Dresden

Hunderte Gabeln, Messer, Teller und Tassen türmen sich auf den Europaletten, noch ist alles gründlich verpackt. Der Wert der eingeschweißten Ware: 18 000 Euro. „Ich hätte nicht gedacht, dass es so viel wird“, sagt Cafer Nurhakli, verblüfft vom Umfang der Lieferung. Natürlich schwang bei der üppigen Bestellung auch ein Hauch Optimismus mit. Schließlich soll es voll werden, wenn der 49-Jährige und seine Frau Selma das Restaurant Ocakbasi in der Gewandhausstraße eröffnen. Ab dem 3. Juli darf in der internationalen Nachbarschaft der Weißen Gasse endlich anatolisch gespeist werden. Mehrfach musste der Termin bisher verschoben werden.


Es wird bereits das zweite Lokal der Nurhaklis, die 1992 nach Deutschland zogen und seitdem gastronomisch aktiv sind: erst in Saarbrücken, dann in Frankfurt am Main und nun in Dresden. Restaurant Nummer eins steht seit anderthalb Jahren in der Äußeren Neustadt. Dort mussten die Kellner zuletzt immer wieder hungrige Gäste abblitzen lassen; besonders am Wochenende waren freie Plätze rar. Das Ocakbasi soll also wachsen, ein zweiter Standort muss her. Der Termin der Eröffnung wurde auch deshalb um einige Wochen verschoben, weil sich der Hauseigentümer erst dagegen sträubte, einen Gasherd einbauen zu lassen. Aber das Ehepaar Nurhakli blieb beharrlich, ein solcher Herd sei doch zwingend notwendig für die anatolische Küche. Vor drei Monaten begnügten sich die Köche hier noch mit Elektroherden. Damals lagen nicht türkische Spezialitäten, sondern deutsche Schweinekoteletts auf dem Grill, und an der Fassade stand noch „Schnitzelgarten“.

Für die Nurhaklis ist der Standort nahe der Weißen Gasse ein Glücksgriff. 350 Gäste können hier speisen, viermal so viele wie im Neustädter Lokal. Bald kochen, kellnern und kassieren hier 25 Menschen; drei Köche ziehen extra aus Wuppertal nach Dresden. Aber sticht das Ocakbasi überhaupt heraus, inmitten all der anderen internationalen Restaurants? „Zwischen Berlin und Prag gibt es kein türkisches Restaurant dieser Art“, sagt Selma Nurhakli. 

Quelle: Sächsische Zeitung Ausgabe Dresden

Die Tage des jetzigen Betreibers im Luisenhof sind gezählt. Armin Schumann öffnet am 21. Juni zum letzten Mal. Danach wird ausgeräumt. 
Interessenten haben dann die Gelegenheit, sich ein persönliches Erinnerungsstück aus dem Restaurant mit nach Hause zu nehmen. Dafür findet ein finaler Inventarverkauf statt, wie Schumann mitteilt. 
Am Sonntag, dem 21. Juni, von 16 bis 21 Uhr und am Montag, dem 22. Juni, von 10 Uhr bis 14 Uhr, kann im Luisenhof gestöbert werden. Luisecco-Gläser, Espressotassen, Besteck, Blumenvasen, Speisekarten und andere Dingen können als Andenken erworben werden. Außerdem verkauft der Chef Raritäten des Weinkellers zum Einkaufspreis. Wer möchte, bekommt sie auch mit Signatur. (SZ)

Allgemein
Ein Besuch der Dresdner Comödie stand wieder einmal an, und ich suchte nun das erste Mal über GG ein etwas besonderes Lokal in der Nähe der Comödie. Mit Hilfe der „alten“ GG-User ist es mir letztendlich gelungen das libanesische Restaurant „Sindbad“ in der Hübnerstraße zu finden. Mein Ansinnen war mal wieder eine etwas fremdländische Kultur und deren Speisen kennen zu lernen.
Das libanesische Restaurant Sindbad befindet sich unweit des „Nürnberger Ei´s“ in Dresden in einer kleinen Nebenstraße. In unmittelbarer Nachtbarschaft ist auch das berühmte Dresdner Szenelokal „Campus“ angesiedelt. Parkplätze direkt vorm Restaurant gibt es keine, allerdings kann man auf der Straße mit etwas Glück einige Parklücken ergaunern.
Bedienung
Wir wurden vom Chef, einen gesetzten, libanesischen Herr´n Mitte 50 empfangen. Da ich im voraus bereits einen Tisch reserviert hatte, wurden wir sofort zu unserem Platz geleitet. Die Speisekarte war zügig zur Hand, die Bestellungen nach ausreichender Bedenkzeit aufgenommen, das Essen zügig serviert und auch zwischendurch wurde immer wieder nach dem Wohlbefinden gefragt. In meinen Augen ein sehr guter Service, bemüht um die Gäste.
Das Essen
Vollkommen Ahnungslos gingen wir an das libanesische Essen heran, wir wussten wieder einmal nicht was uns erwartet. Die Speisekarte gibt zwei Suppen, 19 Vorspeisen, 9 Vegane und vegetarische Gerichte sowie 30(!) Hauptspeisen her. Die Auswahl fiel uns also entsprechend schwer. Unsere Speisen und Getränke hatten einen Wert von 73,80 €.
Als Vorspeise wählten wir:
·         Sambuski bi Elahme(gebackene Teigtaschen, gefüllt mit gebratenen Hackfleisch, Zwiebeln und gerösteten Mandeln, dazu Joghurtsalat) für 5,50 €
·         Fatajir bi Elsabanich (gebackene Teigtaschen gefüllt mit Spinat, Tomaten, Zwiebeln, Zitrone und Öl) für 5,20 €
Als Hauptspeise wählten wir:
·         Lahme Eggel Mischwie (gegrillte Spieße aus Kalbfleisch mit Zwiebeln und Tomaten, dazu Kichererbsenpüree, Pommes-Chips und gemischter Salat) für 13,80 €
·         Lahme Eggel Ghanam Mischwie (gegrillte Spieße aus Lamm-und Kalbfleisch, Zwiebeln und Tomaten, dazu Kichererbsenpüree, Pommes Chips und gemischter Salat für 13,80 €
·         Sahen Schawarma dajaj (nach libanesischer Art am Drehspieß gegrilltes Hähnchenfleisch, dazu Knoblauchcreme, Pommes-Chips und gemischter Salat) für 10,50 €
·         Phönicaplatte (Platte aus gegrilltem Lamm-und Kalbfleisch, Schiesch Kebab(Rinderhackfleisch mit Zwiebeln) und Schawarma(siehe oben), dazu Kichererbsenpüree, Pommes-Chips und gemischter Salat) für 13,20 €
Die Vorspeisen waren vorzüglich, ich könnte die mir so richtig als Abendsnack vor dem Fernseher vorstellen. Ich glaube aber da meckert nicht nur meine Waage, sondern auch meine Frau. Jedenfalls waren die kleinen, herzhaften Teigtaschen mit gebratenen Rinderhack gefüllt oder mit frischen Blattspinat. Dann angenehm warm zum sofort essen. Ein Traum.
Die Hauptspeisen waren reichlich und wir hatten gut zu tun die Teller zu leeren. Da wir völlig unvoreingenommen an das libanesische Essen herangingen, wussten wir nicht was uns erwartet. Die Spieße waren reichlich bespickt mit zarten, durchgebratenen Fleisch, Tomaten und Zwiebeln, im Geschmack aber nichts besonderes oder umwerfendes. Ob das nun so libanesisch war, kann ich nicht sagen. Das Fladenbrot um die Spieße war typisch trocken, und nur gemeinsam mit dem Kichererbsenpüree genießbar. Das am Drehspieß gegrillte Hähnchenfleisch(Pos.3) waren große Stücken Fleisch, sehr knusprig angebraten und wie beim Griechen bei einem Teller Gyros nach der Hälfte einfach zu viel des guten. Die Pommes-Chips waren nichts anderes als in Scheiben geschnittene und frittierte Kartoffeln. Ob das libanesisch ist? Ich weiß nicht. Der Salatteller so lala, auch da nichts libanesisches erkennbar, hätte so in jedem deutschen Restaurant auch sein können, einzig das Dressing war anders. Ein kleines unbekanntes Highliht auf dem Salatteller gab es aber doch. So war ein Stück rötliches etwas, was sauer schmeckte, aber nicht definierbar war. Auf Nachfrage beim Chef wurde uns erklärt dass dies sauer eingelegte Rübe mit Rote Beete Saft sei. War zumindest genießbar, aber gewöhnungsbedürftig. Vom Würzen her eher lasch, nicht herausragend oder irgendwelche Kräuter die herausstechen. Für meine Frau war diese Würzrichtung ideal, ich mag es eher scharf und herzhaft. Das Essen hat geschmeckt, gern auch ein zweites Mal, aber ob das libanesisch ist, keine Ahnung.
Das Ambiente
Das Restaurant ist relativ bürgerlich eingerichtet und hat im Sommer einen schönen, schattigen Biergarten. Im Restaurant gibt es Zweier,-Vierer und Achtertische. An allen sitzt man auf angenehm gepolsterten Stühlen und Bänken. Die Tische sind ausreichend groß. Die Inneneinrichtung ist rustikal, an den Wänden hängen einige orientalische Bilder. Der Wintergarten ist als Raucherraum umfunktioniert.
Sauberkeit
Das Lokal ist sauber, auch die Toiletten sind ok. Auf dem Weg dorthin kommt man aber an einem Regal mit der Kasse und dem Bestellbuch vorbei, wo es nur so von Zetteln und Katalogen wimmelt. Das muß nicht sein.
 
Im ganzen gesehen werden wir sicher wieder einmal einen Abstecher ins Sindbad machen. Die Bedienung freundlich, das Essen ok.

Egal wie man es nennt, ob Schmidts macht abhängig, Schmidts macht süchtig......
Wie auch immer, ich bin den Kochkünsten von Olaf Kranz und seinem Team verfallen. Schließlich zeugt es von Teamwork, wenn man es ( fast ) nicht merkt, wenn der Chef nicht da ist. Und eigentlich ist er immer da.
Egal, wann man den Weg nach Hellerau findet, es gibt immer wieder Neuigkeiten. Frische Produkte sind Ehren- und Herzenssache, so dass die im Internet veröffentlichte Karte mehr oder weniger einen Anhaltspunkt bietet. Sehr interessant ist auch immer die links neben dem Eingang hängende Tafel, die dann auch stündlich aktuell ist, manchmal kommt man auch ein paar Minuten zu spät und erlebt, wie das erwählte Gericht genau im Augenblick des Bestellens abgewischt wird. Aber das ist nicht tragisch, da das Team ein wenigstens gleichwertiges anbietet. Und wen wundert es da, auch ein Slow Food Gericht findet sich.
Schlimm genug, dass im Slow Food Genussführer 2015 Dresden überhaupt keine Rolle spielt, auch Sachsen ist fast nicht vertreten. Ein Trauerspiel.
Zurück aber zum Schmidts. Gelegen in den großzügigen Höfen der Hellerauer Werkstätten, genau, die seit 1898 eine der führenden und zukunftsweisenden Werkstätten für Handwerkskunst und Bautischlerei waren! findet sich ein bistroähnliche sind langgstrecktes Restaurant mit netten Sitzgelegenheiten, Eckbänken, stilvoll modern schlicht eingedeckten Tischen. Zurückgespiegelt wird alles über einen breiten Spiegel an der hinteren Front. Vor dem Lokal findet der Gast einen eher schlicht gehaltenen Aussenbereich. Gekrönt wird dieser aber durch eine im Hof stehende, im Moment in voller Blüte stehenden ausladenden, da unbehelligt wachsenden Kastanie.
Man erhält schnell die Karte vom professionell agierenden Personal. Nein, es gibt keine Fehler, aber die Herzlichkeit, die der Chef verstrahlt, wird von ihnen eher nicht gelebt. Aber es klappt alles.
Wie eingangs erwähnt, die Wahl fällt schwer, obwohl es eher eine kleine, feine Karte ist. Aber diese Tafel dort vorn.......
Ich wurde schwach, und zwar bei Jakobsmuschel in Sepia-Knuspermantel mit Rahabarberchutney und weißer Tomatenpolenta (10,50€), gefolgt von Filet vom Jungschwein mit Trüffelschaum, Rhabarberschluppengemüse und Kräutergraupen (16,00€). Könnt ihr mich verstehen? Meine Vorfreude?
Zumal es am Tisch noch mit Sauerklee gratiniertes Roastbeef, Molejus, sautierte Mairüben und Tallegio ( ein italienischer Hartkäse ) Grießstrudel (18,00€) gab. Und geplant war halbe-halbe.
So warteten wir voller Vorfreude. Genau. Es gab noch eine Suppe. Etwas Exotisches? Olaf, verzeih mir. Eingelegt war eine Chorizoravioli. Es war genial. Frisch geschäumt, geschmacklich herrlich, aber nichts im Vergleich zu meinen Jakobsmuscheln, in einer schwarzen, knackigen Kruste, auf dem Teller schon als optisches Highlight angerichtet, Schwamm der Gaumen im Genuß. Perfekt durch, weiches, noch saftiges Fleisch, angerichtet mit verschiedenen Wildkräutern. Mit dem zart sauren Rhabarberchutney verband es sich zu einer Geschmacksexplosion.
Und es kam noch besser. Die Hauptgerichte ebenso perfekt. Frische Zutaten perfekt mit Liebe zum Lebensmittel verarbeitet. Das schmeckt man eben. Zartes Schweinefilet zum einen, rosa zubereitetes und mit guter Abschmeckung dargereichtes Roastbeef zum anderen. Passende Zutaten, die sogar dem Graupenhasser mundeten ( tragen wir denn nicht alle eine in der Kindheit begründete Abneigung gegen Graupen mit uns herum ?) und ein Lob erhielten.
Und diese Saucen! Gebundener, nicht totgewürzter Geschmack, aus den Zutaten wird das Beste herausgeholt. Ebenso auch bei den Gemüsebeilagen. Einfach nur prima.
Und es stimmt. Schmidts, immer wieder gern und immer wieder überraschend.

Jens Pietzonka hat das Haus verlassen und die Position des Sommelier war frei. Aber diese Lücke sollte schnell geschlossen werden.
 
Seit dem 1. Mai 2015 hat das Dresdner Sternerestaurant wieder eine Fachkraft auf der Position: Shahzad Taluker hat die Aufgabe übernommen.
 
Der gebürtige Frankfurter ist eigentlich über Umwege zur Gastronomie gekommen. Nach dem Abitur begann er ein Studium. Um das Studentenleben zu finanzieren, arbeitete er als Aushilfe in Hotels und Restaurants. Und Taluker spürte dabei, dass seine wahre Berufung in diesem Feld liegen könnte.
 
Zuerst ging es nach Königstein im Taunus, wo Talukder im bekannten  Falkenstein Grand Kempinski als Servicekraft fungierte. Das machte er vier Jahre und nahm gleichzeitig an divrrsen Fortbildungen teil und kletterte so Stück für Stück auf der Karriereleiter nach oben.
 
Je länger der Sohn eines bengalischen Vaters und einer deutschen Mutter im Service glänzte, desto klarer wurde für ihn, dass er mehr über Wein und andere Getränke lernen wollte.
 
Er machte eine Ausbildung zum Sommelier. 2014 schloss er diesen Abschnitt erfolgreich ab.
 
Besonders seine Vorliebe für deutsche Rieslinge sowie für junge und bisher unentdeckte Weine könnte sich dabei auf der Weinkarte im Gourmetrestaurant niederschlagen. Allerdings sagt er auch: „Nur Wein ist mir nicht genug". Gäste dürfen sich daher auch auf neue Craft Biere und besondere Sake freuen, ganz nach Shahzad Talukders Motto: „Nur wer neue Wege geht, kann Neues entdecken".

Neuer Rummel um den Luisenhof: Roncalli-Zirkuschef Bernhard Paul liebäugelt plötzlich mit der Ausflugsgaststätte am Dresdner Elbhang. Ab 1. Juli steht diese leer, ein neuer Pächter ist bisher nicht gefunden. Ja, er meint es ernst, sagt die Sprecherin des 67-Jährigen, der auch als Clown „Zippo“ durch die Manege springt.

So ganz überzeugt davon ist Joel Rosenberg nicht. Der Makler, der seit Wochen einen neuen Betreiber für den Luisenhof sucht, hält das eher für eine PR-Nummer. Der Zirkus gastiert bis zum 25. Mai auf dem Volksfestgelände am Ostragehege. „Bei uns hat sich Herr Paul bisher nicht gemeldet, auch nicht bei den Grundstückseigentümern, das wüssten wir sofort“, sagt Rosenberg.
Tatsächlich sei der Terminkalender des Direktors gerade sehr voll, bestätigt seine Sprecherin. Eigentlich wollte er den Auftritt jetzt in Aachen nutzen, um bei den Luisenhof-Eigentümern vorzusprechen. Gemeint ist die Patria Casa Vermögensverwaltung, die das Grundstück im vergangenen Dezember für 1,8 Millionen Euro ersteigert hat. Doch nun scheint es für einen Besuch zu knapp zu werden: In den nächsten Tagen müsse Paul nach Köln, Berlin und Wien weiterreisen. Er sei immer viel unterwegs, wann es mit einem Vorsprechen klappt, sei deshalb nicht abzusehen. Makler Rosenberg will nicht warten. Mit zwei Interessenten spreche er zurzeit sehr intensiv. „Wir kommen weiter“, sagt er.
Am 30. Juni wird Noch-Wirt Armin Schumann die Schlüssel abgeben. Die angekündigte Pachterhöhung um 5 000 Euro monatlich ist ihm zu viel. Bis Anfang Mai galt der Dresdner „Steiger“-Wirt noch als aussichtsreichster Nachfolger. Dieser hat sein Restaurant an der Wilsdruffer Straße inzwischen aber selbst schließen müssen. Zwei Bewerber, die eigentlich schon aus dem Rennen waren, sind daraufhin zurück an den Verhandlungstisch geholt worden. Auch eine Kette soll dabei sein. „Weitere Bewerber sind willkommen“, hieß es vor drei Wochen.
Roncalli-Chef Paul müsste sich schnell um die Elbhang-Immobilie bemühen, wenn er es tatsächlich ernst meint. Ziel der Makler war es immer, dass die Gaststätte nahtlos weiterbetrieben wird. Mit Dresden verbunden fühle er sich schon, sagte Bernhard Paul kürzlich in einem Gespräch. Er habe viel vom alten Sarrasani gelernt. Für den Luisenhof müsste er, wie die anderen Bewerber auch, ein Konzept vorlegen.
Das Restaurant, benannt nach der sächsischen Kronprinzessin Luise von Toskana, ist 1895 eröffnet worden – gleichzeitig mit der Standseilbahn, deren Bergstation sich an der Gaststätte befindet. Der vorerst letzte Öffnungstag wird der 21. Juni sein. 
SZ Online; 22.05.2015

Sehr gute. Küche toller Service sehr zu empfehlen Betreiber auch in striesen mit Kanzlei Restaurant erfolgreich

Frau Richter die Inhaberin hat hier mit viel Liebe ein Kleinods geschaffen

Sky Fußball life mit Freunden in toller Atmosphäre

Der schönste Biergarten in Dresden direkt an der Elbe gelegen

Hier kannst du super Kaffee trinken dazu lecker Kuchen und Leute beobachten

Super Nudeln aus eigener Produktion ,Manufaktur kann auch besichtigt werden

Ende Mai läuft der Pachtvertrag aus. Gottfried Winter, der Eigentümer des Gasthofes, hofft, dass der Betrieb weitergeht. 


Idyllisch liegt Winters Gaststätte an der Seifersdorfer Straße in Schönborn. Ende Mai läuft der Pachtvertrag aus. Noch ist unklar, wer das Haus dann weiter betreibt. 



Schönborn. Winters Gasthaus an der Seifersdorfer Straße in Schönborn ist beliebt bei Ausflüglern, die zu einem Spaziergang ins Seifersdorfer Tal wollen, aber auch bei den Einheimischen. Besonders an den Wochenenden ist das Haus voll. Jetzt steht offenbar ein Betreiberwechsel an. „Der Pachtvertrag endet am 31. Mai dieses Jahres und die jetzigen Wirtsleute wollen nicht verlängern“, sagt der Besitzer des Gasthofes, Gottfried Winter aus Schönborn. Er hofft, dass sich so schnell wie möglich ein neuer Betreiber für die Gaststätte findet. „Vor einer Wiedereröffnung müssten zwar noch verschiedene Sachen gemacht werden, beispielsweise im hygienischen Bereich. Aber das könnte man mit dem neuen Betreiber dann absprechen“, sagt Gottfried Winter

Er selber hat mit seiner Frau die Gaststätte 30 Jahre lang betrieben. „Sie ist gut gelaufen. 2000 haben wir aus Altersgründen aufgehört und den Gasthof verpachtet. Zunächst hatten wir knapp zehn Jahre lang einen Betreiber. Der jetzige ist fünf Jahre in dem Haus.“ Auch der Schönborner Ortsvorsteher Torsten Heidel hofft auf eine schnelle Nachfolge. „Zum Ort gehört eine Gaststätte. Ein Aus wäre ein Verlust für Schönborn.“ (szo/td) 

gelesen in der Sächsischen Zeitung, Ausgabe Rödertal am 23.04.2015

Dresden - 
Von Mopo24.de


Ist diese Gastro-Familie wirklich der richtige Betreiber für eines der schönsten Ausflugslokale Dresdens?MOPO24 berichtete, dass Sebastian (40) und Vater Udo Matthes (65) im Rennen um die Nachfolge im renommierten „Luisenhof“ sind. Doch jetzt kamen Neuigkeiten ans Tageslicht, die erhebliche Zweifel aufwerfen.


Denn Sohn Sebastian muss am Donnerstag sein Restaurant „Steiger am Landhaus“ auf der Wilsdruffer Straße räumen und das Objekt zurückgeben. Ein Anwalt setzte im Auftrag des Immobilienriesen GAGFAH diese letzte Frist.
Sprecher Dirk Schmitt (43) bestätigte auf Anfrage: „Ja es gab und gibt Differenzen. Aber ich kann keine Details nennen.“ Nach MOPO24-Informationen sollen Rückstände (Miete und Betriebskosten) von mehr als 100.000 Euro aufgelaufen sein.

Steiger-Betreiber Sebastian Matthes erklärte am Dienstag dazu gegenüber MOPO24: „Nicht die GAGFAH will mich raussetzen. Ich habe diesen Februar um Auflösung des Vertrags gebeten. Verhandlungen dazu laufen.“


https://mopo24.de/#!nachrichten/luisenhof-wirt-sorgt-fuer-aerger-6590

Das Lokal befindet sich etwas versteckt im Sonnenhof direkt neben der Kunsthof Passage. Hier kann man herrlich ungestört seinen Orient Teller (Falafel und Hommos aus eigener Herstellung, dazu das klassisch sauer eingelegte Gemüse und die üblichen Beilagen - Tomate, Weißkraut) nach palästinischem Rezept genießen und dazu des Thekers Abu ernährungsphilosophischen Ausführungen folgen.
Einer der Gäste spielt dazu einige Satie Variationen auf einer Konzertgitarre und im Obergeschoß ist mit einem kleinen aber feinen Antiquariat auch für geistige Nahrung gesorgt. Ebenfalls im Obergeschoß befindet sich eine Sitzlandschaft nach dem Vorbild orientalischer Kaffeehäuser, ideal geeignet für romantische Schmußestunden.
Frisch gepresste Säfte, Kaffee Spezialitäten arabischer Herkunft und Kreationen ganz nach Gusto des Thekers runden das Angebot ab. Man sollte allerdings etwas Zeit mitbringen, schließlich sieht Abu seinen Laden selber als Slow Food Imbiss.
Wie eine Bekannte einst meinte: "Die perfekte Bar zum gesunden chillen."

Die Region liefert - Daniel kocht!
So bewirbt sich das Restaurant selbst und setzt damit klare Ziele.
Wir wollten es genau wissen und verabredeten uns in alter RK Manier zu einem netten Abend, zwei gestandene mittelalte Herren mit Appetit.
Etwas abseits der eher bekannten Königsstraße findet man das Daniel am Hotel Martha.
Der erste Eindruck weckt schon Vertrauen. Eine überaus nette Begrüßung durch eine junge Dame, die mit ihrer netten ungezwungenen und trotzdem professionellen Art den Gast auf das Herzlichste umsorgt. Immer für den Gast da, setzt sie auch die Wünsche um, sei es eine Beratung, die kleinen netten Gesten nebenbei, das Nachfragen nach dem Befinden....... Sehr angenehm.
Auch der Chef, Chefkoch und Namensgeber, Daniel Fischer, ist präsent und für den Gast ein Ansprechpartner.
Kommt man aus Richtung Königsstraße, betritt man das Restaurant, welches in den Kellergewölben liegt, über eine schmale Treppe. Der erste Blick fällt auf die offene Küche, die also nichts zu verbergen hat. Dann findet der Gast eine kleine Bar und zwei durch eine Zwischentür zu trennende Gasträume, die mit nett eingedeckten Tischen auf die Gäste warten. Dunkles Holz, bequeme Stühle und dunkel gepolsterte Bänke, eine abgehängte Decke, die dem Raum die Höhe nimmt, indirektes Licht, Kerzenschein.... Also alles Accessoires, die Behaglichkeit vermitteln.
Ein nettes Blumengesteck. Doch halt, keine Blumen, eine einzelne Blüte, kombiniert mit Karotte, Lauchzwiebel und Porree in der Vase. Das ist ja mal eine Idee.
Außerdem gibt es noch einen kleinen Garten, der über einen Zugang über den Hinterhof zu erreichen ist. Hier findet sich auch eine Rampe, so dass auch Rollstuhlfahrer problemlos Restaurant und die Toiletten im Keller erreichen können. Sehr gut.
Die Karte ist eher klein und fein, gearbeitet wird mit heimischen, saisonalen Zutaten und aus denen holt Daniel ( ob ich ihn mal so nennen darf? ) das Optimale heraus.
Wir ließen uns also verführen und erwählten die Ziegenmilchsuppe mit Kresse und Knusperbrot (7,50€) sowie das Zitronenrisotto mit gebeizter Lachsforelle (10,,00€) als Vorspeisen.
Auch die Hauptgerichte lassen das Geniesserherz höher schlagen. Kaninchen und Morchelsauce, Frühlingslauch und Kartoffelstampf ( 18,00€) auf der einen Seite. Hier vom herzlichen Service die Frage, ob auch Innereinen gegessen werden, denn es wird das ganze Tier verarbeitet.
Als zweites Hauptgericht orderten wir das Karpfenfilet im Knuspermantel und Kartoffel-Gemüsestampf (16,00€), ein Danielklassiker.
Vorerst ließen wir uns aber unsere Weine und die ausgebackenen Brötchen mit frischem Kräuterquark schmecken. Wir äußerten uns miteinander, dass der Wein etwas kühler sein könnte und Schwupp, brachte die Dame ihn in den Eisschrank, guten Ohren und Nettigkeit sei Dank.
Die Vorspeisen ließen nicht lange auf sich warten und wir erhielten eine gut geschäumte Suppe, gut temperiert, mit angenehmem, nicht zu aufdringlichem Ziegenaroma. Auf dem Tellerrand drapiert die Knusperbrote, auf diesen mit Kresse verzierte Käsecremeteilchen. Ein angenehm zarter und knackig knuspriger Genuss.
Mein Risotto fein abgestimmt mit feinem Zitronenaroma, dazu einige Stückchen Lachsforelle mit Dill. Noch ziemlich bissfestes Risotto, was aber meinem Nebenmann um so besser gefiel, als wir die Teller kreisen ließen. So erfreuten wir uns am Genuß.
Nach angenehmer Wartezeit kamen unsere Hauptspeisen. Optisch perfekt und fein hergerichtet, praktisch Fünferlei vom Kaninchen. Niere, Leber, Schenkelchen, Rücken und eine Boulette, dazu frisches Gemüse und Kartoffelstampf. Jede Zutat für sich erlebenswert und gut zubereitet. Gut, die Boulette nicht unbedingt als vom Kaninchen herausschmeckbar, aber alles zusammen ein Gesamtgenuss.
Auch der Karpfen besonders perfekt. Mein Begleiter war sehr skeptisch. Karpfen an sich und dann noch die Aussicht auf Gräten. Aber weit gefehlt, nicht eine Gräte trübte den Genuss. Der Knuspermantel war perfekt, das Karpfenfilet ebenso, herrlich saftig, nicht modrig, wie Karpfen manchmal daherkommt. Einfach nur prima und selbst der Karpfenverachter war voll des Lobes.
So war es dann ein äußerst angenehmer Besuch mit sehr gutem Essen.

Das Elements huldigt der Elementlehre und den Geschmacksrichtungen. Als Gast kann man sich damit beschäftigen, aber das Essen schmeckt auch so.


Ambiente
Restaurant, Deli und Lounge in einer ehemaligen Werkhalle haben großzügige Raumdimensionen. Im Restaurant ist bis zum freigelegten weiß lasierten Dachstuhl alles frei. Die Wände teils verputzt, teils nicht. Die Fensterfronten sind riesig, der Holzfussboden sieht gebraucht aus. Eine riesige Bar steht an der Seite.
Tische und Stühle sind etwas reichlicher dimensioniert als üblich. Die Tischabstände auch. Tischdecken und Stores kommen in der Elementlehre nicht vor.
Weiße Stoffservietten sind selbstverständlich. Das alte Silberbesteck mit seinem warmen Glanz fanden wir Klasse.
 
Service
Der Service von drei jungen Leuten – zwei männlich, eine weiblich - war umsorgend, aber einerseits etwas zerstreut (Der gewünschte Beilagenwechsel wurde vergessen: Huch, das ist verkehrt), aber auch mal etwas empathiefrei beim Einsetzen der Teller und Aufsagen der Gerichte. Bloß schnell wieder weg vom Gast. Die Servicekleidung Karohemden - mit einheitlichem Muster -, und Jeans und Turnschuhen steht wohl konzeptionell für Ungezwungenheit, könnte aber als Entschuldigung dienen, falls etwas nicht klappt. Der Schein ist lockerer als das Sein.
Ent- und Bemantelung klappten akkurat. Kaum gesessen, wurde uns wie im Flugzeug ein großer Getränkewagen zur Wahl der Aperitifs an den Tisch gerollt. Ports, Sherrys und so weiter. Nach einer Plauderei nahmen wir einen trockenen Sherry Manzanilla 5,5 EUR und einen Rivarose  0,1 l - 6 EUR. Der Rivarose leider schon etwas länger offen, Das pizzicato war schon weg,
Ob beim getränkeausschenkenden  Service eine Sommelierausbildung mitschwang, konnten wir nicht ergründen. Die Worte waren blumig genug.
 
Die Getränkekarte ist mit reichlich Weinen - speziell auch deutscher Provenienz - bestückt. Das Preisniveau ist erstaunlich moderat. Leider hält der Weinkellerbestücker nur wenig von Italien, von dort war nichts Bemerkenswertes für uns als Italienliebhaber dabei.
Es gibt nur sehr wenige offene Weine. Ich nahm einen süffigen Weißburgunder 0,1l -3,9 EUR- und einen vollbusigen südafrikanischen Syrah 0,1 l -3,9 EUR Damit habe ich keinen Fehler gemacht.
 
Anfangs kamen fluffiges Brot mit zweierlei Dip und Olivenöl sowie der kleine und feine Küchengruss mit Scheiben vom Landschwein. Hier beschrieb der Service noch boretanische Zwiebeln. Das halte ich für eine unpassende Übersetzung der cipolle borrettane. Geschmacklich gab es aber nichts auszusetzen.
 
Anlässlich der Kochsternstunden (im März jeden Jahres eine Marketingaktion Dresdner Gastronomen) nahm meine Frau das fünfgängige KSS-Menü – 55 EUR-, welches auch eine Reminiszenz an fünf Jahre "Elements" und eine Variation der Speisekartenklassiker war.
Die fünf Jahre waren so erfolgreich, daß der Küchenchef Stephan Mießner im Herbst letzten Jahres einen Michelinstern bekam.
Ergänzend nahm ich drei Gerichte aus der Karte.
 
Einer besonderen Erwähnung bedarf die Getränkebegleitung - summa 25 EUR - für das Kochsternstundenmenü, welches unorthodoxe Getränkeempfehlungen anbot.
 
Der Auftakt war  Bitter - Zitrus, Salat, Erdnuss, Joghurt / Getränk: Griechischer Bergtee Orange-Bio.
Optisch ein Hingucker. Der Salat war wunderbar mit Marinade durchzogen. Alles ergab eine geschmackliche Kompaktheit. Bei dem mit blumigen Worten eingeschenkten Bergtee verzogen sich erst unsere Mundwinkel ins Spöttische, aber gefehlt. Die Kräuter-Zitrus-Note des Tees passte wunderbar komplementär zum Salat. So geht´s auch.
 
Der nächste Gang war ein Appetitanreger: Umami - Rind, Pilze, Tee / Getränk: Pineau des Charentes
In zwei Schälchen serviert: eine würzige klare Brühe und ein Art Pilzragout . Erst aßen wir es getrennt, dann machten wir eine Brühe mit Einlage daraus. Ein Gedicht.
Klar, der kräftig-würzige Pineau de Charentes kann hier voll mithalten. Sehr passendes Getränk.
 
Der Zwischengang Süß - Rote Beete, Zwiebel, Ziegenfrischkäse / Getränk: Riesling von JJ.J. Prüm war eine Art heiße Rote-Beete-Tart mit einer aufgelegten Eiskugel vom Ziegenfrischkäse. Schön anzusehen. Aber das Eis schmilz schneller als gedacht und es bleibt eine lauwarme Ziegenkäsecreme übrig, die dann nicht mehr so fein schmeckt. War nicht so doll. Habe vor Missmut auch gleich versäumt, es zu fotografieren.
Die volle Frucht des Riesling (Kabinett!) brachte erstaunlich wenig Süße mit, passte super und rettete den Gesamteindruck.
 
Der Hauptgang hieß so, er war aber naturellement  nicht versalzen: Salzig - Waguy, BBQ, Sellerie, Kartoffel / Getränk. IPA Foundation wurde spannend erwartet.
Das Waguy-Stück verschwand etwas unter einer dicken Sauce (BBQ?), war ansonsten aber im Biss sehr angenehm und zerging im Mund. Vielleicht wäre eine Präsentation mit Herausarbeitung der Fleischmaserung besser gewesen (?) Die Beilagen sehr würzig, kräftig mariniert.
Das stark bitter-fruchtig-würzige Pale Ale - eigentlich Bavarian Pale Ale -ist ein idealer Begleiter für starken Geschmack. Sehr gelungen.
 
Die Nachspeise Sauer - Rhabarber, Vanille / Getränk: Geiger Prisecco Cuveé Nr. 09 war zum Glück nicht nur sauer.
Alles schön rund. Ein willkommener Abschluß. Die Konsistenz des Rhabarber unglaublich angenehm. Der Prisecco No. 9 von Geiger- eine alkoholfreie Saftcuveé mit Gwürzen und Kohlensäure - war ein durchaus passender  Begleiter zum Dessert, aber nachordern würde ich ihn nicht.
 
Meine drei Gänge kamen zeitgleich mit Gang eins, vier und fünf des Kochsternstundenmenüs.
 
Ostsee Aal geräuchert, gebackene Bete, Gurken - Ketschup und Sauerteig - 16 EUR -
Ein sehr starker Auftakt. Feinst geräucherter Aal und die gebackene, marinierte  - weiße - Beete harmonierten in Biss und Aromenergänzung. Die vielen kleinen Dekoartikel waren ein Anklang an den Frühling.
 
Doch! Das geht wirklich zusammen: Geschmorter Ochsenschwanz & Pulpo, und Topinambur, Zwiebelcreme, Bohne und Chorizo - 25 EUR -
Der Ochsenschanz kam als Ragout vom geschmortem und dann ausgelösten Fleisch. Purer Geschmack. Der Pulpo war optisch etwas unerwartet schwarz, was wohl von einer starken Röstung kurz vor dem Verbrennen herrührte. Ich hoffe, diese Verfremdung sollte so sein. Der Biss des Pulpo war aber hervorragend und der Geschmack war trotz der Fremdheit kongruent zum Fleisch des Rindendteiles.
 
Meine Nachspeise war nach unser beider Urteil die bessere: Mango, Basilikumsorbet, Kokoscreme & grüne Mango  9 EUR Die schmelzige Eiscreme war toll. Gelbes Mangofleisch und grüne Zesten aus der mangoschale. Das Herausschneiden aus der Schale ist wahrscheinlich eine Heidenarbeit, aber hier hat sich jede Mühe gelohnt. Vom Feinsten. Wenn wieder Mangozeit ist, mache ich zuhause ein Plagiat.
 
Vor der Rechnung kam ein Schokotrüffelteller zur Auswahl. Der Koch kam übrigens nicht.
 
Fazit: Essen toll mit unorthodoxen Ideen, unprätentiöses Ambiente, Service sollte an die Küchenspitzenleistung aufschließen.

Ohjeh, sieht man sich die Bewertungen des La Torre an, möchte man ja fast weitergehen.
Aber wir waren mutig und wurden belohnt.
So viel ich weiß, ein Ableger des Il Grottine, bzw. zur Familia gehörend. Also in der Hand echter Italiener mit langjähriger Restauranterfahrung.
Es war Samstag mittags, wir waren als Mehrgeneratinenhaufen unterwegs ( Enkel, Opa, Eltern ) und es begann zu nieseln. Der Hunger nagte etwas an uns und das La Torre lag vor uns. Durch die großen Fenster sahen wir etliche besetzte Tische, was gegen eine schlechte Küche spricht. Eigentlich gehe ich ja nicht mit dem Würmchen in "echte" Gaststätten, aber es war ja praktisch ein Notfall.
Wir wurden aber herzlich in Empfang genommen und der Kellner war pfiffig und führte uns in einen hinteren Raum, in dem wir für uns waren.
Die vorderen Gasträume entsprechen einem angenehmen italienischem Ambiente, nett eingedeckte Tische, ein großer Tresen, an den Wänden in den Regalen Flaschen guter italienischer Weine, an den Wänden Bilder mediterraner Landschaften, Früchte..... Dazu angenehme Beleuchtung, Spiegel, Kronleuchter. Doch, hier kann man sich wohlfühlen.
Bambino wurde auch als zukünftiger Kunde entdeckt und immer wieder herzlich angelacht. Schließlich schien es auch dem Kellner zu gefallen, wie ihm das Pizzabrot und Anteile der Tagliatelle und Gnocchi schmeckten. Doch dazu später.
Da wir nicht allzu lange verweilen wollten gab es also nur drei Gerichte, eines als Tagesempfehlung des Hauses, die schon erwähnten Tagliatelle mit Babycalamares (12,80€), dazu die Tagliatelle mit Meeresfrüchten von der Karte (11,80€) sowie die Gnocchi mit Salbei ( 8,20€).
Apropos Karte. Diese zeigt interessante, wenn auch bekannte Italienische Gerichte, vor allen Dingen aber auch gut klingende verschiedene Fleischgerichte, wie z.B. Lammcarre in verschiedenen Zubereitungen.
Wir saßen also etwas abseits, hier war auch gleich die Kinderspielecke mit Spielteppich, Büchern, Bauklötzern, verschiedenen anderem Spielzeug. Keine schlechte Idee.
Trotz der Abgeschiedenheit kam der Kellner regelmäßig schauen, ob es uns auch gut geht.
Schließlich kamen die gut aussehenden Gerichte in ordentlichen Portionen.
Die Babycalamares und die " normalen " Meeresfrüchte unterschieden sich fast nur an den bei den Meeresfrüchten zusätzlich aufgetischten Muscheln. Aber es waren für sich ordentlich gemachte, schmackhafte Gerichte. Die Pasta ordentlich al dente mit ein wenig Biss. Einfach, ehrlich, Italienisch. Die Gnocchi mit Salbei waren geschmacklich eine gute Erfahrung,
Mir fehlte ein wenig der Biss, meine Begleiter meinten aber, so müssen sie sein. Gut, wenn sie es so sagen, ich würde mir keine Gnocchi wählen. Abgesehen von der Konsistenz eine geschmacklich gute Wahl.
Also doch ein Italiener zum Wiederkommen.

„LIEBE DEIN ESSEN“….würde der Wahlspruch des Villandry nicht auf einer roten Leuchttafel prangern, wir hätten das Restaurant im Dresdner Studenten- und Szeneviertel der äußeren Neustadt glatt übersehen. Hinter den Mauern eines alten Gebäudes aus der Gründerzeit versteckt sich ein schön gestalteter offener Gastraum mit vielen großformatigen Bildern lokaler Künstler. Wir haben uns gleich wohlgefühlt, das Ambiente gefällt. Nach einer freundlichen Begrüßung überlässt man uns die freie Platzwahl und wir entscheiden uns für einen Tisch an der langen Fensterfront mit durchlaufender Sitzbank. Hier können die Tische individuell nach Anzahl der Personen zusammengeschoben werden, allerdings mit sehr geringem Abstand zum Nachbarn. Heute stört das weniger, im Laufe des Abend sind nur weitere drei Tische belegt. Dementsprechend aufmerksam  und präsent sind auch die beiden jungen Servicedamen.

Eine große Schiefertafel mit ständig wechselnden, überwiegend mediterranen Angeboten wird uns auf einem Stuhl präsentiert und professionell erläutert. Die Auswahl ist gering aber ausreichend, 3 Vorspeisen, 2 Suppen, jeweils 2 Fisch- und Fleischgerichte, 1 vegetarisches Gericht sowie wenige Desserts. Ich erinnere mich lediglich an eine Thaisuppe und ein Bärlauch-Risotto mit Kräuterseitlingen (14,50 €). Die Getränke wählen wir aus einer separaten Karte, die Auswahl an offenen Weinen ist ebenfalls gering, das Angebot an Flaschenweinen aus aller Welt dagegen sehr umfangreich.

Nun, wir kämpften noch innerlich mit einer original Dresdner Eierschecke, die wir uns am Nachmittag in einer Traditionsgaststätte am blauen Wunder einverleibt hatten, also heute nur ein Hauptgang, für mich ein Entrecôte mit Ofen-Antipasti und Zitronen-Pfeffer-Kartoffeln ( 24,50 €) und für meinen Mann Ochsenbäckchen mit dreierlei Kohl, Sellerie-Kartoffel-Stampf und Calvados-Schmand (18,50 €).

Vorweg wird frisches knuspriges Brot und ein leicht gesalzenes Olivenöl mit Kräutern gereicht, das schmeckt uns sehr gut.

Das Essen wird nach sehr angenehmer Wartezeit serviert. Mein Entrecôte ist wie gewünscht medium gebraten, hat leichte Röstaromen und ist sehr gut gewürzt. Die Ofen-Antipasti können ebenfalls überzeugen, Tomaten, Paprika, Aubergine, Zuccini und Kräuterseitlinge sind aromatisch mit perfekter Würze, gut gegart aber nicht zu weich. Dazu gab es noch einen leichten Bratenjus und etwas Grünkohl, mediterran mit Rosmarin und Knoblauch zubereitet, so gut gemacht, dass ich mir ganz einfach den Begriff „lecker“ erlaube. Einzig die Kartoffeln mit sehr dunkler Schale haben eindeutig ihr Thema verfehlt und waren lediglich auf den Punkt gegart.

Das zart geschmorte Ochsenbäckchen wurde mit reichlich Bratensauce serviert, der Selleriestampf schön locker, mit Blumenkohl , Wirsing und noch irgendwas angerichtet. Ich habe nicht probiert, mein Gegenüber war mehr zufrieden als begeistert. Ich denke aber mal, dass in diesem Fall mit meinem Entrecôte geliebäugelt wurde.

Getränke
Urquell 0,3 l (2,80 €)
Aperol Sprizz 0,2 l (6,50 €)
Sauvignon Blanc & Pinot Grigio Delightful Weingut Puklavec/Slowenien 0,2 l (6,90 €) – eine gute Wahl, frisch, fruchtig und aromatisch
2 Espressi  (2,- ) wie sie sein sollen, heiß, kräftig mit schöner Crema

Im Villandry NO. 10 nebenan werden Kochkurse sowie Kochevents für private Veranstaltungen angeboten.

Die Einrichtung ist minimalistisch, man konzentriert sich hier auf das Wesentliche, die zeitgenössische Kunst an den Wänden. Die blanken Tische finde ich weniger ansprechend, komplett eingedeckt wäre der Gesamteindruck noch harmonischer, zumal man hier Stoffservietten, Gläser, Geschirr und Besteck der besseren Qualität verwendet. Leider konnte ich keine wirklich aussagekräftigen Fotos des Gastraumes machen und verweise daher auf die informative Website.

Das PLV möchte ich mit gut bewerten, die Preise sind für das Gebotene angemessen und die Weine fair kalkuliert.

Klare Empfehlung. Der Weg hat sich allemal gelohnt und ist für uns eine gute Alternative zu der Touri-Gastronomie in der Altstadt.

Allgemein

Das Fischhaus am Alberthafen liegt etwas abseits des Zentrum der Stadt Dresden, unmittelbar am Alberthafen. Unweit ist die Dresdner Messe und das Ostragehege. Das Fischhaus gehört zur Hein Mück Group, zu welcher auch das Gastmahl des Meeres(ich berichtete bereits davon) auf der Zwickauer Straße gehört.
Als Leser der Sächsischen Zeitung haben wir und unsere Freunde einen Gutschein für das Dresdner Fischhaus am Alberthafen bekommen. Laut Gutschein sollten 2 Gerichte des Hauptmenüs für 15,90€ zu bekommen sein. Ein Blick online in die Speisekarte verriet uns, das die Hauptmenüpreise zwischen 12,90€ und 17,90€ liegen. Also gespannt der Dinge die da auf uns zukommen bestellte ich online über das Reservierungsportal des Fischhauses einen Tisch für Montag den 30.03. Das diese Bestellung von Nöten war zeigte sich als wir das Restaurant betraten. Der Laden war rappelvoll. Wir wurden freundlich von einem jungen Team empfangen, und nach einem kurzen Blick in die Bestellliste wurde uns unser zuvor reservierte Tisch angeboten.
Bedienung
Wir wurden von einem jungen Herr´n bedient, welcher immer und auch beim größten Streß sehr freundlich, flott und auf das Wohl seiner Gäste bedacht ist. Für die Getränkewahl ließ er uns Zeit zum stöbern in der Karte. Nach Bestellung der Getränke hatten wir wieder ausreichend Zeit zum aussuchen der Speisen aus der sehr umfangreichen Speiseliste, welche auch für Nichtfischliebhaber etwas bietet. Die bestellten Getränke kamen zügig, die Suppe und auch der Hauptgang wurden gleichzeitig von zwei Servicekräften gereicht, sodass wir alle gemeinsam mit dem Speisen beginnen konnten.
Sehr guter und freundlicher Service.
Das Essen
Eine sehr umfangreiche Karte mit Fischspeisen von 12,90 € bis 17,90 €. Aber auch für die Nichtfischesser steht eine kleine Auswahl zur Verfügung. Auch an die kleinen wurde gedacht und die Desserts sind ebenfalls auf der Hauptkarte zu finden.
Wir entschieden uns als Vorspeise für je eine Fischsuppe a´4,90€. Diese war sehr reichhaltig mit Fischstückchen und Gemüse bestückt aber die „Soße“ war nicht unbedingt der Bringer. Das war eher nen dünnes Süppchen, irgendwo weit weg am Maggiwürfel vorbei gelaufen.
Als Hauptgang wählten wir die Dorade (normalerweise 15,90€), das Victoriaseebarschfilet (normalerweise 13,30€), das Zanderfilet (normalerweise 16,90€) und die Scholle „Finkenwerder Art“(normalerweise 16,50€). Der Fisch war gut durch gebraten und nicht zu trocken. Die Bratkartoffeln waren knusprig und nicht allzu fettig. Die Salatbeilagen hätten für den Preis etwas größer sein können. Der Reis zum Zanderfilet war auch in Ordnung. Mich hat nur gestört, dass bei der Scholle noch die „Milch“ drin war.
Insgesamt waren die Portionen ausreichend, wären aber ohne Vorspeise doch etwas zu klein für diesen (eigentlichen) Preis. Oder wurde da doch etwas weniger serviert für den 2ér Gutschein?
Inclusive Vorspeisen, Getränke( ja auch der Kümmel nach dem Essen) und den jeweils zwei Hauptmenüs setzten wir zu viert 137,-€ um
Das Ambiente
Das Restaurant befindet sich im ehemaligen Dresdner Fischkontor im Alberthafen. Einige der Plätze sind von großen Terrarien umgeben, von fast allen Tischen hat man freien Blick auf die Zubereitung des frischen Fisches. Im Gegensatz zum Gastmahl des Meeres funktioniert hier die Absaugung der Bratgerüche wunderbar, und im eigentlichen Gastraum ist nicht dieser unangenehme Bratengeruch.
Imposant, sicher auch für Nichtdresdner, sind die Hochwassermarken im Haus. Da kommt man schon ins grübeln, wenn Mann sich überlegt wie weit weg doch eigentlich die Elbe ist.
Sauberkeit
Das Restaurant sauber, Die Toiletten ebenfalls in Ordnung und es gibt nichts zu beanstanden.
Resultat
Insgesamt zu empfehlen und auf alle Fälle besser(und auch teurer) als das Gastmahl des Meeres der gleichen Group.