensalat Grillplatte
 
Puh…. danach war erst einmal eine kleine Pause angesagt, ich rollte zur Couch während das Dessert stressfrei im Ofen warmgehalten wurde.
 
 
 
| Dessert |
 
Palatschinke mit Schokosoße und Konfitüre – je 3,50€

Palatschinke
 
Auch wenn ich kein großer Dessertfan bin, für Mehlspeisen habe ich eine Schwäche, die Palatschinke mussten also sein.
 
Noch etwas Puderzucker für das Auge, die Wartezeit im Ofen hat ihnen kaum geschadet, die hauchdünnen Pfannkuchen wurden traditionell auf das „Viertelkreis-Format“ gefaltet und dufteten sehr verlockend.

Palatschinken mit Konfitüre
 
Mein Exemplar wurde dünn mit Erdbeer-Konfitüre bestrichen, die Version von Madame mit Schokoladensoße und auch wenn wir etwas kämpfen mussten freuten wir uns über den überaus gelungenen süßen Abschluss.
 
Es gibt selten Momente außerhalb des Urlaubes, in denen ich an so etwas wie einen „Absacker“ überhaupt denke, diesmal allerdings hätte ich einen „šljivovica“ sehr gut gebrauchen können, soviel zum Thema Sättigungsgrad.
 
In leichtem, knoblauchseligem Wachkoma nahm der Abend seinen weiteren Verlauf, abermals nahm ich enttäuscht zur Kenntnis, dass Jan Böhmermann und seine Redaktion während der kreativen Pause vor dem Wechsel in das ZDF-Hauptprogramm anscheinend den Großteil ihres Talentes verloren haben – aber was ist das schon im Vergleich zu einem gemütlichen Abend daheim mit nostalgischen Tellerfreuden…
 
 
 
Fazit
 
Solide Balkanküche der alten Schule. Sehr empfohlen bei akuten Retro-Gelüsten in dieser Hinsicht. Leichte Abzüge in der B-Note (u.a. Käse und die wirklich schlimmen Brötchen) lassen mich auf immer noch sehr gute, sonnige vier Sterne für die Küche kommen.
 
Auch ein Liefergeschäft hat Service-Aspekte. Auftreten am Telefon und Vor-Ort sowie die Pünktlichkeit tadellos. Einen Punkt Abzug für den nicht separat verpackten Salat, das möchte ich nicht der Küchenleistung als solches anlasten, ebenfalls vier Sterne.
 
Auch beim PLV bin ich bei vier Sternen was man mit einer Schulnoten zwei übersetzen kann wenn man möchte.
 
 
 
Und damit auch in der Gesamtnote bei Corona-freundlichen vier Sternen, ich möchte empfehlen ohne zu beschönigen, meine Kritik habe ich angesprochen und somit kann sich jeder sein eigenes Bild machen.
 
Ich für meinen Teil würde hier durchaus nochmal bestellen, vielleicht dann eine der vielen Schnitzel Varianten die man anbietet, der kleine, wohlpanierte Vorgeschmack auf meinem Grillteller machte jedenfalls Lust darauf…

Kurzes pandemisches Vorwort… (zur Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen)
 
Tja, eigentlich dachte ich an diesem Sonntag wieder in meinen sonnendurchfluteten Urlaubserinnerungen schwelgen zu können, denn es warten noch einige Garmisch-Highlights auf ihre angemessene Aufarbeitung auf dieser illustren Bühne.
 
Erinnerungen, für die ich vor dem Hintergrund der jetzigen Corona-Lage gleich doppelt dankbar bin, es scheint als haben wir nicht nur in Sachen Wetter einen absoluten Sweet-Spot erwischt mit unserem Aufenthalt Anfang September.
 
Aber diese laufen so schnell nicht davon und daher glaube ich, dass es heute aus aktuellem Anlass sinnvoller ist, auf ein am Freitagabend erstmalig genutztes Lieferangebot eines meines Wissens schon seit fast zehn Jahren existierenden türkischen Restaurants am Neumarkt einzugehen; das des „Fasil“.
 
So möchte auch ich heute erstmalig einen Abhol- und Lieferservice bewerten und meinen kleinen Teil dazu beitragen, dass engagierte, fleißige Gastronomen sich mit diesem Angebot zumindest so gut es geht über Wasser halten können, auch wenn u.v.a. die fehlenden Getränkeumsätze natürlich extrem wehtun.
 
Meine RK-Erstbewertung des Fasil datiert zurück in den Frühling von 2014 wie ich beim Blick in meinen Archiv-Ordner feststellte; ein kleines Mittagessen, draußen verspeist. In diesen Zeiten muten Text und Bild aus heutiger Sicht beinahe an wie ein Rückblick auf vergangene, paradiesische Zustände – es ist schon seltsam, wie die Entwicklungen in diesem Jahr die Perspektiven beeinflussen.
 
Aber wie schrieb ich so verlässlich pseudo-weise in meiner kürzlich abgelieferten Kritik des Royal Punjab: Es solle eben nicht der wehmütige Blick in den Rückspiegel unser gemeinsames Hobby bestimmen sondern vielmehr Zuversicht im Glauben daran, dass die guten, „normalen“ gastronomischen Zeiten bald wieder kommen.
 
In diesem Sinne viel Freude an überraschend guten türkischen Delivery-Gaumenfreuden, die einem kalten November-Abend in Solingen Höhscheid ein wenig beglückende kulinarische Wärme des Orients einhauchen sollten…
 
 
 
Kritik
 
Der Freitagabend ist seit vielen Jahren ein Zeitpunkt, an dem wir – obwohl ansonsten täglich stets gerne selber und weitgehend Convenience-frei kochend – es uns meist zu Hause gut gehen lassen und der heimische Herd kalt bleibt.
 
Das griechische Restaurant Mykonos an der nächsten Straßen-Ecke, quasi mein persönliches Pendant zum legendären Akropolis der Lindenstraße (RIP), ist hierbei oft die erste Wahl, denn ein Fußmarsch von ca. einer Minute bei Abholung garantiert in der Regel absolut heißes und dabei dort in der Regel perfekt verpacktes Essen.
 
Leider ist die Qualität dort in den letzten 18 Monaten abermals spürbar „unsteter“ geworden, worauf ich hier nicht im Detail eingehen möchte, zudem schließt man momentan schon um 20:30h die Türen, was wir zu Beginn des neuen Lockdowns nicht wussten. Als wir vor zwei Wochen dann in etwa um diese Zeit dort bestellten ließ man uns wissen, dass wir uns sehr beeilen müssten, die Küche sei fast schon zu aber man mache noch schnell unsere Bestellung fertig. Nur so viel: Das was meine Mitbewohnerin dann kurz darauf dort abholte war kalt und in Teilen fast ungenießbar, höchste Zeit also für überfällige Alternativen.
 
Auf der Seite www.solingen-liefert.de hatte ich Anfang letzter Woche den Eintrag des Fasil gesehen und verirrte mich auf die Website des Restaurants nebst seiner Facebook-Seite. Die Kombination des sich seit 2014 in Teilen spürbar veränderten Angebotes in der Lieferkarte mit den Facebook-Fotos von sehr appetitlichen, sorgfältig zur Lieferung verpackten Speisen verfing und ich verkündete schon am Dienstag vorfreudig, hier am Freitag bestellen zu wollen.
 
Das Restaurant liegt in Sachen Liefer-Logistik ideal zentral am Solinger Neumarkt und war übrigens einer der ersten dort ansässigen gastronomischen Betriebe, der dem drohenden Abriss (die Sparkasse planiert in Kürze das halbe traditionsreiche Quartier um einen protzigen Neubau ihrer Hauptstelle zu ermöglichen) der Häuserzeile am C&A vorauseilte. (Anmerkung: das hiesige Foto zeigt den alten Standort vor Urzeiten noch in seiner damaligen ersten Version.)
 
Betreiber Ali Ates suchte sich bereits im Sommer 2019 nur wenige Meter entfernt von der einstigen Heimstatt in den Räumen des ehemaligen kleinen Edekas gegenüber des „Hofgarten“ EKZs eine neue, mit viel Aufwand renovierte Bleibe.
 
Ich frage vorab via Facebook an, wie lange man an einem Freitagabend in etwa warten müsse, was prompt freundlich wie ehrlich u.a. mit „An einem Freitagabend empfehlen wir ca. 1 1/2 Stunden vorher zu bestellen wenn sie zu einer bestimmt Uhrzeit essen möchten.“ beantwortet wurde.
 
Prima, darauf kann man sich einstellen, ich erinnere mich an ein desaströses Erlebnis mit einer ebenfalls von mir hier bewerteten Osteria, die uns – es war dann auch die letzte Bestellung dort… - einst fast 2,5 Stunden warten ließ bis dann gegen 22:30h lauwarmes Essen eintrudelte.
 
Um in dieser Hinsicht auf Nummer Sicher zu gehen, rief ich bereits um 17 Uhr im Fasil an und der positive Eindruck der Social-Media-Antwort sollte sich fortsetzen:
 
„Restaurant Fasil guten Tag!“ … „Hallo, K. mein Name ich würde gerne etwas für heute 21 Uhr zur Lieferung vorbestellen.“ … „Hallo Herr K. sehr gerne, bitte haben Sie einen kleinen Moment Geduld, ich habe gerade meinen Block verlegt, ah, da ist er ja, bitteschön, was wünschen Sie mein Herr?“ hörte ich in denkbar freundlichem, akzentfreien Hochdeutsch.
 
Ich gab meine Bestellung durch, der sympathische junge Mann wiederholte alles akribisch, bedankte sich und schloss mit einem motivierten „dann bis nachher Herr K.!“
 
„Herr K.“ war da schon sehr angetan, wer schon am Telefon so mit seinen Gästen umgeht würde sie das hoffentlich auch in positiver Weise mit seinem Lieferservice spüren lassen.
 
Und das begann dann auch schon mit dem Lieferzeitpunkt, exakt fünf vor Minuten vor neun sollte es klingeln, unser dicker Kater flüchtete wie immer hinters Sofa (er hasst die Klingel…) und Madame eilte zur Türe während ich den Tisch deckte. Den Ofen hatten wir zwecks Warmhaltens meines Hauptgerichtes während der Vertilgung der Vorspeisen bereits vorgewärmt.
 
Ich habe den Fahrer nicht erlebt und hörte nur Fetzen eines freundlichen Gespräches, Madame war allerdings sehr angetan von Höflichkeit wie gepflegtem Auftreten und lobte beides in höchsten Tönen.
 
Die Verpackung der Gerichte habe ich leider nicht nach Lieferung abgelichtet, alles war brüllend heiß, die kalten Komponenten sauber separiert und entsprechend kühl und die akribisch mit Frischhaltefolie quasi perfekt hermetisch abgedichtete Vorspeisenplatte ließ erahnen, dass Catering auch vor Corona ein festes Standbein des Fasil darstellte.
 
Wir sortierten die gefühlten tausend und eine Schälchen, ich verfrachtete den Wein in den Kühler, klemmte mir eine kalte Flasche Wasser unter den Arm und mit knurrendem Magen ging es zum Esstisch…
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Tavada Karides – 9,90€
Karisik Soguk Meze (gemischte kalte Mezze Platte f. zwei Personen)  – 12,90€

Karisik Soguk Meze
 
Ich liebe die orientalische Mezze-Kultur, dieses Meer von dutzenden Schüsselchen auf dem Tisch, eine Gaumenfreude jagd im besten Fall die nächste, diese herrliche Vielfalt von Aromen und Farben.
 
Daher war eine kalte Vorspeisenplatte für zwei Personen Pflicht - und diese sollte optisch im Rahmen eines Lieferdienstes sehr ansprechend auf den Profi-Catering-Kunststoff gezimmert werden wie wir befanden und zerstörten das Bild nicht durch – durch die Dips ohnehin quasi unmögliches -Verfrachten auf Porzellan.
 
Mittig fanden sich mit Dill, Paprika, Olivenöl, Zitrone und Oregano marinierte Artischockenherzen nebst Yaprak Sarma: mit Reis und diversen Kräutern gefüllte Weinblätter die man ja gemeinhin als Dolmades aus der griechischen Küche kennt – beides köstlich.
 
Links unten ein recht braver aber sehr „dillig“-erfrischender Cacik, rechts daneben ein wunderbar ausbalancierter Hummus in Nachbarschaft von Antep Ezme, einer leicht pikanten Salsa aus Paprika, Petersilie, Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark – für mich das Highlight, gerade zum Fleisch später ein Hochgenuss.
 
Oben links ein weitere Klassiker, Havuc Ezmesi, den türkischen Karotten Salat auf Joghurt oder Schmand Basis hatte ich bereits in 2014 als „fein gearbeiteten Cole-Slaw“ bezeichnet und das kommt der milden Aromatik sicher nah.
 
Oben mittig gebratene Auberginen in Joghurt, für mich als nicht unbedingt größten Auberginen-Fan der Welt die schwächste Komponente aufgrund persönlicher Vorlieben, Madame hat sie geliebt.
 
Auf ein Uhr dann schließlich „Pasa Meze“, geriebener Schafskäse mit Walnuss, Dill, Paprika und Joghurt, hätte vielleicht noch etwas mehr Würze vertragen können, dennoch eine überaus leckere Angelegenheit. 
 
 
Aber da waren ja noch meine „Tavada Karide“, bei den Garnelen kann man sich zwischen „in Knoblauch-Rahmsauce oder in Knoblauch-Chili-Butter geschwenkt“ entscheiden, ich wählte letztere Option.

Tavada Karides
 Auf einem Bett von in rustikale Streifen geschnittener milder roter und grüner Spitzpaprika ca. 10 Garnelen, durch die Lieferung vielleicht ein µ übergart aber das ist wirklich spitzfindig, ist doch selbstverständlich, dass die etwas nachziehen und roh möchte ich meine Garnelen dann in diesem Gericht auch nicht unbedingt.
 
Die Butter eleganter und milder als erwartet, recht zurückhaltend mit Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und Petersilie aromatisiert ließ sie den Meeresbewohnern genügend Raum zur geschmacklichen Entfaltung. Zur Ware kann ich nichts sagen, allerdings gefielen sie mit einer leichten Süße gut, mit geschmacksneutralem Plankton aus dem Antibiotika-Tümpel vom Asia AYCE Buffet hatte dies nichts zu tun.
 
Zu all dem schmeckte fluffig-frisches, warm angeliefertes Fladenbrot und ein eiskalter gepflegter Verdejo, den ich in erster Linie zu den Garnelen wählte und dabei etwas Bedenken wegen des Cumins im Hummus  hatte – völlig zu Unrecht wie sich zeigen sollte.


Hochzufrieden hantierten wir mit all den farbenfrohen Leckereien, der Wein passte gut, ein schönes Essen soweit!
 
Serefe! (prosit auf Türkisch...)
 
| Hauptgerichte |
 
Tavuk Salata – 12,90€
Karisik Izgara – 17,90€
 
Bei den Hauptspeisen hebt sich das Fasil für Solinger Verhältnisse sehr positiv vom Falafel- und Döner-Allerlei (den es hier im Übrigen auch nicht gibt) der orientalischen Alltagsgastronomie ab.
 
So bietet man bspw. Dinge wie:
 
·         in Butter geschwenkte Lammfiletstreifen auf lauwarmen Auberginen Joghurt-Püree, Tomatensauce, Paprika und Tomate.         
·         einen ganzen Wolfsbarsch vom Grill mit Spinatbeilage und Kartoffelchips    
·         gefülltes Lammrückensteak mit Pinienkernen, Pistazien und Walnüssen an einer Mandel-Rotwein Sauce
        
Das klang zugegeben sehr ansprechend, aber mir sollte der Sinn mal wieder nach sonniger Lebensfreude vom Grill stehen, eine gemischte kleine Platte war genau das richtige für den nasskalten Herbstabend.
 
Bei 70 Grad im Ofen warmgehalten war das Fleisch noch wunderbar heiß und da ich den Deckel nur leicht öffnete war es auch nicht trocken geworden in dieser Zeit.

Karisik Izgara
Herrlich der kräuterlastige Duft, der dem kleinen Aluminium-Behältnis entströmte, optisch nicht so ein Highlight wie die Vorspeisen, was aber nachvollziehbar ist. Denn wie will man ansprechend auf einer größeren Platte verteiltes Fleisch bei der Lieferung warmhalten? Der Behälter war daher die ideale Wahl und das Grillgut sah trotzdem sehr appetitlich aus, ich würzte Kartoffeln und Fleisch noch mit etwas Fleur de sel.
 
Das Lammkotelett war zwar etwas dünn geraten und daher nicht mehr so rosé, wie ich es optisch schätze, dennoch war es denkbar zart, Zähne waren nur bedingt vonnöten.
 
Zu diesem gesellte sich neben der obligatorischen Grilltomate und ebenfalls gegrillten grünen Spitzpaprika eine illustre Reise quer über den Lavasteingrill des Fasil in Person von Köfte, einem Adana Kebab und jeweils einem Lamm- und Hühnchen-Spieß.
 
Die in den Hackmassen und Marinaden verwendeten Gewürze versetzten einen, wie auch schon in Teilen der Vorspeise – gedanklich sofort in den mittleren Osten, auffällig zudem bei allen Komponenten die herausragende Saftigkeit des Fleisches, so gefällt mir ein ansonsten oft langweiliges Huhn vom Grill doch gleich doppelt so gut:
 

Ein Stück vom Spieß im Detail. Saftiger kann Huhn vom Grill kaum gelingen...
Auf dem Foto völlig banal und bei flüchtiger Betrachtung fast schon nach Convenience aussehend die begleitenden Kartoffelchips:

Hausgemachte warme Kartoffelchips
ABER: Bitte nicht lachen aber diese Dinger waren unfassbar lecker. Sei es die Textur, die bemerkenswerte Knusprigkeit zumindest bei den dickeren Exemplaren mit einem wunderbar „cremigen“ Inneren verband oder die köstliche Gewürzmischung in der sie nach dem Frittieren anscheinend geschwenkt werden: hausgemachte Herzensküche!
 
Zur Grillplatte reichte man – for good measure - noch eine Portion Cacik, sowie einen eher milden Paprika-Joghurt Dip mit einer stark an Liebstöckel erinnernden Primär-Aromatik, der vor allem Madame sehr mit den auch von ihr sehr gelobten Chips mundete.
 
Sie erfreute sich derweil an einem Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und zeigte sich begeistert von den Lavasteingrill-Noten des Fleisches (leider keine Holzkohle aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) sowie einem stark an eine klassische Vinaigrette erinnerndes, großzügig bemessenes Dressing (wie alles separat verpackt), das auch ich zu meinem Beilagensalat erhielt.

Tavuk Salata
Die Salate waren nicht nur in Sachen Frische bemerkenswert, der Pflücksalat-Mix hatte neben Baby-Spinat-Blättern auch Wildkräuter zu bieten, obenauf in meinem Falle noch frischer Dill und einige wenige, hauchzart geschnittene kleine Halbringe von ausgeprägt süßer roter Zwiebel.

Beilagensalat Grillplatte
Trotz einer leichten, an Granatapfel-Sirup erinnernden Süße trug das Dressing noch genügend Säure in sich, damit es zu den opulenten Grillgenüssen willkommene Frische auf den Gaumen zaubern konnte, gottlob keine überwürzte „wir zaubern den halben Orient ins Dressing“ Geschichte, etwas Sumach hätte man vielleicht noch erwägen können aber das habe ich zur Not auch selbst im Regal stehen.
 
Wir hatten noch einige Reste der Vorspeisenplatte am nächsten Abend zu unserer traditionellen Samstag-Abend Tapas-Sause und waren uns einig: hier haben wir nicht zum letzten Mal bestellt, unser lieber Eck-Grieche muss sich zukünftig warm anziehen wie es aussieht.
 
 
 
Fazit
 
Selten so zufrieden mit einem Lieferdienst gewesen. Klar ist: Wer suchet der findet, alles in allem bin ich trotzdem bei vollen fünf Sternen für die Küchenleistung, wirklich alles hat uns beiden hervorragend geschmeckt und die Anrichtung in den Lieferbehältern geschah soweit möglich liebevoll appetitlich.
 
Eine Bewertung für den Service erübrigt sich eigentlich, dennoch möchte ich das hier tun, die Pünktlichkeit der Lieferung, das Auftreten - sei es online, am Telefon oder bei der Lieferung selbst - war bemerkenswert höflich und angenehm: Fünf Sterne für den „Lieferservice“ als solchen mit all seinen Aspekten.
 
Der Vor-Ort-Service meiner Mitbewohnerin hingegen gewohnt fahrig und wortkarg, trotz mehrfacher Erinnerung wurde mein Weinkühler in der Küche vergessen, die Tücken ungelernten Personals.
 
Das Ambiente in unserem Wohn-Essbereich alleine durch meine Anwesenheit und meine maßgebliche Mitbestimmung des medialen Unterhaltungsprogrammes herausragend niveauvoll und angenehm, heute jedoch ohne Wertung.
 
Das PLV sehe ich bei sehr guten 4,5 Sternen und damit einer Schulnoten eins minus bis zwei plus, faire Preise für gutes Essen welche den Gesamteindruck zusätzlich abrunden!
 
 
 
 
2014 war ich noch etwas verhalten in meinem Fazit, es hat sich anscheinend viel getan, mir bleibt heute in Ermangelung jeglicher Türkisch-Kenntnisse somit nur zu stammeln: Çok güzel! Güle güle!! :-)
 
 

Prologiges (zur eigentlichen Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen….)
 
Tja, da sitze ich wieder in meinem heimischen Arbeitszimmer, eine leere Word-Seite und ein blinkender Cursor starren mich erwartungsvoll an – und während eine nicht nur in Sachen Wetter traumhafte Woche in Garmisch-Partenkirchen hinter mir liegt, liegt vor mir auf dem Schreibtisch ein kleiner Berg Restaurant-Belege, der an meine kulinarischen Chronisten-Pflichten appelliert.
 
Diesem Appell werde ich gerne und mit Freude nachkommen, denn es gibt viel Schönes von den bayerischen Tellern zu berichten, Ausfälle gab es keine; der größte Betriebsunfall bestand darin, dass eines der schönsten Essen an einem wunderbaren Abend im Hotel Ammerwald zumindest hier nicht bewertet werden kann, da es einen Steinwurf hinter der österreichischen Landesgrenze liegt.
 
Auch wenn ich sicher einen Schwall derber oberbayerischer Flüche von Garmischs berühmtester, nach neuen Rezensionen aus ihrem Heimatort dürstenden Food-Fotografin zu erwarten habe, möchte ich zunächst als kleine Aufwärmrunde und textliche Fingerübung mein spontanes vorgestriges Mittagessen an der kulinarischen Heimatfront bewerten, die alpinen Gaumenfreuden und andere bildgewaltige Erlebnisse möchte ich schließlich in angemessener Betriebstemperatur würdigen.
 
Der Mittwoch sollte sich in Sachen Wetter nahtlos an die paradiesischen Zustände im Werdenfelser Land anschließen, Leichtigkeit und Lebensfreude durchdrang ihn, vor allem nachdem der HNO Arzt meines Vertrauens am Vormittag das Hörvermögen meines rechten Ohres wiederhergestellt hatte, das nach ein paar Bahnen im Pool am Montagabend quasi nicht mehr vorhanden war.
 
Nach der Reparatur meines Ohres fühlte ich mich wie neugeboren, kurzentschlossen cruiste ich untertourig entspannt nach Solingen-Ohligs, weil ich hoffte in einer der drei dortigen Buchhandlungen – Ohligs ist m.E. der einzige Solinger Stadtteil, der noch über eine halbwegs intakte Fußgängerzone mit inhabergeführten Fachgeschäften verfügt – den neu erschienenen Bildband „Wolfszeit – ein Jahrzehnt in Bildern“ von Harald Jähner zu ergattern, was auch gelang.
 
(Denkbar Off-Topic, aber: Wer sich auch nur einen Hauch für deutsche Zeitgeschichte interessiert, sollte sich den schon 2019 erschienenen, mit Preisen überhäuften Bestseller, sowie den Bildband einmal näher anschauen, die Fotos berühren, erschüttern oder unterhalten je nach Kontext auf ihre ganz eigene Art und Weise und der begnadete Erzähler Jähner ordnet ein, kommentiert und informiert in brillanter Manier.)
 
Kurzentschlossen kaufte ich noch einen Krimi für die Mimi und befand mein literarisches Jagdglück sollte mit einem späten Mittagessen gewürdigt werden. Das Hitzefrei hatte ich –aus Gründen -seit Jahren nicht mehr besucht, draußen waren noch einige Tische frei, ich kurz vor dem Verdursten, also direkten Kurs auf die Möchtegern-Sansibar in der Grünstraße 16, routiniert legte die MS Shaneymac an der dortigen Kaimauer an, hach, doch, ein schöner Tag…
 
 
 
Kritik
 
Das Hitzefrei ist eine mittlerweile eine echte Ohligser Institution, breit aufgestellt bespielt man die Bühnen „Restaurant“, „Bar“ und „Club“ gleichermaßen, Catering ist ein weiteres Standbein des Betriebes  der Ohligser Familiendynastie Hitzegrad. 
 
Das altehrwürdige, 1911 gegründete Familienunternehmen Hitzegrad wurde in grauer Vorzeit als Vertrieb für Molkereiprodukte gegründet und belieferte seit jeher die örtliche Gastronomie und andere Abnehmer. Mit den Jahren kam die Feinkost hinzu, ein kleiner feiner Supermarkt direkt neben dem Hitzefrei existiert noch heute, man bewirtschaftete und besaß einige Jahre die Ohligser Festhalle, heute richtet man Events und Bankette in der Wasserburg Haus Graven aus, man macht in Immobilien und ist fest im Ohligser Klüngel verwurzelt. 
 
Letzteres wird auch offenbar, wenn man Samstags am späten Vormittag am Lokal vorbeischlendert, die Steppwesten- und Pastellfarben-Polohemd-Dichte ist extrem hoch, die Damen präsentieren bisweilen gerne Haute Couture Sonnenbrillen der Gattung „Schlechter Geschmack muss nicht billig sein!“ – sehen und gesehen werden, ein wenig töttern, ein gerüttelt Maß Vanitiy Fair in der rheinisch –bergischen Provinz. 
 
Ich selbst habe im Hitzefrei erst zweimal vor Ort gegessen, vom letzten, sicher sieben, acht Jahre zurückliegenden Besuch erinnere ich vage ein grausames Lunch-Buffet, lebendiger sind da Erinnerungen an viele Gelegenheiten, zu denen mir meine Madame von ihren weiland dort regelmäßig stattfindenden „Mädelsabenden“ zu vorgerückter Stunde das ein oder andere späte Abendessen mit heimbrachte.

Diese Speisen blieben stets geschmacklich eher unauffällig und in der Abteilung Saucen und Dips meldete der Gaumen sich meistens sehr schnell mit Convenience-Argwohn, was sich mit vielen Stimmen aus der Stadt deckt, sofern sie nicht aus der obig erwähnten Steppwesten-Stammgast-Fraktion stammen – und selbst von dieser Klientel hörte ich gerne mal Klagen, soll ja nicht heißen, dass das Tragen sündhaft teurer Oberbekleidung einen sofort zur kulinarischen Unmündigkeit verdammt.
 
Ein Einkaufsbummel gab mir Gelegenheit für eine erneute Tuchfühlung mit der gefälligen, typischen Innenstadt-Küche in leicht juveniler Aufmachung, die Karte offeriert einen kleinen Steakbaukasten, Schnitzel, Salate, ein wenig Pasta und Fingerfood, durchaus gut klingende Burger, etwas ideenloses Veggie-Gedöns – die Karte macht keine Experimente, soviel ist festzuhalten.
 
Parken ist in Ohligs eigentlich meistens ein relativ entspanntes Thema, nachdem ich beim bedächtigen Vorbeirollen an der vor dem Lokal liegenden Außengastronomie für vibrierende Gläser sorgte – wer den dezenten Auftritt schätzt, ist mit meinem Sommervehikel NICHT gut bedient - konnte ich mein Gefährt direkt hinter der Terrasse abstellen und mich dank papierloser Nutzung der Park Now App sogleich als unglaublich moderner Parkraum-Kunde wähnen.
 
Das Lokal wirkt innen wie außen mit seinem maritimen Vintage-Flair und dem weißen Holz ein wenig wie der Versuch, Inselflair mit leichten Sylt-Noten in die Nähe der Ohligser Fußgängerzone zu zaubern - mir gefällt es leidlich weil es kein gewachsener Flair ist; die Kernzielgruppe liebt es. 


 
Was ich allerdings fürchterlich finde ist die visuelle Gestaltung der die Tische von der Straße trennenden Holzkonstruktion, es macht den Eindruck einer mit Werbung beladenen Bande in einem Fußballstadion und damit billig; einheitlich schwarz oder weiß, dazu das Restaurant Logo, das hätte ungleich mehr Stil. 
 
Ich fand ein schattiges Plätzchen und wurde kurz darauf von einer junggebliebenen Endvierzigerin in sportlicher Jeans- T-Shirt- Sneaker Kombination begrüßt, die Dame vom Service machte den Eindruck eines altgedienten Gastro-Gewächses, was das rau-herzliche Timbre ihrer Stimme noch weiter unterstrich. 


 
Noch etwas unentschlossen blättere ich durch die Karte, deren Vorliebe für Hochglanz Stock-Fotos irgendwelcher Katalogmodels in karibischem Ambiente hat sich über die Jahre offenkundig erhalten:



Eine gegen den Durst bestellte Bio-Apfelschorle erreichte den Tisch nach wenigen Minuten, die gut gekühlte Flasche von Fritz wusste  mit ihrem Inhalt zu gefallen. 


 
Ich hatte mich zwischenzeitlich entschieden und bestellte, am Tisch hinter mir erholten sich zwei Frauen von etwas Shopping, meine handfest-freundliche Kellnerin fragte dort nach der Zufriedenheit mit dem kurz zuvor servierten Essen: „Also wenn ich ehrlich sein soll, das schmeckt gar nicht, das Huhn ist derart totgebraten das man es kaum essen kann.“ hörte ich von dort in freundlichem Tonfall.
 
Anstandslos wurde das Gericht sofort zurückgenommen und man versprach sofortige Besserung bei einer erneuten Zubereitung des gesamten Tellers mit begleitender Currypasta und Gemüsestreifen. 
 
Kleiner Spoiler: Der neue Teller unterschied sich dem Vernehmen nach nur minimal vom ersten Versuch, was der Dame fast schon unangenehm war, sie aber trotzdem den Service wissen ließ, worauf das Gericht auch nicht berechnet wurde. „Immerhin“ dachte ich mir, als hungriger Gast wäre mir ein gelungenes Essen sicher dennoch lieber gewesen…
 
Womit ich ohne Umschweife zu meinem kleinen Imbiss komme:       
 
 
Rumpsteak 200 Gramm, Pommes Frites, Whiskey-Pfeffer-Sauce – 18,40€
 


Gut, die Anrichtung der Pommes in kleinen Frittier-Körben ist in 2020 sicher schon merklich in die Jahre gekommen, mir gefällt es dennoch immer noch gut, allemal besser als der übliche fleischbegleitende Scheiterhaufen. 
 
Auch das Steak gefiel mir optisch gut, der Grill hatte deutliche Spuren hinterlassen, obenauf ein grober Steakpfeffer-Mix, Fleur de sel sowie ein kleines Stück Kräuterbutter. 
 
Auf diese Butter war ich gespannt, bestellt man sie separat als Beigabe zum Steak wird diese - in dann natürlich größerer Menge - mit 2,50€ berechnet was ich im preislichen Kontext des Baukastens in etwa so ambitioniert finde, wie die 3,50€ für meine Whiskey-Pfeffer-Pam… pardon….Sauce; aber dazu gleich mehr. 
 
Ich bestellte mein Steak medium, weil ich zu diesem Preis nicht wirklich das beste Fleisch erwarten konnte und ich bei meinem bevorzugten medium-rare dann manchmal Probleme habe, es mit Genuss zu verspeisen wenn mich der Eigengeschmack nicht überzeugt. 
 
Ein beherzter Mittelschnitt offenbarte eine Punklandung, saftig war es auch, das Fleisch roch appetitlich, da hat jemand seinen wohltemperierten Grill im Griff: zufrieden tranchierte ich eine Hälfte, ein recht brauchbares Steakmesser mit Wellenschliff leistete dabei gute Dienste. 


 
Die erste Tranche probierte ich solo mit etwas von dem Steakpfeffer und war durchaus angetan, die ansprechende Optik hielt ihr Versprechen an den Gaumen ein; zu einem Preis von 11,90€ (+3€ PF, +3,50 Sauce) kann man hier von einem fair kalkulierten, guten Stück Fleisch sprechen. 
 
Sehnen waren keine zu entdecken und der Fettdeckel wurde für meine Begriffe schon etwas zu sehr pariert, aber das kann man schon so machen und auch wenn man zu diesem Preis natürlich keine Premium-Ware mit generösen Mengen intramuskulärem Fettes erwarten kann war das Steak in keiner Weise trocken. 
 
Da eine gute Steaksauce mit Cognac und grünem Pfeffer (am liebsten eine klare, ohne Sahne oder Crème fraîche) für mich einen kleinen Hochgenuss darstellt bestellte ich vorfreudig die in einer kleinen Sauciere gelieferte Whiskey-Pfeffer-Variante. 
 


Schon das Angießen verhieß nichts Gutes, die Konsistenz war schon im noch warmen Zustand als eher pappig zu bezeichnen, was man anhand des Tellerbildes sicher schon erahnen kann. 


 
Ich tunkte ein paar von den – gelungenen – Pommes Frites hinein und war sogleich resigniert, was ein direkt hernach erfolgender Versuch mit einer Tranche Fleisch bestätigen sollte.
 
Die Sauce selbst war von einer diffusen, eindimensionalen Salzigkeit geprägt, dazu leicht alkoholische Noten vom Whiskey die wie ein aromentechnischer Nachgedanke anmuteten, so als hätte jemand im letzten Moment einem Schuss Whiskey zugefügt. Dazu der alles überlagernde, üppig vorhandene grüne Pfeffer, der gegen diesen lauen Unterbau natürlich leichtes Spiel hatte. 
 
Nach den kreuzehrlichen, wuchtigen Soßen- Preziosen im Alpenland war diese Fundament-befreite Pampe ein kleiner Schlag ins Gesicht, und dabei ist eine solche Sauce auf Basis eines guten Fonds in handwerklich gut gemacht doch so eine beglückende Angelegenheit. 
 
Auf einer denkbar basalen Ebene erfüllte sie natürlich dennoch ihren Zweck, auf der Genussebene jedoch hat sie das eigentlich so positiv beginnende Essen ruiniert. 
 
Die zweite Hälfte des Steaks genoss ich dann solo – auch weil die Sauce mittlerweile die Konsistenz eines missglückten Tütenpuddings angenommen hatte - und hielt mich an das kleine Stück Kräuterbutter, das mich wieder extrem besänftigte, eine spürbar präsente Estragon Note und weitere Details verrieten eine hausgemachte Komponente, im Nachhinein wäre sie wohl die bessere Wahl gewesen; selbst in Kombination mit einem guten Ketchup wäre der Genussfaktor höher gewesen als mit meinem kleinen Saucendebakel. 
 
Zumindest sorgte der Salzgehalt dafür, dass ich noch den Getränkeumsatz ankurbeln konnte, das 0,25l Gerolsteiner in der Gastroflasche sollte faire 2,00€ kosten, ließ aber fast 10 Minuten auf sich warten. 
 
Das Potential mir den schönen Tag zu versauern hatte der kleine Saucen-Reinfall natürlich nicht, ich zahlte in bar, ließ die Dame vom Service meine Meinung zum Saucerien-Inhalt wissen und sinnierte schon auf der Rückfahrt über die ein oder andere passende Formulierung, ganz nach dem bewährten Motto: Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Limonade draus! 
 
Abschließend noch etwas zum Thema Corona, weil es mich im Nachgang geärgert hat. Das mir erst zu Hause auffiel, das es im Außenbereich keinerlei Gästeregistrierung gab (es lag nichts aus und man forderte mich auch nicht dazu auf) ist das eine, der Service trug Maske und am Eingang zum Restaurant standen Desinfektionsmittel bereit.
 
Auf meinem Tisch lag jedoch nur ein papiernes Tischset, leider nicht an meinem Platz. Dies führte dazu, dass ich mein gerade gekauftes Buch, in das ich einen Blick warf um die Wartezeit zu überbrücken, direkt auf den Tisch legte.
 
Da ich mein Talent in dieser Hinsicht kenne, schaute ich noch kurz nach Saucen-Flecken o.ä. und dachte noch „Ach, wegen Corona wird ja eh jeder Tisch desinfiziert, da wird schon nichts sein…“ und entdeckte dann daheim auf dem Buchrücken (weiß…..) prompt einen 2 Euro-Münzen-großen Ketchup-Fleck der von einem angetrockneten solchen auf dem Tisch stammte. 
 
Auch während meines Besuches kann ich mich an keine Desinfektions-Bemühungen an den Tischen erinnern; ich bin nicht zimperlich aber ich empfinde das als No-Go, selbst vor Covid wird man ja erwarten dürfen, einen sauberen Tisch vorzufinden….
 
Fazit
 
Viel Licht überlagert von einem übermächtigen, pappig- eindimensionalen Saucen-Schatten, das Steak, die ungemein leckere Kräuterbutter und die nette Aufmachung retten haarscharf drei Sterne für die Gesamtleistung. 
 
Die Dame vom Service burschikos freundlich-zuvorkommend, mein Saucen-Leid nahm sie sehr aufmerksam zur Kenntnis und versprach es eins zu eins weiterzugeben, zwischenzeitlich etwas unkoordiniert, vier Sterne hierfür.
 
Das Ambiente ist bemüht, arkadische Zustände tranquiler Glückseligkeit erreicht man in der Außengastro auf der Ohligser Grünstraße eher nicht, drei Sterne hierfür. 
 
Wenn auch bei der Service-Bewertung nicht berücksichtigt, bei der Sauberkeit tue ich dies, zwei Sterne für mein verschmiertes Buch auf einem nicht gewischten bzw. desinfizierten Tisch in Corona-Zeiten.
 
Wenn die Sauce gelungen gewesen wäre, wäre ich beim PLV bei vier oder sogar viereinhalb gelandet. Mit dem geschmacklichen Eindruck eines gepimpten Fertigproduktes auf dem Gaumen in Summe wegen der vergleichsweise „teuren“ Saucenposition auch hier nur drei Sterne. 
 
Ich würde trotzdem für ein kleines Lunch-Steak wieder hereinschauen wenn es sich ergibt, der aufmerksame Leser weiß aber sicher, welche Beigabe ich dann sicher nicht wieder bestelle…